Jablková roláda: Recept na šťavnatý a chutný dezert

S príchodom jesene je ideálny čas na pečenie jablkových koláčov. Niet nič lepšie, ako si vychutnať lahodný jablkový múčnik. Ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte túto fantastickú jablkovú roládu, ktorá je jednoduchá na prípravu a zaujme vás svojím netradičným postupom.

Táto jablková roláda vás úplne dostane. Človek by ani neveril, že z takej jednoduchej kombinácie, ako je jemné piškótové cesto a strúhané jablká, môže vzniknúť tak dokonalý, šťavnatý a jesennými chuťami nasýtený dezert. Je super rýchlo hotová - čiže ak vás aj prepadne nečakaná návšteva, za pol hodinu máte hotový dezert, za ktorý vás každý pochváli.

Existuje veľa druhov rolád a viacero spôsobov, ako ich pripraviť. Každý má čosi do seba, niektoré sú úplne jednoduché, niektoré sú vylepšené o oriešky, či rôzne príchute. Ešte nikdy ste neskúšali piecť roládu rovno s plnkou? Práve naopak, vždy najprv piškótu a potom náplň, ktorá sa robí samostatne? Roláda je vďaka tomu rýchlo pripravená a je ohromne šťavnatá a chutná.

Zabudnite na obyčajnú štrúdľu či piškótovú roládu plnenú džemom! Táto fantastická obrátená jablková roláda s krémom je úplne iná liga a rozhodne ju musíte vyskúšať. Kombinácia mäkkého piškótového korpusu, šťavnatých, jemne skaramelizovaných jabĺk (ktoré tvoria efektný povrch rolády!) a lahodného, nadýchaného smotanového krému je jednoducho božská.

Jablková roláda pripravená týmto netradičným “obráteným” spôsobom je jemná, nadýchaná a jej prípravu zvládnu aj tí, ktorí s pečením rolád nemajú ešte toľko skúseností. Dezert je výnimočný intenzívnou jablkovou chuťou a krémovou plnkou, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Recept na jednoduchú jablkovú roládu

Suroviny stačí odmerať lyžicou a cesto rozliať na plnku zo strúhaných jabĺk, upiecť a zrolovať. Hotovo!

Suroviny:

• Na cesto: 4 vajcia, 8 lyžíc práškového cukru, 8 lyžíc hladkej múky, balíček kypriaceho prášku
• Na plnku: 6 jabĺk, 4 lyžice kryštálového cukru, lyžička škorice, 2 lyžice kukuričný škrob

Postup:

1. Plnka: Jablká očistíme, postrúhame a v miske premiešame s cukrom, škoricou a škrobom. Odložíme bokom.
2. Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a preosejeme k nim múku s kypriacim práškom a vymiešame hladké, tekuté cesto.
3. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme najskôr jablkovú plnku, na ktorú rozlejeme cesto a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na 15 až 20 minút.

Alternatívny postup pre cesto: Žĺtky oddelíme od bielkov, bielka vyšľaháme s kryštálovým cukrom, žĺtky s práškovým cukrom, spojíme, mierne premiešame a pridáme múku, znova premiešame. Cesto vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotrieme na plát. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C dozlata. Upečenú roládu stiahneme z plechu a necháme čiastočne vychladnúť, potom stiahneme opatrne papier.

Alternatívny postup pre plnku: Umyté jablká nastrúhame. V kastróliku si skaramelizujeme cukor, pridáme jablká, vanilkový cukor a škoricu, podľa potreby podlejeme šťavou a dusíme 20 minút. Potom pridáme zlatý klas rozmiešaný s 3 dl vody a vlejeme na podusené jablká. Varíme dve minúty a nakoniec pridáme rum, premiešame a odstavíme.

Roládu potrieme džemom, jablkovým krémom a stočíme.

Obrátená jablková roláda s krémom

Ingrediencie:

Postup:

1. Príprava jablkovej vrstvy: Pripravte si plech (cca 30x40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky (cca 1x1 cm). V panvici alebo hrnci zmiešajte nakrájané jablká s kryštálovým cukrom (90 g) a citrónovou šťavou. Za občasného miešania duste na strednom ohni asi 10 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu. V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob (10 g) s trochou studenej vody (len aby vznikla kašička). Vlejte k jablkám a za stáleho miešania krátko povarte (asi 1 minútu), kým zmes nezhustne. Ak chcete, pridajte štipku škorice. Odstavte z ohňa. Ešte teplú (ale nie vriacu) jablkovú zmes rovnomerne rozotrite v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Príprava piškótového cesta: Oddeľte bielky od žĺtkov (5 vajec). Bielky dajte do čistej suchej misy, pridajte štipku soli a vyšľahajte elektrickým šľahačom na tuhý sneh. Ku koncu zašľahajte polovicu kryštálového cukru (65 g). V inej mise vyšľahajte žĺtky so zvyšným kryštálovým cukrom (65 g) a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Ak používate olej alebo mlieko/vodu na zvláčnenie, pridajte ich teraz a krátko zašľahajte. V ďalšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (170 g) s kypriacim práškom (1,5 ČL). Do žĺtkovej peny striedavo (asi na tretiny) a opatrne stierkou vmiešavajte sypkú zmes a tuhý sneh z bielkov. Začnite aj končite sypkou zmesou. Miešajte len zľahka pohybmi zdola nahor, aby cesto zostalo nadýchané.
3. Pečenie obráteného plátu: Pripravené piškótové cesto opatrne nalejte a rovnomerne rozotrite na vrstvu pripravených jabĺk na plechu. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Cesto by malo byť upečené, pružné na dotyk a jemne zlatisté. Upečenosť skontrolujte špajdľou. Kým sa plát pečie, pripravte si čistý hárok papiera na pečenie a rovnomerne ho posypte práškovým cukrom. Postupujte rýchlo: Hneď ako vyberiete plech z rúry, upečený horúci plát (aj s jablkami a papierom na spodku) opatrne, ale rýchlo preklopte na pripravený papier posypaný cukrom (jablková vrstva bude teraz hore). Opatrne stiahnite papier na pečenie, na ktorom sa koláč piekol. Nechajte obrátený plát aj s jablkovou vrstvou úplne vychladnúť na mriežke (aspoň 1-2 hodiny).
4. Príprava krému (počas chladnutia plátu): Vo väčšej mise vyšľahajte smotanový syr izbovej teploty (300 g) s preosiatym práškovým cukrom (50 g) a vanilkovým extraktom (1 ČL) dohladka. V inej čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (200 ml) elektrickým šľahačom dotuha. Tuhú šľahačku potom opatrne (na 2-3 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) do pripravenej syrovej zmesi. Vznikne vám ľahký a nadýchaný krém.
5. Plnenie a rolovanie: Na úplne vychladnutý plát (na jablkovú vrstvu, ktorá je teraz navrchu) rovnomerne natrite pripravený smotanový krém. Nechajte voľný asi 2-3 cm okraj na tej dlhšej strane, ktorá bude na konci rolovania. Teraz pomocou papiera na pečenie (alebo čistej utierky), na ktorej plát leží, začnite opatrne, ale pevne rolovať roládu od dlhšej strany (tej s krémom až po okraj). Papier/utierka vám pomôže roládu pekne stočiť a udržať tvar. Hotovú zrolovanú roládu nechajte pevne zabalenú v papieri na pečenie (spojom nadol).
6. Chladenie a dokončenie: Vložte zabalenú roládu do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť a prepojiť chute minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc. Pred podávaním roládu opatrne odbaľte z papiera. Posypte opraženými mandľovými lupienkami a práškovým cukrom.

Tipy:

• Základom úspechu tejto rolády je obrátený postup.
• Používajte pevnejšie, sladkokyslé odrody jabĺk.
• Je dôležité nechať plát úplne vychladnúť, aby sa roláda pri plnení nelámala.

tags: #jablkova #plnka #na #roladu #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na plnené zemiaky
• Reštaurácie na Korze v Spišskej
• Zdravotné benefity hovädzieho vývaru
• Recepty na vianočný koláč
• Recept na karfiolovú polievku