Hŕstkový Prívarok: Tradičný Recept s Moderným Twistom
Prívarok bol obľúbeným pokrmom predchádzajúcich generácií. Zo súčasnej kuchyne sa tento pokrm skôr vytráca, no vráťme mu jeho zašlú slávu! Je to akoby hustejšia polievka, ktorej základom je zelenina alebo strukovina, kombinovaná so smotanou alebo mliekom, múkou a koreninami. Vďaka svojej hustote je skutočne sýtym pokrmom.
Rodené Bratislavčanky Jana a Eva, spolumajiteľky obľúbeného bistra Žufaňa, sa s radosťou delia o recepty zdedené po šikovných mamách a babičkách. Ich tretia kamarátka Kristína priniesla do tímu obrovskú chuť variť a zdieľať dobré jedlo s ľuďmi. A tak vznikla Žufaňa, verejná obývačka, kde si môžete vychutnať "staré dobroty" s moderným nádychom.
„Baví nás čarovať so surovinami, ktoré mali v špajze naše mamy a babičky. Tento hŕstkový prívarok zo strukovín a z kapusty je sýty sám osebe, ale s prepečeným bôčikom chutí božsky. Pre vegánov k nemu uvarte zdravú cviklu,“ odporúča Jana.
Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recept na Hŕstkový Prívarok s Pečeným Bôčikom
Tento recept je pre 4 osoby a jeho príprava a varenie trvá približne 1,5 hodiny, pričom pečenie bôčika si vyžaduje ďalšie 4 hodiny.
Ingrediencie:
Na hŕstkovú zmes:
- 50 g hnedej šošovice
- 50 g suchého žltého hrachu
- 50 g suchej bielej fazuľky
- 50 g suchej strakatej fazuľky
Ďalej potrebujete:
- 1 menšia cibuľa
- bobkový list
- guľôčky nového korenia
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g bielej kapusty
- 1 zemiak na zahustenie (podľa potreby)
- soľ, mleté biele korenie
- olej
- balzamový ocot
- pažítka, uvarená cvikla na podávanie
Na pečený bôčik:
- 400 g bôčik
- vývar (alebo voda)
- med
- soľ, korenie
- olej
Postup:
- Hŕstkové suroviny namočte do vody aspoň 6 hodín pred varením, najlepšie však na noc.
- Upečte bôčik: Najprv ho nechajte aspoň pol hodiny marinovať v zmesi zo soli, mletého čierneho korenia, pretlačeného cesnaku a oleja. Potom ho pečte prikrytý v rúre vyhriatej na 120 °C asi 3 hodiny. Bôčik odokryte, podlejte vývarom alebo vodou, potrite medom a pečte dochrumkava pri 150 °C ďalšiu hodinu.
- Uvarte prívarok: Na oleji (50 ml) duste cibuľu nakrájanú nadrobno aspoň 45 minút. Bobkový list a celé korenie dajte do gázy. K cibuli pridajte cesnak nakrájaný nadrobno, soľ a chvíľu restujte. Potom pridajte hŕstkovú zmes a zalejte asi 200 ml vody. Prikryte a duste.
- Keď je strukovina takmer uvarená, pridajte do hrnca nasekanú kapustu. Varte domäkka, podlievajte vodou. Ak je prívarok riedky, zahustite ho nastrúhaným zemiakom - chvíľku povarte.
- Nakoniev ho ochuťte bielym korením, pár kvapkami balzamového octu a nasekanou pažítkou. Prívarok servírujte s pečeným bôčikom nakrájaným na tenké plátky alebo uvarenou cviklou. Dobrú chuť!
Fitness Šošovicový Prívarok so Sladkými Zemiakmi
Ak máte doma milovníka prívarkov, určite oceníte tento úžasný a jednoduchý recept na zdravý a fit šošovicový prívarok. Práve preto je tento fitness šošovicový prívarok taký fantastický. Na tento recept vám stačí menej ako hodina a len pár základných surovín.
Prívarok má nízky obsah tuku, kalórií a na druhú stranu je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny. Skúste si zdravý šošovicový prívarok pripraviť so zaujímavou obmenou - sladkými zemiakmi. Naberie úplne nové chute, ktoré si zamilujete.
Zahustený je iba mliekom a sladkým zemiakom, ktorý mu dodáva dávku minerálov a vitamínov a príjemnú sladkastú chuť. Zdravý šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi je vďačný recept, pokiaľ sa vám nechce veľa vyvárať alebo neviete, čo dnes svojej rodinke uvariť.
Ďalšie tipy a triky
- Strukovinu necháme namočiť aspoň 4 hodiny.
- Varíme asi v 1,5 - 2 l vody. Pridáme zeleninu nakrájanú na drobno, čierne korenie a zeleninový bujón. Osolíme podľa potreby.
- Na oleji speníme na drobno pokrájanú cibuľku a cesnak, pridáme hl. múku a červenú papriku, urobíme zápražku, ktorú pridáme do polievky a necháme prevariť aspoň 10 min., aby sa múka uvarila.
- Necháme trochu postáť - ak je riedka, pridáme ešte zátrepku z múky a vody a znovu prevaríme.
- Servírujeme s opečenou klobáskou alebo párkom.
Niekedy sa môže stať, že sa vám podarí urobiť prívarok namiesto polievky. Možno ste dali viac strukoviny a viac zápražky, alebo sa vám krúpky cez noc napučali. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept svojim preferenciám!
Dobrú chuť!
tags: #hrstkovy #privarok #recept
