Domáci jablčný ocot: Jednoduchý recept a všestranné využitie

Jablčný ocot je obľúbenou ingredienciou v kuchyni a zároveň prírodným prostriedkom s mnohými benefitmi. Viete presne, čo obsahuje, a môžete si byť istí jeho kvalitou. Navyše, príprava je jednoduchá a nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Domáci jablčný ocot má mnoho výhod.

V obchodoch stoja bio varianty nemalé peniaze, no pritom je jeho výroba doma taká jednoduchá. Poďme sa pozrieť, ako si ho pripraviť.

Prečo si pripraviť domáci jablčný ocot?

Jablčný ocot napomáha správnemu tráveniu a má preukázateľné prevenčné účinky proti rakovine. Je nevyhnutnou súčasťou modernej i tradičnej kuchyne pri príprave mnohých jedál.

Recept na domáci jablčný ocot

Existujú dva spôsoby výroby domáceho organického jablčného octu. Jeden používa jablkový odpad, zatiaľ čo na druhý recept potrebujete celé jablká. Vyberte si niektorý z týchto dvoch a vychutnajte si zdravý ocot.

Jablčný ocot | Domáci recept

Ingrediencie:

  • Jablká (najlepšie v bio kvalite)
  • Trstinový cukor
  • Filtrovaná alebo prevarená voda

Postup:

  1. Príprava jabĺk: Jablká dobre umyte, vysušte a spolu so šupkou i jadrovníkom postrúhajte na hrubom strúhadle. Odroda ani sladkosť jabĺk nezáleží.
  2. Príprava cukrovej vody: Vo filtrovanej vode rozmiešajte cukor drevenou vareškou alebo plastovou lyžicou (nie kovovou).
  3. Zmiešanie jabĺk a cukrovej vody: Jablká vložte do veľkého pohára či džbánu a zalejte cukrovou vodou, tak aby boli celé ponorené.
  4. Fermentácia: Hrdlo nádoby prekryte gázou, upevnite gumičkou a nechajte odpočívať mimo slnečného žiarenia, pri izbovej teplote 2 až 3 týždne. Po čase sa na povrchu môže vytvoriť želatínový mútny povlak, tzv. matka. Takýto jav je úplne prirodzený. Ak by ste si chceli pripravovať domáci jablčný ocot častejšie a vo veľkom, matku nevyhadzujte. Ak ju pridáte do ďalšej várky, urýchli celý proces výroby až dvojnásobne.
  5. Scedenie: Po 2 až troch týždňoch, keď tekutina nadobudne sladkokyslú octovú vôňu, je ten správny čas na jej scedenie. Jablká a matku vyhodíme, tekutinu vrátime do nádoby a opäť uzavrieme gázou a gumičkou.
  6. Druhá fermentácia: O ďalšie 3 až 4 týždne si môžeme užívať svoj domáci jablčný ocot v bio kvalite.

Ocot z jablkového odpadu

Ak chcete vyrobiť jablkový ocot z odpadu, musíte ušetriť šupky a jadrá. Táto metóda je najvhodnejšia pre ľudí, ktorí denne jedia jablká, takže namiesto toho, aby vyhadzovali zvyšky, ich môžu zachrániť, aby urobili ocot. Dokonca táto metóda vám zaberie menej času ako prvá.

Potrebujete:

  • veľkú misku alebo nádobu so širokým hrdlom
  • zvyšky jabĺk (najlepšie pestovaných)
  • plátno (na ochranu octu pred špinou a muchami)

Postup

  1. Zvyšky nechajte na vzduchu, aby zhnedli.
  2. Potom, čo získajú hnedú farbu, umiestnite ich do misy alebo nádoby a naplňte ju vodou až po vrchol. Môžete dať toľko kúskov, koľko chcete. Odpad z jabĺk sa dá dokonca aj postupne dopĺňať.
  3. Misku alebo pohár zakryte s plátnom a nechajte ho na tmavom a teplom mieste, napríklad v skrini.
  4. Po niekoľkých dňoch sa začne obsah zahusťovať a na hladine sa vytvorí divný povlak. To znamená, že musíte prestať pridávať ďalší odpad.
  5. Nechajte ho kvasiť celý mesiac a potom ho môžete začať ochutnávať, aby ste zistili, či je dostatočne silný.
  6. Potom obsah misky preceďte cez plátno.
  7. Nebojte sa, ak je ocot trochu zakalený, je to len sediment zo zvyškov, ktorý nie je vôbec na škodu. Ak ho chcete mať číry, tak ho znovu preceďte.

Ocot z celých jabĺk

Táto metóda trvá dlhšie. Až sedem mesiacov.

Potrebujete:

  • 10 jabĺk (pestovaných ekologicky)
  • misu
  • gázu alebo plátno

Táto metóda je prakticky rovnaká, ibaže zahŕňa viac práce a viac času. Jablká rozrežte na štvrtiny. Nemusíte ich šúpať. Nechajte ich zhnednúť ako v prvej metóde a potom ich vložte do misy naplnenej vodou. Zakryte misku a odložte ju 6 mesiacov na tmavé a teplé miesto.

Po uplynutí 6 mesiacov spozorujete rovnaký povlak. Kvapalinu sceďte a nechajte ju v inej miske pokrytej tkaninou na ďalších 4 až 6 týždňov.

Ako využiť jablčný ocot

Jablčný ocot má široké využitie:

  • V kuchyni: Na prípravu šalátových zálievok, marinád, omáčok alebo na konzervovanie zeleniny.
  • V kozmetike: Na oplachovanie vlasov pre lesk a hebkosť, ako tonikum na pleť alebo na ošetrenie akné.
  • V domácnosti: Na čistenie povrchov, odstránenie vodného kameňa alebo na osvieženie vzduchu.

Ďalšie jesenné pochúťky z jabĺk

Okrem jablčného octu môžete z jablkovej úrody pripraviť aj iné dobroty, ako napríklad:

  • Jablkový mušt: Ak nemáte lis, použite odšťavovač. Ak nemáte ani odšťavovač, postačí vám plátno, sitko a silné ruky. Šťavu sterilizujte vo fľašiach, aby vám vydržala.
  • Pečený čaj: Čerstvé, sezónne ovocie, koreniny a sladidlo sa spoločne upečú v rúre a vzniknutá zmes spolu so šťavou sa sterilizuje do pohárov podobne ako kompót. Neskôr rozmiešate lyžicu či dve pečeného čaju v šálke horúcej vody.
  • Jablkové kompóty a výživy: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
  • Calvados: Trošku nákladnejšia, ale o to lahodnejšia záležitosť.

COOP Jednota a nové trendy v predaji potravín

Ešte predtým, ako sa pustíme do receptu, spomeňme, že aj sieť COOP Jednota prináša novinky pre svojich zákazníkov. Spustili donášku potravín v Bratislave a pracujú na vlastnom e-shope pre celé Slovensko. Zákazníci si budú môcť objednať potraviny online a nechať si ich doručiť domov alebo si ich vyzdvihnúť na predajni.

COOP Jednota Nové Zámky vyrába vlastnú tresku v majonéze už od roku 1962. Receptúra pochádza z "múdrej knihy receptúr studených pokrmov". Okrem tresky vyrábajú aj iné lahôdky ako parížsky, zemiakový a vlašský šalát.

Tipy na nákup a podporu lokálnych producentov

Pri nákupe potravín sa zamerajte na lokálnych producentov. COOP Jednota Nové Zámky napríklad spolupracuje s lokálnym pestovateľom zeleniny v Palárikove.

tags: #jablčný #ocot #recept #domáci #výroba #coop

Populárne príspevky: