Perníkové zdobenie: Recepty a tipy na prírodné farbivá

Či už sa chcete vyhnúť priemyselným potravinárskym farbám alebo doma potravinársku farbu nemáte a práve potrebujete, na pomoc vám prichádza ovocie, zelenina a korenie. Na rozdiel od potravinárskych farieb z obchodu možno nebudú také intenzívne, ale napríklad maliny okrem peknej ružovej farby dajú poleve aj úžasnú chuť. Do miešania farieb na medovníky zapojte celú rodinu.

Pri tvorení nových pigmentov sa dobre zabavíte a možno vymyslíte ešte dokonalejší postup. Aby bolo čo zdobiť, napečte si tie najlepšie medovníčky. Receptov na medovníky máme hneď niekoľko a každý je výborný.

Základná poleva na medovníky

Najprv si spravte základnú polevu. Na bežné použitie vám bude stačiť polovica bielka, ale keďže idete experimentovať, čo sa vždy spája so zvýšenou spotrebou materiálu, pokojne spravte celú dávku z jedného bielka. Všetky ingrediencie pridávajte postupne, aby sa vám konzistencia nevymkla z rúk. Nič sa však nedeje, aj keď sa to stane: Redšiu polevu použite na väčšie plochy, hustejšiu na ornamenty, čiarky či bodky. Keď sa vám podarí poleva príliš hustá, zrieďte ju s troškou teplej vody. Vodu pridávajte opatrne, aby ste polevu nerozriedili príliš.

Recept na medovníkovú polevu

Na bielu medovníkovú polevu budete potrebovať bielko, preosiaty práškový cukor a trochu citrónovej šťavy. Bielko vyšľahajte dotuha a postupne pridávajte cukor a citrónovú šťavu. Keď poleva dobre drží na šľahacej metličke, je hotová. Teraz ju môžete zafarbiť pridávaním farby po kvapkách, až dosiahnete želanú intenzitu farebného odtieňa. Polevu dajte do zatváracieho igelitového vrecúška, v rohu spravte malú dierku odstrihnutím rožteka a zdobte medovníky.

Zdobenie medovníkov- ako si vyrobiť jednoduché vrecko na ozdobu

Prírodné farbivá

Polevu už máte hotovú, teraz sa pustite do prípravy domácich farbív. Šťavu získate buď odšťavením v odšťavovači, alebo rozmixovaním a precedením cez gázu. My však odporúčame farebný cukrový prášok: Ovocie podlejte v hrnci trochou vody a varte 5 minút po zovretí. Ovocie vyberte a šťavu ďalej varte za stáleho miešania, až sa polovica odparí. Dajte pozor, aby vás prskajúca tekutina nepopálila. Do hotovej tekutiny vsypte 2 polievkové lyžice preosiateho práškového cukru a poriadne premiešajte, až sa všetok cukor zafarbí. Zmes nalejte na papier na pečenie a opäť pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru. Prstami dokonale premieste, papier umiestnite na mriežku v rúre vyhriatej na 50 °C a vysušte. Farebný cukor bude hrudkovitý a tvrdý. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe a pred použitím farebný cukor rozdrvte valčekom na jemný prášok a preosejte. Potom už len vmiešajte do polevy alebo marcipánu.

Farebné možnosti

  • Červená: Z varenej cvikly alebo černíc získate červenú farbu. Pravdepodobne nebude veľmi intenzívna, skôr tmavoružová, než intenzívne červená.
  • Ružová farba: Tmavočervené maliny a cvikla pustia šťavu, ktorá zafarbí polevu na ružovo.
  • Fialová farba: Asi už tušíte - fialovú farbu dajú medovníkovej poleve čučoriedky. Pre nové odtiene zmiešajte čučoriedkovú fialovú s ružovou malinovou alebo s modrou kapustovou. Výsledkom bude pekná modrá farba.
  • Zelená: Zdrojov zelenej farby ponúka príroda hneď niekoľko. A každá má iný odtieň! Odšťavte svieže listy baby špenátu a dostanete peknú svetlozelenú farbu. Alebo použite chlorofyl a získate krásnu stromčekovo-zelenú. Chlorofyl použite tekutý; práškový rozpustite v malom množstve vody, aby ste nemali fľakatú polevu alebo si z neho pripravte farebný cukor. Zelenú farbu poleve dá aj:
    • Spirulina (tá môže nabrať modrý odtieň)
    • Zelený jačmeň
    • Matcha
    • Chlorella
    • Petržlenová vňať
  • Žltá: Žltú polevu, ale aj prsty, získate s kurkumou. Kým kurkumou docielite svetložltú farbu, sýtožlté medovníky nafarbíte so šafranom.
  • Oranžová: Farbiť medovníky sušenou paprikou sa vám asi pozdávať nebude, skúste teda mrkvovú šťavu. Zmiešajte ju so šafranom.
  • Hnedá: Nielen kakaom, ale aj škoricou alebo kávou dosiahnete hnedú farbu polevy na medovníky.
  • Čierna: Len ťažko by ste našli niečo, čo dokonale prefarbí bielu polevu na čiernu. Skúsiť to môžete s aktívnym uhlím.

Recept na Sobie vianočné perníčky

Jednoduchý recept na približne 50 kusov perníkov s prípravou do 30 minút.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 1 balenie Perník Dr. Oetker
  • 70 g masla zmäknutého alebo margarínu
  • 1 vajce
  • 4 zarovnané PL medu

Na potretie:

  • 1 bielok

Na ozdobenie:

  • Tubičky na zdobenie 4 farby Dr. Oetker

Postup

  1. Príprava cesta: Na prípravu cesta zmiešame v mise zmes na perník, maslo alebo margarín, vajce a med a ručne vypracujeme hladké cesto.
  2. Pečenie: Z cesta vyvaľkáme na zľahka pomúčenej pracovnej doske plát hrubý 4 mm, povykrajujeme a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote a čase uvedenom nižšie.
    • Doba pečenia: asi 10 minút
    • Elektrická rúra: 180 °C
    • Teplovzdušná rúra: 160 °C
  3. Ozdobenie perníčkov: Po upečení ešte horúce perníčky potrieme bielkom. Domáci sneh na zdobenie medovníkov je jednoduchý, no efektívny spôsob, ako pridať vašim vianočným sladkostiam krásny vizuálny prvok. Tento jednoduchý, ale výrazný spôsob zdobenia dodá vašim medovníkom ten pravý sviatočný nádych.

Domáci sneh na zdobenie

Zmiešanie bielka a cukru: Do čistej a suchej mise dajte bielok a 3-4 lyžice práškového cukru. Začnite miešať na najnižších otáčkach mixérom alebo metličkou. Počas miešania postupne pridávajte zvyšný cukor, podľa toho, akú hustotu chcete dosiahnuť. Pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu pridajte, až keď je už väčšina cukru v snehu. Mixujte, kým poleva nedosiahne požadovanú hustotu a lesklý vzhľad. Polevu použite najlepšie ihneď alebo ju uložte v uzatvorenej nádobe v chladničke.

Tento postup zabezpečí, že poleva bude mať ideálnu konzistenciu pre zdobenie medovníkov a bude stabilná a lesklá.

tags: #pernicky #zdobenie #recepty #sob

Populárne príspevky: