Hrozienková Vianočka: Tradičný Recept pre Vianočnú Pohodu

Dlhé zimné večery sú ideálne na trávenie času vo vnútri a čo je lepšie, ako si upiecť tradičnú hrozienkovú vianočku? Toto obľúbené pečivo, tradične pripravované na Vianoce, poteší aj počas bežných dní. Pripravte si s nami túto chutnú pochúťku doma krok za krokom.

Táto tradičná hrozienková vianočka je ideálnym dezertom pre každú príležitosť. S jej jemným a nadýchaným cestom a lahodnou chuťou hrozienok si každý pochutí. Kto by nemal rád čerstvú vianočku s maslom a horúcim kakaom? Toto jedlo mnohých vracia do detstva, k raňajkám, pri ktorých im až stekalo teplé mlieko dolu lakťami, tak si ich užívali.

Pletenie vianočky

Ingrediencie

  • 375 g hladkej múky (Babičkina voľba na kysnuté cesto je ideálna)
  • 30 g čerstvého droždia
  • 80 g krupicového cukru
  • 150 ml mlieka
  • 80 g masla
  • 40 g hrozienok (môžete použiť aj viac, podľa chuti)
  • Štipka soli
  • Citrónová kôra (nastrúhaná)
  • Vanilkový cukor
  • 2 vajcia (1 na potretie)
  • Mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
  • Múka na posypanie dosky

Príprava cesta

Kvások

Z droždia, trochy vlažného mlieka a štipky cukru pripravíme kvások. Necháme ho pracovať približne 10 minút, kým nevyplávajú bublinky.

Zmiešanie surovín

Do misky dáme múku, cukor, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilkový cukor. Premiešame a pridáme kvások.

Miesenie cesta

Pridáme 1 vajce, roztopené maslo, hrozienka (vopred namočené v teplej vode alebo rume) a nakoniec vlažné mlieko. Vymiesime hladké, nelepkavé cesto. Miesime zhruba 10 minút, postupne prilievame roztopené maslo, kým sa cesto pekne neodliepa od steny misky.

Kysnutie cesta

Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Môžeme ho nechať kysnúť aj 30-45 minút, alebo dlhšie, podľa potreby.

Tvarovanie vianočky

Rozdelenie cesta

Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a vytvoríme z nich bochníčky. Zakryjeme a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Alebo cesto rozdelíme na 2 alebo 3 časti, podľa toho, akú veľkú vianočku chceme.

Tvarovanie prameňov

Z bochníčkov opatrne (aby sa neuvoľnili vzduchové bubliny) vyvaľkáme rovnako dlhé šúľky, ktoré na jednom konci spojíme. Alebo z cesta vyvaľkáme do tvaru bochníčkov a necháme opäť cca 5 minút podkysnúť.

Zapletanie vianočky

Upletieme vianočku zo 6 prameňov. Je to náročnejšie, ale výsledok stojí za to. Môžeme upliesť aj klasický vrkoč z 3 prameňov. Ak máme 2 časti cesta, vyváľame ich do tvaru bochníčkov. Preložíme na polovicu, aby vianočka bola vyššia.

Princíp zapletania vianočky (zo 6 prameňov)

Na vianočke je naozaj najzložitejšie zapliesť ju. A možno ani to nie, skôr porozumieť princípu zapletania, ktorý sa po čase celkom zautomatizuje a nemusíš nad ním ani premýšľať. Krajné dva šúľky cesta preložíme na opačné strany, najprv ľavý, potom pravý. Šúľok, ktorý sme preložili prvý, teraz poputuje do stredu a na jeho miesto preložíme druhý najkrajnejší sprava. Teraz do stredu vložíme najkrajnejší šúľok sprava, ktorý ostal chvíľku opustený. Na jeho miesto položíme druhý šúľok zľava a opäť ho preložíme šúľkom odloženým vľavo. Áno, viem, takto slovne to znie veľmi komplikovane, ale sľubujem, že keď to dostaneš do rúk, bude to celkom intuitívne. Nakoniec, aj keby sa ti zapletanie pri prvých pokusoch celkom nepodarilo, vianočke to vôbec neuberie na chuti, ba ešte jej to pridá na osobnosti.

Pečenie vianočky

Podkysnutie

Už upletené vianočky opäť necháme dobre nakysnúť - cca 3/4 hodinu. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť 20 minút.

Potretie a posypanie

Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom a môžeme posypať mandľovými lupienkami.

Pečenie

Vianočku dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 25-30 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 25-30 minút alebo podľa svojej rúry. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti vianočky a typu rúry. Vianočka by mala byť zlatistá a prepečená.

Chladnutie

Plech s upečenou vianočkou preložíme na mriežku, necháme vychladnúť a môžeme krájať.

Tipy a triky

  • Hrozienka: Niekoľko hodín vopred namočíme hrozienka do vody (alebo vody s trochou rumu). Budú potom šťavnatejšie.
  • Múka: Použitie hladkej múky na kysnuté cesto zabezpečí lepšiu štruktúru vianočky.
  • Teplota: Dôležité je, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu.
  • Kysnutie: Cesto potrebuje dostatok času na kysnutie. Ak nemáte čas, môžete ho nechať kysnúť dlhšie v chladničke.
  • Zapletanie: Ak sa vám nedarí zapletať vianočku, môžete si pozrieť videonávody na internete.
  • Oriešky: Okrem hrozienok môžete do cesta pridať aj nasekané orechy (lieskové, vlašské, mandle).
  • Skladovanie: Vianočku skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschla.

Variácie

  • Špaldová vianočka: Namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú múku.
  • Čokoládová vianočka: Do cesta môžete pridať kakao alebo kúsky čokolády.
  • Vianočka s brusnicami a pistáciami: Namiesto hrozienok môžete použiť brusnice a pistácie.

tags: #hrozienkova #vianocka #recept

Populárne príspevky: