Vegánsky jablkový koláč: Tradičný slovenský recept

Koláčik, ktorý na jeseň piekla každá stará mama. A tak vzniklo aj veľa úprav. Predstavujeme vám recept na dokonalé vegánske jablkové pité s bohatou plnkou, ktoré si zamilujete. Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a prispôsobený pre vegánsku stravu.

Moje dokonalé vegan jablkové pité musí obsahovať veeeeeľa plnky. Jablká mám rada nastrúhané na jemno, nepridávam škoricu a vanilku dávam do cesta. Aby vynikla chuť jabĺk golden delicious, ktoré tvoria vrstvu o niečo hrubšiu, ako je vrstva cesta.

Z tohto receptu upečiete jeden plech alebo dve guľaté koláčové formy. Prípadne jeden okrúhly koláč, ak pripravíte cesto z polovice ingrediencií.

Už je to dlho, čo som naposledy pridala recept… Či už to bolo kvôli pracovným povinnostiam alebo “nečasu”, veľmi sa teším, že som sa konečne k tomu odhodlala, a že toľkí z Vás ste prejavili záujem o moje recepty. Okrem toho chystám aj “seriál”, o tom, kde sa čo dá dobre kúpiť, na čo si dávať pozor a kde nájsť naozaj kvalitné suroviny.

Ingrediencie a príprava

Pred pečením vytiahnite raslinné maslo z chladničky a nechajte ho asi 30 minút zmäknúť. Pripravte si plech s rozmerom cca 38×27 cm alebo dve formy na koláč s priemerom cca 27 cm - prípadne len jednu, ktorú použijete dvakrát, alebo si pripravte len polovicu ingrediencií ak chcete len jeden guľatý koláč.

Cesto

Veľmi dlho som sa chystala k vymysleniu pečeného vegánskeho cesta. Pri vegánskych koláčikoch som takmer vždy siahala po tých “rawkových”. Čiže základ tvorený z orechov a datlí. Tento je však konečne iný. Tuková zložka je tvorená orieškovým maslom, vajíčko je nahradené banánom a klasická múka pohánkovou krupicou.

Cesto som nesladila, však na čo? Koláčik je upečený za 20minút a jeho príprava mi trvala tak 15, takže úplne bomba, čo poviete?

1. V mise zmiešajte hladkú múku, múčkový cukor, vykpriaci prášok, soľ a mletú vanilku.
2. Do zmesi pridajte na kocky nakrájané maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky, aby vzniklo cesto s konzistenciou mokrého piesku.
3. Následne do cesta pridajte sójový jogurt a vymiešajte hladké nelepivé cesto.
4. Dobre ho prepracujte, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 až 60 minút do chladničky.

Plnka

Medzitým nakrájajte a nastrúhajte jablká. Osobne jablká nešúpem, ale strúham ich tak, že mi na konci strúhania zostane v ruke tenká šupka alebo niečo zo šupky potrúham do koláča. Jablká trúham na strednom strúhadle - takže nie na veľké pásiky, ale ani nie na kašu. K jablkám pridajte cukor podľa potreby a kukušičný škrob, na zahustenie šťavy, ktorej bude z jabĺk dosť. Ak sa u vás jablká dochucujú škoricou alebo vanilkou, tak ich ešte dochuťte, ale verte mi, plnka je skvelá, aj keď necháte vyniknúť chuť jabĺk.

Postup

1. Keď máte plnku pripravenú a cesto schladené, dajte zohriať trúbu na 180 stupňov.
2. Plech alebo formu vytrite trochou masla a vysypte múkou.
3. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a na pracovnej doske ho vyvaľkajte na dĺžku a šírku vášho plechu (pri dolnej časti cesta ho vyvaľkajte o trošku viac, aby pokrylo aj kraje plechu).
4. Cesto rovnomerne vaľkajte a pravidelne otáčajte a obracajte, aby sa neprilepilo k pracovnej ploche. Cesto by malo byť dostatočne nelepivé, ale ak treba, tak ho jemne poprášte múkou.
5. Cestom precízne vysteľte plech a navrstvide doň celú jablkovú plnku a zarovnajte ju špachtľou.
6. Vyvaľkajte druhú časť cesta a plnku pekne prikryte a kraje zarovnajte.
7. Vrch cesta poprepichutej rovnomerne vidličkou a koláč dajte piecť pri ohreve z hora aj z dola asi na 25-30 minút do ružova.
8. Po upečení koláč nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájal a potom už len všetko poprášte cukrom.

Alternatívny postup

Všetky suroviny na cesto (maslo mäkké) zmiešame na doske a vypracujeme cesto. Cesto dáme do chladničky a zatiaľ si pripravíme plnku.

Jablká očistíme a nastrúhame stačí na hrubo.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 60% a 40%. Časť (60%) rozvaľkáme a vystelieme ňou spodok plechu. Pod cesto použijeme papier na pečenie. Ja si cesto rozvaľkám rovno na papieri a iba ho preložím do plechu. Vystelieme aj kraje do výšky plechu.

Na spodnú časť rozmiestnime jablká, ktoré poprášime vanilkovým cukrom.

Druhú časť cesta (40%) rozvaľkáme a pomocou valčeka premiestnime na koláč.

Ďalšie tipy a triky

• Máš príliš šťavnaté jablká? Ak je náplň aj po pridaní krupice riedka, pridaj ešte lyžicu krupice alebo pol balíčka vanilkového pudingu, inak bude cesto mokré.
• Orechová verzia: Do jablkovej náplne primiešaj hrsť nasekaných vlašských orechov a hrozienok pre extra chrumkavosť.
• Hruškové pité: Namiesto jabĺk použi tvrdšie hrušky a škoricu vymeň za perníkové korenie, chutí to božsky.
• Mramorový efekt: Do vrchnej polovice cesta vmiešaj lyžicu kakaa - koláč bude na reze vyzerať efektne dvojfarebne.

Časté otázky (FAQ)

• Ako dlho trvá príprava? Čistý čas práce je asi 20 minút, zvyšok obstará sporák a rúra.
• Čím môžem nahradiť krupicu? Výborne funguje aj vanilkový pudingový prášok alebo kukuričný škrob (Zlatý klas).
• Musím jablká dusiť? Áno, pri tomto type liateho cesta by surové jablká pustili príliš veľa vody počas pečenia a koláč by bol “glgľavý”.
• Dá sa koláč mraziť? Áno, nakrájaný na kocky sa dá zamraziť, ale po rozmrazení môže byť o niečo vlhkejší.
• Aký veľký plech použiť? Ideálny je menší hlbší plech cca 33×19 cm alebo 30×20 cm; na veľkom plechu by bol príliš nízky.

Koláč nechaj pred krájaním úplne vychladnúť, chute sa krásne prepoja.

Dúfam, že sa Vám koláčik podarí a bude Vám chutiť. Už teraz sa teším, ako si pre Vás prichystám ďalší recept.. Majte krásne dni a ešte užívajte toto letné obdobie. My sa ideme s mandlove výrobou pomaly sťahovať, a na jeseň Vás privítame v kamennej prevádzke. Takže môj sen o kaviarničke sa čo chvíľa stane skutočnosťou :).

Tabuľka variant koláča

Ak hľadáte ďalšie jablkové koláče, vyskúšajte aj jablkovú galetku. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, o pár minút máte koláč v rúre a na stole.

tags: #jablkove #pyte #vegan #slovensky #recept

Populárne príspevky:

• Efektívne priberanie na váhe
• Sprievodca spokojnosťou zákazníkov
• Prečo piť rastlinné mlieka?
• Viac informácií o Sviečkovej manifestácii
• Raňajky ako z Paríža