Jablkový džem recept: Sladká symfónia chutí a vôní
Jablkový džem patrí medzi najpopulárnejšie medzi rôznymi druhmi lekvárov. Jedným z dôvodov je to, že jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, jeho chuť sa hodí k rôznym zákuskom a ako dezert sa dá jesť aj samotný.
Chuť a vôňa jablkového džemu so škoricou pripomína naše detstvo, keď sme ho v sychravé poobedia jedávali natretý na piškóty a pili sme k nemu teplý čaj. Jednou z najchutnejších lahôdok jesene je jablko, ktoré spolu s chuťou škorice poskytuje úplne rozprávkovú harmóniu chutí. Keď tohto veľkého klasika pripravíte ako džem, môžete z neho vyťažiť maximum, navyše ak ho urobíte v diétnej verzii, na rannú hrianku si ho môžete natrieť hoci aj každý deň.
Z nasledovného receptu sa môže dostať na poličku špajze hoci až 5-6 malých fľašiek chutného lekváru. Keď fľašky previažete milou stužkou, potom bude táto domácky vyrobená škoricová lekvárová špecialita dokonalá aj ako darček. Domáci jablkový lekvár na zimu sú skvelým spôsobom, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Pripravujú sa ľahko a hodia sa na pečivo, palacinky aj do sladkých dezertov.Ak sa na vás valí úroda, neľutujte práce.
Jablkový džem so škoricou môžete použiť rôznymi spôsobmi: je dokonalý na chlieb, k piškótovému cestu ako „krém“, ale je dokonalou surovinou aj k tzv.
Ako pripraviť škoricovo-jablkový džem
Recept na jablkový džem so škoricou
Ingrediencie:
- 5 kg jabĺk
- 45 dkg hnedého trstinového cukru, brezového cukru alebo diétneho cukru na zaváranie
- 2 polievkové lyžice mletej škorice
- 1 štipka mletých klinčekov
- šťava z 1,5 citróna
- 7-8 kusov kandizovanej pomarančovej kôry
Príprava:
- Najprv očistite jablká a odstráňte jadrá. Keď vidíte hnedé alebo poškodené časti, vyrežte ich.
- Keď chcete získať veľmi krémovú a hladkú konzistenciu, potom dužinu jabĺk nakrájajte na kocky a s trochou vody vložte do kuchynského robota a rozmixujte na kašu, nakoniec pridajte citrónovú šťavu.
- Druhá možnosť je, že jablká nastrúhate na strúhadle s veľkými dierkami, potom pridáte citrónovú šťavu. Touto metódou džem nebude až natoľko krémovitý, ostanú v ňom drobnučké kúsky jabĺk. Môžete urobiť aj to, že polovicu jabĺk rozmixujete, druhú polovicu nastrúhate, takto v ňom síce budú aj drobné kúsky, ale časť bude tekutejšia.
- K jablkám zmiešaným s citrónovou šťavou pridajte cukor, škoricu, klinčeky a kandizovanú pomarančovú kôru, potom na miernom ohni nechajte zovrieť.
- Varte približne 40 minút, aby džem zhustol, potom odstavte z ohňa a ešte horúci lekvár naplňte do vyvarených fľašiek.
- Fľašky uzavrite vzduchotesne s dobre uzatvárateľnými kovovými vrchnákmi, ktoré predtým dezinfikujte v horúcej octovej vode, otočte ich hlavou dole, potom ich zabaľte do uteráka a nechajte ich takto vychladnúť. Po otvorení vydržia v chladničke ešte dobrých pár dní.
Dobrou správou je aj to, že po príprave jablkového džemu ostane v byte príjemná vôňa ešte dobre dlho, vytvárajúc tak pokojnú atmosféru.
Vianočný jablkový džem
Ingrediencie:
- 50 g hrozienok
- 3 PL rumu alebo jablkovej šťavy
- 25 g mandľových lupienkov
- 675 g jabĺk (očistené)
- 250 ml jablkovej šťavy
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 2 zarovnané KL Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g
- 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker 500 g
- Cukor
Príprava:
- Hrozienka opláchneme teplou vodou, scedíme, vložíme do misky, pridáme rum alebo jablkovú šťavu a necháme macerovať ideálne cez noc. Mandľové plátky na suchej panvici zľahka opražíme do zlatista a dáme na tanier vychladnúť. Jablká umyjeme, olúpeme, vykrojíme jadrovníky, odvážime 675 g a nakrájame ich na malé kúsky.
- Jablká, hrozienka, madľové plátky, jablkovú šťavu, extrakt, škoricový cukor a kyselinu citrónovú dáme do hrnca a dôkladne premiešame. Gelfix zmiešame s 2 PL cukru, pridáme do zmesi a opäť dôkladne premiešame. Zmes privedieme do varu a 1 minútu povaríme. Pridáme zvyšný cukor a zmes opäť privedieme do varu a povaríme minimálne 5 minút.
- Vykonáme skúšku želírovania: 1 - 2 KL horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak džem nie je dostatočne tuhý, pridáme 1 - 2 zarovnané KL kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Odoberieme prípadnú penu a džem ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Recept na jablkový lekvár bez šúpania
Dlhé roky som nevedela, že z jabĺk sa robí tiež lekvár. Poznala som hruškový a tradičný slivkový, ale samozrejme, keď nemáte prísun ovocia, potom ani o spracovaní neuvažujete. Dnes už viem, že jablká, ktoré milujem na všetky spôsoby, stoja za trochu tej práce.
Lekváre majú trošku pevnejšie skupenstvo ako džemy a marmelády, ale záleží na tom, ako veľmi ich necháte variť a odparovať. Mám za to, že lekvár z jabĺčok síce musí držať pekne pohromade, ale oproti slivkovému môže byť vláčnejší. Recept, ktorý vám predkladám, je natoľko rafinovaný, že odpadá to najnepríjemnejšie a najzdĺhavejšie a to je lúpanie šupiek.
- Umyté a suché jablká očistite od stopiek a rozkrájajte. Jadrá aj šupku im ponechajte.
- Presuňte ich do veľkého hrnca s ťažkým dnom, pridajte 500 ml vody a bez pokrievky varte do zmäknutia. Najprv na miernom plameni, až jablká trochu povolia a začnú sa prepadať, potom začnite miešať. Od bodu varu varte na miernejšom ohni 35-40 minút.
- Po častiach ju nechajte prekvapkať cez cedník s väčšími otvormi a pomocou pružnej stierky jablká prepasírujte.
- Hladké, čisté a husté pyré presuňte späť do kastróla a pridajte všetky ingrediencie. Na miernom ohni miešajte, až sa dokonale rozpustí cukor a ďalej za občasného miešania varte ešte 2 až 2,5 hodiny. Lekvár skontrolujte, a ak je náležite hustý, môžete ho presunúť do nahriatych sterilizovaných pohárov. Zaviečkujte ich a na 10 minút obráťte hore dnom, aby sa zbavili vzduchu.
K výrobe jablčného lekváru sú ideálne kyslé odrody jabĺk. Nemyslím tým však nezrelé. Ako u každého varenia platí, že ako chutné suroviny použijete, tak dobrý bude výsledok. V rôznych receptoch sa pridáva väčšie množstvo cukru, ale mám vyskúšané, že tento pomer je dostačujúci.
Malé jablká postačí rozpoliť, väčšie rozštvrtiť. Jadierka a šupky nechávam variť, pretože dodajú lekváru chuť. U skorých odrôd jabĺčok sa šupky takmer rozpadnú, pretože sú tenké. Kastról pokojne navŕšime do kopca, pretože nebude trvať dlho a jablká sa zredukujú.
Kaša vyzerá plná hrubých kúskov, ale nie je to tak, jablká sú už rozvarené na také mäkké obláčiky. Rozmixovanie trvá chvíľočku. Ostatné ingrediencie stále čakajú...... teraz už bude čas na to, aby sa hmota zbavila jadierok a zvyškov šupiek. Odpadu veľa nie je, všetko dobré zostáva v pyré, do ktorého primiešame cukor, pomarančovú šťavu a korenie. S novým korením to neprežeňte, aby lekvár nebol štipľavý. Spoločne so škoricou sa však postará o skvelú chuť.
Poháre naplňte až pod okraj a dajte pozor, aby ste ich nezašpinili. Na hladinu pritlačte koliesko vystrihnuté z papiera na pečenie, ktoré zabráni vysychaniu.
Jablkovo - škoricový vegánsky šálkový krém
V kuchynskom robote rozmixujte dve zrelé avokáda, 3 polievkové lyžice agáve sirupu, 6 polievkových lyžíc vody a 4 polievkové lyžice nesladených kakaových bôbov, potom hmotu vložte na dno pohárov. Toto množstvo vystačí približne na tri poháre.
Ako druhú vrstvu lyžičkou pridajte jablkový džem so škoricou, približne o hrúbke 1 cm.
Tretia vrstva pozostáva z 3 menších jabĺk, 1 banánu a 2 polievkových lyžíc limetkovej šťavy, tieto tiež rozmixujte v kuchynskom robote a položte do pohárikov na vrstvu jablkového lekváru.
Nakoniec posypte trochou škorice, potom si už len vychutnávajte chutný a zdravý vegánsky dezert!
