Hrášok ako príloha: Recepty a inšpirácie pre zdravé stravovanie

Hrášok je jarná zelenina, ktorá sa často vníma skôr ako dochucovadlo jedál. Avšak, z hrášku sa dá vytvoriť aj samostatné, chutné a výživné jedlo. Je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, a tým prospieva hlavne nášmu tráveniu. Takisto prospieva nášmu srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Takže, ak ho budeš konzumovať surový alebo zakomponovaný do jedál, vždy urobíš niečo dobré pre svoje zdravie.

Zelený hrášok je skutočným pokladom zo záhrady, ktorý okrem lahodnej chuti prináša aj množstvo výživných látok a zdravotných benefitov. V našich záhradách sa mu dobre darí, preto si ho môže dopriať skutočne každý. A ak nie z vlastnej záhradky, môžeme si ho jednoducho kúpiť na trhu či v obchodoch.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity zeleného hrášku

Zelený hrášok je zdrojom mnohých cenných látok. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, bielkovín, vitamínov skupiny B, vitamín C a karotenoidy. Z minerálov najmä draslík, železo, horčík či zinok a antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie srdca a ciev. Vďaka vláknine a bielkovinám zasýti a podporuje zdravé trávenie, čím pomáha aj pri regulácii hmotnosti.

Medzi ďalšie pozitívne účinky hrášku na zdravie patria:

• Podpora imunity
• Podpora nervového systému
• Zlepšenie kvality vlasov, pokožky a nechtov
• Prevencia niektorých druhov rakoviny

Pravidelná konzumácia zeleného hrášku môže pre naše zdravie urobiť veľmi veľa, preto je určite dobré spraviť si z tejto zeleniny pravidelnú súčasť jedálnička. Najviac cenných látok ukrýva čerstvý zelený hrášok, takže keď máte možnosť pochutnať si na sladkých zelených bobuľkách, neváhajte a využite ju.

Klasické Hráškové Recepty

Polievky

Medzi klasické recepty z hrášku patria napríklad zeleninové polievky. Stačí jednoducho pridať trochu hrášku do polievky spolu s inou zeleninou, ako je mrkva, petržlen či zemiaky. Okrem toho je výborná aj krémová hrášková polievka, ktorá má krásne zelenú farbu. Jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla - na troške oleja opražíme cibuľku, pridáme nakrájaný zemiak a hrášok a spolu chvíľku restujeme. Potom zalejeme primeraným množstvom vody, pridáme soľ, mleté čierne korenie a varíme, kým zemiaky a hrášok nie sú mäkké. Kto má rád, môže pridať aj pretlačený strúčik cesnaku. Na záver celú polievku rozmixujeme a podávame s krutónmi alebo osmaženou cibuľkou. Ak máte radi ešte krémovejšiu chuť, pridajte do polievky smotanu.

Rizoto

Hrášok neodmysliteľne patrí aj do rizota. Výborne sa kombinuje napríklad s mrkvou či kukuricou, ale pokojne si môžete vychutnať aj sviežo zelené čisto hráškové rizoto.

Hrášková Kaša alebo Pyré

Vedeli ste, že zo zeleného hrášku si môžete pripraviť zdravú alternatívu klasickej zemiakovej kaše? Na hráškovú kašu sa odporúča použiť mrazený hrášok. Skvelá a úžasne farebná náhrada za zemiakovú kašu.

Hráškové Smoothie

Menej tradičným receptom je hráškové smoothie. Banán, obzvlášť dostatočne zrelý, dodá smoothie sladkosť bez potreby sladidla. Ak ale chcete sladšiu chuť, pridajte cukor, med alebo javorový sirup. Všetko spolu zmixujte a hotovo.

Hráškové smoothie je výborná rýchla desiata alebo zdravé raňajky. Dodá telu energiu a množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Hráškové Pesto

Zaujímavým receptom je aj hráškové pesto.

Potrebujeme: 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku, 1 menší strúčik cesnaku, pár lístkov bazalky, 60 g kešu alebo píniových orieškov, cca 100 ml olivového oleja, trošku strúhaného parmezánu, šťavu z polky citróna, soľ a mleté čierne korenie.

Postup: Čerstvý alebo mrazený hrášok najskôr ovaríme v osolenej vriacej vode asi polminútky, scedíme a prepláchneme studenou vodou. Necháme odkvapkať. V mixéri rozmixujeme hrášok, pretlačený cesnak, lístky bazalky, oriešky spolu s olejom. Na záver pridáme najemno strúhaný parmezán, citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie.

Recepty s Hráškom

Hrášková nátierka

Doba prípravy: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 100 g čerstvého hrášku
• 125 g bryndze
• ½ cibule
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)

Ako budeme postupovať?

1. Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
2. Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
3. Dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Podávame na domácom chlebe alebo pečive.

TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.

Hrášková polievka

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžičky kurkumy
• 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
• 2 ks zemiakov
• 100 g mrkvy
• ½ kalerábu
• 800 ml vody
• morskú/himalájsku soľ
• 200 ml smotany na varenie

Ako budeme postupovať?

1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
2. Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
3. Všetko varíme domäkka.
4. Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
5. Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.

Hráškové pyré s marinovaným tofu

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 1 ks batátu (cca 350 g)
• 350 g hrášku
• 40 g kvalitného masla
• 50 ml kvalitného mlieka
• morskú/himalájsku soľ
• 180 g tofu
• 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)

Ako budeme postupovať?

1. Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
2. Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
3. Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
4. Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
6. Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.

tags: #hrasok #ako #priloha #recepty

Populárne príspevky:

• Nebezpečné potraviny pre sliepky
• Recept na kuraciu roládu
• Ako si pripraviť mandľovú smotanu?
• Definícia "dobre sa najesť"
• Tipy pre citrónovú plnku