Jablkový Koláč s Orechami: Recept na Dokonalú Jesennú Pochúťku

Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni, obľúbený pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Jablkovo-orechový koláč je jedinečné spojenie dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie, sviatočný stôl alebo len rýchlu sladkú desiatu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou.

Jeseň ponúka tisícky inšpirácií na jablkové koláče. Jablká ponúkajú sviežosť a cukornatosť. Oriešky zase zemitú chuť a krásnu arómu. Ak patríte medzi milovníkov orechových či jablkových dezertov, určite si pripravte aj tento. Pre milovníkov kávy nie je nič lepšie, ako si dopriať skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja. Jednou z najchutnejších kombinácií je jablkovo-orechový koláč.

Koláče z domácich jabĺk ma stále vrátia do detstva. Čerstvé, šťavnaté jablká a oriešky robia tento lahodný koláč skutočne lahodným. Jablkové pité: Šťavnatý jablkový koláč plný chuti.

Dlho sme hľadali recept na bleskový a mimoriadne jednoduchý jablkový koláč, ktorý bude nielen chutiť celej rodine, ale bude aj zdravý a nebude obsahovať prebytočný cukor. Tento krehký jablkový koláč spĺňa všetko, čo sme chceli, a čo je najdôležitejšie, spotrebujete pri ňom prebytočné jablká a vlašské orechy.

Receptov na jablkové koláče nie je nikdy dosť a tento jednoduchý, chrumkavý a zároveň fantastický, vláčny koláčik, ktorý jednoducho odhrnčekujete, zmiešate v miske a vylejete na plech...

Americký jablkový koláč, známy ako „apple pie“, je ikonickým americkým dezertom. Tento jemný dezert vyniká tenkou vrstvou krehkého cesta a jablkovou náplňou, ktorú zvýrazňuje kombinácia škorice a cukru. Oba koláče sa líšia v náplni, pričom slovenský koláč má jednoduchšiu náplň v porovnaní s americkým koláčom, ktorý obsahuje citrónovú šťavu, klinčeky a orechy.

Tajomstvá dokonalého jablkového koláča: 🍎🥧 Apple pie

Jablká sú absolútne bezkonkurenčnou náplňou do koláčov, pretože pri pečení nie je potrebné používať žiadny cukor. Stačí mať naozaj sladké jablká.

Celozrnná múka sa melie z celého zrna vrátane šupky a klíčka. Je preto biologicky a nutrične oveľa bohatšia, čo prináša výhody nielen pre lepšie zdravie, ale aj pre odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty.

Na koláč použite polovicu kocky masla a buď ho nakrájajte na kocky, alebo ak ste leniví, nakrájajte ho lyžicou na kúsky. Do pripravenej vody vložte ľad, aby ste mali naozaj ľadovú vodu. Potom si už môžete pripraviť cesto z múky, vody, masla, jablčného octu a štipky soli. Cesto zabalené v potravinovej fólii nechajte v chladničke odpočívať aspoň pol hodiny. Potom môžete valček pomúčiť a začať váľať. Toto je tradičný spôsob, ale ak chcete veľmi tenké cesto, vložte ho medzi dva papiere na pečenie a rozvaľkajte ho cez ne. Takto sa cesto ľahšie premiestni do koláčovej formy.

Jemne mletá celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie! Maslo nahraďte olejom, môžete použiť aj olivový olej, ale vhodnejší je akýkoľvek olej bez zápachu.

Jablká si obkrájajte, aby ste ich zbavili šupky. Dajte si tú námahu a nakrájajte jablká na veľmi malé kocky. Vo veľkej miske zmiešajte kocky so škoricou, mletými orechmi, vanilkovým extraktom a kukuričným škrobom. Na potretie nemusíte používať vajíčko, existuje niekoľko alternatív, ktoré zabezpečia rovnaký alebo podobný účinok.

V Amerike sa koláč tradične podáva teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.

V kuchynskom robote vypracujte cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte ho 30 minút v chladničke. Rúru predhrejte na 200 ºC. Zmiešajte prísady na náplň. Cesto rozdeľte na dve polovice a rozvaľkajte na veľmi tenké pláty. Vyvaľkané cesto položte na dno vymastenej koláčovej formy. Naplňte jablkovou náplňou. Z druhého cesta nakrájajte pásiky a vytvorte mriežku na koláči. Mriežku potrite vajíčkom. Pečte odkryté 20 minút pri 200 ºC, potom zakryte alobalom a pečte pri 175 ºC ďalších 30-35 minút.

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.

V miske na nízkych otáčkach ručným mixérom vymiešam do svetlej peny celé vajcia s cukrom, postupne nasleduje krupica, mleté orechy, mlieko, olej a stále miešam na primeranej rýchlosti. Nakoniec do cesta pridám nastrúhané očistené jablká, múku s práškom do pečiva a tieto lopatkou ľahšie premiešam. Jablká boli šťavnaté a sladké.

Cesto vylejem na vyšší vymastený a múkou posypaný plech. Rozmer plechu je 20 x 35 cm. Vo vyhriatej rúre na 180 stupňov pečiem 25 minút. Kontrola špajľou. Vrch ochladeného koláča som posypala práškovým cukrom. Recept som našla na internete, netušila som, že koláčik je taký výborný a hlavne šťavnatý.

Je na menší plech 35 ×25 cm. Je to hrnčkový koláč, mierka 200ml. Pripravíme si suroviny. Nachystáme si všetko dopredu, aby sme na niečo nezabudli. Jablká nešúpeme, len očistíme od jadrincov a nakrájame na kocky. V miske zmiešame vodu, olej, hrozienka, podrvené orechy,pridáme vanilkový cukor, kryštálový cukor, škoricu , premiešame. Pripravíme si plech na pečenie 35x25 cm, položíme papier na pečenie a cesto vylejeme na takto pripravený plech. Koláč pečieme cca 45 minút, pri teplote 180 stupňov.

Prečo práve jablkový koláč?

Jablkový koláč má mnoho podôb - od tradičných pité a štrúdlí až po moderné krémové dezerty. Jeho popularita pramení z niekoľkých faktorov:

Dostupnosť surovín: Jablká sú bežne dostupné a relatívne lacné, najmä počas jesennej sezóny.
Jednoduchá príprava: Mnohé recepty na jablkový koláč sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
Variabilita: Jablká sa skvele kombinujú s rôznymi prísadami, ako sú škorica, orechy, mak, tvaroh, puding alebo čokoláda, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií.
Vláčnosť a šťavnatosť: Jablká dodávajú koláču vláčnosť a šťavnatosť, vďaka čomu je neodolateľný.

Tento recept je založený na tradičných princípoch a zaručuje krehký a šťavnatý koláč s bohatou jablkovou náplňou.

Jednoduchý jablkový koláč s orechami

Recept na jablkový koláč s orechami a snehom

Ingrediencie:

20 dkg polohrubá múka
20 dkg kryštálový cukor
4 vajcia
1 dcl oleja
1 dcl mlieka
1 PL kakao
1 prášok do pečiva
5 väčších jabĺk
15 dkg nasekaných orechov

Zálievka:

2 vajcia
1 šľahačková smotana (250 ml)
10 dkg kryštálový cukor
1 vanilkový cukor

Postup:

Príprava cesta: Klasické piškótové cesto si pripravíme zmiešaním 4 žĺtkov s kryštálovým cukrom. Pridáme 1 dcl oleja a 1 dcl mlieka, 1 PL kakaa, 20 dkg polohrubej múky a prášok do pečiva. Dobre všetko premiešame. Cesto spracujte do gule, zabaľte do fólie a dajte do chladničky odpočinúť.
Príprava jabĺk a orechov: 5 jabĺk očistíme a postrúhame nahrubo. 15 dkg orechov nahrubo nasekáme a nasypeme na jablká. Jablká môžeme posypať vanilkovým cukrom, ak sú kyslé. Na orechy rozložíme nastrúhané jablká.
Náplň: Jablká si ošúpeme, a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Dáme ich do hrnca na slabý plameň a povaríme. Pridáme k nim mleté orechy a trochu škorice. Cukor pridávame podľa potreby a sladkosti jabĺk.
Pečenie: Odpočinuté cesto natiahneme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 10 minút. Cesto vylejeme na plech. Na cesto nasypeme nahrubo nakrájané orechy. Jablká očistíme, prekrojíme na polovice a urobíme zárezy tesne vedľa seba ako do vejára. Poukladáme na cesto. Môžeme posypať škoricou na vôňu. Pomedzi jablčka ešte nasypeme pár orechov. Po uplynutí 10 minút vyberieme z rúry a rozotrieme na predpečené cesto pripravenú plnku z jabĺk a orechov a vrátime do rúry. Pečieme ďalších 10 minút.
Príprava zálievky: Z 250 ml šľahačkovej smotany, 2 vajec, 10 dkg kryštálového cukru a 1 vanilkového cukru si pripravíme zálievku.
Pečenie so zálievkou: Zálievku nalejeme až po chvíli na skoro upečený koláč / cca po 25 min. Dáme späť do horúcej rúry a na tej istej teplote pečte ešte 15 minút. Keď je koláč upečený ,rozpustíme med a zmiešame ho s marhuľovým lekvárom. Touto horúcou zmesou potrieme jablká. Po upečení môžeme iba odporučiť. Fantastický jablkovo orechový koláč!
Sneh: Teraz i pripravíme bielkový sneh. Na sporák si dáme vodu, a prisypeme k nej kryštálový cukor a uvaríme hustejší sirup. Vyšľaháme si bielka, a tenkým prúdom k nim prilievame horúci cukrový sirup. Miešame kým sa všetko neochladí a nevymiešame hustý bielkový sneh. Ten potom navrstvíme na koláčik. Znovu dáme koláč do trúby, pokiaľ je to možné bližšie k vrchnému ohrevu.

Ďalšie variácie

Ak máte málo času a v mrazničke či chladničke sa vám povaľuje lístkové cesto, ste na pol ceste k dokonalému závinu. Potom stačí postrúhať jablká, posekať oriešky, pridať cukor a škoricu. Zavinieme, upečieme, vychutnávame.

Krehké cesto, orechy a rum v karamelovej plnke a strúhané sladké jabĺčka. Takto krásne sa dá vyskladať koláčik inšpirovaný vidieckym jablkovým pité.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť a textúru koláča sa odporúča použiť kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné odrody sú napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop.
Príprava jabĺk: Aby sa predišlo prílišnej vlhkosti v koláči, je dobré nastrúhané jablká vyžmýkať od prebytočnej šťavy.
Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné korenie, ako napríklad vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky alebo štipku muškátového orieška.
Cesto: Pre krehkejšie cesto je dôležité pracovať s chladnými surovinami a cesto príliš neprepracovať.
Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre, aby sa cesto rovnomerne prepieklo. Počas pečenia koláč sledujeme a v prípade potreby ho prikryjeme alobalom, aby sa vrch príliš neprepiekol.

Inšpirácie a variácie

Jablkový koláč ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

Sypaný jablkový koláč: Namiesto vrchného cesta použite posýpku z múky, masla a cukru.
Jablkový koláč s tvarohom: Do jablkovej plnky pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú konzistenciu.
Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku pridajte nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
Jablkový koláč s karamelom: Po upečení polejte koláč karamelovou polevou.
Jablkový koláč s pudingom: Do plnky pridajte vanilkový puding, ktorý koláč zahustí a dodá mu sladkú chuť.

Na začiatku ošúpeme jablká, nakrájame ich na tenké plátky (tenké mesiačiky) a chvíľku dusíme vo vlastnej šťave. Pridáme škoricu a trstinový cukor, premiešame. Teraz môžeme pripraviť cesto. Najprv vymiešame maslo s cukrom do penista. Potom k tomu pridáme žĺtky a dôkladne vymiešame. Ďalej pridáme múku, kypriaci prášok, mleté orechy a dôkladne vymiešame. Cesto je stredne husté, skôr také lepivé. Keďže je cesto lepivé, lyžicou ho nakôpkujeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech, a pomocou lyžice ho rovnomerne rozotrieme. Cesto dáme piecť na cca 15 minút na 180 °C.

Medzitým si pripravíme orechový sneh. Najprv začneme šľahať bielky so štipkou soli (cca 1-2 min.), potom pridáme cukor a vyšľaháme do tuha, nakoniec primiešame orechy. Po 15 minútach cesto vyberieme, nanesieme jablkovú náplň a na vrch rovnomerne nanesieme orechový sneh. Dáme späť do rúry a pečieme do zlatista, asi 20-25 minút.

Jablkovo-škoricovú kombináciu jednoducho milujem a preto jablkové koláče pečiem celú jeseň. Najskôr si pripravíme jablká - očistené a na tenké plátky pokrájané jablká podlejeme trochou vody, posypeme voňavým korením a udusíme do polomäkka - aby držali tvar a nebola z nich iba kaša. Necháme vychladnúť.

Na cesto vymiešame žĺtky s maslom a cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Ak je cesto priveľmi husté, pridáme troška mlieka alebo minerálky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme práškový cukor. Na predpečené cesto rovnomerne rozvrstvíme udusené jablká, ktoré potrieme snehom z bielkov a cukru.

Monika Š. Piškóta:

200g polohrubá múka
180g kryštálový cukor
3 vajíčka
1dcl mlieka
1dcl oleja
1 prášok do pečiva
2 PL kakaa...

Posýpka:

asi 5-6 väčších jabĺk
150g vlašských orechov...

Smotanová zálievka:

1 šľahačková smotana 250ml
2 vajíčka
80g cukru
1 vanilínový cukor...

Klasickým spôsobom si pripravíme cesto... A po celej ploche ešte surového cestíčka rovnomerne rozvrstvíme najskôr jablká a potom aj oriešky... Keď už je koláčik "tuhý", asi po tých 15-20minútach, polejeme ho zmesou a dáme ešte dopiecť... A pri kávičke môžeme maškrtiť :-)) je super aj na druhý deň, keď postojí...

Alexandra V. Piekla som tento kolac uz davnejsie a velmi ma neoslnil...bol taky "blatovy" (myslim konzistenciu, chutovo bol fajn) a na druhy den bol uplne cely taky rozmoceny. Neviem, kde nastala chyba. Tym nezatracujem recept.

lubica s. Piekla som tento koláč už vackrát a tiež sa mi to raz stalo, myslím že to bolo asi jablkami. Mala som doma len také veľmi šťavnaté jablká a asi sa na tento koláčik moc nehodili.

Martina C. rýchly a velmi dobrý koláčik, taká zaujímavá chuť..

Miriam F. Jablkovo-orechový koláč je jedinečným spojením dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom. Pre milovníkov kávy nie je nič lepšie, ako si dopriať skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja. Jednou z najchutnejších kombinácií je jablkovo-orechový koláč.

tags: #jablkový #koláč #s #orechami #recept