Jablká pestované na Slovensku: Odrody a ich charakteristika

K letu neodmysliteľne patrí ovocie, a keď spomíname ovocie, tak na prvom mieste sú jednoznačne jablká. Jablone sú pestované v mnohých odrodách a tvoria takmer polovicu výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v Registri ovocných sadov, v ktorom figuruje 150 odrôd. Najobľúbenejším ovocím slovenských pestovateľov sú jablká. Či už červené alebo zelené, v jedálničkoch majú veľmi pestré využitie.

Celková výmera ovocných sadov k 31. 12. 2016 dosiahla 7070 ha, pričom produkčná výmera, z ktorej sa zberá úroda, dosiahla 6382 ha.

Jablone tvoria 48 % výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v ROS. Z nich sa najčastejšie pestujú odrody Gala (29%), Pinova (7%), Idared (7%), Stark a Golden Delicious (6%), Evelina (klubová odroda) a Topaz, obidve po 5% produkčnej výmery.

Staré a moderné odrody jabĺk

Rozlišujete pri pestovaní jabĺk, či ide o našu „pôvodnú“ odrodu alebo len udomácnenú? Zaujímajú vás rozdiely medzi starými a novými odrodami jabĺk? A v podstate, má vôbec význam ich takto zatrieďovať?

Odrody jabĺk jednoducho delíme na staré a moderné. Podľa odborníka na staré odrody Bruna Jakubca môžeme o jabloniach pestovaných pred rokom 1950 s určitosťou tvrdiť, že ide o staré kultivary.

V minulosti sa na Slovensku pestovalo asi 300 odrôd jabloní. Dnes sú mnohé z nich už ústupe, prípadne úplne vymizli pre uprednostňovanie nových odrôd. Treba však mať na pamäti, že starý kultivar neznamená automaticky aj pôvodný. Mnohé odrody pestované v minulosti na našom území boli dovezené z iných krajín, často zo západnej Európy. Dovezené staré odrody považujeme dnes za „naše“ hlavne preto, že sa na území Slovenska pestovali dlhodobo. Niektoré sú dokonca známe aj dnes.

„Našimi“ sú len z hľadiska dlhodobého pestovania, no v skutočnosti pochádzajú z iných krajín, ako napríklad z Francúzska, Belgicka, Holandska a pod. V skratke, za „naše“ môžeme považovať len úzky výber miestnych a krajových, regionálnych odrôd. Všetky z nich pôvodne patria k druhu jabloň domáca a postupne vznikali krížením z divorastúcich alebo dlhodobo udomácnených. Slovenské odrody - staré, pôvodné sa pestujú len v obmedzenom rozsahu, sú viazané na klimatické a kultúrne podmienky v tom-ktorom regióne. To znamená, že v iných častiach sveta sa nevyskytujú.

Dnes už pomaly vymizli z našich záhrad typické staré odrody jabloní. V menšom zastúpení sa pomaly vracajú do ovocných škôlok. Momentálne dávajú ľudia prednosť novým odrodám, ktoré sú vzhľadovo atraktívnejšie, zabezpečujú pravidelné úrody a výrazne odolávajú rôznym chorobám. Začínajú veľmi skoro rodiť. Tento aspekt je veľkou devízou nových odrôd. Samozrejme nové odrody poskytujú aj určité nevýhody. Oproti tým starým je ich životnosť oveľa kratšia. Keďže staré odrody boli prirodzenými „obyvateľmi“ ,vedeli sa dobre adaptovať na klimatické podmienky. Nové odrody si vyžadujú veľké nároky na optimálne podmienky. Ďalšiu výraznú nevýhodu takzvaných nových odrôd predstavuje chemická ochrana stromov. To znamená, že veľmi ťažko ich môžeme pestovať ako BIO stromy. Nové odrody si vyžadujú chemické postreky oveľa viac a tým aj zvyšujú svoje nároky na pestovanie.

Výhodou je zamerať sa na rezistentné odrody jabloní voči najznámejším ochoreniam a škodcom. Jablone môžu podľahnúť chrastavitosti, ktoré ju po silnejšej infekcii úplne znehodnotia. Náchylnejšou odrodou je napríklad Golden Delicious. Zaujímavosťou o nej je aj veľmi skoré prezretie pri skladovaní v domácich podmienkach.

Z toho vyplýva aj ďalšie dôležité kritérium, a to účel danej odrody. Máte radšej jablká na priamy konzum, alebo na dlhodobé uskladnenie?

Charakteristika vybraných odrôd jabĺk

Na Slovensku nájdeme mnohé druhy jabloní, ako napríklad jabloň domácu, planú, malvičkatú, plstnatú, či purpurovú. Mnohoročným pestovaním sa vyšľachtili rôzne odrody jabloní. Medzi najznámejšie, patria Golden Delicious, Idared, Ontario, Jonathan či Šampion. Tieto ovocné stromy sú súčasťou takmer každej záhrady. Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu.

Po celé leto si môžete dopriať jablká z vlastnej záhrady. Letné jablone dozrievajú prevažne počas júla a na začiatku augusta.

Uvádzame prehľad niektorých známych odrôd:

• Golden Delicious: Má veľmi sladkú chuť. Je obľúbená pri príprave ovocných šalátov a jablkového pyré, či masla. Jej pestovanie vyžaduje vlhkú, priepustnú pôdu, teplo a svetlo.
• Idared: Má veľké, guľaté plody s výrazne červenou farbou. Ich chuť je jemná a prirodzene sladkokyslá. Táto odroda potrebuje výživnú, odvodnenú pôdu a slnko.
• Ontario: Je jedna z najznámejších starých odrôd vôbec. Je úrodná, no menej odolná voči mrazom. Plody má veľké a ploché, vyznačujúce sa kyslejšou chuťou.
• Jonathan: Patrí medzi odrody jabĺk, ktoré dozrievajú v jesennom období. Je odolná voči mrazom. Má plody menšej až strednej veľkosti so sýtou červenožltou šupkou a typickou sladkokyslou chuťou. Jablká sú mierne hranaté a tupo kužeľovité. Zbierajú sa od polovice októbra a zrejú v novembri.
• Šampion: Prináša bohaté a pravidelné úrody. Plody sú veľké, žltej farby a sladkej, aromatickej chuti.

Ďalšie odrody:

• Ananásová Reneta: Ide o veľmi starú stolovú odrodu, ktorá pochádza najskôr z Holandska. Vyznačuje sa pravidelnou a vysokou plodnosťou, rast je slabý a vyžaduje si omladzovanie. Stromy sú odolné voči múčnatke, no citlivé na chrastavitosť. Vyžadujú si teplejšie stanoviská orientované na juh. Ananásová Reneta je vhodná aj do menších záhrad. Má stredne veľké, žltozelené až zlatožlté jablká s výraznou arómou po ananáse. Plody sú vhodné na priamu konzumáciu. Zvyknú sa zbierať od polovice októbra, hoci dozrejú v decembri.
• Malinové hornokrajské: Pôvod odrody siaha pravdepodobne do Holandska. V minulosti sa pestovala najmä v horských častiach Slovenska. Má stredne veľké tmavočervené jablká s bielou dužinou. Ich chuť je sladká a pripomína maliny. Plody spoznáte aj podľa mierne hrdzavých stôp na šupke. Zbierajú sa na konci septembra a vydržia do januára.
• Parménska zlatá zimná (King of the Pippins): Ide o veľmi starú odrodu, ktorá vznikla pravdepodobne začiatkom 16. storočia, teda ešte v stredoveku. Pestovala sa aj na Slovensku a ešte stále ju môžete nájsť v niektorých sadoch či záhradách. Majú žltozelené plody s červeno-oranžovou pásikavou kresbou. Jablká obsahujú žltú dužinu s korenistou sladkokyslou chuťou. Zbierajú sa v septembri, konzumne zrelé sú v novembri.
• Strýmka: Neskorá zimná odroda s pôvodom v Nemecku - Porýní, ktorá sa rozšírila koncom 18. storočia. Je nenáročná, odolná voči múčnatke aj iným chorobám. Pre svoju mrazuvzdornosť sa pestovala v horských častiach Slovenska, dnes ju nájdete zriedkavo. Má stredne veľké jablká v tvare súdku so zeleno-žltou šupkou, ktorá počas dozrievania červenie. Jablká majú kyslastú, no osviežujúcu chuť. Zbierajú sa v polovici októbra, konzumne zrejú vo februári a dobre uskladnená vydrží a do leta.

Letné odrody jabĺk

• Prima: Letná odroda jabloní, ktorá je odolná proti chrastavitosti aj múčnatke. Plody sú veľké a patria k najväčším letným odrodám.
• Redfree: Prichádzame s ponukou pôvabnej celo-červenej náhrady za Priesvitné letné.
• Šampion: Letná odroda, ktorá má stredne veľké plody. Šupka je hladká, pokrytá červenou farbou. Farba je vo forme pruhovania s rozmazaným rumencom.

Výber odrody a podmienky pestovania

Rozhodovanie o tom, ktoré odrody jabĺk vysadiť, ovplyvňuje niekoľko faktorov. Dôležitú úlohu zohráva lokalita, typ pôdy, klimatické podmienky a účel pestovania. V horských oblastiach sa často volia odrody s vyššou odolnosťou voči mrazu, ako napríklad Spartan alebo Topaz. V teplejších regiónoch sa darí aj sladším odrodám, ako je Gala či Golden Delicious.

Výber ovplyvňuje aj to, či majú byť jablká určené na priamu konzumáciu, pečenie alebo skladovanie. Nie všetky odrody jabĺk vydržia dlhé mesiace v pivnici alebo sklade. Skladovateľnosť je dôležitým parametrom najmä pre tých, ktorí chcú mať čerstvé ovocie aj v zime.

Pre dlhodobé skladovanie je dôležité zabezpečiť správne podmienky - chlad, sucho a pravidelnú kontrolu plodov.

Odolnosť voči chorobám je jedným z najdôležitejších kritérií pri výbere odrody jabĺk, najmä ak sa preferuje ekologické pestovanie. Medzi najodolnejšie odrody jabĺk patria Topaz, Florina a Rubinola. Tieto odrody vyžadujú menej chemickej ochrany, čo znižuje náklady a šetrí životné prostredie.

Niektoré vynikajú najmä svojou chuťou a šťavnatosťou, vďaka čomu sú ideálne na priamu konzumáciu. Pri výbere odrody na priamu konzumáciu sa oplatí zamerať na chuťové vlastnosti a šťavnatosť plodov. Takéto jablká sú najlepšie čerstvé, bez potreby ďalšieho spracovania.

Význam jabĺk pre zdravie

Jablko patrí medzi najzdravšie druhy ovocia. Hovorí sa, že konzumáciou jedného jablka denne sa vyhneme návšteve lekára. Zásobuje totiž telo vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami, ovocnými kyselinami a energiou. Najviac výživných látok sa nachádza v šupke. Práve v nej je umiestnená vláknina, ktorá má pozitívne účinky na trávenie. Preto by sme jablko nemali pri konzumácii šúpať.

Tieto zdravé plody majú v kuchyni naozaj široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené, alebo v podobe ovocných štiav.

Nezabúdajte však, že správnou úpravou jabĺk dodáme telu to, čo najviac potrebuje, pretože kráľ medzi ovocím sa vyznačuje komplexným pôsobením na celý organizmus.

Napriek tomu, že na našom trhu môžeme vidieť nové exotické druhy ovocia, obľúbenosť jabĺk je u Slovákov stále veľmi veľká. Výživoví odborníci sa zhodujú na tom, že denne by sme mali zjesť aspoň jedno jablko. Tradičné slovenské ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vlákninu ale aj vitamíny skupiny B a množstvo iných dôležitých živín a minerálov. Vedeli ste však, že konzumácia jabĺčok priaznivo vplýva na náš nervový systém a pomáha pri strese?

Jablká z našej ponuky sú pestované čo najprirodzenejšie tak, aby boli čo najviac zdravé a kvalitné. Dozrievajú na stromoch a na predaj idú až plne dozreté.

tags: #jablka #pestovane #na #slovensku #odrody

Populárne príspevky:

• Kulinárske zážitky v záhrade
• Yamaha Ténéré 700 – Prvý test
• Ako na domáce šišky
• Kysnutý koláč so špaldovou múkou a čerešňami
• Rýchla Zemiaková Pizza