Hrubé Placky z Kyslého Mlieka: Tradičný Recept pre Každého

Hrubé placky, známe aj ako lokše, sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z cesta, ktorého základom je múka a kyslé mlieko.

Tieto placky majú bohatú históriu a často sa spájajú so spomienkami na detstvo a tradičné recepty od babičiek. Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - na slano aj na sladko. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.

Ak sa aj vo vašej chladničke ukrýva kelímok acidofilného mlieka, kefíru alebo kyslého mlieka, neváhajte ho využiť a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.

Recept na Hrubé Placky z Kyslého Mlieka

Tento recept je typický pre východné Slovensko a staršie generácie ho poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše.

Ingrediencie:

• 500 g polohrubej múky
• 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
• 1 KL jedlej sódy
• 1 štipka soli
• Voliteľné: maslo na potretie, olej s pretlačeným cesnakom, kyslá smotana, čerstvé bylinky, kečup, majonéza

Postup:

1. Múku nasypte do misky a premiešajte so sódou a trochou soli.
2. Prilejte zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujte na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridajte ešte trochu kefíru a pripravte bochník.
3. Cesto môžete (ale nemusíte) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
4. Potom ho rozdeľte na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkajte placku o hrúbke cca 0,5 cm.
5. Placky opekajte z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
6. Po upečení potrite maslom.

Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Vypracuj vareškou cesto a nechaj ho odležať asi 10 minút. Následne z cesto vyklop na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľaj veľký valec. Ten porež na menšie kúsky (asi 8-9 kúskov) a z každého rukami vytvaruj najskôr guľôčku a tú následne vyvaľkaj do tvaru hrubej palacinky.

Popichaj vyvaľkané lokše vidličkou a na panvici opeč nasucho z oboch strán do zlatista. Po upečení potri každú lokšu roztopeným maslom.

Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom. Potrieť lekvárom, alebo posypať cukrom, alebo použiť ako chutnú a sýtu prílohu k sladko-kyslej polievke.

TIP: Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti.

Varianty podávania:

• S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom
• Potreté lekvárom alebo posypané cukrom
• Ako príloha k sladko-kyslej polievke
• S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)

Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše.

Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam. Vylepšiť ich možno aj bylinkami. Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom.

Ďalšie Tipy a Triky pre Dokonalé Placky z Kyslého Mlieka

• Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte kyslé mlieko. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
• Odpočinok cesta: Aj keď to nie je nutné, odpočinok cesta (30 minút až hodinu) zlepší jeho vlastnosti a placky budú jemnejšie.
• Pečenie: Placky opekajte na rozpálenej panvici (suché alebo s trochou oleja) z oboch strán do zlatohneda. Lokše na kyslom mlieku podľa babky.

Varianty a Inšpirácie

Lokše sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Lokše s bryndzou a slaninou: Potrite lokše bryndzou a posypte opraženou slaninou.
• Lokše s kyslou kapustou: Podávajte lokše s dusenou kyslou kapustou.
• Lokše s makom a džemom: Potrite lokše džemom a posypte mletým makom.
• Zemiakové lokše: Namiesto múky použite varené a nastrúhané zemiaky.

Tabuľka: Porovnanie hrubých placiek a zemiakových lokší

tags: #hrube #placky #recept #kyslé #mlieko

Populárne príspevky:

• Losos a zemiaky pre psov
• Zloženie bezlepkového chleba
• Rýchly recept s tofu
• Pizza Express Piešťany: Čo ponúkajú?
• Využitie horčičných semienok