Hubová omáčka z podpňoviek: Recept pre labužníkov

Milujete huby? Vyskúšajte osvedčený recept na dokonalú hubovú omáčku z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Lahodná omáčka pre všetkých milovníkov húb. Jej príprava je nenáročná, musíte mať však huby. Na jej prípravu môžete zvoliť nielen huby čerstvé, ale aj huby mrazené a sušené. Samozrejme, z čerstvých húb je najdelikatnejšia. Má úžasnú chuť a arómu.

Väčšina hubárov na podpňovky nedá dopustiť. V mnohých hubárskych atlasoch sa dočítate, že síce ide o jedlú hubu, no s podradnou chuťovou kvalitou. Neverte tomu! Najčastejšie sa zavárajú ich klobúčiky do sladkokyslého nálevu podobne, ako uhorky.

Čo sú podpňovky a prečo ich jesť?

Našli ste podpinky? Teda oficiálne podpňovky, zvané aj michalky či václavky. Je ich všade plno, sú jedlé a chutné. Možno o tom neviete, ale liečivú silu týchto húb poznali už v starej Číne a využívali ju pri posilňovaní trávenia či očných chorobách na zlepšenie zraku. Aktívne výťažky pôsobia proti baktériám a plesniam (napr. stafylokokom, pneumokokom).

V 100 gramoch podpňoviek nájdeme:

  • bielkoviny (1 - 3g)
  • cukor (7,5g)
  • tuk (0,6g)

Minerálnych látok je pomenej - za zmienku stojí vápnik, draslík a fosfor.

Pokusy na zvieratách dokázali, že podpňovky zvyšujú prekrvenie končatín aj mozgu a zlepšujú srdcovú činnosť vrátane arytmie. Pravidelné užívanie podpňoviek je prevenciou proti páleniu záhy, bolestiam chrbtice a kĺbov, šedému zákalu, zabraňuje vysychaniu pokožky, pomáha potláčať príznaky epilepsie a hlavne chráni srdcovocievny systém.

Ako využiť podpňovky v kuchyni?

Dôkladne vysušené huby (mladšie s malými hlavičkami) podrvíme (pomelieme, zmixujeme) na jemný prach a ten uskladníme do hermeticky uzatvárateľných pohárikov. Denná dávka je cca 30g prášku, ktorý rozmiešame v jedle (až po varení či zohrievaní), alebo v zelenom čaji. Užívame dvakrát denne cca 15g dávku.

Recept na hubovú omáčku z podpňoviek

Lahodnú hubovú omáčku môžeme pripraviť z húb čerstvých, mrazených, ale aj z húb sušených. Do nášho receptu som tentokrát zvolila huby sušené, keďže som čerstvé nemala. Ak máme huby čerstvé, je potrebné ich očistiť, nakrájať. Huby namáčame do vody na pol hodinu, aby zmäkli. Potom ich rukou vytlačíme.

Ingrediencie:

  • Podpňovky (čerstvé, mrazené alebo sušené)
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Mletá červená paprika
  • Cesnak
  • Voda alebo vývar
  • Múka
  • Mlieko
  • Smotana
  • Mleté korenie
  • Citrónová šťava
  • Soľ
  • Petržlenová vňať
  • Olej
  • Mletá rasca

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na masle ju opražíme do sklovita, pridáme mletú červenú papriku. Hrniec stiahneme zo sporáka, premiešame.
  2. K cibuľovému základu pridáme čerstvé, zmäknuté sušené alebo scedené mrazené huby. Pridáme rozotretý cesnak.
  3. Podlejeme trochou vody (vývaru) a dusíme do mäkka.
  4. V hrnci v ktorom budeme variť omáčku spravíme zápražku a to tak že necháme rozpustiť maslo, pridáme 2 PL múky a za stáleho miešania múku opražíme.
  5. Zápražku zalejeme mliekom, do ktorého sme pridali aj smotanu na šľahanie, a dobre metličkou rozmiešame na hladkú omáčku, ktorú za stáleho miešania necháme prejsť varom.
  6. Múku rozmiešame v mlieku a smotane, aby neostali hrudky. Môžeme ju aj precediť. Zálievku prilejeme k hubám.
  7. Pridáme udusené huby a dochutíme mletým korením, citrónovou šťavou, prípadne soľou. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Podávame s knedľou, cestovinou alebo inou obľúbenou prílohou.

Tip na záver: Naša hubová omáčka výborne ladí s mäsom pečeným i duseným. Domáce halušky, parená knedľa, ale aj pečené zemiaky fantasticky doplnia túto chutnú hubovú omáčku. Pri bezlepkovej diéte zvoľte na zahustenie bezlepkovú múku alebo Solamyl.

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!

tags: #hubová #omáčka #z #podpňoviek #recept

Populárne príspevky: