Jablkový koláč s tvarohom a mascarpone: Recept na dokonalý dezert

Jablkový koláč s tvarohom a mascarpone je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje krehkosť cesta, šťavnatosť jabĺk a jemnosť smotanovej náplne. Tento recept je ideálny na víkendové pečenie alebo ako sviatočná pochúťka. Pripravte si tento lahodný koláč podľa nášho podrobného návodu.

Ponúkame vám podrobný recept na tento fantastický koláč, ktorý si zamilujete pre jeho vyváženú chuť a jednoduchú prípravu.

Jednoduchý mascarpone krém: Rychlý recept, se kterým naděláte velkou parádu

Ingrediencie

Na prípravu jablkového koláča s tvarohom a mascarpone budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:

  • 7 ks vajec M
  • 200 g polohrubej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 4 PL vody

Jablková vrstva:

  • 1300 g jabĺk (čistá váha)
  • 3 bal. vanilkového cukru
  • 1 KL škorice

Krém:

  • 600 ml mlieka
  • 2 bal. Zlatý klas alebo vanilkový puding
  • 150 g kryštálového cukru
  • 250 g mascarpone

Šľahačka:

  • 500 ml šľahačkovej smotany 33%
  • 2 bal. stužovača šľahačky

Okrem toho budete potrebovať aj jablkový džús na pokvapkanie korpusu a čokoládovú polevu na ozdobenie.

Postup prípravy

Teraz, keď máte všetky ingrediencie pripravené, môžeme začať s prípravou koláča. Postupujte podľa týchto krokov:

  1. Plech si vystelieme papierom na pečenie.
  2. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
  3. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do tuha.
  4. Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme vodu, zašľaháme a nakoniec zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do žĺtkovej zmesi zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
  5. Do vystlaného plechu si navrstvíme jablkovú zmes a na ňu rovnomerne nanesieme cesto.
  6. Pečieme cca 35-40 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť a potom ho preklopíme na podložku a odstránime papier na pečenie.
  7. Medzi tým si z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustejší puding. Uvarený puding si preložíme najlepšie do sklenenej misy, a povrch pudingu zakryjeme potravinovou fóliou, aby sa nám nevytvorila "koža". Necháme dobre vychladnúť.
  8. Vychladnutý puding dobre prešľaháme mixérom, pridáme mascarpone ešte raz prešľaháme a krém natrieme na jablkovú vrstvu.
  9. Smotanu vyšľaháme s cukrom a stužovačom šľahačky a natrieme na vanilkový krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou a škoricou.
  10. Zákusok dáme dobre stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc a krájame ho mokrým zúbkovaným nožom, ktorý po každom reze utierame.

Alternatívny postup prípravy cesta:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a rozpustené maslo a vytvorte mrvenicu. Približne hrsť mrvenice si odoberte bokom, k zvyšku pridajte vajíčko a vypracujte cesto. Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na tenkú okrúhlu placku, ktorou vyložte koláčovú formu (vymastenú tukom a vysypanú múkou) až po okraj. Na cesto dajte vrstvu tvarohu a potom vrstvu jabĺk. Jabĺčka posypte škoricovým cukrom a nasekanými vlašskými orechmi. Takto vložte koláč do rúry vyhriatej na 175 °C a nechajte ho piecť 50 minút.

Príprava jablkovej plnky

Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme do misky a zalejeme vodou. Pridáme cukor, celú škoricu privedieme k varu a dusíme za občasného miešania 5-6 minút. Uvaríme hustú jablkovú plnku. Z plnky vyberieme celú škoricu a necháme trochu vychladnúť.

Alternatívny postup prípravy jablkovej plnky:

Jablká očistíme nastrúhame na strúhadle dáme na panvicu +celú škoricu, cukor dusíme asi 4 minúty. V džuse rozhabarkujeme zlatý klas vlejeme k jablkám varíme do sklovita. Plnku po uvarení necháme celkom vychladnúť.

Príprava krému z mascarpone a tvarohu

Mascarpone, tvaroh jemný, kyslú smotanu (16-18 %), vanilkový a práškový cukor vymiešame spolu. Trochu krému rozotrieme na jablkovú plnku. Položíme druhú časť korpusu, pokvapkáme jablkovým džúsom, rozotrieme zbytok krému, uhladíme a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.

Dokončenie koláča

Vychladnutý korpus prerežeme na dva pláty, odstránime papier na pečenie. Jednu časť korpusu vrátime na plech a pokvapkáme jablkovym džúsom. Rozotrieme pripravenú jablkovú plnku, uhladíme.

Dlhé piškóty namáčame do džúsu plochou stranou nadol poukladáme na tvarohovu plnku pofrkame čokoládovou polevou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota [Uvedte hodnotu]
Tuky [Uvedte hodnotu]
Sacharidy [Uvedte hodnotu]
Bielkoviny [Uvedte hodnotu]

Tipy a triky

  • Po stuhnutí krájame najlepšie horúcim nožom, ozdobíme podľa vlastnej fantázie a podávame.
  • Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo kôry.
  • Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť iným jemným krémovým syrom.

Dobrú chuť!

tags: #jablkový #koláč #s #tvarohom #a #mascarpone

Populárne príspevky: