Hustá Zemiaková Polievka: Recepty pre Každého

Keď príde na rýchlu večeru počas chladných dní, zemiaky sú chutná a dostupná istota. Zemiakové polievky sú skrátka fantastické, a to na mnoho spôsobov - na kyslo, s mäskom i na vegánsky spôsob. Sú jednými z najobľúbenejších nielen u nás, ale aj vo svete.

Najchutnejšie polievky sú často prekvapivo jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľa času ani kulinárskych zručností. Prosto nakrájate jednotlivé suroviny, potom ich naraz alebo postupne uvaríte do mäkka, a nakoniec zahustíte zápražkou, zátrepkou alebo rýchlym rozmixovaním. So zemiakovými polievkami často ani zahusťovať netreba, pretože zemiaky uvoľnia počas varenia svoj vlastný škrob a polievka ostane krásne zahustená.

Ďalšou výhodou zemiakových polievok je pomerne vysoký obsah sacharidov v zemiakoch, ktorý zasýti aj bez pridaného krajca chleba. Zemiaky ako polievková ingrediencia sú tiež perfektne variabilné a výborne sa kombinujú s inými druhmi zeleniny ale aj mäska.

My sme dnes vybrali niekoľko jednoduchých receptov na vynikajúce polievky, ktoré zasýtia, zahrejú a nadchnú vás i vašich blízkych počas chladných jesenných večerov.

Tradičná Hustá Zemiaková Polievka

Táto polievka je pre mnohých spomienkou na detstvo a prázdniny na dedine. Má chutiť poctivo - husto vďaka zápražke, plná zeleniny a voňavá po hubách, cesnaku a majoránke. Je to jedlo, ktoré pohladí na duši, zasýti a dokonale zahreje.

Základom bohatej chuti je poctivá cibuľová zápražka na masle a voda zo sušených húb, ktorá polievke dodá tú správnu hĺbku. Tieto dva kroky nikdy nevynechajte. Pripravíte si túto klasiku so mnou?

Ako sa varí hustá zemiaková polievka?

1. Na masle urobte cibuľovú zápražku s múkou.
2. Zalejte ju vývarom, pridajte nakrájanú zeleninu, zemiaky a vopred namočené huby.
3. Uvarte domäkka a na záver dochuťte prelisovaným cesnakom a sušenou majoránkou.

Recept na tradičnú hustú zemiakovú polievku

Čas prípravy: 20 minút (+ namáčanie húb)
Čas varenia: 30 minút
Počet porcií: 4-6
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 210 kcal/porcia
Trend: Low-budget / Tradičný recept

Potrebujeme:

• 400 g zemiakov
• 200 g mrkvy
• 100 g koreňového zeleru
• 1 stredne veľká cibuľa
• kúsok póru (cca 10 cm)
• 30 g sušených húb
• 100 g masla
• 2 PL hladkej múky
• 1 l vývaru alebo vody (+ voda z húb)
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 ČL sušenej majoránky
• 2 bobkové listy
• ½ ČL celej rasce
• soľ a mleté čierne korenie

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Sušené huby zalejte v miske horúcou vodou a nechajte ich namočené aspoň 1 hodinu. Vodu z nich v žiadnom prípade nevylievajte! Všetku zeleninu očistite. Mrkvu, zeler a zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu a pór nasekajte nadrobno.
2. Varenie polievky: Vo väčšom hrnci rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju dozlatista. K cibuli prisypte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku. Restujte ju asi 1 minútu, aby stratila surovú chuť. Zápražku zalejte studeným vývarom alebo vodou a metličkou rýchlo rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Do polievkového základu pridajte všetku nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, pór, zemiaky). Pridajte scedené huby a prilejte aj voňavú vodu, v ktorej sa močili. Polievku ochuťte soľou, čiernym korením, rascou a pridajte bobkové listy. Priveďte do varu a na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 20-25 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká. Na záver do polievky prelisujte strúčiky cesnaku a pridajte majoránku, ktorú rozomliete medzi dlaňami pre uvoľnenie arómy. Všetko premiešajte a povarte ešte 2-3 minúty. Potom polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte. Pred podávaním vyberte z polievky bobkové listy.

2 praktické tipy na záver:

• Najlepšia je na druhý deň: Ak máte čas, polievka je ešte chutnejšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Pred podávaním ju stačí znova zohriať.
• S čerstvými hubami: Namiesto sušených húb môžete použiť asi 150 g čerstvých lesných húb alebo šampiňónov. Tie stačí na začiatku orestovať spolu s cibuľou.

Jednoduché variácie:

• S klobásou: Pre ešte sýtejšiu verziu môžete na začiatku spolu s cibuľou opražiť na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu.
• Smotanová verzia: Na zjemnenie môžete na záver do hotovej polievky vmiešať 100 ml smotany na varenie.

Krémová Zemiaková Polievka Bez Smotany

Toto je presne tá polievka, ktorú mnohí varia, keď majú chuť na niečo krémové, ale zároveň ľahké a zdravé. Jej tajomstvo je v rozmixovaní časti zemiakov, ktoré vytvoria dokonalú zamatovú textúru aj bez jedinej kvapky smotany. Je to obľúbené jedlo na chladnejšie dni.

Ponechanie časti zeleniny vcelku dodá polievke na zaujímavosti a budete mať čo zahryznúť. Stavte sa, že vám nikto neuverí, že v nej nie je smotana? Je to skvelý dôkaz sily jednoduchých surovín.

Ako navariť krémovú zemiakovú polievku bez smotany?

1. Opražte cibuľu a koreňovú zeleninu, pridajte zemiaky a zalejte vývarom.
2. Uvarte domäkka.
3. Väčšinu polievky rozmixujte dohladka a potom do nej vráťte zvyšnú zeleninu vcelku.
4. Dochuťte muškátovým orieškom a podávajte.

Recept na krémovú zemiakovú polievku bez smotany

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 200 kcal/porcia
Trend: Rýchly / Vegan-friendly

Potrebujeme:

Na polievku:

• 3 stredne veľké cibule
• 2 PL olivového oleja
• 2 väčšie mrkvy
• 100 g koreňového zeleru
• 1 menší pór
• 500 g zemiakov (varný typ B)
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 1 klinček
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na dochutenie a podávanie:

• štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Všetku zeleninu si očistite. Cibuľu nakrájajte na pásiky, mrkvu, zeler a zemiaky na menšie kocky. Pór nakrájajte na kolieska.
2. Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 2-3 minúty dosklovita.
3. K cibuli pridajte mrkvu, zeler a pór. Za občasného miešania restujte ďalšie 4 minúty. Zelenina sa pekne rozvonia.
4. Následne do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Všetko osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
5. Zmes zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Pridajte bobkové listy a jeden celý klinček.
6. Hrniec prikryte pokrievkou. Polievku varte na miernom ohni približne 15-20 minút, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
7. Po uvarení z polievky dierovanou lyžicou vyberte bobkové listy a klinček.
8. Teraz prichádza trik. Z hrnca odoberte asi dve naberačky uvarenej zeleniny a odložte ju bokom.
9. Zvyšok polievky v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vďaka zemiakovému škrobu bude krásne krémová.
10. Do rozmixovanej polievky vráťte odloženú zeleninu vcelku. Polievku krátko prehrejte.
11. Nakoniec ju dochuťte štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

2 praktické tipy na záver:

• Pre ešte bohatšiu chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou opražiť aj dva strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
• K polievke sa skvele hodia domáce chlebové krutóny. Starší chlieb nakrájajte na kocky a opečte ho na panvici na troche oleja dozlatista.

Jednoduché variácie:

• Hubová verzia: Na začiatku spolu s cibuľou opražte hrsť čerstvých alebo sušených húb. Polievka získa úžasnú arómu.
• Strukovinová polievka: Spolu so zemiakmi pridajte do polievky za hrsť červenej šošovice. Bude ešte sýtejšia a výživnejšia.

Vegánska Zemiaková Polievka so Špenátom a Ryžou

Lahodná a zdravá zemiaková polievka s baby špenátom, pórom, ryžou a červenou šošovicou. Chutí naozaj neodolateľne, je jednoduchá, vegánska, zdravá, výdatná a výživná. Je skvelým sýtym obedom alebo ľahkou večerou.

Ako na to?

1. Vo väčšom hrnci si zohrejeme olej a opečieme na ňom nadrobno nakrájaný pór dozlata.
2. Pridáme kurkumu, korenie, karí, škoricu a trochu orestujeme.
3. Vmiešame očistené a nakrájané zemiaky na kocky, umytú ryžu a prepláchnutú šošovicu. Zalejeme vodou a všetko dusíme, kým nie sú tieto suroviny hotové.
4. Potom pridajte nadrobno nakrájaný špenát a ešte 5 minút povaríme.
5. V prípade potreby dolejeme horúcu vodu a dochutíme morskou soľou.
6. Polievku môžete ochutiť čerstvými bylinkami a podávať s kyslou smotanou.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na zemiakovú polievku. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Orientálna gulášovka: Táto sýta polievka má svoje korene v Turecku. Jej zvláštnosťou je, že okrem zemiakov sa v nej varia aj guľky z mletého hovädzieho. Ide o chutnú, orientálnu verziu obľúbenej gulášovej polievky.
• Kyslá polievka z Valašska: Na Morave sa zrodila ďalšia zaujímavá a Slovákom dobre známa polievka zo zemiakov a kyslej kapusty - kyselica. Polievka sa zahusťuje hneď dvakrát: múkou i smotanou. Nesmú v nej chýbať rasca a bobkový list, ktoré výborne dopĺňajú kapustu i zemiaky.
• Zemiakový guláš: Až v Japonsku sme sa inšpirovali takzvaným krémovým gulášom. Ide o veľmi hustú polievku zo zemiakov, ľubovoľnej zeleniny a kuracieho mäska. To všetko sa varí v mäsovom vývare a nakoniec zahusťuje bešamelom z masla, múky a mlieka.
• Syrovo-zemiaková polievka: Zápražka zaliata mliekom a vývarom poskytne perfektný základ pre uvarenie zemiakov. K nim sa pridá trochu smotany, opražená slaninka a kopec strúhaného čedaru. Neodolateľná polievka, ktorú si okamžite zamilujete.
• Tradičná hrachová polievka so zemiakmi a údeným mäskom: Hrachovka s koreňovou zeleninou a údeným mäskom prinesie nostalgické spomienky a krásne zasýti aj tých najväčších hladošov.

Zemiakové polievky sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutné, sýte a jednoduché jedlo. Nech už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, zemiaková polievka je vždy dobrý nápad.

tags: #husta #zemiakova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na slivkový koláč
• Tradičný recept na frankfurtskú bravčovú pečenku
• Umenie a MORA spotrebiče
• Neoceniteľní pomocníci v kuchyni
• Kontroverzná reality šou Slnko Seno Slanina