7 Základných Byliniek do Kuchyne: S Týmito Budete Variť Ako Šéfkuchári
Vyčarujte jedlo hodné majstra. Ktoré bylinky sú základ? Rozhodujúcim faktom, kedy pridať bylinky do jedla, je, či ich máte čerstvé, sušené, mrazené či v inak upravenej forme.
Sušené byliny potrebujú prejsť varom, čerstvé určite nie, pretože tým ich aróma i chuť zaniká. To platí aj pre mrazené rastliny. Preto ich do pokrmu pridávajte až na konci varenia, keď už je jedlo hotové a odstavené z plameňa.
1. Petržlenová vňať
Nie každému chutí, ale každý o nej vie, že je bohatá na vitamíny a má jedinečnú arómu. Pridáva sa v prvom rade do polievok, nátierok, k zemiakom či k duseným jedlám i rybám. Bez problémov ju môžete mať poruke celý rok, pretože porastie v črepníku na svetlom a teplom mieste. So sušenou bylinkou môžete jedlo aj variť. Bude mať dostatok času, aby uvoľnila vôňu i chuť.
TIP: Do vývaru pridajte nasekanú čerstvú vňať, až keď je polievka dovarená a horúca. Vzhľadom na dlhé varenie pridávajte sušenú vňať pred koncom varenia a mierne povarte. Petržlenová vňať má silné antibiotické a antiseptické účinky. Výborne podporuje imunitu, aj pevnosť kostí. Petržlenové maslo by preto mali jesť najmä ženy v menopauze, ktorým hrozí osteoporóza. Aj mladšie ženy ho však ocenia, najmä preto, že upravuje nepravidelnú menštruáciu.
2. Saturejka
Výborne sa hodí k fazuli či k iným strukovinám a tiež k jahňacine, keďže vie svojou arómou jedlo príjemne zjemniť a upraviť vôňu mäsa. Takisto je dobrá k zajačiemu mäsu. U nás to nie je typické, ale v Bulharsku sa bežne používa aj pri príprave slepačieho vývaru. Používajte listy bez stopiek. Jej chuť je veľmi zaujímavá a vhodná aj do nátierok. Pridáva sa však aj k bravčovému mäsu. Pridávajte ju na záver k pečenému mäsu.
3. Kôpor
Naša typická bylinka, ktorá sa hodí k pečeným rybám. V našich kuchyniach sa však vňať využíva najmä pri príprave sterilizovaných uhoriek, ale aj pri nakladaní inej zeleniny. Takisto do omáčok a čerstvých šalátov. Kôpor by nemal prejsť varom, preto je lepšie pridávať ho, keď sú jedla hotové a horúce, ak by ste ho dlho varili, tak môže stratiť svoju vôňu.
4. Šalvia
Pre jej výraznú chuť a arómu treba byť pri pridávaní čerstvej aj sušenej bylinky opatrný a nepreháňať to. Používa sa do plniek, ktoré sa pridávajú k hydine a prípadne k tučnejšiemu mäsku ako husacina, bravčovina aj k údeninám. Šalvia sa často používa pri príprave paštét. Vhodná je však aj k šúľancom z mäkkého zemiakového cesta, k zelenine či k cestovinám, syrom.
Pri šalvii treba dať pozor na to, že vo vyšších dávkach je toxická, nie je vhodná pre tehotné ženy a sťahuje mliečne žľazy, čím zastavuje tvorbu materského mlieka. Domáca lekárnička: Najčastejšie sa používa pri ťažkostiach, ktoré sa viažu na ústnu dutinu. Používa sa pri zápaloch, bolestiach i drobných poraneniach. Keďže jej antibakteriálne a antiseptické účinky sú preukázateľné, možno šalviu používať i pri prvých príznakoch boľavého hrdla.
5. Bazalka
Ak máte čerstvú bazalku, tak sa ju určite nebojte pridať do rôznych šalátov, polievok, zálievok, k cestovinám, na pizzu alebo ňou len jedlá ozdobte. Používajte z nej nezdrevnatené stonky s listami alebo len listy. Okrem jedinečnej vône a chuti, pomôže bazalka upokojiť tráviaci trakt a nervový systém. Ak si ju pridáte do večere, bude sa vám lepšie spať. Pomôže pri veľkej nervozite aj pri stavoch úzkosti.
Pritiahnite do svojej kuchyne vôňu a chuť stredozemných jedál. Pomôže vám s tým bazalka.
6. Pažítka
Nechýba azda v žiadnej záhrade. A určite nesmie chýbať ani v jarnej bryndzovej nátierke, v šalátoch, ktoré obsahujú vajíčka, v rôznych, polievkach, zemiakoch, omelete či len tak na chlieb s maslom. Ak máte možnosť, vždy siahnite po čerstvej. Nemal by to byť problém, pretože v črepníku bude k dispozícii celoročne.
Nepodceňujte zdravotné účinky pažítky, zlepšuje pravidelnosť stolice a preto je skvelou prevenciou rakoviny hrubého čreva. Podporuje trávenie a čistí črevá. Má tiež antiseptické účinky a chráni bunky pred voľnými radikálmi. Pažítkové maslo oceníte, ak máte vysoký krvný tlak.
7. Tymián
Je výborný do pomaly sa variacich jedál, ako sú polievky, dusené mäso, ale aj na pečenú zeleninu či do rôznych plniek. Takisto na grilované a pečené mäso. Nikdy nepoužívajte drevnaté stopky, ale snažte sa používať len listy. Je to síce namáhavá práca, ale oplatí sa natrhať len drobné lístočky, prípadne siahnuť po mladých výhonkoch na dužinatých stonkách.
Vo Francúzsku mu hovoria aj „penicilín pre chudobných“. Môžu za to jeho úžasné liečivé vlastnosti. Pri silnom kašli a zahlienení priedušiek by ste mali denne vypiť aspoň štyri šálky, osladiť si ho môžete i kvalitným medom. Tymian je jednou z najúčinnejších bylín proti chorobám dýchacích ciest. Pitie čaju podporte i naparovaním sa nad tymianom, uvoľníte hlien a liečivá para vám prečistí pľúcne tkanivo. Na naparovanie i varenie čaju môžete použiť čerstvú i sušenú vňať. Bylinka má silné antiseptické vlastnosti, ničí huby, vírusy, baktérie, plesne aj parazity.
8. Rozmarín
Bylinka, ktorá sa spája s prípravou rýb a s mäsom, ktoré má výraznejšiu vôňu - divina, bravčovina, jahňacina, ale aj s hydinovým mäsom. Používajú sa nezdrevnatené vetvičky, ktoré možno po varení odstrániť alebo je lepšie využiť len samotné ihlice, ktoré však treba nasekať. Nemal by chýbať pri žiadnej grilovačke, keď môžete vetvičky pridať k mäsu či zelenine alebo ja priamo na uhlie.
Ako si pripraviť rozmarínový olej?
Vyrobte si rozmarínový olej
Rozmarín je veľmi aromatická bylinka, na prípravu rozmarínového oleja, vám postačí 5 vetvičiek rozmarínu a slnečnicový olej. Olivový nie je na prípravu väčšiny bylinkových olejov vhodný, pretože na seba neviaže arómu z byliniek.
AKO NA TO?
Do sklenenej nádoby vložte umyté a vysušené vetvičky rozmarínu. Do 7 dcl fľaše dajte približne päť rastliniek. Zalejte ich slnečnicovým olejom a nechajte odstáť. Vyberajte si nádoby, ktoré sa dajú vzduchotesne zatvoriť, inak sa vám olej pokazí.
ALE skôr ako uzavriete nádobu, kde máte pripravený bylinkový olej, musí prejsť 24 až 48 hodín. Nechajte najskôr vyprchať všetky vzduchové bublinky. Platí pre všetky bylinkové oleje!
Ak sa na prípravu oleja rozhodnete použiť sušený rozmarín, nemusíte ho po dvoch týždňoch z oleja vyberať ako je to pri čerstvom. Do rozmarínového oleja sa hodí aj cesnak a bobkový list.
BONUS: Ak vám vypadávajú vlasu, vyskúšajte zábal na vlasy s rozmarínovým olejom. Vydržte desať minút a potom si ich umyte ako obyčajne.
tags: #husacia #smrt #rastlina #charakteristika
