Hruškový kompót: Recept a tipy na využitie
S príchodom jesene prichádzajú pri spracovaní ovocia na rad aj hrušky, ktoré sú pre naše podnebné pásmo veľmi typické. Hruškový kompót patrí k tým chutnejším, najmä ak si ho ochutíte podľa vlastných preferencií a chutí. Vyskúšajte si ho pripraviť podľa nášho receptu!
Hrušky patria k najviac podceňovanému ovociu našej krajiny. Zatiaľ čo jablká bývajú symbolom slovenského ovocného stola, hrušky si svoju popularitu ešte len znovu získavajú. Pritom práve hruškový kompót má v slovenských domácnostiach dlhú tradíciu - bol bežnou súčasťou komôr našich babičiek, a to nielen kvôli chuti, ale tiež pre svoju výživovú hodnotu.
Domáce kompotovanie má aj ekologický presah. Namiesto plastových obalov a nejasného zloženia z obchodných regálov si vytvárate vlastné zásoby bez zbytočného odpadu. Poháre možno nekonečne recyklovať, zvyšky z hrušiek kompostovať alebo použiť na výrobu octu či sirupu.
V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí vracia k jednoduchosti, sebestačnosti a snahe o menší ekologický dopad, má hruškový kompót čo ponúknuť. Či už si ho pripravíte len do chladničky alebo si vytvoríte zásoby na celú zimu, jedno je isté - domáce chutí vždy lepšie. Možno preto, že je v ňom viac než len ovocie. Ako hovorí staré príslovie: „Čo si neuvaríš, to nemáš." V prípade hruškového kompótu to platí dvojnásobne.
Recept na hruškový kompót | Zuzana Machová
Prečo si pripraviť domáci hruškový kompót?
- Zdravie: Hrušky obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamíny B a K, vápnik, fosfor a ľahko stráviteľné cukry. Táto kombinácia je mimoriadne priaznivá pre naše telo.
- Prevencia: Hrušky majú antibakteriálny, močopudný a posilňujúci účinok na naše telo. Prečisťujú črevá, odstraňujú zápchu a iné poruchy trávenia.
- Hrušky majú malý obsah vitamínu C, obsahujú však iné cenné látky, ako napríklad flavóny, karotenoidy, vlákninu a pektíny, ktoré podporujú činnosť čriev, prispievajú k ich očisteniu od rôznych škodlivín a majú protirakovinové účinky.
- Sú cenným zdrojom kyseliny listovej, dôležitej pre tvorbu krvi a fenolových látok, ktoré spevňujú cievne steny a pôsobia protiskleroticky a protizápalovo. Majú aj preháňací, močopudný a dezinfekčný účinok, znižujú horúčku a pôsobia proti kašľu.
Recept na hruškový kompót
To, čo na prípravu hrušiek v sirupe budete potrebovať, už viete.
Suroviny:
- Hrušky - vyberajte pevné hrušky, ktoré sú zdravé a nie sú poudierané alebo zhnité.
- Cukor - základná surovina na výrobu sirupu.
- Voda - ďalšia surovina potrebná na prípravu sirupu.
- Vanilkové struky - ich úlohou je dodať sirupu jemnú a príjemne sladkastú chuť aj vôňu. V prípade, že by ste doma struk nenašli, môžete ho zameniť za cukor.
Nálev na zavárané hrušky:
- 1 liter vody
- 500 g kryštálového cukru
- Škorica celá
- Klinčeky celé
Postup:
- Hrušky prezrite a uistite sa, že sú zdravé a pevné.
- Najprv si ošúpeme hrušky. Rozkrojíme napoly a zbavíme jadrovníka.
- Takto očistené hrušky ponoríme na pár minút do vody s citrónom. Hrušky nehnednú a zachovajú si svoju peknú farbu.
- Medzi tým si v hrnci z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup.
- Do sirupu môžeme pridať celú škoricu, klinčeky alebo vanilku. Koreniny v cukrovom sirupe pustia zaujímavú chuť.
- Dobre umytý citrón si nakrájame na kolieska.
- Do čistých a suchých pohárov položíme na dno plátok citróna a pekne vedľa seba naukladáme hrušky.
- Zalejeme cukrovým sirupom až po vrch a dôkladne uzatvoríme.
- Zavárané hrušky sterilizujeme približne 25 minút pri teplote 180 °C.
- Hruškový kompót necháme spolu s vodou vychladnúť v hrnci a potom uložíme na tmavé a chladné miesto.
Ďalší postup prípravy:
- Hrušky ošúpte a prekrojte na štvrtiny, menšie hrušky stačí prekrojiť na polovice. Ak vám vadia jadierka a chcete mať hruškový kompót bez akýchkoľvek tvrdších častí, odstráňte jadrovníky a všetky „drevité“ časti.
- Očistené hrušky vkladajte do studenej vody, v ktorej ste rozpustili kyselinu citrónovú. Postačí približne 1 lyžička na liter vody. Kyselina citrónová zabezpečí, že očistené hrušky nezhnednú.
- Medzičasom si pripravte nálev na zavárané hrušky.
- Vo vode rozpustite kryštálový cukor, pridajte klinčeky a celú škoricu. Nálev na zavárané hrušky môžete priviesť k varu, nie je to ale nevyhnutné. Privedením k varu dosiahnete jednak dokonalé rozpustenie cukru, jednak plné rozvinutie chuti a vône škorice a klinčekov. Nič sa ale nestane, ak cukor len rozpustíte vo vode a nálevom bez varenia zalejete pripravené hrušky. Ak nálev varíte, nechajte ho pred zalievaním pohárov mierne vychladnúť.
- Do dokonale čistých pohárov naukladajte na štvrtiny pokrájané hrušky a zalejte pripraveným nálevom na zavárané hrušky. Snažte sa, aby v každom pohári plávalo niekoľko klinčekov, prípadne ich niekoľko prisypte do každého pohára. Škoricu odporúčame z nálevu vybrať tesne pred zalievaním.
- Ak máte radi exotickejšiu chuť, pokojne pridajte kvalitný rum - postačí niekoľko kvapiek do každého pohára. Zavárané hrušky s rumom chutia skvele!
- Poháre dobre uzavrite viečkom a sterilizujte 20 minút pri teplote 80°C. Poháre uzavrite viečkom a sterilizujte, kým zavárané hrušky nepustia dostatok šťavy.
- Uzavreté poháre s hruškami uložte na plech tak, aby sa nedotýkali navzájom, ale ani okrajov plechu. Ideálne je, ak použijete poháre rovnakej veľkosti. V teplovzdušnej rúre sterilizujete pri teplote 170°C približne 35 minút alebo do vytvorenia dostatočného množstva šťavy, ak pripravujete zavárane hrušky bez nálevu.
Ako využiť hruškový kompót?
Ovocné kompóty sa hodia k nedeľňajšiemu obedu, či do sladkých koláčov. Ovocné kompóty sa výborne hodia do sladkých koláčikov, ale aj ako príloha ku mäsku.
- Do koláčov alebo zákuskov - keď hrušky nakrájate, môžete ich pokojne primiešať do cesta alebo krému. Hrušky každopádne viete využiť aj do sladkých koláčov, ktoré v zime padnú vhod. Napríklad čokoládový koláč s týmito škoricovými hruškami bude chutiť úplne inak, ako ste naň zvyknutí.
- K mäsu - kombinácia sladkej a slanej chuti je zaujímavá a určite sa vám zapáči.
Skladovanie hrušiek v sirupe
Skladovanie hrušiek v sirupe nie je vôbec náročné. Vo všeobecnosti sa neodlišuje od pravidiel, ktoré sa spájajú s inými kompótmi. To znamená, že je dôležité, aby ste ich umiestnili na tmavé a chladné miesto - ideálne do špajze alebo pivnice. Po otvorení ich presuňte do chladničky a snažte sa ich skonzumovať do niekoľkých dní.
