Pestovanie odrody hrachu: Sladká úroda priamo z vašej záhrady

Zabudnite na mrazený hrášok, nič sa nevyrovná super-sladkej chuti čerstvo zozbieraného, jemného, domáceho hrášku. Okrem chuti je atraktívnou plodinou na pestovanie a nezaberie vám príliš veľa miesta.

Hrach je jednou z prvých plodín sezóny, ktorá sa vysádza hneď, ako sa dá obrábať pôda, aj keď ešte môže napadnúť sneh. Hrach (Pisum sativum) je zelený semenný struk s malými guľôčkami vo vnútri. Hrach v skutočnosti nie je zelenina, ale strukovina a patrí do rovnakej čeľade ako šošovica, cícer, fazuľa a arašidy.

Výskumníci sa domnievajú, že hrach prvýkrát rástol divoko v oblasti Stredozemného mora pred neolitickou (alebo poľnohospodárskou) revolúciou okolo roku 10 000 pred Kristom. V tom čase sa často nechával na viniči, kým nestvrdol ako poľný hrach. V Anglicku sa v 17. storočí stal populárnym čerstvý záhradný hrášok. Nakoniec sa zelený hrášok stal populárnym v Spojených štátoch a slávne ho pestoval Thomas Jefferson - presnejšie 30 kultivarov.

S vynálezom konzervovania a mrazenia sa konzumácia čerstvého a mladého hrášku stala tak jednoduchou, že väčšina ľudí si neuvedomuje, že nekonzumujú zrelú rastlinu. Zelený hrášok má vysoký obsah živín, vlákniny a antioxidantov a má vlastnosti, ktoré môžu znížiť riziko viacerých ochorení. Hrach siaty je letnička so stovkami odrôd.

Hrach je obľúbená a tradičná plodina v našich záhradách. Jeho pestovanie nie je náročné, a preto je vhodný aj pre začínajúcich záhradkárov. Či už preferujete sladký hrášok priamo do úst, alebo ho radi zavárate či mrazíte, správny výber odrody a dodržiavanie základných pestovateľských postupov sú kľúčom k bohatej úrode.

Druhy hrachu a ich využitie

Existuje niekoľko druhov hrachu, ktoré sa líšia svojou veľkosťou, tvarom, spôsobom pestovania a využitím:

• Hrášok záhradný (Pisum sativum): Bežný druh hrachu s okrúhlymi, sladkými semienkami, ktorý sa pestuje najmä na priamy konzum.
• Cukrový hrach (Pisum sativum var. saccharatum): Tento druh má jedlé struky aj semená, ktoré sa konzumujú celé, mladé a krehké.
• Hrach dreňový: Pestuje sa na zber čerstvého zeleného semena. Semená neskôr tvrdnú a strácajú sladkosť.
• Hrach holandský: Pestuje sa najčastejšie na sušenie.
• Hrach na struky: Má väčšie, dužnaté struky, ktoré sa konzumujú spolu so semenami.
• Hrach mozgový: Má vráskavé semená, ktoré sú extrémne sladké.
• Hrach siaty pravý (Pisum sativum subsp. sativum): Je druh pestovaný pre plody a semená. Zberá sa v rôznych fázach zrelosti.
• Hrach siaty roľný (Pisum sativum subsp. elatius): Známy pod ľudovým názvom "peluška".

Je rozdelený do niekoľkých kategórií vrátane typov rastliny. Snežný hrášok (mangetout) - sa pestuje pre nezrelé struky. Tie sú ploché a zbierajú sa, keď má malé hrášky. Lusky sú jemné, sladké a vynikajúce surové alebo varené.

Hrášok cukrový - je na polceste medzi hráškom záhradným a hrachom snežným. Hrášok má pri zbere hrubší, okrúhlejší jedlí struk a vyvinutejšie semená.

Záhradný hrášok - je tradičný hrášok určený na lúskanie, mrazenie alebo konzervovanie.

Výber odrody

Pri výbere odrody hrachu zvážte, na aký účel ho pestujete. Ak si radi pochutnávate na nezrelých strukoch, vysejte hrach cukrový. Na varenie a konzervovanie je vhodný hrach záhradný alebo dreňový.

Niektoré obľúbené odrody hrachu:

• Odroda OSKAR: Patrí medzi skoré, veľkozrnné odrody so stredným vzrastom. Rastlina dorastá do výšky 60-80 cm, preto je vhodné vysádzať odrodu ku oporám. Struky sú mierne prehnuté,dlhé približne 10 cm, obsahujú 10-12 zelených zŕn.
• Odroda GLORIOSA: Výška hrachu je približne 50-60 cm, preto nie je potrebná výsadbu ku oporám. Dozrieva veľmi rýchlo a preto je vhodný postupný výsev. Struky sú rovné, veľké približne 7 cm, zelenej až tmavozelenej farby. Každý struk obsahuje 6-7 stredne veľkých až veľkých zelených zŕn. Odroda je vhodná na priamy konzum, konzervovanie a mrazenie.
• Odroda Progress 9: Veľmi skorá odroda hrachu záhradného, vynikajúca pre samozásobenie. Porast dosahuje výšku 60 - 80 cm, rastliny sú silné, bohato olistené, so svetlo zelenými listami. Struk je dlhý asi 10 cm, ostro ukončený, prehnutý, s 10 - 12 zrnami v struku. Zrno je veľké, tmavo zelené. Dosahuje nadpriemerné výnosy zeleného zrna.
• Odroda Alderman: Neskorá odroda hrachu vysokého vzrastu určená predovšetkým na pestovanie s oporou. Ako oporu môžete použiť drôt, tyč alebo nechať voľne popínať. Rastlina dosahuje výšku 140 - 160 cm. Tvorí struky veľkosti 10 - 12 cm s obsahom 9 - 10 zŕn svetlo zelenej farby. Túto odrodu možno pestovať tiež bez opory, vtedy sú rastliny voľne poliehavé.
• Odroda ZÁZRAK Z KELVEDONU: Patrí medzi vyššie, stredne skoré, nenáročné odrody. Rastlina dosahuje výšku približne 70-75 cm. Dozrieva veľmi rýchlo a preto je vhodný postupný výsev. Struky sú stredne veľké, zelenej až tmavozelenej farby. Každý struk obsahuje 6-8 stredne veľkých až veľkých zelených zŕn.
• Odroda Norli: Mala by byť najskoršia odroda hrachu, aká existuje.
• BIO Hrach Blauwschokker: Zaujímavosťou tejto odrody sú fialové kvety a struky na 180 cm vysokých rastlinách.

Výsev hrachu

Hrach vysádzajte skoro na jar, hneď ako sa dá pôda spracovať - zhruba od marca, keď teplota pôdy dosiahne aspoň 10 °C. Hrach začína klíčiť pri teplotách 5 °C. Semená hrachu klíčia aj pri nízkych teplotách.

Ideálny termín pre výsev hrachu je od marca do apríla. Hrach môžete vysievať postupne až do júna a neskoré odrody až do júla, čím sa zabezpečí dlhodobý zber až do jesenných mesiacov.

Hrach je chladnomilná rastlina, preto ho môžete vysievať veľmi skoro na jar, často hneď, ako sa pôda rozmrazí a teploty sa stabilizujú okolo 10-15 °C.

Postup pri výseve:

1. Pripravte si pôdu: Hrachu vyhovuje ľahká, priepustná pôda s neutrálnym pH (6,5-7). Ak pestujete hrach v hline, zlepšite jej štruktúru pridaním piesku alebo kompostu, aby ste zabezpečili lepšiu drenáž. Pred výsevom záhon starostlivo zbavte buriny. Pôdu prekyprite a zapracujte kompost.
2. Vytvorte riadky: Semená hrachu by ste mali sadiť približne 3-5 cm hlboko a v radoch vzdialených 60-90 cm. Menšie vzdialenosti riadkov od seba by mala byť pri skorších odrodách 30 cm. Neskorším odrodám s vyšším vzrastom bude vyhovovať vzdialenosť 60 cm.
3. Vysievajte semená: Hrach vysievame do riadkov vzdialených od seba 12 až 15 centimetrov. Vzdialenosť medzi semenami v riadku závisí od druhu a odrody, preto je vhodné vždy dodržať odporúčania na obale semien. Sejte vo vzdialenosti 2 - 3 cm. Veľkozrnné odrody vyžadujú vzdialenosť 5 - 6 cm. Vysievanie do jamiek po niekoľkých semienkach by malo za následok nižšiu úrodu, prípadne tiež ich vyhnívanie.
4. Zahrňte a zalejte: Brázdu zahrňte a jemne pritlačte dlaňou.

Vyberte si teplé, slnečné, chránené miesto s dobre odvodnou pôdou. Pred výsevom si nakopte veľa záhradného kompostu, dobre prehnitého hnoja alebo hubového kompostu, aby ste zlepšili kvalitu pôdy. Ideálne niekoľko týždňov pred sejbou, aby sa pôda usadila. Ak jar prichádza pomaly, pôdu pred výsevom zahrejte a potom sadenice chráňte clonou alebo rúnom. Hrach však vo všeobecnosti uprednostňuje chladnejšie počasie a dobre rastie počas chladnej jari.

Pomocou motyky alebo rýľa si vytvorte plytkú priekopu, približne 22 cm širokú a 3 cm hlbokú. Hrášok zasejte do jedného alebo dvoch riadkov s 30 cm rozostupom, pričom semená rozmiestnite asi 10 cm od seba. Veľkorysé rozostupy medzi radmi zlepšujú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinkami, čo zabraňuje vzniku múčnatky. Semená prikryte zeminou, zľahka spevnite a dobre zalejte. Sadenice by sa mali objaviť do jedného alebo dvoch týždňov.

Naplňte hlboké modulárne podnosy, malé kvetináče alebo kartónové toaletné tuby viacúčelovým kompostom bez rašeliny. Zasejte až tri semená do kvetináča alebo jedno na modul a vložte ich do hĺbky asi 5 cm. Alternatívne môžete zasiať hrach pozdĺž odkvapového kanála naplneného viacúčelovým kompostom bez rašeliny, pričom semená umiestnite vo vzdialenosti asi 7,5 cm od seba na striedačku. Sadenice hrachu udržujte na dobrom svetle a pravidelne zalievajte.

Hrachu sa najlepšie darí v zemi, ale menšie odrody môžete pestovať vo veľkých nádobách. Obmedzený počet rastlín v nádobe znamená, že získate len pomerne malú, ale stále veľmi chutnú úrodu. Použite viacúčelový kompost bez rašeliny a nádobu so šírkou aspoň 45 cm a semená zasejte 7,5 cm od seba a 5 cm hlboko.

Semená hrachu tiež môžete zasiať na zber jemných klíčkov, ktoré si môžete vychutnať v surovom stave v šalátoch. Vhodná je akákoľvek odroda hrachu, aj keď niekoľko odrôd sa predáva špeciálne na tento účel. Semená zasejte kedykoľvek v interiéri, do výsevných misiek naplnených viacúčelovým kompostom bez rašeliny, vložte semená do hĺbky 2,5 cm a rozmiestnite ich vo vzdialenosti 2,5 cm od seba. Sadenice dobre zalievajte a udržujte ich na jasnom svetle. Zbierať ich môžete o tri až štyri týždne, keď budú vysoké 10-15 cm.

Starostlivosť o hrach

Hrach je pomerne nenáročná plodina, ale pre dosiahnutie bohatej úrody je potrebné dodržiavať niekoľko základných zásad:

• Závlaha: Hrach potrebuje stálu vlhkosť pôdy, najmä počas obdobia klíčenia a kvitnutia. Udržiavajte pôdu vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť hnilobu koreňov. Počas suchých období zabezpečte pravidelnú zálievku. Hrach absorbuje pri klíčení až 100-105% vody. Počas dozrievania semien zálievku znížte.
• Podpora: Väčšina odrôd hrachu je popínavá a potrebuje oporu. Pri výsadbe zabezpečte vedľa každej rastliny oporné tyčky alebo postavte sieťku, na ktorú sa budú rastliny môcť šplhať. Podporné systémy umožnia hrachu rásť do výšky, čo tiež pomáha zabezpečiť lepší prístup k svetlu. Možné je použiť siete, drevené či kovové latky so špagátmi, ale i odrezky z husto rozvetvených stromov.
• Hnojenie: Hrach patrí medzi strukoviny, ktoré majú schopnosť viazať dusík zo vzduchu pomocou symbiotických baktérií, ktoré žijú v ich koreňoch. Hrach však ocení, ak pôdu obohatíte kompostom pred výsadbou, čo dodá potrebné mikroživiny a zlepší štruktúru pôdy. Hrach po vysiatí nehnojte. Na dosiahnutie väčšieho množstva úrody môžete použiť inokulum. Inokulum sa aplikuje na osivo tesne pred výsevom a pri klíčení podporuje lepší rast.
• Ochrana pred škodcami a chorobami: Mladé rastliny hrachu môžu byť náchylné na slimáky, najmä počas vlhkého obdobia. Na ochranu pred slimákmi môžete použiť ekologické prípravky alebo umiestniť okolo rastlín bariéry, ako sú drevené piliny či kávová usadenina. Vošky môžu napadnúť rastliny a spôsobiť oslabenie výhonkov. Hrach môže byť náchylný na plesňové ochorenia, najmä ak rastie v príliš vlhkom prostredí bez dostatočného prístupu vzduchu. Aby ste predišli vzniku plesní, udržiavajte rastliny vzdušné a zalievajte ich ku koreňom.

Keď sa mladé rastliny hrachu usadili a silne rastú, nemali by potrebovať zalievanie, s výnimkou obzvlášť suchých období. Zálievku im doprajte vtedy, keď začnú kvitnúť, a znova o dva týždne neskôr, aby sa struky napučali. Počas zberu pravidelne kontrolujte vlhkosť pôdy na úrovni koreňov a v prípade potreby zalievajte.

Hrach zvyčajne dobre rastie vo väčšine pôd bez potreby hnojenia. Väčšina hrachu, okrem trpasličích odrôd, potrebuje podpery, aby sa mohol šplhať a ťahať do hora. U vyšších odrôd použite sieťovinu alebo drôt pripevnený na stĺpiky alebo bambusové palice.

Hrášok je vo všeobecnosti zdravá a robustná rastlina, ale často potrebuje ochranu pred rôznymi formami záhradnej zveri, ktorá ho rada konzumuje. Myši žerú čerstvo zasiate semená hrachu, takže siatie v interiéri je často bezpečnejšie. Mimo toho pestovanie v interiéri chráni sadenice pred slimákmi a slizniakmi. Pokiaľ pestujete hrášok v záhone, pred slimákmi ho chráňte medenými krúžkami, vysokými bariérami či biologickou ochranou.

Bežní škodcovia a choroby hrachu:

• Slimáky a slizniaky
• Vošky
• Múčnatka - v počiatočných štádiách sa prejavuje ako biely prach na listoch. Nakoniec preniká do rastlinných tkanív a odčerpáva jej živiny.
• Pleseň hrachová (Peronospora viciae) - huba, ktorá spôsobuje infekciu sadeníc, listov aj strukov.
• Koreňová hniloba - spôsobuje vädnutie, žltnutie a zakrpatený rast hrachu.
• Obaľovač hrachový

Zber hrachu

Väčšina odrôd hrachu je pripravená na zber 60 až 70 dní po výsadbe (od júna do októbra). Hrach zberajte ráno po zaschnutí rosy; vtedy je najchrumkavejší. Pravidelný zber podporí vývoj väčšieho počtu strukov. Lusky sa na rastlinách vyvíjajú najskôr nižšie, takže pri zbere postupujte smerom nahor. Pri zbere použite obe ruky, aby ste rastlinu nepoškodili. Jednou rukou držte vinič a druhou struk odtrhnite. Hrachové struky, ktoré stvrdli alebo zmatneli, sú prezreté. Dospelé rastliny zvyčajne prestanú produkovať úrodu a v horúcom letnom počasí odumrú.

Hrach má najlepšiu chuť čerstvo natrhaný. Môžete ho tiež skladovať v chladničke asi päť dní (pri dlhom skladovaní tvrdne a stráca sladkosť). Vložte ho do papierového vrecka a potom ho zabaľte do plastového vrecka. Hrach môžete aj zamraziť - cukrový hrach ošúpte, oblanšírujte, ponorte do studenej vody, nechajte odkvapkať, a potom vložte do uzatvárateľných nádob.

Zelený hrášok môžete konzumovať surový ako občerstvenie alebo v šalátoch. Hrášok sa výborne hodí aj do cestovín, polievok, praženice a soté. Čas varenia sa značne líši v závislosti od toho, kedy bol zelený hrášok zozbieraný. Pre zachovanie nutričných látok, si môžete hrášok napariť cca 2 minúty. Je sladký, zdravý a veľmi obľúbený nielen u detí.

Vysievajte a postarajte sa o to, aby ste mali úrodu sladkého hrášku. Skôr ako si zakúpite osivo, premyslite si, ktorú odrodu hrachu dreňového zvolíte. Jeho osivo je zvráskavené a nie hladké. Pri klíčení dokáže prijať 150 až 155 % vody v porovnaní so svojou hmotnosťou.

Tabuľka: Prehľad obľúbených odrôd hrachu

tags: #hrasok #pestovanie #odrody

Populárne príspevky:

• Miso polievka s riasami
• Ako si vyrobiť domáci tvaroh?
• Recepty na fašírky z červenej repy
• Tradičný recept na pečenú kačku
• Tipy pre dokonalý gaštanový dezert