Hubová polievka recept bez smotany

Hubová polievka je obľúbená pochúťka, ktorú si môžeme vychutnať v rôznych obmenách. Ak ste milovníkom výraznej hubovej chuti, tento recept je pre vás ideálny. Tento recept sa zameriava na prípravu chutnej hubovej polievky bez použitia smotany, čím sa stáva ľahšou a vhodnou aj pre vegánov.

Máte doma ešte zásoby sušených húb z minuloročnej sezóny? Zaspomínajte si na prechádzku so svojou rodinou pri ich zbieraní a pripravte si vynikajúcu rýchlu polievku za pár centov. Rýchla hubová polievka so zemiakmi je chutná polievka, slovenský poklad, ktorá zasýti a zahreje, výborná nielen na obed, ale pre mnohých aj na večeru.

Aj keď je tradičnou vianočnou polievkou číslo 1 kapustnica, táto hubová polievka jej bude silno konkurovať. Je vhodná ako predjedlo nielen na štedrý večer, môžete ju pripraviť na 1. alebo 2. sviatok vianočný. Jej lahodnú chuť si hneď zamilujete, sušené lesné dubáky jej dodajú pravú hubovú chuť, a jemnú kyslosť sušené slivky. Servírovať ju odporúčame čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, a ak máte chuť experimentovať sušenými jablkami, alebo hruškami…

Recept na krémovú hríbovú polievku s pórom a zemiakmi bez smotany │ Zuzana Machová

Suroviny

  • 650 g sypkých zemiakov
  • 1 veľká cibuľa alebo šalotka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 poriadny pór
  • 200 g hnedých šampiňónov
  • 2 hrste sušených hríbov (najlepšie dubáky)
  • Cca 1 liter zeleninového vývaru
  • Olivový olej
  • Maslo (voliteľné)
  • Soľ
  • Korenie
  • Muškátový orech
  • Bobkový list
  • Pažítka a kyslá smotana (nemusí byť) na ozdobu
  • Rastlinné mlieko alebo smotana (voliteľné)
  • Škrob na zahustenie (voliteľné)
  • Sušené slivky, hrušky (voliteľné)
  • Petržlenová vňať na ozdobu
  • Bio zeleninový bujón (voliteľné)

Príprava

  1. Príprava húb: Ak používate sušené hríby, namočte ich do vody aspoň na 3-4 hodiny, alebo ideálne cez noc, aby zmäkli. Necháme postáť aspoň 10 minút.
  2. Základ polievky: V hrnci na 4 lyžiciach olivového oleja a lyžici masla (ak používate) opražte nakrájanú cibuľu alebo šalotku. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a nakrájaný pór (bielu časť) a opečte ich.
  3. Pridanie zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnca k cibuli a póru. Krátko opečte.
  4. Varenie polievky: Zalejte horúcim zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a pod pokrievkou nechajte variť do mäkka.
  5. Príprava šampiňónov: Na panvici upražte na oleji šampiňóny a vopred namočené hríby. Osoľte a okoreňte.
  6. Zahustenie polievky: Keď sú zemiaky hotové, vyberte bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
  7. Dokončenie polievky: Pridajte upražené hríby, prevarte, dochuťte soľou, korením a nastrúhajte trochu muškátového orecha. Ak chcete, môžete pridať aj sušené slivky a hrušky. Hustotu polievky zregulujte pridaním vývaru.
  8. Vegánska varianta: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť škrob rozmiešaný v troche studenej vody. Prípadne, ak chcete krémovejšiu konzistenciu, pridajte rastlinné mlieko.
  9. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou pažítkou, petržlenovou vňaťou a prípadne kopčekom kyslej smotany (ak nepripravujete vegánsku verziu).

Alternatívne postupy a obmeny

  • S koreňovou zeleninou: Pre bohatšiu chuť môžete pridať koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen) spolu s cibuľou a pórom.
  • So zemiakmi a korením: Ako obmenu môžete pridať 1/2 kg nakrájaných zemiakov, 2 bobkové listy, štipku muškátového orecha, 6 guľôčok nového korenia a 2 strúčiky cesnaku.
  • S maslom: Namiesto smotany môžete pridať po vypnutí hrnca kúsok pravého masla pre zjemnenie chuti.
  • So sušenými paradajkami a bylinkami: Pre taliansky nádych pridajte sušené paradajky a rôzne bylinky (napríklad oregano, tymián) počas varenia.
  • S papcunami: Podávajte polievku s čerstvým strúhaným cestom (papcunmi).
  • Zásmažka: Pre hustejšiu polievku môžete pripraviť zásmažku z oleja a hladkej múky, ktorú zalejete mliekom (ovseným pre vegánsku verziu) a pridáte do polievky.

Tipy a triky

  • Mrazenie húb: Ak máte prebytok húb, môžete ich zamraziť na neskoršie použitie.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Dôležité je polievku ochutnať a prípadne dochutiť podľa vlastných preferencií.
  • Hustota polievky: Ak je polievka príliš riedka, pridajte viac škrobu alebo rozmixovaných zemiakov.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 200 kcal
Tuky cca 8 g
Sacharidy cca 30 g
Bielkoviny cca 5 g

Hubová polievka so zemiakmi chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Vrelo odporúčam uvariť.

tags: #hubová #polievka #recept #bez #smotany

Populárne príspevky: