Recepty z bravčového karé: Klasika aj moderné variácie

Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené pre jeho jednoduchú prípravu a široké možnosti využitia. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v našej kuchyni nezastupiteľné miesto.

Bravčové karé je jedným z najchutnejších a najvšestrannejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a možnosť úpravy na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.

Čo je Bravčové Karé?

Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa, nachádzajúci sa medzi stehnom a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Jeho úprava je možná s kosťou aj bez kosti.

Pre nízky obsah tukov je využiteľné na prípravu diétnejších pokrmov. Mnohí toto chudé mäso porovnávajú s kuracími prsiami v zmysle obsahu tukov. Toto lahodné šťavnaté mäsko má široké využitie v kuchyni. Je ideálne na minútkové pokrmy.

Mäsoví gurmáni pripravujú karé v celku, nakrájané na plátky (s kosťou ako rebierka/kotlety, bez kosti steaky) alebo nakrájané na kocky. Na tanieri môže mať toto jedinečné mäsko rôzne podoby - vyprážané, pečené, dusené, zapekané, údené.

Mnohí ho aj grilujú, hoci táto úprava sa až tak neodporúča, keďže karé je chudé mäso neobsahujúce blany.

Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.

Recepty na Bravčové Karé s Kosťou

Ak ste kúpili kúsok bravčového karé a hľadáte recept, ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene len rezne. Inšpirujte sa naším výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.

Klasické Vyprážané Bravčové Rezne

Rezne osolíme, okorením a naklepeme v strúhanke. Obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť alebo prepustené maslo. Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie. Po vypražení, bravčový rezeň hneď nekrájajte. Počkajte 2-3 minúty. Podávajte s obľúbenými prílohami.

Marinované Rezne z Jedného Pekáča

Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča, jednoduché, chutné a lacné jedlo, ktoré si zamilujete.

Bravčové Karé na Kmíne

Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.

Bravčové Karé na Prírodno

Občas zatúžime po klasike. Zbierka vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.

Pečené Bravčové Karé

Pečené karé recept 6 porcií. 15 minút príprava. 80 minút na 170 °C. Suroviny: 1,5 kg bravčové karé s kosťou, 100 g slanina, 2 až 3 ks cibuľa, soľ, majorán, rozmarín, 10 ks.

Plnené Bravčové Karé

Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná...

Bravčové Karé na Hríboch

Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.

Bravčové Karé so Šampiňónovo-Cibuľovou Omáčkou

Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými...

Bravčové Karé na Slaninke a Horčici

Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.

Bravčové Karé na Skalický Spôsob

Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.

Bravčové Karé na Víne s Duseným Kalerábom

Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.

Bravčové Karé na Hrášku

Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed.

Bravčové Plátky na Kari

Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.

Podrobné Recepty

Pekelnícke Šnicle

Potrebujeme: 500 g bravčové karé; Marináda: 5 ks vajce, 3 PL solamyl, 3 PL kečup, 3 PL horčica kremžská, 5 PL olej, 1 PL korenie grilovacie, 3 PL omáčka sójová, olej.

Postup: Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze. Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán. Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.

Bravčový Plátok na Horčici

Potrebujeme: 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa, horčica plnotučná alebo dijonská, hladká múka, farebné korenie celé aj mleté, vetvička rozmarínu (nemusí byť), soľ, kúsok masti, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaniny, 1 lyžička mletej papriky.

Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové Plátky na Hubách

Potrebujeme: 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…), čerstvé huby (alebo hrsť sušených), 1 cibuľa, 100 g anglickej slaniny, 1 lyžička sladkej papriky, 1 lyžica múky, soľ, korenie, olej, kúsok masla.

Postup: Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Liptovské Rezne na Cesnaku

Potrebujeme: 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky, 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť), 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno, 2 lyžice sladkej papriky, mlieko, hladká múka - na posypanie aj obalenie, olej

Postup: Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

Gazdovské Rezne na Prírodno

Potrebujeme: 800 g bravčová krkovička, 1 veľká cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, olej, múka hladká, 1 polievková lyžica domácej vegety, 1 bobkový list, pár guličiek čierneho korenia, 500 ml vývaru, soľ, korenie.

Postup: Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premeišame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke Šnicle na Prírodno

Potrebujeme: 6 plátkov bravčového karé, 8 strúčikov cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode), olej, soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá, čierne korenie a biele korenie celé; Na zahustenie: pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás), horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá), voda, hl. múka.

Postup: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa. Podávame so zemiakmi a volským okom.

Námornícke Rezne

Potrebujeme: 9-13 tenších plátkov bravčového karé, 2 stredne veľké cibuľky, 2 väčšie mrkvy, 2 lyžičky ligurčeka, 2 lyžičky majoránky, 600 mäsového vývaru, 100 ml vody, soľ a čierne mleté korenie, 5 guličiek čierneho mletého korenia, 2 kusy bobkového listu, soľ a čierne korenie podľa chuti, olej, 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode, kôpor nakrájaný nadrobno.

Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Tipy od Šéfkuchára na Dokonalé Bravčové Rezne

Známy šéfkuchár Tomasz Strzelczyk sa s vami podelí o svoje cenné rady na túto tému. Majster kuchár radí, ako pripraviť dokonalé bravčové rezne. Známy šéfkuchár vysvetľuje, ako bravčové karé nakrájať, ako rezeň naklepať a okoreniť. Predovšetkým však radí, ako pripraviť veľký bravčový rezeň na celú panvicu. Je to jednoduché, ak ho urobíme z dvoch spojených plátkov mäsa.

Ako Nakrájať Karé

Narežte prvý plátok - asi 2 cm hrubý - ale neprerežte ho až na spodok. Až ten ďalší, rovnako hrubý plátok sa odreže od zvyšku rezu. Výsledkom sú dva 2 cm hrubé plátky spojené v strede - čiže jeden veľký rezeň. Plát priložte papierom na pečenie a naklepte. Ale pozor - nie príliš na tenko! Dokonalý bravčový rezeň by mal byť hrubý a šťavnatý.

Ako Ochutiť a Obaliť Rezne

Strzelczyk bravčové kotlety dochucuje soľou a korením. Teraz sa venujte obalovaniu. Online šéfkuchár používa múku a panko strúhanku. „Má dobrú kvalitu a nepripaľuje sa tak rýchlo,“ vysvetľuje. Plus, samozrejme, vajcia. Tomasz Strzelczyk rozmieša tri malé vajíčka a dbá na ich farbu. Ak sú žĺtky bledé, pridá do nich okrem soli aj štipku kurkumy. Vďaka tomu získajú jeho rezne krásnu zlatistú farbu.

Ako Vyprážať Rezne

Rezne obalené v tomto trojobale sa vložia na dobre rozohriatu panvicu. Najlepšie je vyprážať ich na husacej alebo bravčovej masti alebo na prepustenom masle. Podľa Strzelczyka je olej poslednou možnosťou. Tuku by malo byť dostatok - rezeň v ňom musí plávať. Na jednej strane sa smaží asi 7 minút, na druhej o niečo kratšie. A tak nám na tanieri pristane dokonalý rezeň - chrumkavý, šťavnatý, jemný a chutný. Ak hľadáte vždy nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, máme pre vás výborný tip...

Recept na Dokonalý Bravčový Rezeň podľa Šéfkuchára

Budete potrebovať: 600 g bravčové karé bez kosti, 3 ks vajcia (M), niekoľko lyžíc hladká múka a panko strúhanka, štipka kurkumy, podľa chuti soľ a korenie, husacia alebo bravčová masť na vyprážanie.

Postup: Z rezu karé narežte plátok (asi 2 cm hrubý), ale nie úplne. Druhý plátok rovnakej hrúbky nakrájajte až po dosku. Karé otvorte ako list papiera vytrhnutý zo stredu zošita, prikryte pergamenovým papierom a jemne naklepte (rezne nesmú byť príliš tenké). Je dôležité, aby ste mäso naklepali z oboch strán. Plát potom mäso osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným čiernym korením. Pripravte si dve formy. Do jednej dajte panko strúhanku a do druhej múku. Vajíčka rozbite do misky, pridajte štipku soli, prípadne kurkumu a rozšľaháme. Rezne najprv obaľte v múke (dôkladne ju vtlačte do mäsa), potom ich vložte do rozšľahaných vajec a nakoniec do strúhanky. Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť alebo prepustené maslo. Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

• Špikované karé
• Žobrácke rebro
• Plnené karé
• Bravčové karé s orechovou kôrkou
• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčové karé na skalický spôsob
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
• Pečené Bravčové Karé - Jemné a Šťavnaté

Podávame napríklad s opekanými zemiakmi a varenou cviklou. Dobrú chuť!

Pečené Karé so Zeleninou

Rozhodla som sa upiecť karé vcelku. So zemiakmi a kopou zeleniny. A celkom sa vydarilo. Tu je recept.

Pečené Bravčové Karé s Cibuľovou Omáčkou

Karé vcelku osolíme a okoreníme a prešpikujeme mrkvou, kto chce môže aj slaninou, ja som dala iba mrkvu. Cibuľu pokrájame na prúžky a...

Pečené Bravčové Karé s Pomarančom

Karé bravčové vykostené vcelku osolíme, okoreníme bielym mletým korením a pridáme pomaranč.

Voňavé Pečené Karé

Bravčové v jednom kuse je vynikajúcou voľbou na pečenie, polejte ho vínom a olejom a podávajte voňavý pokrm.

Výborné Pečené Karé

Na panvici si zohrejeme olej a maslo a plátky mäsa z oboch strán prudko osmažíme. Mäso preložíme na plech.

Plnené Bravčové Karé

Slovenský Hrebeň z Karé Bravčové karé v celku nasolíme hrubou soľou a čerstvo mletým korením. Narežeme na hrubšie rezne tak, že celkom nedokrojíme. Osolíme aj ...

Pečené Plnené Karé s Chrumkavou Kožou

Bravcove kare odkostene v celku sme si dali u masiara roztvorit -odrolovat. Doma sme ostrim nozom ponarezavali kozu kazdy 1 cm do kriza.

Zimné Plnené Pečené Karé

Kus vykosteneho ... Bravčové karé v celku nasolíme hrubou soľou a čerstvo mletým korením. Narežeme na hrubšie rezne tak, že celkom nedokrojíme. Osolíme aj okoreníme jemne aj na rezoch. Do každého rezu vložíme plátok oravskej slaniny, niekoľko syrových nití a vetvičku rozmarínu. (trošku slaniny si odložíme, budeme na nej opekať mäso). Jednotlivé rezy pekne pritlačíme k sebe, zvyšok slaniny nakrájame a rozpražíme. Na slaninke orestujeme mäsovo-slaninovo-syrový bochník zo všetkých strán. K orestovanému mäsu môžeme pridať zemiaky, nakrájané na väčšie kusy a ochutené podľa našej chuti, ktoré použijeme ako prílohu. Jemne podlejeme vodou alebo vývarom a prikryté pečieme asi 45 minút až hodinu.

Hrebene narežeme z mäsového bochníka šikmým rezom. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Pozerá na vás z chladničky bravčové karé? Toto sú výborné inšpirácie na fajnový obed, ktorý bude chutiť celej rodine.

• Bravčové karé na horčici s kapustovým prívarkom - Dusené bravčové mäsko, knedľa a k nim prívarok z hlávkovej kapusty. To je perfektný nedeľný obed.
• Zapekané rezne so šampiňónmi a s cibuľou - Chutné plátky bravčového karé doplnené šampiňónmi a poriadnou porciou cibule budú určite chutiť nielen chlapskej časti každej domácnosti.
• Bakoňské karé s paprikou - Základom bakoňskej omáčky sú huby a smotana, a ako vo väčšine maďarských jedál v nej nechýba paprika.
• Bravčové plátky s hráškovo-zemiakovou kašou - Skvelý, sýty a pritom veľmi jednoduchý obed či dobrá večera z bravčového karé, zemiakov a mrazeného hrášku.
• Bravčové karé na hubách a kapii - Nakladaná kapia, dodá jedlu ďalší chuťový rozmer.
• Bravčové karé na slaninke a horčici - Dobrota s výbornou šťavičkou.
• Bravčové karé plnené praženicou - Plnené mäso dobre vyzerá a vytvára zaujímavú kombináciu chutí.
• Srbské rebierko - Farebné papriky v ňom zohrávajú dôležitú úlohu.
• Slovenský hrebeň z karé - Šťavnatá úprava suchšieho karé na slovenský spôsob.

Použite tie správne: Tieto zemiaky sú najlepšie na zemiakový šalát. Diskusia k článku Nenačítali sa tu všetky komentáre? Trojchodové menu z teplovzdušnej fritézy.

tags: #hreben #z #bravcoveho #kare #recept

Populárne príspevky:

• Riešenie problémov s ventilátorom rúry
• Dôstojný život v 21. storočí
• Riziko poľského mäsa na Slovensku
• Ako opraviť dieru vo vodovodnej rúre?
• Recept na baraní guláš