Jablkovo-orechovo-tvarohová štrúdľa: Recept podľa starých mám
Objavte tajomstvo prípravy dokonalej jablkovo-orechovo-tvarohovej štrúdle podľa receptov starých mám z Podpoľania. Táto tradičná pochúťka vás očarí svojou šťavnatosťou a bohatou chuťou.
Recept na ťahanú štrúdľu s jablkami a orechmi
Receptúra pravej jablkovej štrúdle podľa starej mamy. Štrúdľa plnená šťavnatými jabĺčkami. Plnka z opraženej strúhanky, lekváru, cukru, škorice, marhúľ a jabĺčok. Šťavnatú chuť dodávajú jablká marhule hrozienka.
Poctivá ťahaná štrúdľa s vysokým obsahom plnky. Pečená podľa receptúry starých materí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Voda
- Soľ
- Jablková plnka:
- Jablká
- Strúhanka
- Lekvár
- Cukor
- Škorica
- Marhule
- Hrozienka
- Orechová plnka:
- Vlašské orechy mleté
- Džem (broskyňový alebo iný obľúbený)
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mletá škorica
- Na potretie:
- Olej
- Voda zmiešaná s cukrom
Postup prípravy
Zamiešame všetky suroviny na cesto. Ak je cesto príliš suché, podľa potreby dolievame vlažným mliekom. Potom ho rozdelíme na dve časti (vzniknú dve malé štrúdle) a vyvaľkáme na pomúčenej doske.
Príprava plniek:
- Orechová štrúdľa s džemom: Na mokrú utierku rozložíme dva pláty polotovaru - štrúdľového cesta. Potom na tieto pláty vylejeme broskyňový džem, a navrstvíme pomleté vlašské orechy. Pomocou utierky cesto s náplňou zrolujeme.
- Jablková štrúdľa: Na vlhkú utierku položíme dva pláty štrudľového cesta, pokropíme rozpusteným maslom, vysypeme naň strúhanku, rozložíme nastrúhané jablká, posypeme škoricovým cukrom. Pomocou utierky štrúdľu zvinieme.
- Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou.
Cesto posypeme mletými orechmi podľa chuti, pokladieme polovice sliviek (na druhé cesto dáme očistené jablká nakrájané na mesiačiky a poliate trochou citrónovej šťavy) a posypeme kryštálovým cukrom. Ovocie posypeme tvarohovou plnkou (tvaroh musí byť sypký inak sa ťažko nanáša) a štrúdľu zvinieme.
Obe štrúdle potrieme maslom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30 minút. Dáme na plech s papierom, potrieme olejom a upečieme. Horúcu štrúdľu potrieme vodou zmiešanou s cukrom. Podávame nakrájanú posypanú práškovým cukrom.
Alternatívny recept: Jablkovo-tvarohová štrúdľa "BLESK"
Rýchla a chutná alternatíva s lístkovým cestom.
Ingrediencie:
- 270g lístkové cesto
- Tvarohová náplň:
- 200g tvaroh
- 2 PL práškový cukor
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 bal zlatého klasu
- Jablková náplň:
- 5 jabĺk - nastrúhané
- 1 PL kryštálový cukor
- 1/2 ML škorica
- 1/2 bal piškóty - nasekané
Postup:
- Zmiešame nastrúhané jablká (kto chce, môže si ich trošku podusiť) s nasekanými piškótami, cukrom a škoricou.
- Lístkové cesto potrieme vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
- Pečieme pri 200 stupňoch na papieri na pečenie.
Štrúdľa z lavašu
Netradičný recept na štrúdľu s použitím arménskeho chleba lavaš.
Ingrediencie:
- 1 plát lavašu
- 400 g ošúpaných jabĺk
- 400 g mletých vlašských orechov
- 200 ml kvalitného mlieka
- 100 g trstinového cukru (pre deti max. 30 g)
- Kôra z 1 bio citróna
- 90 g kvalitného masla
- 4 jablká so šupkou
- 1 ks bio škoricového cukru
- 1 vajíčko na potretie
Postup:
- Ošúpané jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme orechy a premiešame.
- Mlieko dáme do hrnca, pridáme trstinový cukor a privedieme k varu. Vylejeme ho k orechom a jablkám.
- Pridáme citrónovú kôru a premiešame.
- Rozložíme si plát lavašu, ktorý pokvapkáme rozpusteným maslom. Potrieme ho orechovou plnkou.
- Zvyšné jablká nakrájame na tenké plátky a poukladáme ich na orechovú plnku. Posypeme škoricovým cukrom a štrúdľu stočíme.
- Štrúdľu položíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a zapekáme cca 20 minút.
Hmotnosť jednej nožičky štrúdle je cca 900g. Spotrebujte do 5 dní od doručenia.
Tradičná maková štrúdľa s višňami doplnená orechovou štrúdľou je to najlepšie z tradičných chutí. Poctivo ťahaná, podľa starej receptúry. Maková štrúdľa získala certifikát ako Regionálny produkt - Podpoľanie. Orechová je druhou najobľúbenejšou štrúdľou, hneď po makovej.
Recept výroby podľa tradičnej ťahanej štrúdle starej mamy. Tvarohová plnka.
Pravá ťahaná štrúdľa podľa receptu starých materí. Mak dopestovaný na Podpoľaní. Šťavnatú chuť dodávajú jablká, lekvár a slivky.
Zloženie plnky makovej strudli: mak mletý 80%, miešaná ovocná nátierka, jablká,...
Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu štrúdle z lavašu, cca 50 g):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 698 kJ (166 kcal) |
| Tuky | 11 g |
| Sacharidy | 12 g |
| Bielkoviny | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
Recept na Jablkové pité
tags: #jablkovo #orechovo #tvarohova #strudla #recept
