Hrášok Recepty s Hranolkami: Klasika a Inovácie pre Každú Príležitosť
Hrášok a hranolky, kombinácia, ktorá evokuje spomienky na detstvo a nedeľné obedy. V tomto článku preskúmame rôzne recepty, ktoré kombinujú hrášok s hranolkami, od tradičných až po inovatívne variácie. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu pre špeciálnu príležitosť, nájdete tu recept, ktorý vyhovuje vašim požiadavkám.
Klasika s Bravčovou Panenkou a Zelerovými Hranolkami
Tento recept kombinuje jemné bravčové mäso s originálnou prílohou zo zelerových hranolčekov a sviežim hráškom.
Suroviny:
- Bravčová panenka 600 g (možné použiť aj kuracie alebo morčacie mäso)
- Plnotučná horčica
- Domáci paradajkový pretlak
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Sterilizovaný hrášok
- Zeler - buľva
- Olivový olej
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Bravčovú panenku nakrájajte na medailóniky.
- Medailóniky potrite z jednej strany horčicou a domácim paradajkovým pretlakom.
- V panvici rozohrejte trochu olivového oleja a orestujte plátky zo strany, kde sú naložené v horčici a pretlaku.
- Medzitým potrite mäso horčicou a pretlakom z druhej strany, mäso z jednej strany orestujte, obráťte ho a restujte z druhej strany.
- Keď je panenka orestovaná, môžete ju servírovať napríklad so zelerovými hranolkami, čerstvou cibuľou a sterilizovaným hráškom a ľahkou verziou tatárskej omáčky.
- Zeler ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Pripravte si v kastróle vodu a priveďte ju k varu, do vriacej vody vložte zelerové hranolky a nechajte ich cca 2 minúty variť.
- Vodu zlejte a k hranolkám pridajte trochu olivového oleja a korenie podľa chuti a premiešajte.
Rýchly Obed: Kuracie Prsia s Hráškom a Mrkvovými Hranolkami
Pre tých, ktorí hľadajú zdravú a rýchlu alternatívu, je tu recept na kuracie prsia s tofu, hráškom, ryžou a mrkvovými hranolkami. Táto kombinácia je plná bielkovín a má nízky obsah tuku.
Tipy a obmeny:
- Namiesto bielej ryže použite hnedú ryžu, ktorá obsahuje viac vlákniny a bielkovín.
- Do zmesi môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad kukuricu alebo huby.
- Mrkvové hranolky sú zdravšie a ľahšie stráviteľné, pretože sa pečú v rúre a nevyprážajú v oleji.
Slovenská Klasika: Mäso s Hranolkami a Hráškom
Tento recept je ideálny pre rodinné oslavy a sviatky.
Postup:
- Kuracie štvrte uložíme na plech s papierom na pečenie.
- Kôrka by mala byť chrumkavá a mäso šťavnaté.
- Smažíme hranolky v oleji dozlatista a po vybratí osolíme.
- Ryžu uvaríme v osolenej vode, na konci primiešame maslo a hrášok.
- Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávame so šalátom z paradajok a cibule.
Hrášok na Masle s Hranolkami a Vajcom: Večera do 15 Minút
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú večeru, je tu recept na hrášok na masle s hranolkami a volským okom.
Suroviny:
- Konzerva hrášku
- Maslo
- Hranolky
- Vajcia
- Kečup
- Klobása (pre mäsožravcov)
Postup:
- Urobíme hranolky.
- Hrášok zlejeme a necháme odkvapkať.
- Rozpustíme maslo a pridáme don odkvapkaný hrášok, prehrejeme, dochutíme soľou.
- Urobíme volské oko.
- Pre mäsožravcov doplníme aj kusok klobásy.
- Podávame s hranolkami a kečupom.
Pikantné Bravčové na Hrášku s Hranolkami
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, bravčové na hrášku s hranolkami je pre vás ideálna voľba.
Postup:
- Do hrnca si dajte trochu oleja a nechajte v ňom osmažiť cibuľu nakrájanú na kolieska.
- Nakrájajte si mäso na tenšie pásiky a pridajte ho k cibuli.
- Zasypte zmes trochou rasce a nechajte mäso osmažiť.
- K mäsu pridajte vodu, posoľte a okoreňte a pretlačte cesnak.
- Mäso zakryte a nechajte dusiť približne 15 minút.
- Približne po 5-7 minútach dusenia, pridajte do hrnca hrášok.
- Hrniec zakryte a duste.
- Zemiaky si nakrájajte na hranolky a vypražte.
- Všetko spolu na záver zmiešajte a vychutnajte si lahodné jedlo.
Rybie Filety v Cestíčku s Hráškovým Pyré a Hranolkami
Tento recept kombinuje chrumkavé rybie filety s jemným hráškovým pyré a hranolkami.
Suroviny:
- Rybie filety
- Zemiaky
- Zelený hrášok
- Kukuričná múka
- Škrob
- Vajcia
- Pivo
- Paprika
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bazalka
- Maslo
- Olej
Postup:
- Filety umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na hrubšie hranolčeky (mesiačiky) a vložíme do studenej vody, kým ich nebudeme potrebovať.
- Pyré: zelený hrášok uvaríme v takom množstve vody, aby bol len zakrytý, niekoľko minút ho povaríme a scedíme. Časť vody z varenia a 2 lyžice hrášku odložíme bokom.
- Zvyšný hrášok rozmixujeme ručným mixérom spolu s lístkami bazalky. Osolíme a pridáme maslo. Ak chceme mať krémovú konzistenciu, môžeme pridať ešte trochu vody z varenia a precediť cez sito.
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, vypražíme v ňom zemiaky, vyberiem ich a udržujeme teplé.
- Cestíčko: do misky dáme kukuričnú múku, škrob, vajcia, pivo, papriku, soľ a korenie a vymiešame do hladka.
- Kúsky ryby osolíme, obalíme v zmesi a niekoľko minút smažíme v horúcom oleji.
- Na tanier dáme hráškové pyré, naň zemiaky, potom ryby a posypeme hráškom.
Kuracie Prsia na Hrášku: Minútka pre Každého
Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Korenie (soľ, vegeta, rasca, mleté čierne korenie, kurkuma)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Hrášok
- Horúca voda
- Solamyl (na zahustenie)
Postup prípravy:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Primiešame olivový olej a obľúbené korenie (soľ, vegetu, rascu, mleté čierne korenie, kurkumu).
- Odložíme do chladu.
- Orestovanú cibuľu zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme ochutené mäso.
- Mäso opekáme z každej strany, aby sa zatiahlo.
Kuracie Ragú na Hrášku: Trocha Zmeny od Hríbov
Tento recept je zaujímavou alternatívou k tradičnému ragú s hríbami a ponúka bohatú chuť a jednoduchú prípravu.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Kuracie mäso (nakrájané na kocky)
- Olej
- Soľ, korenie, sladká paprika, údená paprika
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Paradajkový pretlak
- Zemiak (na zahustenie)
- Voda
Postup prípravy:
- Mrkvu nastrúhame nahrubo a zľahka chvíľu v hrnci opražíme na troche oleja.
- Pridáme mäso narezané na kocky a spolu s mrkvou asi 5 minút restujeme.
- Podlejeme trochou vody (1 dl), osolíme, okoreníme, pridáme sladkú a údenú papriku.
- Nakoniec dodáme hrášok, zalejeme vodou a pridáme paradajkový pretlak.
- Vody stačí pridať len toľko, aby pokryla mäso s hráškom.
- Chvíľu všetko varíme, podľa potreby dochutíme a nakoniec zahustíme nastrúhaným zemiakom.
Kuracie na Hrášku so Syrom v Črievku
Tento recept je zaujímavý vďaka použitiu syra v črievku, ktorý omáčku zahustí a dodá jej krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Kuracie prsia (nakrájané na kúsky)
- Cesnak (pretlačený)
- Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
- Horčica
- Kečup
- Hrášok (mrazený, alebo v konzerve)
- Tavený syr v črievku (Bambino)
- Voda alebo vývar na podliatie
Postup prípravy:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené).
- Necháme zatiahnúť.
- Pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a provensálske bylinky.
- Pridáme aj horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
Kuracie Prsia so Smotanovou Omáčkou a Hráškom
Tento recept kombinuje jemné kuracie prsia s bohatou smotanovou omáčkou a sviežim hráškom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Šalotka (nadrobno nakrájaná)
- Biele víno
- Vývar
- Tymián
- Cesnakový prášok
- Horčica
- Smotana
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájame na 4 steaky, osolíme.
- Vložíme ich na rozpálenú panvicu, do ktorej sme naliali trochu olivového oleja.
- Keď sú dozlatista opečené, otočte ich a rovnakým spôsobom opečte aj druhú stranu.
- Znížte teplotu a do panvice pridajte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Keď zmäkne, podlejeme vínom a jedlo odglazujeme.
- Keď tekutina vyvrie na polovicu, pridajte vývar, vráťte doň mäso a nezabudnite na tymián a cesnakový prášok.
- Omáčku dochutíme horčicou a pridáme smotanu.
Vianočná Treska s Hráškovým Pyré a Hranolkami
Tento recept je súčasťou vianočného menu a kombinuje chutnú tresku s hráškovým pyré a hranolkami.
Suroviny:
- 800 g tresky jednoškvrnnej (chrbtová časť bez kože)
- 600 g zemiakov
- 400 g mrazeného hrášku
- 8 PL hladkej múky
- 4 PL kukuričného škrobu
- 1/4 ČL čerstvého mletého korenia
- 1 ČL soli
- 1 fľaša tmavého piva
- 4 extra PL hladkej múky
- Slnečnicový olej na vyprážanie (bez vône)
- 50 g masla
- Soľ
Postup prípravy:
- Mrazený hrášok dáme variť do hrnca s cca 1/2 šálkou vody. Necháme variť až kým sa hrášok začne jemne rozvárať.
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na hrubšie hranolčeky. Dáme ich vyprážať. Keď začnú chytať prvú hnedastú farbu, vyberieme ich a dáme odtiecť z oleja na kuchynský papierový obrúsok. Jemne ich osolíme a necháme vychladnúť.
- Do misy dáme 8 polievkových lyžíc múky a 4 lyžice kukuričného škrobu, pridáme soľ, korenie a zalievame pomaly pivom a vymiešame pomerne husté cestíčko, ktoré by malo konzistenciou pripomínať kyslú smotanu.
- Do ďalšieho taniera dáme zbytok múky. Rybu naporciujeme. V tomto malom množstve múky obalíme rybu, následne ju obalíme v cestíčku a ihneď vložíme do rozpáleného oleja. Pražíme cca 10-15 minút, prípadne cca 7 minút z každej strany, kým cesto neostane zlatavé. Rybu vyberieme a necháme odtiecť od oleja.
- Do horúceho oleja opäť vložíme hranolky a dopečieme ich do zlatova.
- Do jemne rozvareného hrášoku, v ktorom nám ostalo trochu vody, pridáme maslo a trochu soli, rozmačkáme drtičom na zemiakovú kašu - nie však úplne na jemno. Maly by tam byť vidieť kúsky hrášku.
- Rybu podávame s hranolkami a hráškovým pyré.
Dokonalé HRANOLKY 🍟
Recept na bravčové mäso s hranolkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé alebo pliecka
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička mletej papriky (sladká alebo štipľavá podľa chuti)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Vývar alebo voda
- Hranolky (môžu byť domáce alebo mrazené)
- Voliteľné: mleté čierne korenie, červená paprika, štipľavý kečup, gulášové korenie, solamyl, 2 masox kocky
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyjeme a osušíme. Nakrájame ho na plátky alebo kocky (asi 2,5 - 3 cm). Zľahka naklepeme (ak používame plátky) a osolíme, okoreníme.
- Príprava základu: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cesnak očistíme a pretlačíme alebo nakrájame na malé kúsky.
- Opekanie mäsa: Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu dozlatista. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Pridáme plátky mäsa a opečieme ich z oboch strán na cibuľke.
- Dusenie mäsa: Mäso posypeme mletou paprikou (podľa chuti môžeme pridať aj štipľavú papriku), podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme do mäkka. Doba dusenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov, zvyčajne trvá 30-60 minút. Ak chceme, môžeme pridať aj štipľavý kečup pre pikantnejšiu chuť.
- Príprava hranoliek: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubšie hranolčeky. Necháme ich namočené v studenej vode, aby sa zbavili škrobu. Na panvici rozpálime olej a hranolčeky smažíme dozlatista, cca 10-15 minút.
- Servírovanie: Bravčové mäso podávame s chrumkavými hranolkami. Môžeme ozdobiť čerstvou zeleninou alebo bylinkami.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do šťavy pridať kyslú smotanu alebo horčicu.
Alternatívny postup pečenia v rúre:
- Bravčové mäso si umyjeme a vložíme na pekáč vymastený olejom.
- Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu a pridáme k mäsu.
- Pridáme mleté čierne korenie, červenú papriku (sladkú alebo štipľavú), prelisovaný cesnak.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 170°C približne 1 hodinu.
Alternatívny postup pečenia v rúre 2:
- Mäso dáme do väčšej zapekacej misy.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, čierne korenie, soľ, gulášové korenie, červenú papriku, solamyl a premiešame.
- V 0,75 litra vody rozpustíme 2 masox kocky a nalejeme k mäsu, premiešame.
- Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 250°C približne 1,5 hodiny (alebo aj dlhšie).
- Po hodine a pol alobal opatrne otvárame, pretože z misy uniká horúca para.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso s hranolkami:
- Výber mäsa: Na tento recept sa najlepšie hodí bravčové karé, pliecko alebo stehno.
- Naklepávanie: Mäso pred prípravou zľahka naklepte, aby bolo krehkejšie a rýchlejšie sa udusilo.
- Marináda: Pre výraznejšiu chuť môžete mäso marinovať v rôznych marinádach (napr. horčicová, cesnaková, s bylinkami).
- Šťava: Počas dusenia alebo pečenia mäso pravidelne podlievajte vývarom alebo vodou, aby nevyschlo. Pre zahustenie šťavy môžete pridať trochu múky alebo solamylu rozmiešaného vo vode.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem mletej papriky môžete použiť aj rascu, majoránku, tymián alebo iné obľúbené bylinky.
- Hranolky: Pre dosiahnutie chrumkavých hranoliek ich pred smažením osušte a smažte ich v horúcom oleji v menších dávkach. Ak máte fritézu, použite ju pre dosiahnutie najlepšieho výsledku.
- Podávanie: Bravčové mäso s hranolkami môžete podávať s rôznymi omáčkami (tatárska omáčka, kečup, horčica) a šalátmi.
Variácie na bravčové mäso s hranolkami
Okrem tradičného receptu existuje mnoho variácií na bravčové mäso s hranolkami. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové plátky na prírodno: Klasika, kde sa bravčové rezne naklepú, osolia, okorenia a potrú horčicou. Obalia sa v hladkej múke a opečú z oboch strán na oleji.
- Bravčové plátky na kari: Mäso sa pripraví s kari korením, čo mu dodá exotickú chuť.
- Bravčové plátky na hubách: Šťavnaté mäso sa udusí vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Mäso sa marinuje v horčicovej marináde, čo mu dodá pikantnú a výraznú chuť.
- Bravčové plátky na cibuľke: Mäso sa opečie na cibuľke a dusí sa vo výpeku s pridaním kyslej uhorky a červenej papriky.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom
Ak ste si kúpili bravčové pliecko a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť, máme pre vás niekoľko tipov:
- Bravčové kúsky na rasci a pive: Mäso nakrájame na kocky, orestujeme s cibuľou a rascou, podlejeme pivom a dusíme do mäkka.
- Bravčové kúsky na cesnaku: Stehno nakrájame na rezance, marinujeme v cesnaku, orestujeme a dusíme s cibuľou a hubami.
- Bravčové na spôsob stroganov: Plátky mäsa opečieme, pridáme huby, papriku, paradajky a dusíme v smotanovej omáčke.
Bravčové mäso na rôzne spôsoby
Klasický bravčový rezeň
Bravčový rezeň je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva na sviatky a oslavy. Jeho príprava nie je náročná, ale je potrebné dodržať niekoľko zásad, aby bol rezeň chrumkavý a šťavnatý.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky (hrúbka 1 - 1,5 cm)
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- Soľ
- Čierne korenie
- Pivo (voliteľné, na pridanie do vajíčok)
Postup:
- Plátky bravčového karé jemne naklepeme.
- Obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach (do ktorých môžeme pridať trochu piva pre lepšiu chuť) a strúhanke.
- Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Upečené rezne ukladáme do uzavretej nádoby, aby zostali teplé a šťavnaté.
Švédsky rezeň
Švédsky rezeň je obľúbená variácia rezňa so smotanovou omáčkou a syrom. Hoci názov evokuje škandinávsky pôvod, je populárny najmä v strednej Európe.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo kuracie/morčacie prsia) - 4 plátky
- Soľ a čierne korenie
- Hladká múka
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks
- Šľahačková smotana (30-33%) - 200 ml
- Strúhaný syr (Eidam, Gouda, Niva) - 100 g (môže byť aj kombinácia)
- Horčica (Dijonská alebo klasická) - 1-2 lyžice
- Kečup (voliteľné) - 1-2 lyžice
- Mletá červená paprika (sladká) - 1/2 lyžičky
- Pre tých, ktorí majú radi pikantné - štipka chilli (voliteľné)
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky.
- Plátky mäsa jemne naklepeme cez fóliu, aby sme ich nepoškodili.
- Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Naklepané rezne obalíme v hladkej múke.
- V panvici rozpálime olej alebo bravčovú masť.
- Rezne opekáme z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby boli rezne prepečené, ale nie vysušené.
- Opečené rezne vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- V tej istej panvici, v ktorej sme opekali rezne, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme horčicu a kečup (ak používame) a krátko orestujeme.
- Do panvice s cibuľou a horčicou vlejeme šľahačkovú smotanu.
- Pridáme mletú červenú papriku a prípadne štipku chilli.
- Omáčku necháme prejsť varom a potom ju znížime na mierny oheň.
- Do omáčky vložíme opečené rezne a dusíme ich v omáčke približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
- Pred koncom dusenia posypeme rezne strúhaným syrom.
- Panvicu zakryjeme pokrievkou a necháme syr roztopiť.
Výber bravčového mäsa
Pri výbere bravčového mäsa na pečenie treba brať do úvahy jeho vlastnosti, ako sú chuť, šťavnatosť a ako dlho sa bude piecť. Výber správneho rezu bravčového mäsa na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie šťavnatého, krehkého a chutného výsledku. Či už uprednostňujete chudý rez, ako je sviečková alebo panenka, alebo niečo výdatnejšie, ako je plece alebo bôčik, každý rez ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré vyhovujú rôznym chuťovým preferenciám. Pri výbere rezu zohľadnite veľkosť a tvar kusa mäsa, požadovaný stupeň prepečenia a dostupný čas na prípravu.
Vhodné Rezy Bravčového Mäsa:
- Bravčová panenka: Ak túžite po jemne šťavnatom mäse, bravčová panenka je vynikajúcou voľbou.
- Bravčové stehno: Bravčové stehno je robustný kus mäsa, ideálny na trpezlivé pečenie.
- Krkovička: Krkovička je to prvotriedny kus mäsa, ktorý vám zabezpečí šťavnatý a lahodný steak.
- Karé: Pre milovníkov mäsa je karé prvotriednou voľbou vďaka svojim výnimočným vlastnostiam. Jeho šťavnaté a chuťovo bohaté mäso láka chuťové poháriky a zanecháva nezabudnuteľný dojem. Jemná textúra sa rozplýva na jazyku a poskytuje delikátny zážitok. Vďaka svojej všestrannosti sa karé hodí na rôzne spôsoby prípravy, pričom nechýba ani grilovanie.
Ak preferujete výraznejšiu chuť, vyberte si plec alebo krkovičku.
Prílohy: Hranolky a ryža
K bravčovému mäsu sa skvele hodia hranolky a ryža. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť dokonale.
Domáce hranolky
Domáce hranolky sú oveľa chutnejšie ako tie kupované.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Syr čedar
- Kaparami
tags: #hrášok #recepty #s #hranolkami


