Červená Repa: Zdravá Potravina Plná Živín

Už antickí Gréci či starí Rimania používali červenú repu alebo cviklu, ako ju tiež nazývame, ako zdravú potravinu. Okrem iného im pomáhala znižovať horúčku. Červená repa, alebo cvikla je dnes pevnou súčasťou našich jedálnych lístkov a o jej priaznivých účinkoch na naše zdravie niet pochýb. Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť tvoj imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela. Okrem toho je tiež známa svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravý tráviaci systém.

História a Pôvod Červenej Repy

Červená repa (lat. Beta vulgaris) bola vyšľachtená z divokej repy. Jej pôvod je v Stredomorí a v atlantickom prostredí. Je známa a obľúbená ako v Európe, tak v Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Hojne ju pestovali už starí Rimania, prevažne však na konzumáciu jej listov. Postupne začali vznikať aj recepty na rôzne šaláty a pokrmy, v ktorých figurovala medzi ingredienciami aj varená cvikla, ale skôr ako gurmánsky zážitok sa vyzdvihovali jej liečivé účinky. Používali ju na liečbu mnohých chorôb, napr. pri horúčkach, zápche, na liečbu rán a rôznych kožných chorôb.

Prvé záznamy o cvikli sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju vtedy bohato využívali, jednak ako jedlo, ale najmä ako liek. Červená repa mala pôvodne koreň podobný mrkve - tenký a dlhý. Guľatý tvar koreňa, ako ho poznáme dnes, bol vyšľachtený až v 16. storočí.

Nutričné Hodnoty a Zloženie

Červená repa má pomerne nízku energetickú hodnotu - 168 kJ (40 kcal) na 100 gramov čerstvej zeleniny, je teda vhodné ju zaradiť aj do jedálnych lístkov ľudí, ktorí sú v redukčnom režime. Obsahuje takmer 89 % vody. Zvyšok tvoria sacharidy (9,5%), bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Cvikla má v porovnaní s inými druhmi zeleniny nezvyčajne vysoký obsah sacharózy (cukru) - čerstvá repa jej obsahuje až 6,5 g / 100 g. Preto by mali byť diabetici obozretní pri zaradení tejto zdravej lahôdky do svojho jedálneho lístka.

Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.

Vitamíny a Minerály

Z minerálnych látok je najvýraznejšie zastúpený mangán, chróm, molybdén, meď, draslík, kremík, v menšom množstve tiež horčík, fosfor, zinok, a železo. Z vitamínov je dôležité spomenúť najmä vitamín C a kyselinu listovú. Nemenej významný je obsah betaínu a farbiva betacyanínu, ktoré pozitívne vplývajú na naše zdravie.

Červená repa je neoceniteľnou zložkou potravy pre ľudí trpiacimi nedostatkom železa a vápnika. V hojnom množstve obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Okrem nej má aj veľký obsah železa, draslíka, vitamínu C a kyseliny listovej. V menšom, ale nie zanedbateľnom množstve, tu môžeme nájsť aj vitamín A, B, vápnik, fosfor a horčík.

Tabuľka nutričných hodnôt červenej repy (na 100g)

Zdravotné Účinky Červenej Repy

V priebehu niekoľkých rokov priniesli rôzne lekárske štúdie hneď niekoľko prevratných dôkazov o liečivých účinkoch červenej repy. Dnes sa využíva na liečbu vysokého krvného tlaku a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Červená repa má veľmi vysoký obsah cukru, ale zároveň má veľmi nízke glykemické zaťaženie. Často sa tiež dáva pacientom, ktorým je potrebné znížiť horúčku. Európski lekári využívajú cviklu aj ako prírodný prostriedok, ktorý napomáha pri liečbe rakoviny. Je tomu tak vďaka vysokému obsahu antioxidantu betanínu. Okrem potlačenia rastu nádorov môže v niektorých prípadoch aj znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa.

Červená repa je ľahkou zeleninou, ktorá obsahuje až 90% vody, iba 7 % cukrov a množstvo minerálnych látok. Cvikla je nápomocná pri znižovaní krvného tlaku. Podľa jednej z mnohých štúdií stačí vypiť pohár čerstvej šťavy z červenej repy a o ár hodín môže byť váš krvný tlak o niečo nižší. Taktiež je červená repa vhodnou potravinou pri liečbe rakoviny. Cvikla je užitočnou potravinou aj pri ochoreniach pečene, pretože dokáže stimulovať detoxikačné procesy. Rastlinné farbivo, ktoré dodáva cvikle bohatú červeno-fialovú farbu, sa nazýva betacyanín. Vedecké štúdie naznačujú, že ide o prostriedok potláčajúci rozvoj niektorých typov rakoviny. Cvikla je prospešná aj pre zdravie kardiovaskulárneho systému.

Vplyv na Krvný Tlak a Cievny Systém

Požitím 500 mililitrov šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov a zistilo, žesa krvný tlak výrazne znížil. Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu. Prítomnosť betaínu v nej napríklad bráni kôrnateniu ciev, a preto by mala byť červená repa významnou súčasťou stravovania najmä u starších ľudí. Červené farbivo repy zvyšuje pevnosť krvných kapilár, znižuje krvný tlak a uvoľňuje prudké, mimovoľné stiahnutie svalstva (spazmus, kŕč).

Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Je potrebné pre rast, vývoj a funkciu buniek a zároveň regeneruje jadrá buniek. Kyselina listová, ktorú cvikla obsahuje, sa podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré na seba viažu v pľúcach kyslík a transportujú ho do všetkých buniek organizmu.

Ďalšie Pozitívne Účinky

• Podpora trávenia: Ak máte ťažkosti s trávením, ako je zápcha, nadúvanie či zlé trávenie niektorých potravín, skúste podporiť správne fungovanie tráviaceho systému práve červenou repou. Cvikla je aj veľmi dobrým zdrojom vlákniny. Pozitívne vplýva na činnosť čriev. Účinne pomáha pri zápche.
• Ochrana pečene: Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
• Podpora imunity: Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov.
• Prevencia a podpora v tehotenstve: Červenú repu by do jedálnička mali určite zaradiť aj budúce mamičky a to predovšetkým v prvých mesiacoch tehotenstva. Šťava z jednej repy obsahuje približne 30 % doporučenej dennej dávky tohto vitamínu, ktorý je veľmi dôležitý práve pre tehotné ženy. Dostatočné množstvo v tele matky, pomáha eliminovať vrodené chyby a podporuje správny vývoj ešte nenarodeného dieťaťa.

Využitie Červenej Repy v Kuchyni

Červenú repu môžete použiť aj v domácej kozmetike. Jednoducho pripravíte napríklad masku na tvár: vymiešajte na hladkú pastu rozdrvené ovsené vločky a postrúhanú červenú repu. Naneste na očistenú pleť a po 15 minútach krúživými pohybmi masku odstráňte. Ak máte suchú pleť, postrúhanú cviklu zmiešajte s jogurtom a niekoľkými kvapkami mandľového oleja. Funguje to! Po umytí opláchnite vlasy šťavou z cvikly a nechajte hodinu až dve pôsobiť.

Aj vďaka výraznej farbe a prenikavej chuti čím ďalej tým viac siahajú po červenej repe aj poprední šéfkuchári a s obľubou ju zaraďujú do svojho jedálnička. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.

Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Ak chceme z červenej repy pripraviť napr. chutnú nátierku či šalát, odporúča sa uvariť ju dostatočne ponorenú v osolenej vode (počas varenia je potrebné prilievať vriacu vodu, aby cvikla bola stále ponorená). Repu nešúpte ani neodkrajujte koreň, ostane jej tak väčšie množstvo živín. Do vody môžete pridať aj korenie - napr. bobkový list, rascu, aníz a fenikel. Stredne veľké buľvy sa varia jednu až jeden a pol hodiny. Neošúpanú repu rozložte na plech a upečte v rúre. Pečená cvikla má jemnú chuť a je vhodná na prípravu jednoduchých šalátov. Na plátky nakrájanú pečenú cviklu pokvapkajte balsamikom a olejom a mierne osoľte. Sušené plátky červenej repy sú zdravou alternatívou zemiakových chipsov.

Recepty s Červenou Repou

• Šalát z červenej repy, mrkvy a jablka: Ošúpte červenú repu, mrkvu a jablko. Všetko nastrúhajte, pridajte šťavu z jedného citróna, pár kvapiek olivového oleja a lyžičku jemne nastrúhaného chrenu. Dochuťte soľou a korením a dajte asi na hodinu do chladničky.
• Šalát z červenej repy a kyslej kapusty: Kyslú kapustu sceďte, nakrájajte, červenú repu nastrúhajte na hrubšom strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké pásiky, zmiešajte, pridajte najemno postrúhaný čerstvý chren a k tejto zmesi pridajte buď pochúťkovú smotanu alebo biely jogurt, dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
• Cviklový koktail: Namixujte si cviklové smoothie, ktoré je ideálne nakombinovať s jablkom, jahodami či čerešňami, dochutiť ho môžete niečím kyslým ako citrón.

Obmedzenia a Upozornenia

V červenej repe sa okrem veľkého množstva zdraviu prospešných látok vyskytuje tiež nezanedbateľné množstvo kyseliny šťavelovej. Nadmerný príjem oxalátov (t.j. solí kyseliny šťavelovej) v potrave predstavuje hlavný rizikový faktor vzniku tzv. Ak máte chuť, doprajte si červenú repu aj každý deň. Avšak pre vysoký obsah kyseliny šťavelovej nie je dobré zjesť viac ako 200 g denne alebo vypiť viac ako 100 ml šťavy. Nadmiera červenej repy môže spôsobiť nevoľnosť a závrate. Červená repa nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi. Počas jej konzumácie dochádza k zafarbeniu stolice a moču do červena.

Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú. Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko. Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči. Keďže detoxikačný účinok cvikly je dosť silný, konzumujte jej 2, maximálne 3 decilitre denne.

Záver

Červená repa je plná živín a navyše skvelo chutí varená, pečená i zaváraná. Právom sa zaraďuje medzi najzdravšie druhy zeleniny. Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.

Nezabúdajme, že nemusíme míňať peniaze za drahé lieky. Vždy nám nepomôžu tak účinne ako to, čo nájdeme v našej vlastnej záhrade, alebo na trhovisku. Zázrakov v slovenských záhradách, na poliach a lúkach máme dosť. Sú to nenápadné plodiny, ktoré dokážu prispieť k celkovému zdraviu nášho organizmu. Mnohé sú komerčne známe a mnohé obchádzame bez toho, aby sme vedeli, aké sú vzácne.

tags: #obklad #z #červenej #repy #informácie

Populárne príspevky:

• Chutné pohostenie: šunkovo-syrové trojuholníky
• Sprievodca pre rodičov: Trávenie dojčiat
• Skúsenosti s životom bez jedla
• Slovenská Klasika: Halušky a Kačica
• Denné menu pre turistov v Štiavnici