Hubová polievka na spôsob držkovej: Recept, ktorý si zamilujete

Držková polievka je jedlo, ktoré rozdeľuje spoločnosť. Buď ju milujete, alebo nenávidíte. Ak patríte do druhej skupiny, alebo len hľadáte odľahčenú verziu, hubová polievka na spôsob držkovej je skvelá alternatíva. V tomto článku sa pozrieme na recept na túto chutnú polievku a preskúmame rôzne variácie a tipy na jej prípravu.

Hubová polievka na spôsob držkovej je polievka, ktorá sa chuťou a konzistenciou snaží priblížiť tradičnej držkovej polievke, no namiesto hovädzích držiek sa v nej používajú huby. Je to výborná voľba pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí majú radi huby a chcú vyskúšať niečo nové.

Hubová držková je skvelá alternatíva pre tých, čo držky zrovna nemusia. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.

Recept na hubovú polievku na spôsob držkovej

Existuje mnoho receptov na hubovú polievku na spôsob držkovej, ale tu je jeden základný, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

Ingrediencie:

• 3/4 kg húb (hliva, rýdziky, bedle, václavky, barania hlava alebo iné)
• 100 g masti alebo masla
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 lyžice bravčovej masti
• 1 lyžička drvenej rasce
• 1 lyžica mletej papriky (sladká alebo pálivá)
• 1,5 lyžice hladkej múky (alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie)
• 1 liter silného hovädzieho vývaru (alebo zeleninový vývar)
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica majoránu
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať na ozdobu
• Bobkový list
• Nové korenie
• Zemiaky (voliteľné)
• Údené mäso (voliteľné)
• Feferónka (voliteľné)

Postup:

1. Príprava húb: Huby očistite a nakrájajte na rezance alebo kocky (podľa preferencie). Ak používate tvrdšie huby, ako napríklad hlivu, môžete ich predtým krátko podusiť. Hlivy, alebo iné tvrdšie druhy húb, nakrájame na cca 3 mm hrubé rezance, posolíme, pridáme drvenú rascu, udusíme do odparenia vody, pridáme 1/2 tuku (masť, alebo maslo) a cca 3 min.
2. Základ polievky: Na masti alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte rascu, mletú papriku (sladkú alebo pálivú podľa chuti), soľ a čierne korenie. Krátko orestujte. Na masti si osmažíme cibuľku, pridáme mletú papriku, kmín, čierne korenie, soľ, nové korenie a bobkový list.
3. Zátrepka (ak používate múku): Ak chcete polievku zahustiť múkou, pridajte ju do hrnca s cibuľou a krátko opražte. Potom zalejte vývarom a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Ak používate nastrúhaný zemiak, pridajte ho priamo do vývaru. Z druhej polovice tuku a múky pripravíme zápražku. Do hrnca s vriacou vodou pridáme za stáleho miešania zápražku, následne udusené opražené huby, rozotrený cesnak, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku.
4. Varenie polievky: Do hrnca pridajte huby a zemiaky (ak ich používate). Zalejte vývarom (hovädzím alebo zeleninovým). Pridajte bobkový list a nové korenie. Priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým huby a zemiaky nezmäknú (približne 20-30 minút). Budeme všetko variť na strednom plameni tak dlho, až kým nebudú všetky huby v hrnci celkom mäkké.
5. Dochutenie: Keď sú huby mäkké, pridajte prelisovaný cesnak a majoránku. Dochuťte soľou a korením podľa potreby. Ak máte radi pikantné, pridajte aj nasekanú feferónku. Povaríme cca 15 min. a dochutíme majoránkou.
6. Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou a s čerstvým pečivom. Podávame s chlebom, alebo s pečivom.

Tipy a triky na vylepšenie hubovej polievky

• Výber húb: Na hubovú polievku na spôsob držkovej môžete použiť rôzne druhy húb. Najčastejšie sa používa hliva ustricová, ale výborná je aj z rýdzikov, bedlí, václaviek alebo baranej hlavy. Kombinácia viacerých druhov húb môže polievke dodať bohatšiu chuť. Pridám aktuální zkušenost: vynikající dršťkovka je z václavek (armilaria) - ideálně už větších, s otevřeným kloboukem (tak do 8 cm průměru).
• Vývar: Kvalitný vývar je základom dobrej polievky. Ak nemáte domáci hovädzí vývar, môžete použiť aj zeleninový alebo bujón.
• Zahustenie: Okrem múky môžete polievku zahustiť aj nastrúhaným zemiakom, rozmixovanou zeleninou alebo smotanou na varenie. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej rasce, papriky a majoránky môžete pridať aj tymián, rozmarín alebo bobkový list.
• Údené mäso: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso, ako napríklad klobásu alebo slaninu. Do polievky pridávame údené mäso a hlivu.
• Zemiaky: Pridaním zemiakov do polievky ju zahustíte a zvýšite jej sýtosť. ja dávam do držkovej aj zemiaky nakrájané na kocky...u nás oblúbená. Medzi tým si ostrúhame zemiaky ...
• Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky feferónku alebo pálivú papriku.

Variácie hubovej polievky na spôsob držkovej

• Hlivová polievka na spôsob držkovej: Táto verzia je veľmi populárna a jednoduchá na prípravu. Hlivu ustricovú nakrájajte na rezance a postupujte podľa základného receptu.
• Polievka z baranej hlavy na spôsob držkovej: Barania hlava je chutná huba, ktorá dodá polievke výraznú chuť. Kúsky baranej hlavy sa pridávajú do polievky až nakoniec. Vačšinou robím túto polievku z hlivy, ale tentokrát som dostala darom úžasnú baraniu hlavu a musím povedať, že táto držková bola neodolateľná!
• Vegetariánska hubová polievka na spôsob držkovej: V tejto verzii použite zeleninový vývar a vynechajte údené mäso.
• Krémová hubová polievka na spôsob držkovej: Po uvarení polievku rozmixujte tyčovým mixérom a pridajte smotanu na varenie pre krémovú konzistenciu. Krémová šampiňónová polievka s pošírovaným vajíčkom TV Varecha: Krémová šampiňónová polievka s pošírovaným vajíčkom.

Prečo vyskúšať hubovú polievku na spôsob držkovej?

• Zdravá alternatíva: Huby sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
• Chutná a sýta: Hubová polievka na spôsob držkovej je chutné a sýte jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
• Jednoduchá príprava: Príprava hubovej polievky na spôsob držkovej je jednoduchá a rýchla.
• Variabilná: Recept na hubovú polievku na spôsob držkovej si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
• Pre každého: Hubová polievka na spôsob držkovej je vhodná pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí majú radi mäso.

Hubová polievka na spôsob držkovej v rôznych kultúrach

Hoci držková polievka je tradičné jedlo v strednej a východnej Európe, hubové polievky sú populárne po celom svete. V mnohých krajinách existujú recepty na krémové hubové polievky, polievky s divými hubami alebo polievky s pridaním rôznych druhov zeleniny a korenín.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

tags: #hubova #polievka #na #sposob #drzkovej #recept

Populárne príspevky:

• Návod na Účtovnú Závierku pre Neziskovky
• Všetko o gréckom jogurte
• Recepty na jablkovo-Hokkaido koláč
• Efektívny plank na silný core
• Príslušenstvo pre tlakové hrnce Fagor