Recepty s cícerom: Všestranná strukovina pre každú kuchyňu

Cícer je neuveriteľne všestranná strukovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Plný bielkovín, vlákniny a vitamínov, cícer je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú variť chutné, ale aj zdravé jedlá. Zaujímavé je, že z cíceru môžete pripraviť celé menu - od predjedla až po chutný snack. Pripravili sme pre vás recepty z cíceru, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne ho využiť.

Cícerová polievka

Cícerová polievka je skvelou voľbou, keď máte chuť na niečo výživné a sýte, no bez mäsa. Cícer kombinovaný s mrkvou a zázvorom vytvára lahodnú polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov. Stačí, ak cibuľu a cesnak osmahnete na olivovom oleji, pridáte nakrájanú mrkvu a zázvor a zalejete zeleninovým vývarom. Nakoniec pridajte už uvarený cícer a nechajte polievku jemne povariť, aby sa chute spojili. Polievku môžete dochutiť citrónovou šťavou a podávať s čerstvými bylinkami.

Kari s cícerom

Ak máte radi exotické chute, kari s cícerom je pre vás to pravé. Tento jednoduchý recept spája cícer s jemným kokosovým mliekom a aromatickými koreninami. Na prípravu stačí cibuľu a cesnak orestovať na oleji, pridať kari pastu a nechať ju krátko zvoľniť. Potom pridajte uvarený cícer, kokosové mlieko a nakrájanú zeleninu, napríklad cuketu alebo papriku. Všetko spolu povarte, až kým zelenina nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.

Cícer ako príloha

Cícer je ideálny aj ako zdravá a výživná príloha. Skvele sa hodí do prílohových šalátov. Vyskúšajte napríklad svieži šalát s cícerom, avokádom, paradajkami a špenátom. Na dochutenie použite ľahkú citrónovú zálievku a bylinky ako bazalka alebo petržlenová vňať. Tento šalát je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré vám dodajú energiu.

Pečený cícer

Pečený cícer je skvelou alternatívou k slaným pochúťkam, keď vás prepadne chuť na niečo chrumkavé. Stačí, ak uvarený alebo konzervovaný cícer osušíte a premiešate s olivovým olejom a obľúbenými koreninami, ako je paprika, sušený cesnak či rozmarín. Cícer rozložte na plech a pečte pri 200 °C približne 30-40 minút, až kým nebude chrumkavý a zlatistý.

Gurmán TIP: Pečený cícer môžete podávať na rôzne spôsoby, či už samotný alebo ako súčasť rôznych pokrmov.

Tak čo, ktorý z našich receptov vyskúšate ako prvý? Strukoviny v kuchyni rozhodne nie sú krokom vedľa. Pripraviť si z nich môžete aj delikátne fašírky. Objavte našich 6 rýchlych receptov na fašírky bez mäsa.

Cícerový prívarok

Každý rodič pozná tú situáciu, keď je ťažké vymyslieť niečo rýchle a teplé na obed alebo večeru pre rodinu. Jednou z obľúbených možností je prívarok. Jeho príprava je rýchla a zároveň veľmi sýta. Cícerový prívarok je skvelá alternatíva, ktorá nielen zasýti, ale aj dodá telu dôležité živiny. Vyskúšajte tento lahodný recept na prívarok z cíceru, ktorý môžete obohatiť o rôzne ingrediencie podľa vašej chuti.

Prečo si vybrať cícerový prívarok?

Cícer dokáže skutočne zasýtiť, takže jedna dávka prívarku vás príjemne zasýti až do večere. Zároveň nepotrebujete pripravovať dve jedlá, prívarok úplne stačí. Okrem toho, cícer obsahuje dôležité zložky ako mangán a selén. Zmierňuje akné a pôsobí tiež ako prirodzený antioxidant. Doplníte si ním rovnako zinok a meď.

Základný recept na cícerový prívarok

Ingrediencie:

• Cícer (suchý alebo konzervovaný)
• Cibuľa a cesnak
• Sladká mletá červená paprika
• Sladká a kyslá smotana (v pomere 1:1)
• Mleté čierne korenie, soľ a petržlenová vňať
• Olej alebo olivový olej
• Voliteľné: múka na zahustenie, mlieko na zriedenie

Postup:

1. Príprava cíceru: Ak používate suchý cícer, namočte ho do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom ho sceďte a varte do mäkka, približne hodinu. Ak použijete cícer konzervovaný, tento krok preskočte.
2. Rozmixovanie cíceru: Polovicu uvareného cíceru nechajte v celku, druhú polovicu najemno rozmixujte (aj s nálevom, prípadne vývarom).
3. Základ prívarku: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridajte sladkú mletú červenú papriku a krátko opečte, aby nezhorkla.
4. Pridanie cíceru: Vlejte rozmixovanú cícerovú hmotu, poduste a prilejte sladkú a kyslú smotanu v pomere 1:1. Pridajte aj cícer v celku.
5. Dochutenie: Ochutíme mletým čiernym korením, soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
6. Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, zahustite ju lyžicou múky rozmiešanou v troche vody. Ak je príliš hustá, rozrieďte ju mliekom.
7. Servírovanie: Podávajte s cestovinou, knedľou alebo chlebom.

Variácie a vylepšenia cícerového prívarku

• So špekačkou a zeleninou: Recept môžete obohatiť o špekačku a zeleninu. Špekačku nakrájajte na kocky a opečte spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte aj nakrájanú zeleninu podľa chuti (napríklad mrkvu, petržlen, zeler).
• Cícerový prívarok so sójovým mäsom: Pre vegetariánsku verziu môžete pridať sójové mäso. Sójové rezance uvarte v bujóne so sójovou omáčkou, čiernym korením a soľou. Na oleji opečte cibuľku, pridajte cícer, kari korenie, sladkú papriku a podlejte vývarom zo sójových rezancov. Pridajte pretlačený cesnak a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu. Pridajte kyslú smotanu a nechajte prevrieť. Sójové rezance opečte na cibuľke s kajanskou paprikou a podávajte s cícerovým prívarkom.
• Cícerový prívarok s chorizom: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chorizo. Ošúpte chorizo a pokrájajte na plátky.
• S kurkumou a červenou paprikou: Časť cíceru môžete oddeliť a opražiť na panvici s kurkumou, červenou paprikou a soľou do chrumkava. Použite na ozdobenie hotového prívarku.

Zahustenie a zjemnenie

• Ak preferujete zjemniť chuť prívarku, pridajte smotanu.
• Na zahustenie môžete použiť rozmixovaný zemiak uvarený s cícerom.

Ozdobenie

• Na ozdobenie môžete použiť vajíčko uvarené na tvrdo, orestovanú parmskú šunku, zmes semien (slnečnica, tekvica, sézam) orestovaných na olivovom oleji, alebo poctivú klobásku.

Tipy a triky

• Namáčanie cíceru: Nezabudnite cícer namočiť aspoň na 12 hodín, aby sa skrátil čas varenia.
• Varenie cíceru: Cícer varte s polovicou očisteného zemiaku, ktorý neskôr použijete na zahustenie prívarku.
• Rýchlejšia príprava: Pre rýchlejšiu prípravu použite tlakový hrniec. Cícer varte v režime Turbo približne 6 minút.
• Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu, rozmixujte cícer ponorným mixérom priamo v hrnci.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj rascu, majoránku, alebo iné obľúbené koreniny.

Ďalšie recepty s cícerom

Okrem prívarku môžete cícer využiť aj v iných receptoch:

• Cícerový šalát: Zmiešajte cícer s cuketou, šampiňónmi, syrom Feta, mladou cibuľkou a olivovým olejom.
• Cícerová nátierka (hummus): Rozmixujte cícer s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a olivovým olejom.
• Cícerový guláš: Pripravte guláš s cícerom, hubami a zeleninou.

Cícer v kuchyni: Zdravý a všestranný

Cícer je vynikajúca, zdravá a variabilná strukovina, ktorú sa oplatí zakomponovať do jedálnička. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály.

Hummus

Hummous je arabská cícerová nátierka, možno ju tiež pridať do tureckého kebabu. Veľmi výživná a bohatá na proteíny.

Suroviny:

• ½ kg cíceru sušeného
• 2 PL tahini
• 4 stúčiky cesnaku
• soľ
• čierne korenie
• mletý kumin (rímska rasca)
• šťava z jedného citróna
• ½ dl olivového oleja

Sušený cícer nechaj namočený v slanej vode cez noc. Na druhý deň ho uvara, zlej a poriadne opláchni cez sitko, až kým voda nie je celkom čistá. Cícer daj do kuchynského robota, postupne pridaj všetky suroviny okrem oleja. Ten prilievaj postupne, kým celá masa nemá hladkú a jemnú konzistenciu. Ak použiješ cícer z konzervy, môžeš ho mať pripravený za 5-7 minút.

Hummous sa tradične servíruje v arabských krajinách na tanieriku ako malá kôpka, v ktorej je spravená hore jamka. V nej je naliaty extra panenský olivový olej.

Cícer so zeleninou

Večer namočíme cícer do vody, na druhý deň zlejeme a v druhej, posolenej vode, uvaríme. Cícer bude uvarený asi po hodine. Následne zlejeme skoro celú vodu a rozmixujeme s cesnakom, soľou a majoránkou. Očistíme a nakrájame zeleninu na nie veľmi tenké kúsky. Šampióny tiež na väčšie kúsky, aby bolo do čoho kusnúť :) Cibuľu krájam na mesiačiky. Posolíme, celé premiešame, dáme piecť zakryté do rúry. Vodu ani olej netreba, šťavu si pustí zelenina. Cca po pol hodine odokryjeme asi na 10 minút a je hotovo. Neskoro som sa spamätala, že chcem aj fotiť, tak dávam fotky už z načatej papanice. Po dopečení zalejeme zeleninu zálievkou a premiešame. Nakoniec pekne naložíme na tanier, posypeme strúhaným syrom...a spapáme!

Pokrmy z mletého mäsa všetci dobre poznáme, no najčastejšie ich pripravujeme z hovädzieho či bravčového. Dnes vyskúšame mletú kuracinu s teplým šalátom. K tomuto jedlu nepotrebujete prílohu, keďže cícer je veľmi sýty a plnohodnotne nahradí hocijakú inú prílohu. Keďže cícer patrí do rodiny strukovín, je bohatý najmä na bielkoviny. Ďalej obsahuje vápnik, vitamíny z rodiny B i železo. Z minerálnych látok, ktoré obsahuje, stojí za zmienku draslík, vďaka ktorému cícer znižuje krvný tlak a pozitívne pôsobí na činnosť srdca. Pôsobením nenasýtených mastných kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu a blahodárne vplýva na pokožku. Na masle a pár kvapkách oleja opečieme cuketu a šampiňóny.

Máte radi karbonátky? Na aké spôsoby si ich doma pripravujete vy?

tags: #recepty #s #cícerovým #mliekom

Populárne príspevky:

• Rozprávky a slovenská spoločnosť
• Ako upiecť kukuričný korpus
• Reštaurácie pre deti na Slovensku
• Tradičná ciga
• Zloženie a využitie v dezertoch