Jablkový Závin z Lístkového Cesta: Rýchly a Jednoduchý Recept

Jednoduchý jablkový závin z lístkového cesta je skvelou voľbou, keď potrebujete na jeseň upiecť koláč skutočne rýchlo. V pivnici nám totiž rozvoniavajú jablká a chladené lístkové cesto mám v chladničke pre istotu vždy. Potrebujete pripraviť rýchly a jednoduchý dezert do 30 minút? Skúste tento luxusný jablkový závin z lístkového cesta.

Jablkový závin je obľúbený dezert.

Čo je Jablkový Závin z Lístkového Cesta?

Jablkový závin z lístkového cesta je variáciou tradičného jablkového závinu, pri príprave ktorého sa používa iný druh cesta. Lístkové cesto je známe svojou jemnou štruktúrou a vyrába sa z vrstiev masla a cesta, ktoré sa niekoľkokrát preložia a rozvaľkajú, aby sa vytvorilo veľa tenkých vrstiev. Pri príprave jablkového lístkového cesta sa zvyčajne používa hotové alebo v obchode zakúpené cesto.

História Lístkového Cesta

Dnes si lístkové cesto väčšina z nás jednoducho kúpi v obchode a len málokto sa púšťa do jeho domácej prípravy. Ako však vlastne vzniklo? Za „vynálezcu“ receptu na lístkové cesto sa považuje cukrár Claude Gelée, ktorý ho pripravil okolo roku 1600 na zámku Château de Chamangé vo Francúzsku. Nie je isté, či recept poplietol, alebo chcel zapôsobiť na svojho majstra, no pri príprave chleba vzal chlebové cesto, urobil z neho guľu, rozvaľkal ho a obalil v masle. Potom cesto znovu rozvaľkal a niekoľkokrát po sebe preložil.

Recept na Rýchly Jablkový Závin z Lístkového Cesta

Recept obsahuje základné suroviny, takže je to o to jednoduchšie. Jeseň sa blíži a s ňou aj úroda jabĺk, ktorých bude zas a znova neúrekom. Jablkový závin je skvelý tip, ako zúžitkovať jablká a upiecť si rýchlu dobrotu.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Jablká
• Vanilínový cukor
• Škorica
• Citrónová kôra
• Zmes ovocia a orieškov
• Kryštálový cukor (podľa potreby)
• Žĺtok
• Mlieko

Postup:

1. Jablká olúpeme, vyberieme z nich jadrovník a nastrúhame nahrubo.
2. Pridáme vanilínový cukor, škoricu, citrónovú kôru, zmes ovocia a orieškov.
3. Podľa potreby plnku prisladíme kryštálovým cukrom.
4. Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a každú vyvaľkáme asi tak na šírku i dĺžku plechu.
5. Doprostred dáme jablkovú plnku a okraje cesta nožíkom hrebeňovito narežeme. Pozor, cesto neprekrajujeme ho od okrajov až do konca smerom k náplni, ale necháme aspoň 1 - 2 centimetre, inak by nám tadiaľ vytekala šťava z jabĺk.
6. Narezané okraje začneme striedavo a mierne našikmo prekladať cez náplň, akoby sme z nich chceli upliesť vrkoč.
7. Na koncoch závinu ich pevne pritlačíme.
8. Záviny potrieme rozšľahaným žĺtkom v mlieku a dáme ich do vopred vyhriatej rúry upiecť. Pečú sa cca 20 minút pri teplote 200 °C.

Tipy a Triky pre Dokonalý Jablkový Závin

Kľúčom na dosiahnutie dokonalého výsledku je presný postup: Cesto, či už rozvaľkané na pláty na luxusný jablkový závin, alebo namotané na trubičky, sa musí vložiť do rúry vyhriatej na 200 °C. Hneď ako sa cesto vložíte do rúry, zatvorte dvierka a znížte teplotu na 180 °C. Na ideálne rozloženie tepla použite funkciu horúceho vzduchu.

Môžeš experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk, pridávať do závinu klinčeky, muškátový orech, citrónovú kôru a iné prísady, ktoré podporia hlbšiu a zaujímavejšiu chuť. Pri výbere jabĺk na pečenie je dôležité zvoliť také odrody, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Odrody s hustou šťavou sa na pečenie najlepšie hodia. Napríklad odrody Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold alebo Fuji sú obľúbené vo svete pečenia.

Okrem tradičnej škorice môžete k jablkám pri pečení pridať ďalšie koreniny ako muškátový orech, klinčeky, zázvor alebo kardamóm. Pri mnohých receptoch na jablkové dezerty nie je nutné ošúpať jablká. Ich kôra obsahuje vlákninu a prírodné látky, ktoré môžu pridať textúru a chuť do pečených jedál. Ak nakrájate jablká na kúsky a chcete ich nechať na chvíľu odpočívať pred pečením, aby nezačali hnednúť, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.

Jablková náplň zohráva v recepte na jablkový závin z lístkového cesta kľúčovú úlohu. My sme zvolili jablká, ktoré sú kyslejšie. Ak sú vaše jablká príliš šťavnaté a obávate sa, že náplň vytečie, radšej ich nakrájajte na tenké plátky namiesto strúhania. Čo posunie závin na vyššiu úroveň, sú orechy - najlepšie vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle. Ak máte trochu viac času, pred krájaním ich nasucho opražte na panvici. Patria hrozienka do jablkového závinu? Podľa nás určite áno!

Nastrúhajte jablká a zbavte ich prebytočnej tekutiny, zmiešajte s hrozienkami, nasekanými orechmi a škoricou. Rozbaľte cesto a náplň naň rozprestrite. Preneste závin na plech vyložený papierom na pečenie, potrite vajcom a posypte mandľami. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút. Pečte na teplovzdušný režim.

Jablkový závin sa výborne hodí ku kávičke alebo čaju, a ak si ho naservírujete aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny, nie je o čom. Jablkový závin má hlboké korene v európskej kuchyni a je populárny na mnohých miestach po celom svete. Jeho pôvod možno vystopovať až do stredoveku, a postupom času sa stal jedným z ikonických dezertov. Jablkový závin sa zvyčajne vyrába z tenkého cesta (lístkového cesta alebo kysnutého cesta), ktoré je následne plnené nakrájanými jablkami zmiešanými s cukrom a korením, ako je škorica.

Alternatívny Recept s Kockami Jabĺk

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky. Nešúpeme ich, koláčik bude zaujímavejší. Lístkové cestá rozbalíme. Na polovicu cesta rozložíme jabĺčka, nechávam voľné asi 2 cm okraje. Posypeme ich vanilkovým cukrom, škoricou, pridáme hrozienka, ktoré sme vybrali z rumu.

Ako si Pripraviť Vlastné Lístkové Cesto

Chcete si ho trochu vylepšiť alebo radi pečiete a experimentujete? Skúste si pripraviť lístkové cesto na jablkový závin doma. Najprv zmiešajte 250 g masla a 100 g hladkej pšeničnej múky. Maslo nechajte zmäknúť a potom ho dôkladne vymiešajte s múkou v kuchynskom robote. Medzitým v kuchynskom robote zmiešajte 250 g hladkej múky s 2 lyžicami oleja, 2 lyžicami octu, 2 lyžicami rumu, 2 žĺtkami, 6 lyžicami vlažnej vody a štipkou soli. Túto zmes spracujte v kuchynskom robote vybavenom špeciálnym hákovým nadstavcom na miesenie približne 10 minút. Po vychladnutí rozvaľkajte maslovú zmes medzi dvoma listami papiera na pečenie do štvorca. Potom rozvaľkajte druhú hmotu na obdĺžnik a vložte doň maslový štvorec. Cesto zabaľte zo všetkých strán a niekoľkokrát preložte, pričom ho vždy rozvaľkajte, aby sa obe časti dokonale spojili. Keď ste spokojní, vložte cesto do chladničky a nechajte ho tam cez noc.

Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti. Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí.

tags: #jablkový #závin #z #lístkového #cesta #recept

Populárne príspevky:

• Recept na bravčovú masť
• Všetko o kakaovom masle
• Najlepšie plnky pre vaše Tiramisu
• Recepty so špenátom
• Cheesecake: Klasika a Variácie