Slzovka a čínska medicína: Využitie a účinky
Podľa starých čínskych majstrov, slzovka získava suchú Qi (čchi) zo zeme a jesennú Qi (čchi) z neba. Čínsky klasik Bencaojing v roku 1625 uviedol, že dlhodobé užívanie slzovky nadľahčuje telo. Odstraňuje vlhkú škodlivosť, čím upokojuje slezinu a žalúdok a napravuje stredný žiarič. Keď je stredný žiarič v poriadku, vyživuje končatiny a spriechodňuje krvné cievy.
Slzovka je ideálna potravina pre dnešného človeka, ktorý potrebuje posilniť svoj organizmus bez vedľajších účinkov a zároveň drenážovať telo od nežiaducich usadenín. Moderným žargónom, detoxikovať.
Zloženie a výživové hodnoty slzovky
Z hľadiska západnej medicíny má slzovka vysoký obsah betakaroténu, vitamínov skupiny B, vitamínu C, draslíku, kalcia, horčíku, železa, medi, mangánu, fosforu a zinku v najlepšie vstrebateľnej podobe. Semená obsahujú cez 10 % vody, 52 % škrobu, približne 18 % bielkovín a 7 % tuku. Neobsahuje lepok.| Zložka | Obsah |
|---|---|
| Voda | > 10% |
| Škrob | 52% |
| Bielkoviny | ~18% |
| Tuk | 7% |
Odborná literatúra o TCM uvádza, že semená slzovky obsahujú škrob, tuk, bielkoviny, aminokyseliny, leucin, tyrosyn, lysin, triterpenoidy coixol, coixan, coixenolid a steroly stigmasterol a kampesterol. Geneticky je bližšie kukurici než pšenici, preto by mala byť bezpečná aj pre osoby alergické na lepok.
Slzovka posilňuje organizmus (ľadviny, slezinu, pľúca) bez toho, aby "spaľovala vlastné rezervy uložené v ľadvinách". Súčasne vylučuje škodliviny z organizmu (horúce toxíny, vlhkosť, hlien). Odstraňuje pocit nasiaknutosti, tiaže a únavy.
Použitie slzovky
Slzovka sa používa na čistenie organizmu od nánosov z živočíšnych potravín a tukov a na podpornú liečbu pri celkovom zahlienení. Má priaznivý vplyv na pokožku, ktorú udržuje hebkú a vláčnu. Užíva sa vnútorne na liečbu bradavíc a pri tvorbe materských znamienok.
Slzovka je pestovaná ako krmivo a v niektorých oblastiach sa jej semená používajú na výrobu múky, najmä v Indii, kde ju však v súčasnej dobe nahradila kukurica. V Číne sa užíva na prípravu polievok podobne ako u nás krúpy. Pražená s cukrom sa je ako cukrovinka alebo lúpaná ako búrske oriešky. Používa sa tiež ako náhrada prosa.
Príprava a recepty so slzovkou
Najjednoduchší spôsob prípravy slzovky je varenie podobne ako ryža alebo krúpy. Má podobnú konzistenciu a špecifickú nevýraznú vôňu. Uvarená sa môže pridávať do polievok, kaší, nákypov, pomazánok alebo jesť samostatne. Vývar zo slzovky nevylievajte, môžete ho vypiť ako liečivý čaj, osladený medom.
Odporúča sa každodenné užívanie slzovky. Môžete si ju navariť na niekoľko dní a mať v chladničke. Pridávajte ju po troškách pri varení naturálnej ryže ako prílohu (max. 1/3 slzovky). Hrsť slzovky môžete pridať do každej polievky na obohatenie a zahustenie.
Uvarená slzovka s ryžou môže slúžiť ako východisková surovina pre ďalšiu výrobu. Rozmixovaním zmesi môžete urobiť pomazánku alebo chutné vysmážané placky. Zapečením získate obdobu sekanej či nákypu. Výborná je s hubami pripravená ako „kubo“.
Inšpiratívne recepty:
- Slzovková zemiaková polievka: Slzovku cez noc namočíme, varíme s novým korením a bobkovým listom, na masle osmažíme cibuľu a huby, pridáme trochu zemiakov, koreňovú zeleninu, sušené paradajky, libeček, saturejku, razcu, rozmarín, majoránku a cesnak.
- Slzovka so zeleninou: Na panvicu dáme na chvíľu opražiť slzovku a podlejeme teplou vodou, pridáme soľ, pažítku a zeler alebo aj nejaké bylinkové korenie, kúsok morskej riasy, na obilninu položíme mrkvu, kúsok zeleru, dve malé cibuľky, lyžičku oleja a dáme povariť. Varíme až 50 minút na miernom plameni. Na tanieri dozdobíme kvasenou zeleninou (červenou repou s chrenom) alebo sezónnou zeleninou.
- Pre posilnenie imunity: V Číne sa slzovka užíva na začiatku jesene v detskom jedálničku pre posilnenie obranyschopnosti. Pojedá sa cca 3 týždne každý večer jedna malá miska kaše pripravenej zo slzovky a mrkvy. Slzovka sa uvarí v hrnci do mäkka a v inej nádobe uvaríme v pomere zhruba rovnaké množstvo na kocky nakrájanej mrkvy. Po uvarení oboch toto zmiešame a krátko spolu prevaríme, pokvapkáme troškou oleja a ochutíme podľa potreby.
Ďalšie recepty a tipy
- Pšenová kaša: Pšeno premyjeme a varíme so surovinami okrem tekvice v hrnci s hrubším dnom. Po 15 minútach pridáme tekvicu a varíme ďalších 15 až 20 minút. Podávame posypané gomasiom a nakrájanými kolieskami póru alebo s plátkami morskej riasy.
- Ovsená kaša: Vločky namočíme na noc do ryžového alebo ovseného mlieka. Ráno privedieme do varu, osolíme a varíme asi 10 minút. Môžeme variť s mrkvou, banánom, tekvicou hokaido. Posypeme semienkami, orechmi, sušeným ovocím a omastíme trochou tuku.
- Slaná obilná kaša: Použijeme akékoľvek obilie, pridáme trošku viac soli, zeleninového vývaru alebo pastu miso. Posypeme semienkami, orechmi, vločkami z riasy nori alebo gomasiom. Pridáme zeleninu, napríklad mrkvu, tekvicu hokaido, pór, brokolicu a troškou pickles.
Slzovka je testovaná na ťažké kovy, plesne, mikróby, aflatoxíny a pesticídy, aby sa zabezpečila jej kvalita a bezpečnosť.
Prof. RNDr. Katarína Horáková, DrSc. – Cielené posilnenie imunity
tags: #hrniec #čínska #medicína #použitie
