Jablková Žemľovka: Klasika v Novom Šate

Žemľovka s jablkami je klasika, ktorá snáď nikoho neomrzí. Čo tak ju skúsiť trochu inak? Extra jednoduché a vláčne! Do základu sme dali kvalitný toastový chlieb, poriadnu dávku sezónnych jabĺk, navrch zapečený bielkový sneh, ktorý sa dokonale rozplýva na jazyku, orieškové maslo… Toto jednoducho musíš vyskúšať!

Recept na Jablkovú Žemľovku

Toastový chlieb natrhaj na menšie kúsky a postupne ich namáčaj do pripraveného mlieka. V ďalšej miske zmiešaj tvaroh, druhý žĺtok a med. Túto zmes rozotri na chlieb vo forme. Peč pri 180 °C asi 35 minút. Medzitým si vyšľahaj bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Keď máš hotový sneh, pridaj cukor a ešte krátko prešľahaj. Sneh natri na žemľovku a vráť ju do rúry.

Žemľovka s jablkami je skvelý spôsob, ako si vychutnať jesenné plody a zároveň si dopriať sladkú pochúťku. Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie jesenné recepty, pokračujte v čítaní.

Jesenné Inšpirácie v Kuchyni

Jeseň je obdobím bohatým na sezónne suroviny, ktoré ponúkajú nekonečné možnosti v kuchyni. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:

Tekvica: Kráľovná Jesene

Najväčšou karieristkou jesene je tekvica. Nič tak nereprezentuje toto ročné obdobie ako práve tekvica. Pred týmito obrami netreba mať strach, dajú sa nakrájať na tenké plátky a dobre tepelne upravovať.

Existuje mnoho druhov tekvíc, napríklad:

• Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima)
• Tekvica figolistá (Cucurbita ficifolia)
• Tekvica pomiešaná (Cucurbita mixta)
• Tekvica muškátová (Cucurbita moshata)

Výnimka potvrdzuje pravidlo, kráľovnú medzi tekvicami hokaido nikdy nešúpem. V šupke sa skrýva chuť, vôňa aj farba, a navyše sa šupka perfektne rozvarí alebo zmäkne. Nemecká tekvica „Goliáš“ dorastie do hmotnosti až 50 kg.

Ďalšie Jesenné Poklady

Okrem tekvice, jeseň ponúka aj:

• Kukurica
• Zdravé korene, oriešky, hrušky, jablká na sladko aj slano
• Hrozno, brusnice, šípky a po prvých mrazoch aj trnky
• Huby

Jeseň sa nesie v znamení kačacieho a husacieho mäsa či diviny, voňavých húb na bylinkách a karamelizovaných cibuliek. Obilniny a strukoviny začínajú sezónu v jeseni a končia zimou.

Divina: Málo Docenený Poklad

Málo docenená divina - divinové hody majú u nás ešte veľký potenciál. Väčšinou sa používa stereotypne na guláš, prípadne medailóniky. Odvážte sa priniesť do jedálnych lístkov viac, napríklad niečo vo francúzskom štýle - divoký zajac na čierno, prepelička na mede a hrozne, jeleň a daniel na kukuričnej, zelerovej kaši či gaštanoch. Nákupná cena vysokej zveri je túto jeseň veľmi priaznivá z dôvodu jej premnoženia.

Koreňová Zelenina

Koreňová zelenina - oranžová kráľovná mrkva, rafinovaný zeler či petržlen a jeho bratranec paštrnák alebo sladučká cvikla. V minulosti sa táto zelenina podceňovala, na tanieri často skončila rozvarená. Dnes je jej využitie oveľa rozmanitejšie, napríklad karamelizovaná, ochutená zázvorom, medom a citrónom, alebo v kombinácii s restovanými hubami a tekvicou.

Ovocie a Mäso

Čerstvé ovocie vystrieda v teplej kuchyni často sterilizované a je čas na sladké jedlá s kompótmi. Na jeseň je čas na guláše z hovädzieho a bravčového mäsa, z diviaka, jeleňa, daniela s poctivým cibuľovo-paprikovým základom. S príchodom chladných mesiacov nachádzajú v kuchyni svoje miesto údené mäsá - bravčové, morčacie, kuracie alebo aj ryby.

Z rýb je priam ideálny na údenie sumček africký, pretože ako sumec má vyšší obsah tuku, a práve ten spôsobuje po vyúdení na bukovom dreve fantastickú symbiózu zladenia chutí. Kusové mäsá upravujeme konfitovaním, čo je pomalé dusenie v tuku pri teplote 80 °C.

Prívarky a Prílohy

Prívarky majú svoje miesto v slovenskej kuchyni a stále sa tešia obľube. Červená s hruškami na víne, biela hlávková na čiernom pive s čerešňovým kompótom, kyslá s jablkami…. patria k pečeným mäsám, dochutené výpekom z mäsa.

Trendom nielen jesennej kuchyne je nahradiť časť príloh zeleninou, prípadne ich doplniť. Nemusia to byť klasické zemiaky - výborná je batatová kaša so škoricou a maslom, topinanbur či fialová zemiaková kaša s maslom z violette zemiakov. Vynikajúce sú pahrebové zemiaky s kyslou kapustou, ktorú vymiešame s jablkami a červenou cibuľou či ochuteným tvarohom.

Huby a Oleje

Vrchol chutí jesene rozhodne patrí hubám. Bedle jedlé vysuším a zmixujem na prach a celý rok používam na dochutenie hubových jedál, alebo všade tam, kam patria huby. Za studena lisované oleje - orechový, makový, tekvicový či z hroznových jadierok, ochutia každý šalát či jedlo.

Suroviny si môžete aj prehľadne pozrieť v nasledujúcej tabuľke:

tags: #jablková #zemlovka #recipe #english

Populárne príspevky:

• Všetko, čo potrebujete vedieť o baze čiernej
• Mrazenie potravín: Čo áno a čo nie?
• Informácie pre rodičov o Triede SNP 1
• Recept na halušky so syrom
• Recepty na prívarok zo zelenej fazuľky