Ovocný jablkový koláč: Tradičný recept pre každú príležitosť

Dezerty pripravované z jabĺk majú bohatú históriu, ktorá siaha až do staroveku. V dávnych časoch milovali Európania i obyvatelia Blízkeho východu kombináciu jabĺk a pečiva. Na sladko-kyslom koláči hodovali už stredovekí Európania, ktorí pripravovali sladké pečivo plnené jablkami, korením a za dobrých čias aj medom či cukrom. Časom sa recept rozšíril aj na opačný koniec sveta a renezanciu zažil hlavne vďaka európskym migrantom, ktorí so sebou priniesli do Ameriky aj svoje recepty a kulinárske tradície. V kolóniách sa jablkový koláč stal hitom a časom si v americkej kuchyni vyslúžil až ikonický status. Kedysi bolo zvykom, že gazdinka upiekla pre nových susedov tradičný „apple pie“.

V americkej kuchyni je tento koláč doslova fenomén - hlavne preto, že sa spája s miestnymi tradíciami a hodnotami. Američania pripravujú „apple pie“ z nakrájaných jabĺk, cukru, škorice, muškátového orieška a klinčekov, zaobalených do výdatnej kôrky. Koláč sa pečie, kým kôrka nie je zlatá a jablká mäkké. V Anglicku koláč podávajú s plátkom čedara a Holanďania zase milujú svoj „appeltaart“, ktorý sa vyznačuje drobivou maslovou kôrkou. Francúzi pripravujú „tarte aux pommes“ s tenkou vrstvou mandľového krému či marhuľového džemu. Jablkový koláč je dodnes obľúbený dezert, ktorý obstál v skúške časom.

Jablká sú naším typickým ovocím, a tak nečudo, že jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty v slovenských kuchyniach. Ak vám však klasické štrúdle či jablkový koláč zo školských čias už nestačia, prinášame vám výber menej známych, no mimoriadne chutných jablkových koláčov, ktoré si rozhodne zaslúžia vašu pozornosť. Počas jesennej sezóny, keď dozrievajú jabĺčka, prichádza ideálny čas na prípravu chutných a voňavých jablkových koláčov. Hoci klasické recepty sú vždy obľúbené, niekedy je príjemné vyskúšať niečo nové a prekvapivé.

Aké jablká sú ideálne do koláčov?

Na začiatok však treba povedať, že nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je naším cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.

Výber jabĺk: Na pečenie sú ideálne pevnejšie, sladkokyslé jablká. Kyslejšie odrody (napr. Granny Smith) dodajú sviežosť, sladšie (napr. Gala) zase vláčnosť.

Recept na expresný ovocný koláč "zamiešaj, vylej a upeč"

Piškótový koláč s jablkami je presne takým dezertom. Ľahký, nadýchaný, jemne vláčny od ovocia a mimoriadne univerzálny - ideálny ku rannej káve aj poobednej šálke čaju. Čo je ešte lepšie, jeho príprava zaberie len pár minút, zvyšok práce urobí rúra. Je to skvelá voľba, keď nás prepadnú nečakaní hostia alebo máme v kuchyni niekoľko jabĺk a nevieme, čo s nimi. Nepotrebujeme mixér ani žiadne zložité suroviny. Je to typ koláča „zamiešaj, vylej, upeč“ - jednoduchosť v tej najlepšej podobe.

Budeme potrebovať (šálka = 250 ml):

• 3 vajcia
• ¾ šálky cukru
• Šálka hladkej múky
• Lyžička prášku do pečiva
• Pol lyžičky škorice (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
• 3 stredne veľké jablká (najlepšie jemne kyslé)
• Maslo a strúhanka na formu

Postup:

1. Ošúpeme jablká, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na plátky alebo tenké mesiačiky. Pre intenzívnejšiu vôňu ich môžeme posypať škoricou. Rúru predhrejeme rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev), aby bola pripravená, keď dokončíme cesto. Formu (okrúhlu alebo malú obdĺžnikovú) vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
2. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Môžeme to spraviť ručne metličkou alebo mixérom - stačí pár minút. Do vaječnej peny pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Jemne premiešame, kým zmes nebude hladká.
3. Cesto uhladíme do formy a na vrch poukládame jablká, jemne ich zatlačíme do cesta. Koláš pečieme v rúre 35-40 minút, kým vrch nebude zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom, ktorý mu dodá šmrnc a trošku sladkosti.

Piškótový koláč s jablkami očarí svojou jednoduchosťou a chuťou. Nie je príliš sladký, takže nie je ťažký, a jablká mu dodávajú sviežosť a ľahkosť.

Ďalšie tipy a recepty na zaujímavé jablkové koláčiky

1. Jablkový koláč s acidofilným mliekom

Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.

Potrebujeme: asi 4 jablká, 3-4 vajíčka, 100 g hladkej múky, 250 ml acidofilného mlieka, 2 lyžice masla, 50 g cukru (najlepšie trstinového) do cesta a asi 2 lyžice cukru do jabĺčok, lyžička mletej škorice, štipka soli, práškový cukor na posypanie

Postup: Jablká najskôr očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 180°C. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané jablká, cukor a škoricu. Dusíme na miernom plameni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú, a potom panvicu odstavíme. V miske zmiešame kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku a štipku soli a dôkladne vymiešame hladké cesto. Jablká opatrne vyberieme z panvice a uložíme ich do malej formy na pečenie, ktorú si vopred vymastíme maslom a vysypeme múkou. Šťavu z jabĺk, ktorá nám zostala na panvici, prilejeme do cesta, premiešame a potom touto zmesou zalejeme jablká vo forme. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Potom necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Výborný koláčik na sychravé jesenné dni.

2. Nepečené jablkové guľky

Ak sa vám nechce vypekať, máme pre vás tip na nepečené jablkové guľky. Opäť ide o nenáročnú pochúťku, ktorú zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.

Na jablkovo-orechové guľky potrebujeme: 250 g rozomletých piškót (prípadne sušienok), 100 g mletých vlašských orechov, 2 jablká, 2 lyžice cukru a na obaľovanie mleté orechy, prípadne kokos

Postup: Jabĺčka najskôr umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Potom ich chvíľku podusíme na panvici spolu s cukrom do zmäknutia. Ak pustia veľa šťavy (závisí od odrody jabĺk), môžeme si trochu z nej odložiť bokom. Po vychladnutí jablká presunieme do misky, pridáme mleté piškóty, orechy a rukou vypracujeme cesto (pokiaľ by bolo príliš suché a drobivé, pridáme odloženú šťavu). Z cesta potom tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v orechoch či kokose.

3. Jablkový koláč s pudingom

Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť. Môžete skúsiť napríklad tento jablkový koláč s pudingom.

Na cesto: 400 g múky (môžete použiť aj celozrnnú pre zdravšiu alternatívu), 250 g masla, 1 balíček prášku do pečiva, 100 ml mlieka alebo smotany na varenie, 1 vajíčko, 1 balíček vanilkového cukru

Na náplň: 3 jablká, 1 balíček vanilkového pudingu, 70-80 g cukru

Postup: Sypké suroviny na cesto zmiešame v mise spolu s vajíčkami. Potom postupne pridávame mlieko a miešame, aby vzniklo hladké cesto. Cesto necháme odpočívať v chlade, kým si pripravíme jablkovú náplň. Jablká umyjeme, olúpeme, nastrúhame a následne osladíme cukrom. Keď pustia šťavu, pridáme k nim pudingový prášok a premiešame. Odložíme bokom (môžeme dať na chvíľku do chladničky, aby zmes rýchlejšie zhustla). Cesto si rozdelíme na dve časti a z každej časti vyvaľkáme rovnako veľké pláty. Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovo pudingovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

4. Jablkový koláč s mascarpone

Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky. Výhodou je, že ho možno upiecť z hotového lístkového cesta, ktoré si kúpite v obchode, čo vám ušetrí kus času.

Potrebujeme: 1 lístkové cesto, 2-3 jablká, 250 g mascarpone, 2 lyžice medu, 1 vajce, mletú škoricu podľa chuti

Postup: Rúru predhrejeme na 180 °C. Lístkové cesto rozložíme na plech alebo do formy na pečenie. V miske si zmiešame mascarpone, med a vajce do hladkej krémovej zmesi, ktorú potom rovnomerne natrieme na cesto. Jablká očistíme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mascarpone vrstvu. Podľa chuti posypeme škoricou. Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým cesto nie je dozlatista upečené a jablká mäkké, ale nie rozvarené. Po vychladnutí môžeme koláč ešte pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.

5. Jednoduchý recept na jablkový koláč s višňovým džemom

Základom je jednoduché cesto, ktoré sa vďaka oleju a mlieku udrží krásne vláčne. Jablká dodajú sviežosť a šťavnatosť, zatiaľ čo višňový džem pridá zaujímavý chuťový kontrast a krásnu farbu. Tento koláč je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť niečo výnimočné.

Ingrediencie: 2 ks stredne veľkých jabĺk (cca 300-350g, napr. odrody Jonatán, Idared či Boskoop), 80 ml rastlinného oleja (napr. sezamového), Višňový džem, Citrón, Múka, cukor a kypriaci prášok

Postup: Najprv si pripravte citrón. Dôkladne ho umyte horúcou vodou. Jemne nastrúhajte kôru z celého citróna a odložte ju bokom. Jablká umyte, olúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky (hrúbka cca 2-3 mm). Rúru predhrejte na 175-180 °C (teplovzdušnú rúru na 160 °C). Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko. Sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo natrikrát) pridávajte k tekutej vaječnej zmesi a už len zľahka premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača, kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Lyžicou alebo malou naberačkou naneste višňový džem na povrch cesta vo forme nepravidelných kôpok alebo pásikov. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút.

Koláč chutí výborne nielen čerstvý, ale aj na druhý deň. Tento voňavý jablkový koláč s višňovým džemom je skvelou voľbou pre každého milovníka domácich múčnikov. Jeho príprava je nenáročná a výsledok zaručene poteší.

Hrnčekové jablkové koláče

Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve. Vo výbere receptov nájdete nadýchané hrnčekové koláče s posýpkou, jednoduché bábovky, zdravšie verzie s ovsenými vločkami či jogurtom aj rýchle koláče na plech pre nečakanú návštevu.

Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov

• Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
• Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
• Dochutenie: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.

Inšpirácie na hrnčekové jablkové koláče

• Hrnčekové koláče s jablkovou náplňou aj tradičné pité: Niet nad svieže jablkové koláče so šťavnatou náplňou zo strúhaných jabĺk. Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
• Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom: Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
• Menšie okrúhle jablkové hrnčekové koláče: Občas potrebujete menší koláč. V takých chvíľach prídu vhod okrúhle hrnčekové koláče - jemná šarlota, jablkový cheesecake či šťavnatá bábovka, ktoré potešia rodinu aj hostí.
• Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií: 4 vajíčka, polovica hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká. To je všetko, čo budete potrebovať na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme. Vyskúšajte recept s fotopostupom na skutočne veľmi jednoduchý a na ingrediencie nenáročný jablkový koláč.
• Zdravšie hrnčekové jablkové koláče: Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
• Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi: Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.

Jablko ako slovenský klenot v kuchyni

Pre toto voňavé šťavnaté ovocie nemusíš chodiť nikam ďaleko. Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Ľahko z neho pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu.

Prehľad receptov na jablkové koláče

Pre lepší prehľad uvádzame tabuľku s receptami na jablkové koláče:

tags: #ovocný #jablkový #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Pečené zemiaky v rúre
• Mleté mäso pre deti: Recepty od 1 roka
• Otočné tácky pre dokonalé zdobenie
• Zdravé nádoby na detské jedlo
• Príznaky a liečba kolitídy