Hrubé Placky z Kyslého Mlieka: Tradičný Recept od Babičky

Hrubé placky, známe aj ako lokše, sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z cesta, ktorého základom je múka a kyslé mlieko. Tieto placky majú bohatú históriu a často sa spájajú so spomienkami na detstvo a tradičné recepty od babičiek. Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - na slano aj na sladko. Môžeme ich podávať s kyslou kapustou, bryndzou, smotanou, alebo na sladko s džemom, makom či medom. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.

Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. Tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše.

Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady: múka a acidko. Placky sú vynikajúce aj ako príloha k polievkam či omáčkam. Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť.

Recept na Hrubé Lokše z Kyslého Mlieka

Ingrediencie:

  • 500 g polohrubá múka
  • 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
  • 1 KL jedlá sóda
  • 1 štipka soľ

Voliteľné:

  • Maslo na potretie
  • Olej s pretlačeným cesnakom
  • Kyslá smotana
  • Čerstvé bylinky
  • Kečup
  • Majonéza

Postup:

  1. Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
  2. Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
  3. Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
  4. Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
  5. Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho).
  6. Po upečení potrieme maslom.

Tieto lokše sa pečú na sucho priamo na platni, alebo suchej panvici. Vypracuj vareškou cesto a nechaj ho odležať asi 10 minút. Následne z cesto vyklop na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľaj veľký valec. Ten porež na menšie kúsky (asi 8-9 kúskov) a z každého rukami vytvaruj najskôr guľôčku a tú následne vyvaľkaj do tvaru hrubej palacinky. Popichaj vyvaľkané lokše vidličkou a na panvici opeč nasucho z oboch strán do zlatista. Po upečení potri každú lokšu roztopeným maslom.

Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom. Potrieť lekvárom, alebo posypať cukrom, alebo použiť ako chutnú a sýtu prílohu k sladko-kyslej polievke.

4. Robia sa mliečne výrobky z umelín?

Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak.

TIP: Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti.

Varianty podávania:

  • S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom
  • Potreté lekvárom alebo posypané cukrom
  • Ako príloha k sladko-kyslej polievke
  • S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí)

Sódovníky (lokše) z kyslého mlieka

Vynikajúci recept na vynikajúce a lahodné placky z kyslého mlieka. Možno ich poznáte ako sódovníky, sú naozaj fantastické!

Potrebujeme:

  • 1/2 kg múka polohrubá
  • 1/2 liter acidofilné mlieko
  • 1 KL sóda bikarbóna
  • 2 KL soľ
  • 1 KL cukor

Postup:

  1. Do múky pridáme 1 KL sódy bikarbóny, soľ, cukor, kyslé mlieko.
  2. Zamiesime hladké cesto, ktoré necháme 10-15 minút odpočívať.
  3. Potom vyvaľkáme valček, ktorý pokrájame na cca 3 cm kúsky.
  4. Z každého kúska vyvaľkáme hrubú lokšu a necháme aspoň 10 minút odpočinúť.
  5. Potom vyprážame na malom množstve oleja z oboch strán, alebo na sucho opekáme na platni (opekané lokše na záver pomastíme roztopeným maslom).

Hotové lokše potrieme maslom. Prajeme vám dobrú chuť!

Tipy a triky pre dokonalé placky z kyslého mlieka

  • Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte kyslé mlieko. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
  • Odpočinok cesta: Aj keď to nie je nutné, odpočinok cesta (30 minút až hodinu) zlepší jeho vlastnosti a placky budú jemnejšie.
  • Pečenie: Placky opekajte na rozpálenej panvici (suché alebo s trochou oleja) z oboch strán do zlatohneda.

Fantastické domáce lokše krok za krokom a niekoľko ďalších receptov, ktoré budete chcieť vyskúšať, jednoducho výborné! Prípravu domácich lokší si väčšina z nás spája s príchodom jesene, kedy sa začínajú kačacie a husacie hody, ale podávame ich aj na sviatky, kedy sa na našich stoloch objavuje pečená kačka či hus. Tradične sa teda lokše servírujú s kačacím alebo husacím mäsom, ktoré dopĺňa obľúbená kapusta. Okrem toho sa v našich kuchyniach objavujú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom. Nech už vás oslovila akákoľvek verzia, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa lokše vždy podaria.

Varianty a Inšpirácie

Lokše sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Lokše s bryndzou a slaninou: Potrite lokše bryndzou a posypte opraženou slaninou.
  • Lokše s kyslou kapustou: Podávajte lokše s dusenou kyslou kapustou.
  • Lokše s makom a džemom: Potrite lokše džemom a posypte mletým makom.
  • Zemiakové lokše: Namiesto múky použite varené a nastrúhané zemiaky.

Lokše s Kyslou Kapustou

Kyslú kapustu dávame na lokše, je to výborná kombinácia. Taktiež môžete skúsiť lokše s kyslou kapustou na karameli, čo je netradičná, ale chutná kombinácia.

tags: #hrube #placky #recept #kysle #mlieko

Populárne príspevky: