Jablkovo-mrkvová bábovka: Recept na chutný a zdravý koláč

Tento recept ponúka vynikajúcu a zdravú verziu populárneho múčnika, ktorá určite poteší. Fit bábovka je jemný, mierne sladký koláčik, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek. Spojenie jabĺk, mrkvy a vlašských orechov zabezpečí vyváženosť a lahodnú jemnú chuť.

Ak nemáte radi tradičné suché bábovky, vyskúšajte tento recept. Naša mrkvová bábovka s jablkami a orechmi je rýchla a jednoduchá na prípravu a vďaka jablkám, kokosovému mlieku a oleju je naozaj veľmi vláčna.

Ingrediencie a ich výber

Čím kvalitnejšie ingrediencie, tým lepšia bude aj samotná bábovka. Ak použijete vysušené staré jabĺčka, nemôžete čakať, že bábovka bude rovnako dobrá ako z čerstvých. Odporúčame si dať pozor aj na kvalitu kokosového mlieka. Kokosové mlieko je, samozrejme, možné nahradiť aj niečím iným, napríklad jogurtom. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.

Ak použijete sladké jabĺčka a mrkvu, mrkvová bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, ju môžete pokojne osladiť. My sme použili javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete rovnako ako my pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru.

Ak nemáte doma vlašské ani pekanové orechy, môžete do bábovky, samozrejme, pridať aj iné. Skvelé sú aj makadamové alebo para orechy. Použiť by ste mohli aj lieskové orechy. Ak chcete, aby vaša mrkvová bábovka bola čo najlepšia, môžete vlašské či pekanové orechy vopred opražiť na suchej panvici.

Recept na jablkovo-mrkvový koláč, ktorý sa vám roztopí v ústach 😋

Recept na jablkovo-mrkvovú bábovku

Ingrediencie:

Mrkva
Jablká
Vlašské orechy
Hrozienka
Kokosové mlieko
Olej
Javorový sirup alebo čakankový sirup
Škorica
Kokosová múka alebo strúhaný kokos
Vajcia
Múka
Prášok do pečiva
Soľ
Citrónová šťava
Vanilkový extrakt

Postup:

Jablká a mrkvu dôkladne umyjeme a nastrúhame nahrubo.
Do misky nastrúhaj očistenú mrkvu a ošúpané jablká. Pridaj cukor alebo med, soľ, vajíčka, škoricu a mäkké maslo. Vymiešaj pomocou elektrického šľahača.
Pridaj 4 kopcovité lyžice mletých vlašských orechov a múku spolu so sódou bikarbónou. Nakoniec nastrúhaj do cesta trošku citrónovej kôry. Všetko dôkladne premiešaj.
Nastrúhame jablká a mrkvu, nevytláčame šťavu! Vo veľkej mise zmiešame vajcia, kokosové mlieko, citrónovú šťavu a korenie. Postupne pridávame jablká, mrkvu, štipku soli, vanilkový extrakt, kokosový olej, orechy, hrozienka, múku a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame a nalejeme do vopred vymastenej formy na bábovku.
Formu na bábovku dôkladne vymaž maslom a popráš hladkou múkou. Ak chceš ešte zdravšiu verziu, hladkú múku zameň za celozrnnú, alebo za pomleté vločky. Cesto vylej do pripravenej formy.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 50 - 70 minút. Mrkvovú bábovku pečieme pri teplote 175 °C približne hodinu, nepoužívajte teplovzdušnú funkciu rúry, aby vám nepraskla a nebola príliš vysušená.
Ak by sa ti zdalo, že vrch príliš tmavne, prikry formu v rúre alobalom a takto bábovku dopeč. Po vybratí z rúry popichaj bábovku špajdľou. Budeš mať istotu, či je dôkladne prepečená. Ak ostane špajdľa suchá, bábovka je hotová. Ak ostane na špajdli cesto, bude potrebné ju ešte chvíľu piecť.
Potom otestujte špajdľou, či je mrkvová bábovka hotová, a to tak, že ju zapichnete do cesta a potom vytiahnete. Dĺžka pečenia závisí od vašej formy (každá forma sa trochu inak prehrieva), konzistencii cesta (to závisí aj od šťavnatosti jabĺčok a mrkvy) a rúry. Štandardne sa mrkvová bábovka pečie 50 - 70 minút. Odporúčame ju však strážiť, aby sa nepripiekla.
Upečenú bábovku opatrne vyklop na podnos a nechaj vychladnúť.
Mrkvovú bábovku môžete tradične posypať práškovým cukrom, to sme urobili aj my. Ak však preferujete zdravšiu alternatívu, môžete ju posypať kokosovou múkou alebo strúhaným kokosom.

Použite malé formičky na bábovky a prekvapte deti - ani si nevšimnú, že v ceste sa nachádzajú pohánková múka, mrkva, jablká a ovsené vločky.