Jablkovo-orechová štrúdľa: Recept na tradičný dezert

Dali by ste si dnes niečo sladké a chutné? Jablkovo-orechová štrúdľa patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Vôňa škorice, jabĺk a orechov dokáže navodiť príjemnú atmosféru a pohladí chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnatá a chutná štrúdľa, ktorá zmizne z plechu rýchlosťou blesku. Poďme sa pozrieť, ako ju pripraviť!

Ingrediencie na jablkovo-orechovú štrúdľu

Ak si chcete zapísať tento recept, tak vám ho v skratke zopakujem. Na prípravu lahodnej jablkovo-orechovej štrúdle budeme potrebovať:

Suroviny:

• Lístkové cesto alebo štrúdľové cesto (polotovar)
• Jablká - najlepšie z našich rodinných záhrad
• Pomleté orechy
• Hroznový kompót
• Maslo
• Škorica
• Vajce
• Vanilkový cukor

Príprava jablkovo-orechovej štrúdle

Štrúdľa, to je kumšt, ktorého základ tvorí dokonalé cesto a chutná plnka. Poďme sa pozrieť na prípravu krok za krokom.

Postup:

1. Štrúdľové cesto natrieme maslom.
2. Na mesiačiky si nakrájame jabĺčka, najlepšie z našej záhrady, ktoré nie sú na pohľad také dokonalé, ale sú bio - teda nestriekané, a do jablkovo - orechovej štrúdle sú ako stvorené.
3. Jablká posypeme vanilkovým cukrom, škoricou, a navrch dáme pomleté orechy, hrozná z kompótu, a pokvapkáme rozpusteným maslom.
4. Štrúdľovú masu zavinieme do cesta tak, aby konce boli uzavreté, nech tá šťavnatá dobrota nevytečie.
5. Vrch potrieme žĺtkom a pri 180-tich stupňoch Celzia pečieme asi 20 minút.

Domáca orechovo - jablková štrúdľa (ťahané cesto)

Ak máte radi výzvy a chcete si pripraviť štrúdľu s domácim ťahaným cestom, tu je recept:

Ingrediencie na cesto:

• 40 dkg hladkej múky
• Rozpustenú Heru (alebo iný tuk na pečenie)
• Biely jogurt
• Trošku soli (kávová lyžička)
• Pol prášku do pečiva

Postup prípravy cesta:

1. V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
2. Pridáme rozpustenú Heru a biely jogurt.
3. Vypracujeme hladké cesto.
4. Cesto si rozdelíme na 3 rovnaké časti - z každej bude jedna štrúdľa.

Ingrediencie na plnku (na jednu štrúdľu):

• Mleté orechy
• Udusené jablká
• 1 balíček škoricového cukru
• Vanilkový cukor
• 1 polievková lyžica pomarančovej kôry naloženej v cukre
• Kryštálový cukor (cca 4 lyžice)
• Rozpustená Hera na potretie

Postup plnenia a pečenia:

1. Po jednom cesto na tenko rozvaľkáme.
2. Potrieme rozpustenou Herou.
3. Cesto posypeme vrstvou orechov.
4. Roztrúsime udusené jabĺčka.
5. Poprášime škoricovým cukrom a vanilkovým cukrom.
6. Roztrúsime jednu polievkovú lyžicu pomarančovej kôry naloženej v cukre. Táto ingrediencia dodá štrúdli úžasnú chuť.
7. Posypeme kryštálovým cukrom (cca 4 lyžice).
8. Ešte pokvapkáme po všetkom trošku Hery.
9. Takto naložené cesto zrolujeme na štrúdľu.
10. Štrúdle dáme na plech (na pečenie používam papier).
11. Štrúdľu potrieme olejom.
12. Upečieme do zlatista.

Alternatívny postup na ťahané cesto:

Na pracovnú dosku preosejeme múku, pridáme soľ, prilievame olej a prstami jemne zapracúvame do múky. Takto pridáme aj ocot, teplú vodu, spojíme všetky ingrediencie. Cesto miesime tak, že ho ručne naťahujeme do výšky a púšťame späť do misky. Na jedálenský stôl rozprestrieme obrus, ktorý dobre pomúčime hladkou múkou. Do stredu položíme oddýchnuté cesto, ktoré už nemiesime a naolejovanými rukami ho jemne začíname vyťahovať až k okraju stola, tak, aby bolo úplne tenké, takmer priehľadné ako hodvábny papier. Vyťahujeme tak, že cesto jemne podoberáme hánkami. Správne vymiesené a odpočinuté cesto sa netrhá, na ak sa tak stane, len ho spojte prstami. Chce to trochu cviku. Na koncoch nám zostanú hrubšie okraje cesta. Hrubé okraje cesta odrežeme. Štrúdľu pomocou obrusu čo najpevnejšie zatočíme do tvaru závinu. Konce spojíme a podložíme pod závin, ba plnka nevytiekla. Jemne prekladáme na plech, kde ju ukladáme po obvode celého plechu a potom stáčame do tvaru špirály. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C, 20 - 25 minút dozlatista.

Tipy a triky:

• Výber jabĺk: Na štrúdľu sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, napríklad odrody Granny Smith alebo Jonagold.
• Príprava jabĺk: Jablká môžeme udusiť na panvici s trochou masla a cukru, alebo ich jednoducho nastrúhať a zmiešať s ostatnými ingredienciami. Ak použijeme nastrúhané jablká, je dôležité ich dobre vyžmýkať, aby štrúdľa nebola príliš mokrá.
• Orechy: Môžeme použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo kombináciu oboch. Pred pridaním do plnky ich môžeme opražiť na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
• Pomarančová kôra: Ak nemáme pomarančovú kôru naloženú v cukre, môžeme použiť čerstvú pomarančovú kôru, ktorú nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Štrúdľa je hotová, keď je povrch zlatistý. Počas pečenia ju môžeme potrieť rozpusteným maslom alebo olejom, aby bola krásne lesklá.
• Variácie: Do plnky môžeme pridať aj hrozienka, sušené slivky alebo iné sušené ovocie. Pre extra chuť môžeme štrúdľu posypať nasekanými orechmi alebo práškovým cukrom.

Alternatívne recepty na jablkovo-orechovú štrúdľu

Existuje mnoho variantov jablkovo-orechovej štrúdle. Tu sú niektoré z nich:

1. Orechová štrúdľa s džemom:

1. Na mokrú utierku rozložíme dva pláty polotovaru- štrúdľového cesta.
2. Potom na tieto pláty vylejeme broskyňový džem, ja som mala svoj domáci.
3. Potom na džem navrstvíme pomleté vlašské orechy.
4. Pomocou utierky cesto s náplňou zrolujeme.

2. Jablková štrúdľa:

1. Na vlhkú utierku položíme dva pláty štrudľového cesta, pokropíme rozpusteným maslom, vysypeme naň strúhanku.
2. Rozložíme nastrúhané jablká, posypeme škoricovým cukrom.
3. Pomocou utierky štrúdľu zvinieme.

Obe štrudle potrieme maslom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30minút.

Jablková štrúdľa s orechmi a hrozienkami (z lístkového cesta)

Najväčšia klasika z lístkového cesta:

• Dĺžka prípravy (min): 50
• Počet porcií: 6
• Náročnosť: stredná

Suroviny:

• 300 g lístkového cesta
• 1 kg jabĺk
• 100 g pomletých orechov
• 80 g hrozienok
• 100 g kryštálového cukru
• 1 až 2 balíček vanilínového cukru
• 1 balíček škoricového cukru
• 1 lyžica masla
• 1 ks vajce na potretie

Postup:

1. Jablká rozkrojíme, zbavíme šupky a jadrovníka a nastrúhame na strúhadle.
2. V panvici necháme rozpustiť maslo. Jablká krátko podusíme s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Po vychladnutí pridáme orechy a hrozienka.
3. Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a položíme na papier na pečenie.
4. Na cesto rovnomerne natrieme pripravenú plnku.
5. Naplnenú štrúdľu opatrne zvinieme. Preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.

Štrúdľa z lavašu

Poznáš lavaš? Je to arménsky chlieb, ktorý sa skladá len z múky, vody a soli. Jeho využiteľnosť je neskutočná. Či už si z neho urobíš zeleninový wrap alebo pizzu vždy chutí výborne. Tak rýchlo som ešte nedeľný dezert neupiekla. Tak smelo do experimentovania. :-)

• Doba prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 30 porcií?

• 400 g ošúpaných jabĺk
• 400 g mletých vlašských orechov
• 200 ml kvalitného mlieka
• 100 g trstinového cukru (ak robíme recept pre deti, použijeme max. 30 g cukru)
• kôru z 1 bio citróna
• 1 plát lavašu
• 90 g kvalitného masla
• 4 jablká so šupkou
• 1 ks bio škoricového cukru
• 1 vajíčko na potretie

Ako budeme postupovať?

1. Ošúpané jablká nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Pridáme orechy a premiešame.
3. Mlieko dáme do hrnca, pridáme trstinový cukor a privedieme k varu.
4. Keď mlieko zovrie, vylejeme ho k orechom a jablkám.
5. Citrónovú kôru nastrúhame a všetko spolu dobre premiešame.
6. Rozložíme si plát lavašu, ktorý pokvapkáme rozpusteným maslom.
7. Potrieme ho orechovou plnkou. Zvyšné jablká, ktoré sme si odložili, prekrojíme na štvrte, zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky a poukladáme ich na orechovú plnku.
8. Jabĺčka ešte posypeme škoricovým cukrom a štrúdľu stočíme.
9. Štrúdľu položíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
10. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a zapekáme cca 20 minút.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 50 g):

Nech ti chutí! :-)

tags: #jablkovo #orechova #strudla #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na torty pre mužov s arabským nádychom
• Tvaroh pri dojčení
• Bezlepkové tortilly
• Vyskúšajte morčacie mäso na pomarančoch
• Rodinná kronika