Príprava pH indikátora z červenej repy a iných rastlín
Určite poznáte aspoň jeden rastlinný pH indikátor, ktorý mení svoje sfarbenie v závislosti od kyslosti či zásaditosti skúmaného prostredia. Podľa inštrukcií si pripravíte svoje vlastné farebné škály pH stupnice troch rôznych rastlín, ktoré obsahujú antokyány a jednej rastliny, ktorá obsahuje inú pH citlivú chemickú látku. Tieto farebné pH stupnice môžu v budúcnosti slúžiť ako referenčné pri určovaní pH skúmanej vzorky v prípade ak použijete opäť jeden z daných štyroch rastlinných pH indikátorov.
Vyššie uvedené štyri rastlinné pH indikátory som zvolila kvôli jasne viditeľnej zmene farby v kyslom a zásaditom prostredí. Môžete však preskúmať využitie aj iných rastliniek ako pH indikátorov - hroznovú šťavu, cibuľu, šupky červených jabĺk, broskyne, hrušky, slivky, reďkovky alebo zemiak.
Rastliny vhodné na prípravu pH indikátora
Vianočná ruža (Euphorbia pulcherrima)
Prvou rastlinkou je u nás dobre známa a obľúbená vianočná ruža. Červené sfarbenie jej vrcholových listov, listeňov spôsobujú práve antokyány. Vianočná ruža pochádza zo Strednej Ameriky, z oblasti južného Mexika. Poznali ju už starovekí Aztékovia, ktorí z nej pripravovali farbivo na textil i do kozmetiky, a dokonca vedeli z nej vyrobiť aj liek proti horúčke. Vianočná ruža kvitne v zime, v mesiacoch november a december a jej listene svojim tvarom a usporiadaním pripomínajú hviezdu.
- Pôvod: Stredná Amerika (južné Mexiko)
- Použitie Aztékmi: Farba na textil, kozmetika, liek proti horúčke
Cvikla (Beta vulgaris)
Druhá rastlina, cvikla, má antokyány sústredené v podzemnej koreňovej časti. Aj vďaka obsahu týchto farbív (plus iných dôležitých živín, prvkov, vitamínov) by mala byť cvikla samozrejmou súčasťou nášho jedálnička. Antokyány z cvikle zabraňujú totiž krehnutiu ciev, spevňujú stenu vlásočníc. Prvé záznamy o cvikle sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie.
- Účinky antokyánov: Zabraňujú krehnutiu ciev, spevňujú steny vlásočníc
- História: Prvé záznamy pochádzajú z Babylonie (3 000 rokov)
Červená kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
Myslím, že tretiu rastlinu poznáte najlepšie, pretože je najbežnejšie používaným prírodným pH indikátorom - červená kapusta. Keďže jej listy obsahujú antokyány, rastlina môže meniť farbu podľa hodnoty pH pôdy, v ktorej rastie.
Kurkuma (Curcuma longa)
Posledná rastlina, ktorú môžete použiť ako pH indikátor je kurkuma. V pakoreňoch tejto trvácej tropickej rastliny sa nachádza kurkumín, prírodné pH citlivé žlto-oranžové farbivo.
Postup prípravy pH indikátora
- Červené listene jednej vianočnej ruže natrhajte na menšie kúsky, vložte ich do hrnčeka a zalejte približne 1 dcl vody. Rovnaký postup zopakujte s červenou kapustou - natrhajte 2-3 listy. Cviklu nastrúhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. Kurkumového prášku postačí pridať jednu čajovú lyžičku.
- Zmes zohrejte až do varu a chvíľu povarte.
Príprava roztokov s rôznym pH
Roztoky s rôznym pH môžete pripraviť zo sódy bikarbóny (zásadité) a kuchynského octu (kyslé) ich postupným riedením.
Príklad roztokov:
- Nasýtený roztok pracej sódy
- Nasýtený roztok pracej sódy zriedený vodou 1:5 (túto vzorku môžete ale nemusíte vynechať)
- Nasýtený roztok sódy bikarbóny
- Voda z vodovodu
- Destilovaná voda
- Ocot (8% kyselina octová)
Doplňujúce otázky a úlohy
- Uveďte, ktoré chemické látky prítomné v rastlinách spôsobujú farebnú zmenu v závislosti od pH prostredia.
- Zistite, či tieto chemické látky sú dôležité pre rastlinku alebo človeka aj iným spôsobom. Uveďte ako.
- Vyhľadajte, čo je to kurkumín, kde sa nachádza, akej farby je…
- Je možné farebnú zmenu pozorovať aj na samotnej rastlinke v jej prirodzenom prostredí, kde rastie, žije, ak pH prostredia, napríklad pôdy sa mení?
- Uveďte, odkiaľ pochádza vianočná ruža. Na čo sa používala v minulosti?
- Uveďte odkiaľ pochádza cvikla. Prečo je dôležité aby bola zaradená v našom jedálničku?
- Uveďte z čoho sa pripravuje kurkumové korenie a zisti jeho chuť, vôňu.
- Opíšte, akým spôsobom pripravíte nasýtený roztok. Uveďte, čo nasýtený roztok je.
- Vyhľadajte, kde v domácnosti môžete použiť kyselinu chlorovodíkovú.
- Napíšte chemický vzorec a chemický názov sódy bikarbóny aj pracej sódy.
- Opíšte farebné stupnice prírodných indikátorov, ktoré ste pripravili.
Výluh z kapusty ako pH indikátor
tags: #indikátor #výluh #červenej #repy #príprava
