Hrušky vo víne: Recept na tradičný jesenný dezert

Nič nezahreje lepšie ako teplé jesenné ovocie. Ak je navyše pripravené vo víne s vôňou exotického korenia, pôžitok z jedenia sa stane neopakovateľným zážitkom. Hrušky a jeseň patria k sebe. Pomyselnú trojicu dopĺňajú ešte jablká, z ktorých si môžeme vyrobiť dezert.

Hrušky varené v červenom víne sú veľmi jednoduchý recept na prípravu. Trošku času zaberie varenie a potom chladenie, ale príprava je vážne šup-šup a stojí za to. Teraz na jeseň sú perfektným „comfort foodom“, pretože chutia po škorici, klinčekoch a badiáne. No jednoducho skoro ako vianočné varené víno :). Kto by odmietol?

Ingrediencie:

Suroviny na 4 porcie:

• 8 hrušiek
• 150 g kryštálového cukru
• 1 l červeného vína
• 300-500 ml vody
• 1/2 citrónu
• 2 celé škorice
• Klinčeky (kardamon, badián)

Postup prípravy:

1. Hrušky vcelku ošúpeme, necháme im stopky a zospodu vyrežeme jadrovník.
2. Hrušky ošúpte, stopky im môžete ponechať ako ozdobu.
3. V hrnci zmiešajte červené víno, vodu, polovicu cukru, škorice, pár klinčekov a citrónovú šťavu alebo plátky citróna.
4. Do hrnca pridajte hrušky a varte na miernom ohni, kým nie sú polomäkké alebo podľa vašej chuti.
5. Asi 20 minút ich varíme v zmesi vína, cukru a vody, ktorú ochutíme škoricou, strúhaným zázvorom a klinčekmi.
6. Odstavíme a necháme marinovať aspoň 1 hodinu.
7. Hrušky vyberte bokom, víno zredukujte varením na polovicu, vyberte škorice, klinčeky a plátky citróna.
8. Prisypte druhú polovicu cukru a krátko povarte.
9. Hrušky servírujte zaliate teplým sirupom.

Tip: Hrušky uvarené v červenom víne môžete servírovať i bez sirupu s vanilkovým krémom, pripraveným z cukru, vanilky, žĺtkov a smotany. V tom prípade si varené víno odložte na prípravu iných dezertov, na podlievanie pečeného mäsa, alebo ho jednoducho vypite ako horúci punč.

Ďalšie varianty a inšpirácie:

• Hrušky v korenenom červenom víne: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do vína viac korenia, napríklad kardamón alebo badián.
• Hruška varená v červenom víne s vanilkovým krémom: Do kastrola nalejeme víno, pridáme škoricovú koru, klinčeky, kryštálový cukor a spolu povaríme cca 10 minút. Medzitým si ošúpeme hrušky škrabkou.

Recept s čokoládou a pekanovými orechmi:

Ingrediencie:

• 100 g horkej čokolády J. D.
• 250 g horkej čokolády J. D.

Postup:

1. Cukor necháme skaramelizovať a zamiešame do neho pekanové orechy.
2. Zmes preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
3. Po vychladnutí nalámeme a rozmixujeme v sekacom mixéri najemno.
4. Smotanu na šľahanie ohrejeme spolu s 1 lyžicou vínovej redukcie a zalejeme ňou čokoládu nalámanú na kúsky.
5. Necháme 1 minútu postáť a rozmiešame na hladkú a lesklú ganache.
6. Primiešame najemno rozmixované pekanové orechy v karameli.
7. Zmes prenesieme do cukrárskeho vrecka a naplníme hrušky.
8. Horúcou smotanou na šľahanie zalejeme čokoládu nasekanú na drobné kúsky.
9. Necháme 1 minútu postáť a rozmiešame na hladkú lesklú ganache.
10. Primiešame nasekané pekanové orechy.

Ďalšie tipy:

• Hrušky možno využiť aj v mäsových receptoch, napríklad na svätováclavskú hus.
• Okrem hrušiek výborne chutia v dezertoch aj slivky! Skúste recept na kysnuté buchty so slivkami odovzdávaný babičkami mamičkám.

Pri víne nešetrite a použite také, ktoré by ste si aj naliali do pohára.

Tabuľka variantov prípravy hrušiek vo víne

tags: #hrusky #vo #vine #recept

Populárne príspevky:

• Syrová omáčka pre gurmánov
• Účinné recepty proti páleniu záhy
• Kura s olivami a paradajkami
• Recept na bezlepkový chlieb
• Výber strojčeka na rezance