Sladkastá hríbová polievka: Recept, ktorý vás prekvapí!

Hríbová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo receptov, no tento sladkastý variant vás prekvapí svojou jemnou a vyváženou chuťou. Vďaka pridanému octu a cukru získava polievka nečakaný rozmer, ktorý dokonale ladí s hubovou arómou. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší celú rodinu!

Ingrediencie pre dokonalú hríbovú polievku

Pre prípravu tejto jedinečnej hríbovej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:

• 2 hrste sušených hríbov
• 2 PL masla
• 1 ks malá cibuľa
• 2-3 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1/2 ČL mletej červenej papriky
• 1 kocka zeleninového bujónu
• 1-2 ks bobkového listu
• 1/2 ČL soľ
• 1/4 ČL mleté čierne korenie
• 4-5 ks stredne veľké zemiaky
• 2-3 PL ocot
• 200 ml sladkej smotany na varenie
• 2 PL hladkej múky
• 0,5 l polotučného mlieka
• Voda podľa potreby
• Vegeta (voliteľné)

Postup prípravy: Krok za krokom k lahodnej polievke

Pozrite si nasledujúce kroky na prípravu chutnej hríbovej polievky:

1. Príprava hríbov: Sušené hríby namočte na 10 minút do teplej vody, aby zmäkli. Po zmäknutí ich zlejte, prepláchnite vodou a rukou vyžmýkajte.
2. Základ polievky: Na masle osmažte nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko osmažte.
3. Hubová aróma: Pridajte nakrájané huby a spolu ich opekajte. Posypte mletou červenou paprikou a zalejte zeleninovým bujónom.
4. Koreniny a bylinky: Pridajte bobkový list, ochuťte mletým čiernym korením a soľou.
5. Zemiaky: Pridajte očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte, kým zemiaky nie sú takmer hotové, ale nie úplne uvarené.
6. Sladkokyslá chuť: Pridajte ocot a ochutnajte. Nezabudnite, že do polievky sa bude pridávať ešte zátrepka.
7. Zátrepka: V hrnčeku poriadne rozmiešajte smotanu s múkou a so 100 ml mlieka. Primiešajte do tejto zátrepky pár lyžíc z polievky v hrnci - aby sa vyrovnali teploty a aby sa zmes nezrazila.
8. Zahustenie polievky: Zátrepku vylejte do polievky a všetko spolu miešajte, kým sa masa nespojí. Prilejte ďalšie mlieko a vodu - tu záleží na vás, či máte radšej polievky krémovejšie a teda dáte viac mlieka alebo ho nahradíte vodou.
9. Dochutenie: Ak treba, môžete dochutiť vegetou alebo soľou.

Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie receptu

• Mrvenička: Pre obohatenie polievky môžete pridať mrveničku. Zmiešajte hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne vám tuhé cesto, ktoré nastrúhate na strúhadle a pridáte do polievky pár minút pred dovarením.
• Zelenina: Okrem zemiakov môžete pridať aj koreňovú zeleninu ako mrkvu a petržlen.
• Rastlinná smotana: Ak preferujete vegánsku verziu, môžete použiť rastlinnú smotanu (ryžovú, ovsenú, sójovú…).
• Sladkokyslá chuť inak: Namiesto octu a cukru môžete použiť citrónovú šťavu a med.
• Hríby: Použite zmes rôznych druhov sušených hríbov pre bohatšiu chuť.
• Krutóny: Podávajte s krutónmi z chleba alebo pečiva.

Hríbová polievka s mrveničkou: Alternatívny recept

Hríbová sezóna je ideálny čas na prípravu hríbovej polievky s mrveničkou.

Ingrediencie:

• Sušené hríby
• Masť
• Cibuľa
• Drvená rasca
• Koreňová zelenina
• Cesnak
• Múka
• Mletá paprika
• Hrubá múka
• Vajce
• Soľ

Postup:

1. Sušené hríby zalejte horúcou vodou a nechajte odstáť.
2. Nakrájanú cibuľu speníme na masti a posypeme drvenou rascou.
3. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak, chvíľku restujeme a zasypeme múkou aj mletou paprikou.
4. Pridáme hríby aj spolu s vodou, v ktorej sa máčali.

Medzitým si pripravíme mrveničku. Z hrubej múky, vajíčka a zo soli vypracujeme tuhé cesto. Na veľkom strúhadle ho nastrúhame na drobné kúsky. Rukami ich rozhodíme na doske, môžeme ich trocha poprášiť múkou, aby sa nelepili.

Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty pred tým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky. Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.

Vegánska hríbová polievka: Recept

Ingrediencie:

• Sušené huby
• Maslo Ghee (možno nahradiť rastlinným olejom)
• Cibuľa
• Zemiaky
• Mrkva
• Rastlinná smotana (ryžová, ovsená, sójová…)
• Soľ
• Korenie
• Cukor
• Ocot

Postup:

1. Sušené huby si na 1 hodinu namočíme do vlažnej vody. Po hodine ich precedíme.
2. Na masle Ghee si v hrnci orestujeme nakrájanú cibuľu na drobno a keď zosklovatie, pridáme precedené huby. Restujeme asi 3 minúty a potom ich zalejeme vodou do 2/3 hrnca. Ak máte domáci zeleninový vývar, kľudne ho môžete použiť namiesto vody.
3. Olúpeme si zemiaky, 1 zemiak necháme celý a pridáme ho ku hubám. Osolíme, okoreníme. Zakryjeme a varíme cca 1/2 hodinu, kým je zemiak mäkký.
4. Ostatné zemiaky nakrájame aj spolu s mrkvou na menšie kúsky a necháme stáť v miske s vodou, kým príde ich čas.
5. Pripravíme si mixér a odoberieme asi 2 hrnčeky húb aj s vývarom a celý uvarený zemiak. Pridáme do mixéru aj rastlinnú smotanu a celé to vymixujeme na krémovú konzistenciu. Necháme zatiaľ stranou.
6. Do hrnca pridáme zvyšné zemiaky a mrkvu a uvaríme ich do mäkka. Potom pridáme rozmixovanú krémovú zmes a za stáleho miešanie necháme priviesť k varu a odstavíme.
7. V menšej miske si zmiešame cukor s octom a pomaly za stáleho miešania k nemu pridávame šťavu z polievky, aby sa nám zmes nezrazila. Celý obsah misky vylejeme do polievky, ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ, korenie, cukor, či ocot.

S octom veľmi opatrne, aby sa nám celá polievka zbytočne nezrazila.

Tabuľka variant hríbovej polievky

tags: #hribová #polievka #recept #sladko

Populárne príspevky:

• Recepty na polievky pri žalúdočnej diéte
• Chutné maškrty pre psov z mletého mäsa
• Zdravšia pizza
• Gastronomická scéna Novej Bystrice a Pizza Verona
• Tradičné recepty