Jablká a hrušky: Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie

Jablká a hrušky sú obľúbené druhy ovocia, ktoré sú cenené pre svoju lahodnú chuť a bohaté nutričné zloženie. V tomto článku sa pozrieme na ich nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie.

Jablká

Jabloň je u nás najrozšírenejším ovocným stromom a je právom považovaná za najstarší ovocný strom. Bohužiaľ, obľuba jabĺk neustále upadá, pretože trh ponúka stále nové druhy ovocia, ktoré nás lákajú viac svojou exotičnosťou a nevšednosťou. A práve preto by sme mali čo najviac konzumovať naše sezónne ovocie - jablko.

Jablká (Malus domestica) patria medzi jadrové ovocie rastúce na stromoch - jabloniach, ktoré patria do čeľade Rosaceae. Jablkový strom má svoj pôvod v Strednej Ázii. Existuje viac ako 8000 druhov jabĺk. Jablone patria medzi najviac pestované stromy. Jablkovému stromu trvá 4-5 rokov kým prvýkrát po zasadení zarodí.

Šupa jablka je tenká, ale pevná a vnútorná dužina je hustá a šťavnatá. Ovocie postupným dozrievaním mäkne. Vnútorné jadro jablka obsahuje semená, ktoré môžu byť pri väčšej konzumácii škodlivé pre ľudské zdravie. Výživné látky sa nachádzajú v dužine aj v šupke. Obe časti sú bohatým zdrojom antokyanínov a tanínov.

V roku 2010 bol dekódovaný kompletný genóm [1] jablka. To viedlo k zvýšenému počtu výskumov a tiež k zisteniu prečo sú jablká tak prospešné pre naše zdravie. Okrem toho sa tiež zistilo, ktoré zložky sú zodpovedné za benefity, ktoré jablká poskytujú!

Nutričné hodnoty jabĺk

Jablká sú prevažne zložené zo sacharidov a z vody. Jablká obsahujú veľmi málo tuku (0,4 g na 100g) a sú bez cholesterolu. Jedno jablko obsahuje až 5g vlákniny. Pomerne vysoký obsah draslíka robí z jabĺk veľmi vhodný liek na srdce. Draslík ďalej pomáha udržiavať správnu hladinu vody v tele, pôsobí na správnu funkčnosť obličiek a svalov.

Sladkou zložkou jablka je fruktóza - jednoduchý cukor, ktorý sa ale rozkladá spolu s jablkovou vlákninou v tele pomalšie, a udržuje hladinu cukru v krvi stabilnú. Fruktóza, ovocný cukor, v pečive často plne nahradí bežný cukor.

Jablko obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Jablko ďalej obsahuje vitamín A (Retinol), vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín B9 (Kyselina Listová) dôležitú pre tehotné ženy, vitamín B12, vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a ďalšie.

Tabuľka nutričných hodnôt jabĺk (na 100g):

Prínosy pre zdravie

Dietetický a zdravotný význam jabĺk je u nás stále nedocenený aj napriek tomu, že viac ako 20 minerálnych látok, vitamínov, enzýmov, ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov, pektínu, hrubej vlákniny apod robí z jabĺk bohatý zdroj zdravia a energie. Jablká sú teda veľmi vhodné aj pre diabetikov.

Surové jablká obsahujú veľa dôležitých tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú tráveniu, šetria pankreas obsahom látok podobných inzulínu. Ďalšou dôležitou látkou obsiahnutou v jablkách sú flavonoidy - pigmentové látky, ktoré výrazne znižujú riziko srdcových chorôb.

Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu. Stačí skutočne jedno jablko denne a budeme sa cítiť aj vyzerať lepšie. Ak si dáte jablko jemne podusené, pomôže vám zastaviť hnačku. Postará sa o to pektín, ktorý brzdí rozvoj škodlivých mikroorganizmov v črevách a zároveň dokáže viazať a odvádzať z tela aj časť nebezpečných ťažkých kovov.

Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti.

Lahodná aróma by vás preto mala sprevádzať najmä v stresových situáciách. Pred infarktom vás neochráni len vôňa, ale aj denná konzumácia dvoch až troch jabĺk. Bohatým obsahom flavonoidov, najmä kvercetínu, zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu. Flavonoidy tiež oslabujú priľnavosť krvných doštičiek, čím sa znižuje riziko trombózy alebo vzniku krvných zrazenín.

Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine.

Fytochemikálie a polyfenoly sú chemikálie, ktoré dávajú jablku jeho liečivé vlastnosti, pomáhajúce jednotlivcovi zotaviť sa z astmy, dýchacích problémov a zlepšiť všeobecné fungovanie pľúc. Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú. Jablko môžete aplikovať aj na tvár vo forme masky - strúhané jablko vtrite do pokožky tváre a nechajte 10-20 minút (alebo kým jablko úplne nevyschne) pôsobiť.

Aromatické látky z jabĺk, ak ich v organizme nezničíte inými látkami v potrave, prestupujú naším telom a uvoľňujú sa napríklad skrz vlasy a pokožku von. Ak pravidelne konzumujeme jablká, môže sa stať že budeme voňať po jabĺčkách.

Ako konzumovať jablká

Naše jablká majú najlepšiu chuť, vôňu aj štruktúru na jeseň, v čase, keď dozrievajú. Mimo sezóny si kupujeme buď jablká dovážané, alebo skladované v chlade a v prostredí s chemicky zníženou hladinou kyslíka. Tým sa zabraňuje prirodzenému dozrievaniu a jablká vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby zmäkli.

Jablká sú pravdepodobne najjednoduchším a najobľúbenejším stromovým ovocím na pestovanie a ponúkajú lahodnú úrodu po celé desaťročia. Konzumáciu chrumkavého šťavnatého jablka priamo z vlastného stromu si jednoducho treba vychutnať. Pektín obsiahnutý v jablkách nie je v žiadnom inom plode obsiahnutý v takom množstve. Jablká sú zdrojom pozitívne pôsobiacich antioxidantov.

Vyhľadávajte jablká pevné na dotyk, bez hnedých škvŕn. Menšie druhy nebývajú prezreté tak často ako veľké.

Predpokladom pre uchovanie ovocia je čistota skladovacích priestorov. Každoročne pred zberom pivnicu vyčistite a prezrite regály. Jablká uskladňujte prehľadne, najlepšie v jednej vrstve, v latkových debnách alebo priamo v regáloch. Nemiešajte medzi sebou jednotlivé odrody, každá má totiž trochu inú dobu skladovateľnosti. Každý týždeň skontrolujte stav uskladnených jabĺk, napadnuté a hnilé odstráňte a zrelé vezmite na spotrebu.

Hrušky

Hrušky majú šťavnatú, lahodnú chuť, ktorá pripomína sladučký med. Hrušky pochádzajú z Ázie, ktorá je pravlasťou mnohých druhov ovocia a zeleniny. Hruška vyžaduje mierne a teplé podnebie, neznáša však veľké horúčavy. Najlepšie sa jej darí v klimaticky vyrovnaných oblastiach strednej Európy, a preto sa rýchlo stala typickým obľúbeným stromom našich záhrad.

Neskoré jarné mrazíky počas kvetu znehodnocujú úrodu - plody sú tvrdé, drevité a kyslé. Hrušky sú obľúbeným stromom na pestovanie v záhrade, pretože sú nenáročné na údržbu, majú krásne kvety, výnosnú úrodu a ich plody patria medzi veľmi chutné ovocie. Na rozdiel od iných stromov sa zdá, že hrušky vekom "zrejú" a dokonca aj veľmi staré exempláre môžu byť vysoko produktívne.

Vzhľadom k tomu, hrušky dozrievajú zvnútra von, najlepší spôsob, ako posúdiť zrelosť je "skontrolovať krk" - použijeme jemný tlak palca na krk alebo koniec stopky hrušky. Ak to vedie k miernemu tlaku, potom je hruška zrelá, sladká a šťavnatá.

Nutričné hodnoty hrušiek

Hruška obsahuje 84% vody, 15% sacharidov a obsahuje zanedbateľný proteín a tuk. V 100 g porcii (malá hruška) dodáva 13,42 g sacharidov, zanedbateľného tuku a bielkovín a 57 kalórií, pričom sú mimoriadne veľkým zdrojom vlákniny. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Tabuľka nutričných hodnôt hrušiek (na 100g):

Prínosy pre zdravie

Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, hrušky sú bohaté na antioxidanty, ako je vitamín C, ktorý bojuje proti rôznym chorobám. Antioxidanty eliminujú voľné radikály, ktoré sa hromadia v tele po bunkovom metabolizme. Tieto voľné radikály zmutujú zdravú bunkovú DNA do rakovinových buniek a môžu spôsobiť množstvo ďalších zničujúcich stavov.

Hrušky obsahujú antioxidanty a vitamín C, ktoré sú prospešné pre stimuláciu produkcie bielych krviniek. Hrušky obsahujú draslík a antioxidant glutatión, ktorý chráni pred rozvojom hypertenzie. To znamená, že znižuje krvný tlak, čo znižuje namáhanie celého kardiovaskulárneho systému a sťažuje tvorbu zrazenín.

Ďalšou hodnotnou nutričnou zložkou hrušiek je kyselina listová. Kyselina listová pozitívne koreluje so znížením defektov nervových trubíc u novorodencov. Obsah minerálov v hruškách zahŕňa horčík, mangán, fosfor, vápnik a meď. Jedným z najuniverzálnejších vitamínov v ľudskom tele je vitamín A. Hrušky majú vysoký obsah betakaroténu a karotenoidov, ako je luteín a zeaxantín.

Pôsobením ako antioxidanty a tiež účasťou na mnohých enzymatických reakciách a funkciách orgánov môžu hrušky znížiť účinky starnutia na pokožku, ako sú vrásky a vekové škvrny.

Hrušky sú dobrým zdrojom vlákniny. Jediná porcia hrušiek predstavuje 18% dennej potreby príjmu vlákniny a je veľmi silným činidlom na zlepšenie tráviaceho traktu. Väčšina vlákniny v hruškách je nerozpustný polysacharid, čo znamená, že pôsobí ako plnivo v črevách. Ďalej stimuluje vylučovanie žalúdočných a tráviacich štiav. To tiež reguluje pohyb čriev a znižuje šance na zápchu, rovnako ako hnačku.

Nedávny výskum ukázal, že hrušková vláknina spolu so žlčníkovou kyselinou v čreve prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia hrušiek môže znížiť riziko mŕtvice až o 50 %. Draslík funguje ako regulátor tekutín v tele, čo znamená, že udržuje telo hydratované a zabezpečuje rovnováhu základných tekutín v bunkách a orgánoch. Hrušky majú protizápalové vlastnosti a tým pomáhajú znižovať zápaly v tele.

Ako konzumovať hrušky

Zrelé hrušky je optimálne skladovať v chlade, nezakryté v jednej vrstve, kde majú trvanlivosť 2 až 3 dni. Hrušky sa konzumujú čerstvé, konzervované, zavárané, spracované na šťavu a sušia sa. Môžeme ich použiť do koláčov, ovocných šalátov. Šťava môže byť tiež použitá v želé a lekvároch, zvyčajne v kombinácii s inými plodmi, vrátane bobúľ. Fermentovaná hrušková šťava sa nazýva hruškový mušt a vyrába sa spôsobom, ktorý je podobný ako jablčný mušt.

tags: #jablka #alebo #hrusky #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Inšpirácia pre obed
• Recepty na vianočné torty
• Recept na kokosovú roládu
• Tipy pre reštauračný jedálny lístok
• Tradičný recept na slivkový nákyp