Jablkový koláč s pudingom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jablkový koláč je klasika, ktorú milujú mnohí. Čo keby sme vám predstavili recept, ktorý je nielen chutný, ale aj rýchly a jednoduchý na prípravu? Je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi doprajeme v každom ročnom období. Tento koláč je pravým skvostom, pokiaľ ide o dezerty. Receptov na tento múčnik je veľa a mnohí majú svoj vlastný, rokmi odskúšaný a overený.
Tento hrnčekový jablkový koláč s pudingom je skutočným objavom, ktorý vás prekvapí svojou neuveriteľnou jemnosťou a bohatou chutnou kombináciou. Keď sa blíži víkend a ja mám chuť na niečo poctivé, tento strúhaný jablkový koláč s pudingom je jasná voľba. Je to presne ten typ koláča, ktorý rozvonia celý byt. Milujem na ňom tú kombináciu krehkého cesta, šťavnatých jabĺk a jemného vanilkového krému. Tento strúhaný jablkový koláč s pudingom je skrátka naša rodinná klasika ku káve.
Poďme sa spolu pozrieť na to, prečo je táto kombinácia taká obľúbená a ako si pripraviť dokonalý jablkový koláč s pudingom doma.
História a obľúbenosť jablkových koláčov
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Niet nad jednoduché koláče, ktoré vyčarujeme zo stálych zásob a nemusíme kvôli nim zháňať špeciálne ingrediencie.
Kombinácia jabĺk a pudingu
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom.
Recept na strúhaný jablkový koláč s pudingom
Tajomstvo spočíva vo vrstvení. Cesto sa nestrúha len hore, ale aj ako základ. Po upečení je krásne vláčny. Aby ste si pripravili tento lahodný koláč, budete potrebovať nasledujúce:
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Čas chladenia: 30 minút (cesto) + 2 hodiny (hotový koláč)
- Počet porcií: 1 veľký plech (cca 20 kúskov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/kúsok
- Trend: Domáca klasika
Potrebujeme
Krehké cesto
- 470 g hladkej múky
- 90 g práškového cukru
- 270 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 1 štipka soli
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
Pudingová plnka
- 800 ml mlieka (rozdelených na 600 ml a 200 ml)
- 74 g vanilkového pudingového prášku (alebo kukuričného škrobu)
- 110 g kryštálového cukru
- 30 g vanilkového cukru
- 4 ks vajcia
- 110 g masla (izbovej teploty)
Jablková plnka
- 1300 g jabĺk (očistených a nastrúhaných)
- 5 PL kryštálového cukru
- 1,5 ČL mletej škorice
Na posypanie
- Práškový cukor
Postup prípravy
- Príprava cesta
Do veľkej misy preosejte múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridajte štipku soli.
Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rukami rýchlo spracujte na mrveničku.
Pridajte vajce a žĺtok. Krátko, ale dôkladne spracujte na hladké, kompaktné cesto.
Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky.
- Príprava pudingovej plnky
Do hrnca nalejte 600 ml mlieka. Pridajte vanilkový cukor a priveďte pomaly takmer k varu.
V miske zatiaľ metličkou rozmiešajte zvyšných 200 ml mlieka. Pridajte pudingový prášok, kryštálový cukor a 4 celé vajcia. Rozmiešajte dohladka.
Keď mlieko v hrnci začne vrieť, stiahnite plameň. Pomaly doň za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes s vajcami.
Miešajte nepretržite, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu. Odstavte z ohňa.
Horúci puding premiestnite do misy (alebo misy od mixéra). Pridajte 110 g masla izbovej teploty.
Šľahajte (ručne alebo mixérom), kým sa maslo úplne nespojí s krémom.
Pripravený krém prikryte potravinárskou fóliou. Fóliu položte priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila koža. Nechajte vychladnúť.
- Príprava jablkovej plnky
Očistené jablká nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Dajte ich do hrnca, pridajte 5 PL cukru a škoricu. Premiešajte.
Priveďte do varu a za stáleho miešania varte (dustе) asi 5 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu.
Podusené jablká preložte do cedníka a nechajte ich dobre odkvapkať od prebytočnej šťavy.
- Vrstvenie a pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Plech s rozmermi približne 29×33 cm vysteľte papierom na pečenie.
Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na tri rovnaké časti.
Na dno plechu nastrúhajte rovnomerne prvú časť cesta. Jemne utlačte.
Na cesto nastrúhajte druhú časť cesta. Túto vrstvu už neutláčajte.
Na strúhané cesto rovnomerne rozotrite odkvapkanú jablkovú plnku.
Na jablká opatrne navrstvite a uhlaďte vychladnutý vanilkový krém.
Na vrch nastrúhajte poslednú, tretiu časť cesta. Snažte sa ju po povrchu rozmiestniť rovnomerne.
Vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 45 minút, alebo kým povrch cesta nie je krásne zlatohnedý.
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť na plechu.
Tipy z kuchyne
- Chladenie cesta: Cesto musí byť naozaj studené. Ak sa vám pri strúhaní topí v rukách, pokojne ho dajte na 10 minút do mrazničky. Bude sa s ním pracovať oveľa lepšie.
- Odkvapkané jablká: Tento krok je dôležitý. Ak jablká poriadne nescedíte, pustia priveľa šťavy a spodné cesto by mohlo ostať rozmočené.
- Krájanie: Koláč krájajte až vtedy, keď je naozaj úplne studený. Najlepšie je nechať ho pár hodín v chladničke. Pudingová vrstva krásne stuhne a rezy budú čisté.
Jednoduché variácie
- Tvarohová vrstva: Namiesto pudingu môžete použiť hustú tvarohovú plnku zmiešanú so žĺtkom a cukrom.
- Orechy: Do jablkovej plnky môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov pre lepšiu textúru.
Rada na záver
Tento koláč je fantastický. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja a cesto jemne navlhne od plniek. Skladujte ho v chladničke, zakrytý. Tam vydrží pokojne 3 až 4 dni.
Ďalšie recepty a varianty
Existuje mnoho variácií tohto koláča, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Krémový jablkový koláč s pudingom a šľahačkou
- Bleskový jablkový koláč
- Lahodný jablkový koláč - Jednoduchý a rýchly recept
- Jemný jablkový koláč
Hrnčekový jablkový koláč s pudingom
Tento hrnčekový jablkový koláč s pudingom je ideálnym riešením pre rýchlu a chutnú sladkosť. Je jemný, vláčny a plný bohatej chuti jabĺk a krému.
Ingrediencie
- Jablká: 2 ks
Na cesto:
- Vajcia: 2 ks
- Cukor: 1 pohár (100 ml)
- Mlieko: 1 pohár
- Vanilkový cukor: 1 bal.
- Prášok do pečiva: 1 lyžička
- Hladká múka: 2 hrnčeky (250 ml/hrnček) - pridávajte postupne
Na krém:
- Vajce: 1 ks
- Škrob: 1 polievková lyžica
- Mlieko: 250 ml
Postup prípravy
- Najpr si z potrebných surovín uvaríme puding aby trocha vychladol. Asi 2 hodiny vopred som uvarila puding podľa návodu, osladila ho podľa našej chuti a hneď po uvarení som ho ešte taký horúci zakryla kuchynskou fóliou. Fólia sa má dotýkať rovno pudingu, sedieť na ňom. To preto, aby vrch pudingu pri chladnutí neobschol a aj puding zostane celkovo po vychladnutí krémovejší. Nechala som ho takto vychladnúť, ale nie celkom, musí byť ešte trocha teplý.
- Začneme prípravou krému. V malom množstve mlieka rozmiešame vajce, škrob a cukor. Pridáme zvyšné mlieko a dobre premiešame. Uvaríme hustý krém a necháme ho vychladnúť.
- Na cesto dáme do misky obe múky, cukor, soľ, kypriaci prášok a dobre to premiešame lyžicou. Potom pridáme vajíčka, polotekuté maslo a vypracujeme jemné, mastné, pomerne mäkké cesto. Je to vlastne ako cesto na pité. Cesto necháme 15 minút odpočívať. Zatiaľ si rozohrejeme rúru a pripravíme aj jablkovú plnku.
- Ja som si už dopredu očistila jablká, z ktorých som teraz vlastne len 5 postrúhala na hrubo a ostatné pokrájala na kocky. Pridala cukor, škoricu, puding v prášku a dobre premiešala. Jablká očistíme, nahrubo nastrúhame a zmiešame so škoricovým cukrom.
- V miske rozšľaháme mlieko s olejom a vajciami, pridáme cukor, vanilkový cukor a múku ymiešanú s PDP. Cesto rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu nalejeme do vymastenej formy(ja som použila tortovú), nato lyžicou ukladáme ešte teplý puding tak,aby asi 2cm od okraja ostali voľné. Puding posypeme čokoládovými kvapkami. a opatrne nalejeme druhú polovicu cesta.
- Oddýchnuté cesto prekrojíme na dve časti tak, aby tá spodná časť cesta bola väčšia než tá vrchná. Čiže jedna nech je niečo cez pólku. Najprv si vyvaľkáme to väčšie cesto, a to na o niečo väčšie než je náš plech, aby malo dookola aspoň 1cm vysoký okraj. Cesto prenesieme pomocou valčeka na plech s papierom a popicháme zopár krát vidličkou. Môj plech má veľkost 28x38 cm. Následne posypeme cesto najprv trochou strúhanky, rozdelíme rovnomerne jablká a aj tie posypeme trochou strúhanky (cca 1/2 dl) - to aby sa puding a jablká počas pečenia ani náhodou nezmiešali. Napokon vylejeme a pekne zahladíme na jablká puding.
- Navrch dáme postrúhané jablká a posýpku. Zakryjeme celé s druhým cestom, ktoré sme si tiež vyvaľkali. Natrieme vajcom vyšľahaným s mliekom, popicháme vrch zopár krát vidličkou a dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 45 minút. Po upečení necháme niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Jablková plnka a puding zostali krásne oddelené. Koláčik je veľmi chutný, cesto krehké. Verím, že si na ňom pochutí nielen rodinka, ale aj návšteva.
Možné vylepšenia
Nebojte sa experimentovať. Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Jablkové pité: Šťavnatý jablkový koláč plný chuti
Jablkový koláč s pudingom je skrátka dezert, ktorý si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Či už ho pripravíte podľa tradičného receptu alebo sa rozhodnete pre niektorú z variácií, výsledok bude vždy stáť za to. Dobrú chuť!
tags: #jablkový #koláč #s #pudingom #recept
