Jablkový Koláč s Kakaovým Pudingom: Recept na Klasickú Pochúťku

Objavte recept na lahodný jablkový koláč s kakaovým pudingom, známy aj ako "Charlotte s pudingom". Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chuťovo vyvážený a vizuálne atraktívny dezert. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. Jablkové koláče s pudingom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú jednoduché na prípravu, lahodné a ponúkajú nekonečné možnosti variácií. Či už hľadáte rýchly dezert na bežný deň alebo efektný zákusok na oslavu, pudingový koláč je vždy skvelou voľbou.

Ingrediencie

Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Korpus:

• Bielka
• Cukor
• Žĺtka
• Múka (preosiata)
• Kakao (alebo karob)
• Prášok do pečiva

Jablková hmota:

• Jablká (nahrubo nastrúhané)

Pudingovo-tvarohová náplň:

• Mlieko
• Zlatý klas (alebo iný pudingový prášok)
• Múka
• Cukor

Ganache (čokoládová poleva):

• Smotana
• Horká čokoláda

Postup prípravy

Postup prípravy jablkového koláča s kakaovým pudingom je pomerne jednoduchý a pozostáva z niekoľkých krokov:

Príprava korpusu:

1. Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh.
2. Krátko zašľaháme žĺtka.
3. Ručne zľahka primiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom (karobom) a práškom do pečiva.

Príprava jablkovej hmoty:

1. Jablká očistíme, nastrúhame nahrubo.
2. Krátko podusíme, stačí kým začnú vrieť.

Príprava pudingovo-tvarohovej náplne:

1. Dáme zohrievať mlieko.
2. Časť odoberieme a v ňom rozmiešame zlatý klas, múku a cukor.

Kompletizácia koláča:

1. Formu (22cm) vystelieme papierom na pečenie, boky formy vymastíme.
2. Na dno poukladáme nakrájané jablká.
3. Na jablká rozotrieme pripravené cesto.
4. Pudingovú náplň rozotrieme na vychladenú jablkovú vrstvu.

Príprava ganache:

1. Smotanu zahrejeme a horúcou zalejeme horkú čokoládu.
2. Necháme chvíľu postáť, potom dôkladne rozmiešame.
3. Opatrne nalejeme na hornú vrstvu sušienok.

Dokončenie:

1. Na vrch dáme čokoládovú polevu.

Juhoslovanský jablkový koláč s pudingom

Upečte si tento tradičný a nesmierne lahodný juhoslovanský koláč, ktorý je plný šťavnatých jabĺk, jemného vanilkového pudingového krému a na vrchu ho zdobí nadýchaná šľahačka. Mäkučký piškótový korpus, na ňom vrstva dusených jabĺk zahustená vanilkovým pudingom a všetko zavŕšené jemnou šľahačkou - to je kombinácia, ktorej sa jednoducho nedá odolať. Je to osviežujúci a zároveň príjemne sýty dezert, ideálny na víkendové maškrtenie, rodinné oslavy alebo len tak ku káve.

Ingrediencie na juhoslovanský koláč

Na piškótový korpus:

• 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L), bielky a žĺtky oddelené
• 200 g kryštálového cukru (do snehu)
• 130 ml slnečnicového oleja
• 1 ČL mletej vanilky (alebo vanilkového extraktu/pasty)
• 1 PL studenej vody
• 200 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
• 16 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 balíček plus trochu navyše)
• štipka soli (k bielkom)

Jablkovo-pudingová vrstva:

• 1000 g jabĺk (očistených, zbavených jadrovníkov a nakrájaných na malé kúsky, cca 4-5 väčších kusov)
• 900 ml vody (na varenie jabĺk)
• 200 g kryštálového cukru
• cca 44 g vanilkového pudingového prášku (1 väčší balíček alebo 1 a kúsok menšieho)
• 100 ml studenej vody (na rozmiešanie pudingového prášku)

Na šľahačkovú vrstvu:

• 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej (voliteľné)
• 1-2 PL práškového cukru (podľa chuti) (voliteľné)
• 1 balíček stužovača šľahačky

Postup prípravy juhoslovanského koláča

Príprava piškótového korpusu:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
2. Plech (cca 25×35 cm) vymažte tukom a vysypte múkou, alebo ho vysteľte papierom na pečenie.
3. Z vaječných bielkov (4 ks) a štipky soli začnite šľahať sneh.
4. Keď začne peniť, postupne (na trikrát) pridávajte kryštálový cukor (200 g) a vyšľahajte do veľmi tuhého a lesklého snehu. Odložte bokom.
5. V inej mise vyšľahajte vaječné žĺtky (4 ks) s 1 PL studenej vody do peny.
6. Postupne zašľahávajte slnečnicový olej (130 ml) a mletú vanilku (1 ČL).
7. V ďalšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (200 g) s kypriacim práškom do pečiva (16 g).
8. K vyšľahaným žĺtkom postupne, na nízkych otáčkach šľahača alebo stierkou, striedavo vmiešavajte sypkú múčnu zmes a pripravený tuhý sneh z bielkov. Začnite aj končite múčnou zmesou (napr. tretina múky, polovica snehu, tretina múky, polovica snehu, zvyšok múky).
9. Miešajte len zľahka a krátko, kým sa ingrediencie nespoja, aby cesto zostalo nadýchané.
10. Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
11. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút, alebo kým korpus nie je na povrchu zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
12. Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Príprava jablkovo-pudingovej vrstvy:

1. Kým sa korpus pečie alebo chladne, pripravte si jablkovú vrstvu.
2. Jablká (1000 g) ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky alebo plátky.
3. Do väčšieho hrnca nalejte 900 ml vody, pridajte kryštálový cukor (200 g) a priveďte do varu. Nechajte cukor úplne rozpustiť.
4. Do vriacej cukrovej vody pridajte nakrájané jablká a na miernom plameni ich varte približne 15-20 minút, alebo kým nezmäknú (ale nemali by sa úplne rozvariť na kašu, pokiaľ nepreferujete hladšiu konzistenciu).
5. Medzitým si v miske dôkladne rozmiešajte vanilkový pudingový prášok (cca 44 g) so 100 ml studenej vody dohladka, aby neostali žiadne hrudky.
6. Keď sú jablká mäkké, za stáleho miešania k nim pomaly prilejte pripravenú pudingovú zmes.
7. Za neustáleho miešania varte na miernom plameni ďalšie 2-3 minúty, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu.

Kompletizácia koláča (jablková vrstva):

1. Ešte horúcu (alebo mierne prechladnutú) jablkovo-pudingovú zmes rovnomerne nalejte a rozotrite na úplne vychladnutý piškótový korpus na plechu.
2. Plech s koláčom nechajte najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky a nechajte jablkovo-pudingovú vrstvu dôkladne stuhnúť (minimálne 2-3 hodiny, ideálne dlhšie).

Príprava šľahačkovej vrstvy a dokončenie:

1. Keď je jablkovo-pudingová vrstva úplne vychladnutá a stuhnutá, pripravte si šľahačku.
2. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) vyšľahajte elektrickým šľahačom do tuha.
3. Ak chcete sladšiu šľahačku, počas šľahania môžete pridať 1-2 PL práškového cukru a pre lepšiu stabilitu aj 1 balíček stužovača šľahačky (postupujte podľa návodu na obale stužovača).
4. Pripravenú šľahačku rovnomerne natrite na stuhnutú jablkovo-pudingovú vrstvu.

Tipy a triky

• Pre ešte nadýchanejší piškótový korpus je dôležité sneh z bielkov neprešľahať a vmiešavať ho do cesta naozaj opatrne, len zľahka prekladaním stierkou. Taktiež múku vmiešavajte len krátko, aby sa cesto nestalo tuhým.
• Chuť jablkovej vrstvy môžete obohatiť pridaním štipky mletej škorice alebo pár kvapiek citrónovej šťavy počas varenia jabĺk. Ak máte radi, môžete použiť aj kombináciu rôznych druhov jabĺk.
• Aby sa šľahačka dobre vyšľahala a bola pekne tuhá, je dôležité, aby bola smotana naozaj dobre vychladená. Aj miska a metličky šľahača by mali byť ideálne studené.

Juhoslovanský koláč môžete pred podávaním ozdobiť strúhanou čokoládou, kakaovým práškom alebo kúskami čerstvých jabĺk pre ešte sviežejší vzhľad a chuť.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Existuje mnoho variácií na jablkový koláč s pudingom:

• Strúhaný jablkový koláč: Vláčny, šťavnatý a plný vône škorice.
• Jablkové rezy s pudingom: V týchto rezoch sa spája sladkokyslá chuť jabĺk s jemným vanilkovým pudingom a vláčnym cestom.
• Jablkový koláč z lístkového cesta: Ak použijete už vyvaľkané lístkové cesto, príprava tohto koláča je skutočne rýchla a jednoduchá.
• Obrátený jablkový koláč: Strúhané jablká rozložíme na spodok plechu a striedavo ich zalejeme kakaovým a vanilkovým cestom a takto upečieme. Vyklopíme, potrieme tvarohovým krémom a ukončíme čokoládovou polevou.
• Jablkový koláč s banánom a pudingom: Vymiešame cukor a celé vajcia, pridáme ostatné suroviny a upečieme.

Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč

• Výber pudingu: Použite kvalitný pudingový prášok a dbajte na správny pomer mlieka a prášku, aby puding nebol príliš riedky ani príliš hustý. Experimentujte s rôznymi príchuťami pudingu, ako je vanilka, čokoláda, karamel alebo ovocné príchute.
• Cesto: Pre jednoduchšie koláče môžete použiť kupované lístkové alebo piškótové cesto. Ak si chcete pripraviť vlastné cesto, uistite sa, že je dobre premiešané a správnej konzistencie.
• Ovocie: Pridajte do koláča čerstvé alebo kompótované ovocie podľa chuti a sezóny. Jablká, broskyne, slivky, čučoriedky, maliny - možnosti sú nekonečné.
• Poleva: Na vrch koláča môžete použiť čokoládovú polevu, šľahačku, posýpku alebo len poprášiť práškovým cukrom.
• Dierky v koláči: Ak chcete, aby sa puding dobre vsiakol do cesta, urobte do horúceho koláča opakom varechy pravidelné dierky.
• Príchuť: Do pudingu pred koncom varenia môžete pridať príchuť, arómu, akú máte práve otvorenú.

tags: #jablkový #koláč #s #kakaovým #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Účinky Maca Fresh
• Zapekaný chlieb s vajcom a syrom
• Použitie zlatého sirupu
• Ako vybrať nože do mlynčeka na mäso
• Recepty na prívarok zo zelenej fazuľky