Jablková torta s parížskym krémom: Recept pre každého

Vyskúšajte tento recept na vynikajúcu jablkovú tortu s lahodným parížskym krémom. Táto torta kombinuje chuť jabĺk a parížskeho krému, pričom je ideálna ku šálke dobrej kávy. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Je to oslava čokolády v troch vrstvách: mäkučký kakaový korpus, kávovo-kakaové mlieko a hustý, zamatový krém (podobný parížskemu).

Na túto tortu nepotrebujete žiadne zložité cukrárske techniky. Táto torta je ideálna na slávnostné príležitosti, ale aj na bežné potešenie. Pripravte sa na kombináciu chutí a textúr, ktoré si zamilujete.

Ak máte chuť na poriadnu čokoládovú tortu, ktorá je krémová, vláčna a plná sýtej chuti, tento recept je pre vás.

Jablková torta

Ingrediencie

Cesto:

  • 6 vajec
  • 150 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • Mleté lieskové orechy (alebo vlašské orechy)
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Kakao

Krém:

  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 200 g kvalitnej čokolády (min. 70%)

Poleva:

  • Čokoláda na varenie Cera (stužený tuk) alebo smotana

Ostatné:

  • Banány
  • Džem (napr. višňový alebo šípkový)
  • Lieskové orechy na ozdobenie (voliteľné)
  • Šľahačka na ozdobenie (voliteľné)

Postup

Príprava cesta:

Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridávame mleté lieskové orechy (alebo vlašské orechy), preosiatu múku (zamiešanú s práškom do pečiva) a preosiate kakao. Všetko spolu dôkladne vyšľaháme. Zo šiestich bielkov ušľaháme so štipkou soli tuhý sneh a pomaly ho vareškou zamiešame do žĺtkového základu.

Pečenie korpusu:

Spodok tortovej formy (26 cm) vyložíme papierom na pečenie alebo vymažeme tukom a vysypeme múkou. Cesto rovnomerne rozotrieme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180°C cca 30 minút. Počas pečenia (po 20 minútach) korpus poprepichujeme. Torta je upečená, keď po zapichnutí špáradla do cesta, zostane suché a cesto sa naň nelepí. Po upečení necháme vychladnúť.

Príprava parížskeho krému:

Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie. Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pre zovretím od ohňa. Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť. Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc. Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte.

Plnenie torty:

Upečený vychladnutý tortový korpus rozrežte na dve polovice. Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Banány pokrájajte na asi dvojmilimetrové plátky. Na spodný diel natrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte na kolieska nakrájané banány a na ne rozdeľte druhu polovičku krému.

Poleva a zdobenie:

Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Tortu polejeme čokoládovou polevou. Tortu môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť lieskovými orechami a šľahačkou. Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.

Alternatívny postup pre cesto:

Žĺtky oddelíme od bielka a vyšľaháme tuhý sneh. Pridáme práškový cukor, po jednom žĺtka a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Odoberieme si z cesta asi 5-6 PL a pridáme kakao. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 26cm. Dno vystelieme papierom na pečenie a boky formy poriadne vymastíme. A ideme vrstvit cesto. Dáme 3 PL bledého cesta do stredu formy a potom zase 1 PL tmavého cesta, takto pokračujeme až kým sa nám neminie všetko cesto. Korpus bude mramorový. Pečieme vo vyhriatej trúbe 40 až 45 minút na 180 °C (kontrolujte si korpus, každému ináč pečie trúba)!

Alternatívny postup pre parížsku šľahačku:

POZOR: Deň vopred si treba uvariť šľahačku s čokoládou. Treba ju povariť cca 2 minútky, ináč sa môže stať, že sa bude roztekať. Potom si ju vyšľaháme ako klasickú šľahačku. Môžete preistotu pridať 2ks stužovača.

Alternatívny postup pre vanilkový krém:

Uvaríme si hustý puding, zatiaľ čo sa bude puding chladiť, tak si vymiešame maslo s práškovým cukrom. Vlažný puding si po lyžiciach pridávame k maslovej mase a poriadne vyšľaháme na hladký krém.

Alternatívny postup pre polevu:

Do vodného kúpeľa si dáme roztopiť bielu čokoládu. Ešte do vrelej čokolády zamiešame kyslú smotanu a pridáme vanilkový cukor.

Alternatívny postup pre vrstvenie a zdobenie torty:

Tortový korpus si prekrojíme na 2 časti. Natrieme vanilkovým krémom asi tak s polovičkou. Na vanilkový krém naukladáme na kolieska nakrájané banány. Potom dáme polovičku vyšľahanej šľahačky, dáme druhú časť korpusu. Postup opakujeme: krém, banány, šľahačka. Potrieme si boky zvyšnou vanilkovou plnkou. Prilepíme si na boky dlhé piškóty (môžete použiť aj guľaté). Ja som si pre istotu piškóty previazala niťou aby nepadli z torty. Keď máme takto hotovú tortu, nakoniec dáme navrch polevu z kyslej smotany a bielej čokolády.

Tip: Torty môžeme poliať čokoládovou polevou a ozdobiť lieskovými orechami a šľahačkou. Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.

Ďalšie inšpirácie

  • Francúzska jablková torta
  • Jablková Sacher torta
  • Čokoládová torta
Kategória Recept
Jablková torta Francúzska jablková torta
Čokoládová torta Ľahučká čokoládová torta s parížskym krémom

Táto torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti.

Ako pripraviť parížsky krém? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

tags: #jablková #torta #s #parížskym #krémom #recept

Populárne príspevky: