Hríbová polievka s kozákmi: Tradičný recept s melencami

Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Ak ju pripravíte s kozákmi, získate naozaj výnimočnú chuť. Ponúkame vám recept na túto tradičnú polievku, ktorý si určite obľúbite.

Jedinečná, chutná polievka s čerstvých húb je na nezaplatenie. Najradšej ju varím v období jesene, keď je dostatok čerstvých húb, ale rovnako dobrú ju urobíte aj z húb mrazených. My sme doma do nej vždy pridávali “melence”, ktoré ju zjemnia, zahustia, a ak si k nej dáte dobrý čierny chlebík bohate vás nasýti tak, že druhé jedlo už nebudete potrebovať.

Ingrediencie

  • Kozáky hrabové (400g čerstvých)
  • Jačmenné krúpy (200g)
  • Cibuľa (1 veľká)
  • Cesnak (2 strúčiky)
  • Majoránka, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, petržlenová vňať
  • Čerstvé alebo sušené hríby (napr. šampiňóny, kozáky hrabové)
  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Červená paprika
  • Rasca
  • Cesnak
  • Olej alebo masť
  • Ligurček a petržlenová vňať (voliteľné)
  • Chilli (voliteľné)

Príprava

Najdôležitejšie je mať kvalitné huby. Ideálne sú čerstvé kozáky, ale môžete použiť aj sušené dubáky alebo zmes rôznych húb. Ak používame sušené hríby, nezabudnime ich vopred namočiť.

  1. Huby očistíme, umyjeme a pokrájané dáme variť do vody.
  2. Neskôr pridáme k nim umyté, olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a soľ.
  3. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Pridáme papriku, rascu, sušené hríby a chvíľku osmažíme.
  5. Zalejeme vodou a pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Jeden celý očistený zemiak si necháme na zahustenie.
  6. Všetko premiešame osolíme a necháme variť pokiaľ nebudú zemiaky mäkké.

Príprava „melencov“

“Melence” sú veľmi jednoduchá a chutná cestovina, ktorá sa “melie” v rukách. Z tuhšieho cesta odtŕhate rukami malé kúsky cestoviny, ktoré akoby pomeliete medzi prstami. Z vajíčka, hladkej múky, soli a trošky vody vypracujte tuhé cesto. Cesto dobre pomúčte a postupne z neho odtŕhajte malé kúsky. Tie trošku pomeľte medzi prstami.

  1. Kým sa nám polievočka varí pripravíme si cesto na cestovinku a to z múky a s vajíčka.
  2. Hmota musí byť pevná aby sa dala strúhať na veľkom strúhadle.
  3. Dáme na chvíľku do chladničky.
  4. Keď budú zemiačiky mäkké (nie rozvarené) nastrúhame do polievky pripravené cesto.
  5. Následne nastrúhame zemiak na malom strúhadle a za stáleho miešania varíme ešte takých 10-15 minút kým sa nastrúhaný zemiak nerozvarí a kým nám polievočka pekne nezhustne.

Zásmažka (voliteľné)

Na koniec pridajte do polievky zásmažku. V malom hrnci alebo na panvici zohrejte olej, pridajte kopcovitú lyžicu hladkej múky, zľahka osmažte, pridajte trochu červenej papriky a premiešajte. Všetko to urobte rýchlo aby paprika nezhorela. Zalejte trochou vody, dôkladne zamiešajte a prilejte do polievky.

Polievočku podávame s chlebíkom.

Tip: Hríbovú polievku s melencami môžeme dochutiť rôznymi bylinkami a korením. Okrem soli a korenia môžeme použiť napríklad majoránku, petržlenovú vňať, ligurček alebo cesnak.

Ďalšie recepty s hubami

  • Kozácka paštéta (s použitím kozákov a iných hríbov)
  • Suchohríby nakyslo (s cibuľou, cesnakom a smotanou)
  • Steak na hubovej omáčke (s hovädziou sviečkovou a smotanovou omáčkou z hríbov)
  • Divina s hríbami (so sušenými kozákmi)

Aké sú vaše obľúbené recepty s hubami? Podeľte sa o ne v komentároch!

Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 250 kcal
Bielkoviny 10 g
Sacharidy 35 g
Tuky 8 g

Varievala ju takto naša mama, keď sme u nás na Záhorí chodievali na hríby. Táto jedinečná, chutná polievka s čerstvých húb je na nezaplatenie. Hríbové melece - tak sa u nás volá táto výborná a sýta polievka s domácou cestovinou.

tags: #hrybová #polievka #s #kozákmi #recept

Populárne príspevky: