Vynikajúci jablkový koláč s orechami a snehom

Jablkovo-orechový koláč je jedinečné spojenie dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom. Jeseň ponúka tisícky inšpirácií na jablkové koláče. Jablká ponúkajú sviežosť a cukornatosť. Oriešky zase zemitú chuť a krásnu arómu. Ak patríte medzi milovníkov orechových či jablkových dezertov, určite si pripravte aj tento. Pre milovníkov kávy nie je nič lepšie, ako si dopriať skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja. Jednou z najchutnejších kombinácií je jablkovo-orechový koláč.

Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni, obľúbený pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie, sviatočný stôl alebo len rýchlu sladkú desiatu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Koláče z domácich jabĺk ma stále vrátia do detstva. Čerstvé, šťavnaté jablká a oriešky robia tento lahodný koláč skutočne lahodným.

Jablkové pité: Šťavnatý jablkový koláč plný chuti.

Prečo práve jablkový koláč?

Jablkový koláč má mnoho podôb - od tradičných pité a štrúdlí až po moderné krémové dezerty. Jeho popularita pramení z niekoľkých faktorov:

• Dostupnosť surovín: Jablká sú bežne dostupné a relatívne lacné, najmä počas jesennej sezóny.
• Jednoduchá príprava: Mnohé recepty na jablkový koláč sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
• Variabilita: Jablká sa skvele kombinujú s rôznymi prísadami, ako sú škorica, orechy, mak, tvaroh, puding alebo čokoláda, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií.
• Vláčnosť a šťavnatosť: Jablká dodávajú koláču vláčnosť a šťavnatosť, vďaka čomu je neodolateľný.

Tento recept je založený na tradičných princípoch a zaručuje krehký a šťavnatý koláč s bohatou jablkovou náplňou.

Recept na jablkový koláč s orechami a snehom

Ingrediencie:

• 20 dkg polohrubá múka
• 20 dkg kryštálový cukor
• 4 vajcia
• 1 dcl oleja
• 1 dcl mlieka
• 1 PL kakao
• 1 prášok do pečiva
• 5 väčších jabĺk
• 15 dkg nasekaných orechov

Zálievka:

• 2 vajcia
• 1 šľahačková smotana (250 ml)
• 10 dkg kryštálový cukor
• 1 vanilkový cukor

Postup:

1. Príprava cesta: Klasické piškótové cesto si pripravíme zmiešaním 4 žĺtkov s kryštálovým cukrom. Pridáme 1 dcl oleja a 1 dcl mlieka, 1 PL kakaa, 20 dkg polohrubej múky a prášok do pečiva. Dobre všetko premiešame. Cesto spracujte do gule, zabaľte do fólie a dajte do chladničky odpočinúť.
2. Príprava jabĺk a orechov: 5 jabĺk očistíme a postrúhame nahrubo. 15 dkg orechov nahrubo nasekáme a nasypeme na jablká. Jablká môžeme posypať vanilkovým cukrom, ak sú kyslé. Na orechy rozložíme nastrúhané jablká. Náplň: Jablká si ošúpeme, a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Dáme ich do hrnca na slabý plameň a povaríme. Pridáme k nim mleté orechy a trochu škorice. Cukor pridávame podľa potreby a sladkosti jabĺk.
3. Pečenie: Odpočinuté cesto natiahneme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 10 minút. Cesto vylejeme na plech. Na cesto nasypeme nahrubo nakrájané orechy. Jablká očistíme, prekrojíme na polovice a urobíme zárezy tesne vedľa seba ako do vejára. Poukladáme na cesto. Môžeme posypať škoricou na vôňu. Pomedzi jablčka ešte nasypeme pár orechov.
4. Po uplynutí 10 minút vyberieme z rúry a rozotrieme na predpečené cesto pripravenú plnku z jabĺk a orechov a vrátime do rúry. Pečieme ďalších 10 minút.
5. Príprava zálievky: Z 250 ml šľahačkovej smotany, 2 vajec, 10 dkg kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru si pripravíme zálievku.
6. Pečenie so zálievkou: Zálievku nalejeme až po chvíli na skoro upečený koláč / cca po 25 min. Dáme späť do horúcej rúry a na tej istej teplote pečte ešte 15 minút. Keď je koláč upečený ,rozpustíme med a zmiešame ho s marhuľovým lekvárom. Touto horúcou zmesou potrieme jablká. Po upečení môžeme iba odporučiť. Fantastický jablkovo orechový koláč!

Sneh:

1. Teraz i pripravíme bielkový sneh. Na sporák si dáme vodu, a prisypeme k nej kryštálový cukor a uvaríme hustejší sirup.
2. Vyšľaháme si bielka, a tenkým prúdom k nim prilievame horúci cukrový sirup. Miešame kým sa všetko neochladí a nevymiešame hustý bielkový sneh. Ten potom navrstvíme na koláčik.
3. Znovu dáme koláč do trúby, pokiaľ je to možné bližšie k vrchnému ohrevu.

Ďalšie variácie

• Ak máte málo času a v mrazničke či chladničke sa vám povaľuje lístkové cesto, ste na pol ceste k dokonalému závinu. Potom stačí postrúhať jablká, posekať oriešky, pridať cukor a škoricu. Zavinieme, upečieme, vychutnávame.
• Krehké cesto, orechy a rum v karamelovej plnke a strúhané sladké jabĺčka. Takto krásne sa dá vyskladať koláčik inšpirovaný vidieckym jablkovým pité.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

• Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť a textúru koláča sa odporúča použiť kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné odrody sú napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop.
• Príprava jabĺk: Aby sa predišlo prílišnej vlhkosti v koláči, je dobré nastrúhané jablká vyžmýkať od prebytočnej šťavy.
• Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné korenie, ako napríklad vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky alebo štipku muškátového orieška.
• Cesto: Pre krehkejšie cesto je dôležité pracovať s chladnými surovinami a cesto príliš neprepracovať.
• Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre, aby sa cesto rovnomerne prepieklo. Počas pečenia koláč sledujeme a v prípade potreby ho prikryjeme alobalom, aby sa vrch príliš neprepiekol.

Inšpirácie a variácie

Jablkový koláč ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

• Sypaný jablkový koláč: Namiesto vrchného cesta použite posýpku z múky, masla a cukru.
• Jablkový koláč s tvarohom: Do jablkovej plnky pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú konzistenciu.
• Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku pridajte nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
• Jablkový koláč s karamelom: Po upečení polejte koláč karamelovou polevou.
• Jablkový koláč s pudingom: Do plnky pridajte vanilkový puding, ktorý koláč zahustí a dodá mu sladkú chuť.

Na začiatku ošúpeme jablká, nakrájame ich na tenké plátky (tenké mesiačiky) a chvíľku dusíme vo vlastnej šťave. Pridáme škoricu a trstinový cukor, premiešame. Teraz môžeme pripraviť cesto. Najprv vymiešame maslo s cukrom do penista. Potom k tomu pridáme žĺtky a dôkladne vymiešame. Ďalej pridáme múku, kypriaci prášok, mleté orechy a dôkladne vymiešame. Cesto je stredne husté, skôr také lepivé. Keďže je cesto lepivé, lyžicou ho nakôpkujeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech, a pomocou lyžice ho rovnomerne rozotrieme. Cesto dáme piecť na cca 15 minút na 180 °C. Medzitým si pripravíme orechový sneh. Najprv začneme šľahať bielky so štipkou soli (cca 1-2 min.), potom pridáme cukor a vyšľaháme do tuha, nakoniec primiešame orechy. Po 15 minútach cesto vyberieme, nanesieme jablkovú náplň a na vrch rovnomerne nanesieme orechový sneh. Dáme späť do rúry a pečieme do zlatista, asi 20-25 minút.

Jablkovo-škoricovú kombináciu jednoducho milujem a preto jablkové koláče pečiem celú jeseň. Najskôr si pripravíme jablká - očistené a na tenké plátky pokrájané jablká podlejeme trochou vody, posypeme voňavým korením a udusíme do polomäkka - aby držali tvar a nebola z nich iba kaša. Necháme vychladnúť. Na cesto vymiešame žĺtky s maslom a cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Ak je cesto priveľmi husté, pridáme troška mlieka alebo minerálky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme práškový cukor. Na predpečené cesto rovnomerne rozvrstvíme udusené jablká, ktoré potrieme snehom z bielkov a cukru. Dopečieme ešte cca 10 minút.

Tabuľka: Variácie jablkového koláča

tags: #jablkový #koláč #s #orechami #a #snehom

Populárne príspevky:

• Recepty na krajkové kvietky
• Torty od Emili Prievidza
• Papierový kruh na tortu 23 cm
• Viac o Božkov Vaječný Likér
• Recept na banánovú bábovku