Jablková bábovka zo špaldovej múky: Recept na vláčny a voňavý koláč

Bábovka je obľúbený dezert, a táto jablková verzia so špaldovou múkou je skvelou voľbou pre jesenné dni. Je vláčna, šťavnatá a plná jabĺk a vanilky, ktoré prevoňajú celý váš byt. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je lahodný koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.

Recept na jablkovú bábovku so špaldovej múky

Tento recept je inšpirovaný rodinnou bábovkou od mladých farmárov Nikoly a Maroša, ktorú sme ochutnali na Záhorí. Ich bábovka je vláčna a nadýchaná ako obláčik.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia izbovej teploty
  • 100 g trstinového cukru
  • 60 g zmäknutého masla (plus na vymastenie formy)
  • 125 g hladkej špaldovej múky
  • 125 g celozrnnej špaldovej múky (plus na vysypanie formy)
  • 1 balíček prášku do pečiva (bezfosfátového)
  • 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • Drieň z pol vanilkového struku
  • Štipka soli
  • 3 jablká

Na karamelovú polevu:

  • 50 g masla
  • 50 g trstinového cukru
  • 1 lyžica smotany na šľahanie
  • Trocha mletej škorice alebo perníkového korenia

Postup:

  1. Ako prvé si pripravte jablká - očistite ich a postrúhajte nahrubo.
  2. Žĺtky vymiešajte s cukrom do peny.
  3. Vmiešajte maslo, potom pridajte preosiate múky, prášok do pečiva, citrónovú kôru, koreniny a soľ.
  4. Postupne zapracujeme žĺtka, olej, 1-2 lyžice mlieka (podľa šťavnatosti jabĺk) a nastrúhané jablká.
  5. Primiešajte ošúpané jablká nastrúhané nahrubo a nakoniec do zmesi jemne zapracujte sneh z bielkov.
  6. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Všetky suroviny dokonale zmiešame a zľahka vmiešame tuhý sneh.
  7. Cesto nalejeme do vymastenej, múkou vysypanej formy.
  8. Tuhšie cesto preneste do vymastenej menšej formy, vysypanej celozrnnou múkou.
  9. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 40-45 minút.
  10. Upečenú bábovku nechajte pred vyklopením z formy vychladnúť, aby sa vám nepotrhala.
  11. Pripravte polevu: V kastróliku zmiešajte všetky suroviny, pomaly prehrejte a odstavte.
  12. V hrnci rozpustíme cukor, pridáme maslo a premiešame. Následne pridáme smotanu na šľahanie, premiešame a necháme prejsť varom. Odstavíme z ohňa a karamelom polejeme bábovku.

Pečieme pri 180 stupňoch, cca 35 minút. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáradlo/špajdlu a ak ostane suché/-á, môžme ju vybrať.

Po vytiahnutí z rúry prikryjeme formu tanierom alebo alobalom a necháme 5-10 minút stáť. Vyklopíme ešte za horúca. Nakoniec posypeme preosiatým práškovým cukrom. Možno ozdobiť ovocím.

Tip: Ja som použila rozmixovanú mrazenú lesnú zmes s kokosovým mliekom (ako zmrzlina).

Tipy a triky pre dokonalú jablkovú bábovku

  • Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a smotanu na šľahanie, pre dokonalú karamelovú polevu.
  • Nezabudnite formu na bábovku poriadne vymastiť a vysypať múkou, aby sa bábovka neprilepila.

Pri pečení sa mi veľmi osvedčilo používanie hrnčekov ako odmeriek, pretože mi to uľahčuje a urýchluje celý proces pečenia. Hrnček, ktorý používam má objem 240ml.

Bábovka u nás ide ako teplé rožky 🙂 Milujeme ich. Bol rad na tú holú, no ja som mala doma tri jabĺčka, ktoré potrebovali urgent spotrebu. Bábovke dodali šťavnatosť. Úžasná! Zvažovala som, že urobím večer ešte jednu 🙂 Ďalšia bola aj s lieskovcami. Tá predstava ma nadchla- jablko a lieskovce.

Už dozrievajú jabĺčka na uskladnenie v sadoch, ranné jablká sú už teraz k rýchlemu spracovaniu do jablkových závinov, ovocných knedlí alebo výborných múčnikov.

Želáme vám k nej dobrú chuť.

Dobrú chuť!

Staromódny čerstvý jablkový koláč

tags: #jablkova #babovka #zo #spaldovej #muky #recept

Populárne príspevky: