Jablkový koláč so škoricou: Recept na neodolateľnú jesennú pochúťku
Jeseň je v plnom prúde a k tomuto obdobiu patria aj voňavé jabĺčka. A ako ich najlepšie využiť, keď ich máme veľa? Upečme si koláč! Receptov na jablkové koláče je všade dosť (obzvlášť na jeseň), no po tomto už nebudeš mať dôvod hľadať iný. Cesto je mäkučké a vláčne, jabĺčka šťavnaté, orechy chrumkavé a dokonalosť podčiarkuje ultra rýchla poleva zo smotanového syra. Počas pečenia ti koláčik celý byt rozvonia škoricou, a teda nekrájať ho ešte horúci si bude vyžadovať istú dávku trpezlivosti.
Vôbec nepečiem jablkové koláče - neviem prečo… či sa bojím toho strúhania jabĺk? Veď 6 až 10 jabĺk sa dá zvládnuť. Viete, ako to robím? Nezdržiavam sa lúpaním, umyté jablká prekrojím na štvrťky, odstránim jadrovníky a potom strúham tak, že mi v ruke zostane len šupka. Ale môže byť aj šupka postrúhaná, je to na Vás. Je to naozaj celkom rýchlovka.
Zopár dní som mala chuť upiecť nejaký dobrý jablkový koláčik, nakoniec som sa inšpirovala u Tinky z Tinkine recepty - tá plnka s tvarohom ma dostala. Muž po ochutnaní skonštatoval, že to chutí ako žemľovka.
Dobrý tip: V tomto recepte použite kyslejšiu odrodu jabĺk. V kombinácií so škoricou a s vanilkou budú jednoducho neodolateľné. Šup do kuchyne, nech si ho vychutnáš čím skôr!
Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou
Recept na jablkový koláč so škoricou a tvarohovou plnkou
Ingrediencie:
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 ks vajce
- 125 g masla (zmäknuté)
- 125 g práškového cukru
Plnka:
- 3 ks jablká
- 200 g termizovaného syra
- 2 PL práškového cukru
- 3 ks klinčeky
- 1 PL cukru krupica alebo kryštál
- 3 ČL mletej škorice
Na dokončenie:
- strukoviny na zaťaženie cesta (napr. fazuľa, hrach)
Postup:
- Z ingrediencií na cesto vypracujeme kompaktnú hmotu. Čím dlhšie budeme cesto miesiť, tým mazľavejšie bude. Snažíme sa preto pracovať rýchlo, rukami však prerobíme cesto lepšie ako v robote.
- Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme zhruba na pol hodiny odpočinúť do chladničky.
- Rúru predhrejeme na 170 °C. Koláčovú formu vyložíme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom.
- Vychladené cesto vyvaľkáme do kolesa s priemerom asi šesť centimetrov väčším ako dno koláčovej formy.
- Cesto prenesieme do formy a dôkladne uhladíme po dne aj po okrajoch. Na dne urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinami.
- Dáme piecť na 15 minút. Potom strukoviny odstránime a pečieme ďalších 10 minút.
- V priebehu pečenia korpusu umyjeme jablká, zbavíme ich jadrovníkov, ale neprekrajujeme. Jablká nakrájame na hrubšie plátky.
- V mažiari rozbijeme klinčeky spolu s hrubým cukrom. Zmesou ochutíme termizovaný syr, pridáme k nemu práškový cukor a lyžicu škorice.
- Pripravenú syrovú zmes namažeme na predpečený korpus a navrch vyskladáme do kruhu plátky jabĺk.
- Pečieme ďalších 15 až 20 minút.
Recept na jablkový koláč so škoricou a posýpkou
Potrebujeme: ručný šľahač, formu na pečenie s rozmermi 28 x 28 cm, papier na pečenie
Ingrediencie:
Cesto:
- múka
- cukor
- mlieko
- vajcia
- vanilínový cukor
- prášok do pečiva
- sóda bikarbóna
- soľ
Náplň:
- jablká
- cukor
- škorica
Postup:
- Pomocou ručného šľahača v mise zmiešame cukor s mliekom. Postupne primiešavame vajcia. Prisypeme vanilínový cukor a prilejeme mlieko. Zmes premiešame.
- V druhej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne premiešame alebo preosejeme cez sitko a sypké prísady prisypeme k cukrovo-maslovej zmesi.
- Jablká nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame ich s cukrom a so škoricou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme ½ cesta. Rozotrieme a prikryjeme ½ jabĺk. Zakryjeme ďalšou polovicou cesta a zvyšnými jablkami.
- Pečieme na 180tich stupňoch asi 40 minút. Záleží na rúre, dajte pozor, aby sa Vám vrch nepripiekol. Možno sa riaďte aj podľa vône. 🙂 Voňal nádherne, tak jesenne… škorica je naj!
Ďalšie tipy a triky
- Cesto si rozvaľkáme na kruh o niečo väčší ako forma, aby bolo cesto aj po bokoch.
- Jablkový mriežkový koláč sa dá upiecť aj s hrozienkami, alebo orechmi. Okrem jabĺk sa dajú použiť aj slivky, či iné ovocie podľa tvojej chuti.
- Ja strúham jablká ručne na klasickom strúhadle. Samozrejme sa dajú postrúhať aj v nejakom šikovnom elektrickom mixéri, ale mne sa zdá, že potom tie jablká nie sú dostatočne šťavnaté... Keď ich spracúvaš ručne výsledokstojí za to.
Recept na jablkový koláč so škoricovým maslom a polevou
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g trstinového cukru
- 40 ml repkového oleja
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku
- štipka soli
Na dokončenie:
- 2 jabĺčka
- 20 g pekanových/vlašských orechov
- 10 g trstinového cukru
- ½ ČL mletej škorice
Na škoricové maslo:
- 30 g masla
- 1 kopcovitá ČL škorice
- 40 g trstinového cukru
Na polevu:
- 20 g smotanového syra
- 10 g práškového cukru
- 1-2 PL mlieka
Postup:
- Múky premiešame s cukrom, soľou a kypriacim práškom, pridáme vajce, olej, mlieko a cesto premiešame.
- Jabĺčka ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a premiešame ich so škoricou a cukrom. ½ jabĺk vmiešame do cesta a prelejeme ho do plechu (20x20cm) vystlaného papierom na pečenie.
- Roztopené maslo premiešame s cukrom, škoricou a nalejeme ho na pripravené cesto. Opačným koncom lyžice cesto so škoricovým maslom jemne premiešame, navrch koláčika navrstvíme zvyšné jablká, nahrubo nasekané orechy a koláč pečieme 25 minút pri teplote 180 °C, kým špajdľa nevyjde z cesta suchá.
- Ešte horúci koláč prelejeme polevou, ktorú vymiešame zo smotanového syra, práškového cukru a mlieka.
tags: #jablkový #koláč #so #škoricou #recept
