Jablkový koláč: Inšpirácie a recepty pre každého

Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú nespočetné množstvo možností, ako si tento obľúbený koláč vychutnať. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne druhy jablkových koláčov, od tradičných až po moderné.

Tradičné a obľúbené recepty

Babkin jablkový koláč

Babkin jablkový koláč je recept, ktorý pripomína tradičné slovenské pečenie. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje z bežne dostupných surovín.

Jablková štrúdľa

Jablková štrúdľa je klasický recept, ktorý nikdy nesklame.

Ako pripraviť jablkový štrúdľu ako profesionálny cukrár

Pripravíme si lístkové cesto. Primiešame k nim vanilkový a škoricový cukor. lístkového cesta pozdĺž celej šírky a cesto zavinieme. vajíčkom a upečieme.

Obrátený jablčník

Obrátený jablčník je zaujímavou alternatívou klasického jablkového koláča. Kyslé smotany sa zmiešajú s vanilkovým cukrom a zľahka ručne vmiešajú. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako spracovať jablká.

Moderné a netradičné variácie

Jablkovo-kokosový koláč

Tento koláč je kombináciou jabĺk a kokosu, čo mu dodáva exotickú chuť.

400 g polohrubej múky
2 vajcia
1 smotol
1 vanilkový cukor Dr. Oetker
1/2 kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
2 PL práškového cukru

Pečené jablká s marcipánom

Ak máte radi jablká a marcipán, tento recept je pre vás ideálny.

Potrebujeme:

4 až 8 veľkých jabĺk
2 veľké lyžice hrozienok
2 veľké lyžice posekaných mandlí
1 veľká lyžica medu
20 g masla
250g marcipánu
1 dl bieleho vína

Postup:

Jablká umyjeme, jaderníkom vyberieme jadro + zväčšíme otvor na naplnenie zmesou. Poukladáme ich do plytkej ohňovzdornej nádoby. Hrozienka v nádobe premiešame s mandľami, medom a marcipánom - touto plnkou naplníme pripravené jablká. Obložíme ich kúskami masla a podlejeme troškou bieleho vína. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180°C. Pečené jablká môžeme podávať teplé, ale aj studené. Plnku do jabĺk si môžete akokoľvek pozmeniť!

Jablková jednoduchá torta

Táto torta je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná.

Potrebujeme:

1kg jabĺk
2 ks vanilkového pudingu
Piškóty
Šľahačka
Nastrúhaná čokoláda

Postup:

Jablká olúpeme, nastrúhame, podlejeme troškou vody a podusíme do mäkka. 2 ks vanilkového pudingu rozmiešame v 1/4 litra vody a vlejeme do jablkového pyré a povaríme do zhustnutia. Prisladíme, pokvapkáme citr. šťavou a dobre premiešame. Touto zmesou zalievame piškóty po vrstvách.

Jablkový linecký koláč

55 dkg hladkej múky3 vajíčka1 prášok do pečiva1 vanil. cukor25 dkg Hera (palmarin a pod.)20 dkg pr. cukruVšetko spolu zmiesiť a vypracovať cesto, ktoré rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme najprv jednu, dáme plnku z jabĺk, a potom rozvaľkáme aj druhú časť cesta a plnku prikryjeme Plnku urobíme z očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk, ktoré zmiešame s kr. cukrom a mletou škoricou. Množstvo záleží od toho, či máme radi viac jabĺk alebo menej, odporúčam viac - asi takmer do 1 cm vrstvy, koláč je potom veľmi chutný :-)

Sterilizované jablká na koláč

Jablká si môžeme sterilizovať v pohároch už nastrúhané ako na koláč, či štrúdľu, vrstvím s cukrom a škoricou až takmer povrch a sterilizujem 20 minút…vydržia aj viac rokov…

Jablková pochúťka za okamih

Umyté, neošúpané jablká nakrájame na kolieska. Jaderník nevyberáme. Kolieska poukladáme vedľa seba na plech, posypeme škoricovým cukrom (primerane) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 15 minút, potom necháme vychladnúť. Hotovo.

Falošná štrúdľa

Cesto:

3 poháre múka hladká + štipka soli
1 pohár mlieko
1/2 pohára olejrozšľahané vajíčko na potretie

Zmiešame múku, štipku soli, mlieko a olej (pohár=250ml). Vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť dobre natenko vyvaľkáme a naplníme plnkou. Zavinieme, dáme na dobre vymastený plech, popicháme po vrchu vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dáme piecť dozlata na 180C na asi 45 min.. Plnka makovo-jablková:

1 balíček mak mletý s cukromasi 10 ks nastrúhané jablkášťava + citrónová kôra
1 ks cukor škoricový1ks vanilkový cukor

Plnka jablkovo- orechová:

asi 12 ks nastrúhané jablká
2 poháre nasekané orechy
1 pohár hrozienkapodľa potreby strúhankapodľa potreby cukor kryštál1 ks cukor škoricový1ks vanilkový cukorcitrónová šťava

Barónkine rezy

4 vajcia do cesta iba žĺtka1 Hera30 dg polohrubej múky15 dg práškový cukor1/2l prášku do pečivaCesto spracovať a 1/3 cesta dať do mrazničky. 2/3 cesta rozvaľkať dať na vymastený a múkou vysypaný plech na to nastrúhané jabĺčka so škoricou a cukrom. Na jablka dať zo 4 vajec vyšľahaný sneh bez cukru a na to nastrúhať to cesto z mrazničky a dať to piecť. Dobrú chuť.

Jablká s medom

jablkámedneochutené ryžové burizónyJablká si nastrúhame na hrubšom strúhadle, vložíme do pohára, nasypeme burizóny a zalejeme medom. Všetko spolu premiešame a vychutnávame si.

Jablká v župane

5ks stredne veľkých jabĺk220g hladkej (alebo aj polohrubej múky)2 vajciaštipka soli1 mokka lyžička práškového cukru3dcl mliekaolejškoricový cukorvanilkový cukorZ múky, vajec, mlieka, soli, cukru vypracujeme husté cesto a necháme ho asi 30min oddýchnuť v chladničke. Jablká umyjeme, ošúpeme, vydlabeme jadrá, tak aby vo vnútri vznikla dierka a nakrájame na kolieska, nie moc tenké ani hrubé, tak akurát :) zľahka posypeme škoricovým cukrom. Opatrne premiešame, jablká sa niekedy môžu polámať… jablká obaľujeme v cestíčku, cesto by nemalo "kvapkať" :) Vyprážame na miernej dávke oleja do zlatista. Pred podávaním môžeme posypať vanilkovým cukrom. Jednoduché a fajné. Dobrú chuť :)

Dusené jablka s posýpkou

Jablká ošúpeme a očistíme nakrájame na plátky. Premiešame so škoricou, vanilkovým cukrom a cukrom podľa chuti. Jablká dáme do misky na pečenie, na vrch urobíme klasickú posýpku ako na koláč. Maslo polohrubá múka a práškový cukor. Dáme do trúby a prikryjeme aby jablka pustili šťavu. Potom odkryjeme a posýpku zapečieme. Výborná pochúťka.

Jablková štrúdľa (suroviny na cesto)

350g múka hladká špeciál1 žĺtok100g maslo1PL ocot1dcl vlažná vodaštipka soľZo všetkých surovín si zamiesime cesto, vytvarujeme do 2 bochníkov, odložíme a prikryjeme na 15min.teplým hrncom. Zatiaľ si môžme nachystať plnku. Nám chutí najviac jablková, vtedy dávam aj strúhanku, aby zachytila šťavu z jabĺčok a všetka mi nevytiekla. Okraje potrieme žĺtkom a zahneme. Zrolujeme a dáme na vymastený plech. Keď sa nám štrúdľa niekde roztrhne, "zalepíme" ho kúskom cesta, ja si vždy pre istotu kúsok odložím. Potrieme vajíčkom a vidličkou popicháme, aby mala kam unikať para z dusiacich sa jabĺk.

Kečup s jablkami a cviklou

1kg paradajky1/2 jabĺk očistených25dkg cvikly25dkg cibuľa20dkg cukru kryš.4 strúčky cesnaku1 lyžička sladkej mletej papriky4 ks bobkový list3lyžičky soli4 ks klinčeky4 ks nové korenie1dl ocotZmes varíme 30 minút potom rozmixujeme a nalejeme do pripravených fľiaš a sterilizujeme 30 minút.

Zemiakový šalát s jablkami

1/2 kg jabĺk očistených pokrájaných na kocky1 kg zemiakov uvarených v šupke očistené, pretlačené ako na zemiakový šalátstudený hrášokmrkva kúpená v nálevetrochu chrenu1 kyslá smotana namiesto majonézysoľ, korenie a všetko rozmiešať

Jablkový koláč so smotanou a cviklou

50 dkg múky výberová20 dkg práškového cukru1 margarín smetol1 prášok do pečiva2 vajcia4 lyžice kyslej smotanyVšetko spolu spojíme a urobíme hladké cesto a rozdelíme na dva polovice plnka očistené postrúhané jablká, škoricu, cukor ako klasický jablkový koláč, ale dávame do jabĺk uvarenú cviklu postrúhanú a vytlačenú zmiešame s jablkami (šťavu s cvikly a jabĺk vypijeme) dáme cesto, plnka, cesto alebo cesto plnka mriežky a pečieme a 10 min pred dopečením dáme sneh zo 4 bielkov 4 lyžíc kryštálového cukru, klasický jablčník len do cesta dávame kyslú smotanu a do plnky cviklu, niekedy sme dávali jablká samé, potom jablká a orechy, jablká mak, jablká tvaroh a najnovšie jablká cvikla.

Jablková torta s mascarpone krémom

3 vajcia90 g kryštálového cukru3 PL oleja70 g hladkej muky20 g kakaa1 čajová lyžička perníkového koreniaJablková plnka:800 g očistených jabĺk100 g kryštálového cukru100 ml vody2 vanilkové pudingy200 ml vodyKrém:250 g mascarpone4 PL práškového cukru6 PL vaječného likéru1 šľahačková smotana 250 mlNa vrch torty:škorica a šľahačková smotanastužovač do šľahačky2 vanilkové cukreBielka vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a vyšľaháme pevný sneh. Postupne zašľaháme žĺtka a olej. Nakoniec vmiešame preosiatu muku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. Vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch cca 20 minúť. Necháme chvíľu postať a vyberieme z tortovej formy. Keď piškóta vychladne, naplníme ju plnkou. Jablka očistíme, postrúhame. Pridáme cukor, podlejeme vodou a podusíme domäkka. Pudingy rozmiešame v 200 ml vody a prilejeme za stáleho miešania do jablkovej zmesi.. Krátko povaríme. Odstavíme z ohňa a necháme trochu ochladiť. Mierne ochladenú zmes nalejeme na piskotu a necháme úplné vychladnúť a potom vložíme do chladničky, aby jablková plnka dobre stuhla. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme vaječný koňak. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Mascarpone plnku natrieme na jablkovú zmes a dáme do chladničky, aby krém dobre stuhol . Pred podávaním ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a mletou škoricou.

Jablkové rezy so salkom

9 vajec9 lyžíc práškového cukru9 lyžíc polohrubej múky1/2 prášku do pečivaZ týchto surovín spravíme piškótu. Žĺtky a bielky šľaháme osobitne. Na plech si dáme mastný papier. Naň naukladáme nekrájané jablká na kolieska. Tak, aby sa jablká prekrývali a aby nebolo vidieť papier. Jablká zalejeme piškótou a dáme piecť na 180 st. Deň prv si uvaríme 1 salko 90 minút, tak aby voda vrela .Vyšľaháme si 350 gramov masla a do toho postupne pridávame vychladené uvarené salko. Z upečenej piškóty stiahneme papier,takže sa nám jablká dostanú navrch. Na jablká dáme plnku necháme stuhnúť a vrch polejeme čokoládovou polevou…Tieto rezy sa dajú zaradiť skôr ako sviatočné, alebo k oslavám, alebo k sviatkom.

Rýchla jablková bábovka

250 g pologrubej múky150 g práškového cukru2 vajcia100 ml oleja1/2 kypriaceho prášku100 ml mlieka3 ošúpané postrúhané jablkákakaoCukor vyšľaháme s vajíčkami. Postupne pridáme olej, mlieko, múku, prášok do pečiva a vyžmýkané postrúhané jablká. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Polovicu cesta vylejeme do formy. Do druhej pridáme kakao, premiešame a nalejeme navrch. Pečieme asi 45 minút pri teplote 175 °C.

Jablkový šťavnatý koláč

6 vajec150 g práškového cukru70 g kryštálového cukru1,5 dl oleja1 dl mlieka120 g polohrubej múkypol vrecka prášku do pečiva2 lyžice kakaa1 kg jabĺkčokoládovú polevu.Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom a potom postupne pridávame olej, mlieko, kakao a múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejem na pomastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Postrúhané jablká zmiešame s bielkovým snehom, ktorý sme vyšľahali s kryštálovým cukrom. Jablkovú hmotu navrstvíme na upečené cesto a ešte asi 20 minút dopekáme pri strednej teplote. Po vychladnutí polejeme koláč čokoládovou polevou. Po stuhnutí nakrájame na úhľadné rezy.

Pečené jablká v pohároch

Jablká ošúpem, pokrájam na väčšie kusy, dám na plech, zasypem cukrom, posypem škoricou, troškou perníkového korenia a podlejem pomarančovým džúsom a trochou vína. Pečiem na 150C asi 2 hod a horúce plním do sedemdeciek. Zaviečkujem, obrátim hore dnom a nechám v rúre vychladúť. Takto spracované sú skvelé napr. ako desiata, posypané orechmi a hrozienkami. Dajú sa jesť za horúca, za studena, alebo sa zmesou naplní štrúdľa, palacinky, skvelé na mrežovník. :-)

Jablkový kompót

Jabĺčka ošúpeme a odjadrovníkujeme a dávame do vody s lyžičkou kyseliny citrónovej- aby neočerneli. Nakrájané jablká dáme do fľaše, pridáme plátok citróna, kúsok škorice a 2 klinčeky. Nasypeme 2-3 lyžice cukru, zalejeme vodou a sterilizujeme cca 20 minút od zovretia.

Jablkový koláč s kakaom

210g práškový cukor3 ks celé vajcia1,5 dl rastlinný olej1 bal. sóda bikarbóna1/2 PL škorica mletá1 PL kvalitné kakaa350g polohrubá múka750g jablkáJablká nastrúhame na hrubšom strúhadle aj so šupou a zmiešame so všetkými surovinami. Rozlejeme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180C približne 25-30 minút.

Detská výživa jablkovo-banánová

5 kg očistených jabk1 kg cukru3-5 ks banány (dá sa nahradiť mrkva, hrušky, iné ovocie)2,5 l vody4 vanilkové cukry3 vanilkové pudingy (zlatý klas)Všetko spolu rozvaríme a rozmixujeme + 4 vanilkové cukry a 3 vanilkové pudingy (zlatý klas) pridáme a varíme spolu 3 minúty. Dávame do fliaš, už nesterilizujeme.

Ďalšie možnosti spracovania jabĺk

Z jabĺk robím šťavu, šťavnaté koláče napr. Bomba jablčník, štrúdľu, nastrúhané jablká s mrkvou, strúhané jablká si na zimu uskladňujem aj v zaváraninových pohároch. Používam aj mesiačiky jabĺk do sušičky na zimný konzum, úžasná pochúťka. nezabudnuteľné pre nás sú pečené jablká. Môj syn miluje jablká čerstvé a má ich vždy po ruke. :-)

Šťavnatý jablkový koláč bez váženia

5 vajec1 a pol hrnčeka kryštálového cukru1 deciliter oleja2 hrnčeky hladkej múky1 čajová lyžička škoricesóda bicarbónapol hrnčeka nasekaných orechov4 veľké nastrúhané jablká10 dekagramovú varovú čokoláduVajcia a cukor dobre vymiešať. Pridať olej zas troška vymiešať. Potom pridať múku zmiešanú s škoricou a sódou bicarbónou a pol hrnčeka nasekaných orechov. Všetko dobré vymiešať a pridať 4 veľké nastrúhané jablká. Až by boli jablká moc šťavnaté môžu sa troška vyžmýkať, alebo pridať troška múky. Celá masa sa riadne zamieša, dá sa na vymastený plech a do tej masy nalámeme 10 dekagramovú varovú čokoládu. Dáme piecť na 180 stupňov, na 45 minút. Po upečení posypeme práškovým cukrom. Tento koláčik je veľmi rýchly, keďže sa nemusí nič vážiť. A hlavne šťavnatý. Jablká tam dodajú tu vláčnosť. Zo svojej skúsenosti môžem povedať, že je za chvíľu zjedený.

Sušené jablká

Očistené jablká aj s kožou nakrájať na hrúbku 3-4 mm, posypeme škoricovým cukrom /nemusí byť/, ale sú chutnejšie. Večer uložíme do sušičky a ráno do uzatvárateľnej nádoby.

Jablkový puding

7 stredných jabĺk0,5 litra vody20 dkg cukru2 zlaté klasy3 dcl vody2 vanilkypiškótysirupkáva alebo rum (pre dospelých)Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme k nim 0,5 litra vody, 20 dkg cukru a necháme rozvariť. Keď sú jabĺčka rozvarené pridáme do hrnca 2 zlaté klasy, rozmiešané v 3 dcl vody a 2 vanilky. Necháme prevrieť a nalievame do pohárov. Do pudingu môžme použiť aj celé kúsky jabĺk a piškóty poliate sirupom. Pre dospelých môžme piškóty pokvapkať kávou, alebo rumom. Dobrú chuť.

Jablká v zaváraninových fľašiach

Jablká si umyjeme, očistíme a našúchame. Vytlačíme z nich šťavu a natlačíme do pripravených fliaš. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme( 80 stupňov-5min.). Je to jednoduché a potom to šetrí čas.

Sterilizované jablká na koláče a nákypy

Jablká umyjem, ošúpem, nastrúham ako na koláč, šťavu uvarím s cukrom na sirup a jablká vrstvím do umytých zaváreninových pohárov s cukrom a škoricou, uzavriem, sterilizujem 20 minút a mám ich vlastne potom "hotové", keď chcem upiecť koláč, žemľovku, či ryžový nákyp:)

Lievance s jablkami

500 g jabĺk nastrúhaných na plátky2 vajcia200 g polohrubej múky80 g cukru250 ml mlieka1/2 prášku do pečivadžemškoricový cukorPostup: Rozmiešame žĺtky s cukrom a mliekom, pridáme múku s práškom, sneh z bielkov a...

Koláč s jablkami a ríbezľami

Pripravíme si potrebné suroviny... vyšľaháme maslo,žltky a praškový cukor ... ...pridáme mlieko,múku s praškom do pečiva a zamiešame,tak aby cesto nebolo ani tuhé,ale aby bolo roztieratelné. Cesto vysypeme na vymastený múkou vysýpany plech.Na cesto nastruháme jablka a na ne vysypeme škoricový a vanilkový cukor.Na to rozsýpeme ríbezle a dáme piecť . Ked sa koláč pečie ,vyšľaháme si bielka. Ked je koláč upečený nastriekame snehovu penu a dáme ešte 10 min. zapiecť .Rúru prepneme na vrchné pečenie. Pena sa pekne zapečie do zlatista.

Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete čo s nimi? Prečítajte si recepty od našich čitateľov, ktoré poslali do súťaže o knihu Veľký lexikón kvetov.

Tabuľka s receptami a surovinami

Recept	Hlavné suroviny
Pečené jablká s marcipánom	Jablká, marcipán, hrozienka, mandle, med
Jablková jednoduchá torta	Jablká, vanilkový puding, piškóty, šľahačka, čokoláda
Jablkový koláč s kakaom	Jablká, práškový cukor, vajcia, rastlinný olej, kakao
Šťavnatý jablkový koláč bez váženia	Jablká, vajcia, kryštálový cukor, múka, orechy, čokoláda

tags: #jablkový #koláč #smetol #recept