Jablkové Rezy z Celozrnnej Múky: Zdravšia Alternatíva Klasického Dezertu
Jablkové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si mnohí pamätajú z kuchyne svojich babičiek. Klasický recept však často obsahuje biele múky a rafinovaný cukor. Tento článok vám predstaví recept na jablkové rezy z celozrnnej múky, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravší. Vďaka použitiu celozrnnej múky získate koláč bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Pripravte sa na lahodný a výživný dezert, ktorý si môžete vychutnať bez výčitiek!
Čo je Celozrnná Múka a Prečo ju Použiť?
Celozrnná múka sa vyrába mletím celého zrna, vrátane otrúb, klíčka a endospermu. Na rozdiel od bielej múky, ktorá obsahuje iba endosperm, celozrnná múka si zachováva všetky živiny a vlákninu obsiahnuté v zrne. To ju robí zdravšou alternatívou, ktorá má mnoho benefitov:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Zasýti na dlhšie: Vďaka obsahu vlákniny vás celozrnné produkty zasýtia na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Tento recept kombinuje jemné cesto z celozrnnej múky s bohatou jablkovou plnkou a chrumkavým posýpaním. Výsledkom je koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdravých ingrediencií.
Recept na Jablkové Rezy z Celozrnnej Múky
Ingrediencie:
Cesto:
- 250 g celozrnnej múky (môžete použiť pšeničnú alebo špaldovú)
- 80 g trstinového cukru (alebo iného prírodného sladidla podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 balíčka prášku do pečiva (PDP)
- 100 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 1 vajce
- 1-2 lyžice mlieka (podľa potreby)
Jablková plnka:
- 1,3-1,4 kg jabĺk (odroda podľa chuti, napr. Golden Delicious, Jonagold)
- Cukor podľa chuti (trstinový, kryštálový)
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy
- 1-2 čajové lyžičky škorice
- 1 balíček Zlatého klasu alebo vanilkového pudingu
- Strúhanka (podľa potreby, ak sú jablká veľmi šťavnaté)
Na potretie:
- 1 vajce
Postup:
Príprava cesta:
- V jednej miske zmiešajte celozrnnú múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Dobre premiešajte lyžicou.
- Pridajte studené maslo a vajce. Rukami alebo pomocou robota spracujte, kým sa nevytvorí mrvenička. Je dôležité, aby v ceste nezostali suché kúsky múky.
- Postupne pridávajte mlieko, po troškách, kým sa cesto nespojí. Množstvo mlieka závisí od savosti múky, takže nemusíte použiť celé 1 dcl.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1-2 hodiny.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpte, polovicu nastrúhajte nahrubo a polovicu nakrájajte na malé kocky.
- V miske zmiešajte nastrúhané a nakrájané jablká.
- Pridajte cukor podľa chuti, citrónovú šťavu, škoricu a Zlatý klas (alebo vanilkový puding). Dobre premiešajte. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pridajte trochu strúhanky, aby plnka nebola príliš riedka.
Vrstvenie a pečenie:
- Po odpočinutí rozdeľte cesto na dve časti - 3/4 na spodok a 1/4 na vrch koláča.
- Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto upravte tak, aby pokrývalo celý plech a vytvorte mierne vyvýšené okraje.
- Spodok cesta posypte tenkou vrstvou strúhanky.
- Rovnomerne naneste jablkovú plnku na cesto a uhlaďte lyžicou.
- Plnku opäť posypte trochou strúhanky a okraje cesta preložte dovnútra na plnku, aby šťava z jabĺk nevytekala. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa pásiky cesta prilepili o kraj.
- Zvyšnú časť cesta vyvaľkajte na tenko a radielkom nakrájajte na pásiky hrubé približne 1 cm.
- Pásiky cesta poukladajte na vrch koláča v mriežkovom vzore.
- Pásiky cesta potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa počas pečenia pekne sfarbili.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
Podávanie:
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke.
- Podávajte samostatne alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.
Jednoduchý jablkový crumble!
Tipy a Triky pre Dokonalé Jablkové Rezy
Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a majú mierne kyslú chuť, napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Idared. Kombinácia rôznych odrôd jabĺk môže pridať koláču zaujímavú chuť.
Celozrnná múka: Ak nemáte skúsenosti s pečením z celozrnnej múky, môžete ju zmiešať s bielou múkou v pomere 1:1. Postupne môžete zvyšovať podiel celozrnnej múky, až kým nebudete používať iba celozrnnú.
Sladidlo: Množstvo cukru v plnke prispôsobte svojej chuti a sladkosti jabĺk. Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj iné prírodné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo kokosový cukor.
Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky. Tieto korenia dodajú koláču hrejivú a aromatickú chuť.
Strúhanka: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pridajte do plnky viac strúhanky, aby absorbovala prebytočnú šťavu. Môžete použiť aj mleté orechy alebo ovsené vločky.
Orechy: Pre extra chuť a textúru môžete do jablkovej plnky pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
Poleva: Po upečení môžete koláč poliať citrónovou polevou, karamelovou polevou alebo čokoládovou polevou.
Skladovanie: Jablkové rezy skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydržia niekoľko dní.
Variácie Receptu
- Jablkovo-orechové rezy: Pridajte do jablkovej plnky nasekané vlašské orechy alebo lieskové orechy.
- Jablkovo-tvarohové rezy: Zmiešajte jablkovú plnku s tvarohom.
- Jablkovo-makové rezy: Pridajte do jablkovej plnky mletý mak.
- Jablkovo-hruškové rezy: Zmiešajte jablká s hruškami.
- Bezlepkové jablkové rezy: Namiesto celozrnnej múky použite zmes bezlepkovej múky.
Špaldová Múka ako Alternatíva
Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu ako zdravšia alternatíva k bežnej pšeničnej múke. Vyrába sa zo špaldovej pšenice, prastarého druhu, ktorý neprešiel šľachtením, vďaka čomu si zachováva vysoký obsah živín. Pri výrobe špaldovej múky sa používa celé zrno, vrátane obalových častí, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou.
Špaldová múka je bohatá na vitamíny A, E a skupiny B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály.
Fitness Alternatíva Jablkových Rezov
Pre tých, ktorí dbajú na líniu, existuje aj fitness alternatíva jablkových rezov. Základ cesta je z tvarohu a do jabĺk sa pridáva proteínový prášok a okysľuje citrónovou šťavou.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vajcia
- Múka (napríklad špaldová alebo ovsená)
- Jablká
- Citrónová šťava
- Proteínový prášok
- Sladidlo (napríklad stévia alebo erytritol)
- Škorica
Postup:
- Jablká nastrúhame a zmiešame s citrónovou šťavou, proteínovým práškom, škoricou a sladidlom.
- Zmiešame tvaroh, vajcia a múku a vypracujeme cesto.
- Silikónovú formu vystriekame troškou oleja.
- Polovicu cesta natlačíme na dno formy, navrstvíme jablkovú plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30 minút.
- Necháme vychladnúť, prepol na polovice a jednu polovicu preklop na druhú.
Jablká v kuchyni: Všestranná ingrediencia
Jablká sú skvelým zdrojom vitamínov a zasýtia aj keď ich zješ len tak, počas dňa. Avšak vykúzliť s nimi skvelé recepty - to je niečo!
Okrem jablkových rezov sa dajú použiť na prípravu množstva ďalších dezertov, ako napríklad:
- Jablkový koláč: Klasický jablkový koláč z lístkového cesta je rýchly a jednoduchý na prípravu.
- Lievance s jablkami: Jedlo starých materí či našich babičiek! Veď kto by si nepamätal vôňu lievancov z babkinej kuchyne počas letných alebo aj zimných prázdnin?
- Jablkový nákyp: Pripomína skôr nákyp, ale v skratke je to dezert - a to vynikajúci.
Inšpirácie na orechovo-jablkové koláče
Jablkovo-orechový koláč je jedinečné spojenie dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom. Pre milovníkov kávy nie je nič lepšie, ako si dopriať skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja. Jednou z najchutnejších kombinácií je jablkovo-orechový koláč. Jeseň ponúka tisícky inšpirácií na jablkové koláče. Jablká ponúkajú sviežosť a cukornatosť, oriešky zase zemitú chuť a krásnu arómu. Ak patríte medzi milovníkov orechových či jablkových dezertov, určite si pripravte aj tento.
Krehký jablkovo-orechový koláč
Čo poviete na kombináciu jabĺk a orieškov? Tento krehký jablkový koláč je potvrdením toho, že táto kombinácia je vydarená. Medzi dvomi plátmi krehkého maslového cesta sa schováva bohatá a šťavnatá plnka zo strúhaných jabĺk a opražených mletých lieskovcov. Presne ten koláč, ktorý si všetci radi dáme na sklonku letných prázdnin.
Príprava cesta:
V mise premiešame sypké prísady - preosiatu polohrubú múku, práškový cukor a kypriaci prášok. Následne na toto nastrúhame jedno celé studené maslo, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Ďalej pridáme vajce, mlieko a citrónovú kôru a vypracujeme hladké kompaktné cesto. To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho asi pol hodinu v chladničke odpočinúť.
Príprava plnky:
Jablká ošúpeme, odstránime jaderníky a jablká nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle. V mise vyšľaháme žĺtky spolu s cukrom tak, aby sme dosiahli nadýchaný krém. Následne do neho primiešame postrúhané jablká, vanilku, mleté opražené orechy, strúhanku a kypriaci prášok.
Vrstvenie a pečenie:
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme ho na dve rovnaké časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na veľkosť plechu. Plech vymastíme, vysypeme múkou a vložíme doň prvý plát cesta. Na ten nanesieme plnku, uhladíme a zarovnáme povrch a prikryjeme ju druhým plátom cesta. Ešte na horúci jablkový koláč nanesieme cukrovo-citrónovú polevu, pretože tak lepšie a rýchlejšie zaschne a stuhne. Koláč potom necháme vychladnúť.
Jablkový koláč s orechovým snehom
Tento recept kombinuje jablkovo-škoricovú chuť s orechovým snehom.
Príprava jabĺk:
Očistené a na tenké plátky pokrájané jablká podlejeme trochou vody, posypeme voňavým korením a udusíme do polomäkka - aby držali tvar a nebola z nich iba kaša. Necháme vychladnúť.
Príprava cesta:
Vymiešame žĺtky s maslom a cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Ak je cesto priveľmi husté, pridáme troška mlieka alebo minerálky.
Príprava snehu:
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme práškový cukor.
Vrstvenie a pečenie:
Na predpečené cesto rovnomerne rozvrstvíme udusené jablká, ktoré potrieme snehom z bielkov a cukru. Dopečieme ešte cca 10 minút.
Orechovo-jablkové rezy so snehom
Recept na orechové rezy so snehom. Tento koláč je obľúbený a recept pochádza od mamy.
Báječný orechovo-jablkový koláč s lineckým cestom
Šťavnaté jabĺčka a kyselkavý džem úžasne doplnia orechové a linecké cesto. Pridáme vajce, zmäknuté (alebo studené nastrúhané) maslo a rukami vypracujeme celistvé cesto. S cestom pracujeme rýchlo. Ak ho budeme dlho spracovávať, po upečení bude suché a drobivé.
V druhej miske vyšľaháme maslo s práškovým cukrom. Biele cesto vyberieme z chladničky a medzi dvoma papiermi na pečenie ho vyvaľkáme na veľkosť plechu (30x40cm). Ideálny je na to takýto malý valček. Cesto prenesieme na plech a potrieme ho ríbezľovým džemom. Na džem rozotrieme penové orechové cesto a uhladíme. Necháme stuhnúť pri izbovej teplote a následne zachladíme v chladničke alebo ihneď podávame :) koláč je najlepší na druhý-tretí deň, keď spodné cesto pekne zmäkne.
Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou
Je to jesenná verzia obľúbeného štedráka.
Jablkový sypaný koláč
Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje. Len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme. Hotovo.
Recept na orechovo-jablkový koláč
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mleté orechy
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Vajíčka
- Maslo
- Jablká
- Trstinový cukor
- Marhuľový džem
Postup:
Lístkové cesto rozbalíme a dáme do vymastenej podlhovastej formy na tart. Okraje zatlačíme a spodok cesta popicháme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie alebo alobal a zasypeme ho strukovinou alebo keramickými kamienkami. Predpečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút.
Príprava orechovej plnky: Na orechovú plnku roztopíme maslo a necháme ho vychladnúť. V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor a škoricu. Pridáme vajíčka, vychladnuté maslo a všetko dôkladne premiešame.
Dokončenie koláča: Jablká umyjeme a nakrájame na veľmi tenké mesiačiky. Orechovú plnku dáme na predpečený korpus, uhladíme a poukladáme na ňu mesiačiky jabĺčok. Posypeme troškou trstinového cukru. Koláč pečieme pri 175 °C približne 25 až 30 minút. Po vychladnutí jablká potrieme marhuľovým džemom, ktorý môžeme v prípade potreby zriediť s troškou vody.
tags: #jablkove #rezy #celozrnna #muka #recept
