Jablkový koláč so snehom: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč kombinuje šťavnaté jablká, krémovú vanilkovú vrstvu a nadýchaný snehový vrch, čo z neho robí ideálny dezert pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci. Takmer všade na svete sa pečú jablkové koláče. Jablká sú naším typickým ovocím, a tak nečudo, že jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty v slovenských kuchyniach.

Na začiatok však treba povedať, že nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je naším cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.

Ak vám však klasické štrúdle či jablkový koláč zo školských čias už nestačia, prinášame vám výber menej známych, no mimoriadne chutných jablkových koláčov, ktoré si rozhodne zaslúžia vašu pozornosť.

Jablkový koláč s acidofilným mliekom: Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.
Jablkový koláč s pudingom: Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť.
Jablkový koláč s mascarpone: Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky.

Jablkový koláč so snehom

Recept na vrstvený jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom

Tento recept sa zameriava na vrstvený jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom, ktorý je známy svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Tento recept kombinuje krehký korpus, vrstvu dusených jabĺk so Zlatým klasom, krémovú vrstvu a snehovú pokrývku.

Ingrediencie

Cesto:

Celé vajcia
Kryštálový cukor
Olej
Voda
Múka
Kypriaci prášok

Jablková vrstva:

Očistené jablká
Kryštálový cukor
Voda
Zlatý klas
Vanilkový cukor
Škoricový cukor

Vanilková vrstva:

Mlieko
Kryštálový cukor
Zlatý klas
Maslo izbovej teploty

Snehová vrstva:

Bielka
Kryštálový cukor

Na dokončenie (voliteľné):

Džem
Čokoládová poleva
Mandľové lupienky
Černice
Práškový cukor
Mletá škorica

Postup

Príprava cesta: Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny.
Pečenie korpusu: Cesto vylejeme na plech (25x40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Dáme upiecť do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia, približne na 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
Príprava jablkovej vrstvy: Očistené a nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom, vodou a Zlatým klasom. Dusíme na miernom ohni asi 8 minút, aby sa nerozvarili. Občas premiešame a podľa potreby dolejeme vodu. Po odstavení môžeme k jablkám pridať žĺtky, vymiešané so Zlatým klasom, vrátime späť na oheň a za stáleho miešania ešte asi 3 minúty povaríme. Ochutíme vanilkovým a škoricovým cukrom. Môžeme použiť aj jablká nakrájané na väčšie kocky.
Príprava vanilkovej vrstvy: Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu (voliteľné). Na vrch rozložíme jablká. Na jablká vylejeme vanilkový krém.
Celý povrch koláča pokryjeme snehovou vrstvou. Posypeme mandľovými lupienkami (voliteľné).
Pečenie snehovej vrstvy: Koláč vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia a dopekáme asi 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
Dokončenie: Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou (voliteľné). Môžeme ozdobiť černicami a posypať práškovým cukrom a mletou škoricou.
Chladenie: Koláč necháme vychladnúť, najlepšie v chladničke cez noc, alebo aspoň na 2 hodiny.

Ďalšie varianty a tipy

Nepečený jablkový koláč so Zlatým klasom: Ak nemáte čas na pečenie, môžete pripraviť nepečenú verziu s piškótami. Jablká nakrájame na kocky a dáme variť s vodou, cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a klinčekmi. Keď sú jablká rozvarené, vyberieme klinčeky a škoricu a zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme Zlatý klas rozmiešaný vo vode a povaríme do zhustnutia.

Tipy pre dokonalý krém: Kľúčom k hladkému krému bez hrudiek je neustále miešanie metličkou, hlavne pri prilievaní oteplenej vaječnej zmesi do horúceho mlieka. Pre výraznejšiu arómu môžete pridať do mlieka aj celú tyčinku škorice.

Servírovanie: Koláč je výborný len tak, posypaný cukrom a škoricou.

Makovo-jablkový koláč so snehom

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť? Stavte na nesmrteľnú a mimoriadne obľúbenú kombináciu maku a jabĺk. Zaručene nič nepokazíte! Makovo-jablkový koláč je obľúbený dezert spájajúci dve tradičné chute - jemnú makovú a sviežu jablkovú. Je ideálny pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po bežné posedenie pri káve. Často sa pripravuje so snehovou pokrývkou, ktorá mu dodáva ľahkosť a jemnosť. Vynikajúci koláč z nám blízkych surovín zachutí vďaka svojej extra vláčnosti. Úžasne jemný a zároveň šťavnatý koláč, ktorý máte hotový raz-dva a hodí sa na všetky príležitosti.

Kombinácia maku a jabĺk má v stredoeurópskej kuchyni dlhú tradíciu. Mak bol v minulosti bežne dostupnou a lacnou surovinou, ktorá sa často používala v sladkých jedlách. Jablká, ako jedno z najrozšírenejších ovocí v našich zemepisných šírkach, boli prirodzenou voľbou na doplnenie makovej chuti. Postupom času sa tieto dve suroviny spojili do rôznych receptov, vrátane makovo-jablkového koláča.

Základné ingrediencie a ich vlastnosti

Mak: Bohatý na vápnik, železo a ďalšie minerály.
Jablká: Najvhodnejšie sú jablká s kyslejšou chuťou, ako napríklad odrody Granny Smith, Jonagold alebo Idared. Jablká by mali byť šťavnaté a pevné, aby sa pri pečení nerozpadli.
Múka: Na prípravu cesta sa používa hladká múka, prípadne kombinácia hladkej a polohrubej múky. Múka dodáva koláču štruktúru a drží ingrediencie pohromade.
Cukor: Cukor slúži na osladenie koláča a zlepšenie jeho textúry. Môže sa použiť kryštálový cukor, práškový cukor alebo trstinový cukor.
Vajcia: Vajcia prispievajú k spojeniu ingrediencií a dodávajú koláču vláčnosť.
Tuk: Na prípravu cesta sa používa maslo, margarín alebo olej. Tuk dodáva koláču jemnosť a vláčnosť.
Koreniny: Na dochutenie koláča sa často používajú koreniny ako škorica, klinčeky alebo citrónová kôra. Tieto koreniny dodávajú koláču hĺbku a komplexnosť chuti.

Varianty makovo-jablkového koláča

Klasický makovo-jablkový koláč: Tento variant je založený na jednoduchom cestíčku, ktoré sa pripravuje z múky, cukru, vajec, tuku a kypriaceho prášku. Na cesto sa potom navrství maková a jablková plnka. Sneh dodáva koláču ľahkosť a jemnosť.
Makovo-jablkový koláč s tvarohom: Tento variant kombinuje mak, jablká a tvaroh. Tvaroh dodáva koláču krémovosť a vláčnosť.
Rýchly makovo-jablkový koláč: Tento variant je vhodný pre tých, ktorí nemajú veľa času na prípravu koláča. Cesto sa pripravuje z hotovej zmesi na koláč alebo z jednoduchého cesta, ktoré sa rýchlo zmieša. Plnka sa pripravuje z nastrúhaných jabĺk a mletého maku.
Bezlepkový makovo-jablkový koláč: Tento variant je určený pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok. Na prípravu cesta sa používa bezlepková múka, napríklad ryžová múka, kukuričná múka alebo zmes bezlepkových múk.

Recept na makovo-jablkový koláč so snehom

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť tento lahodný koláč:

Ingrediencie:

Na cesto:

400 g polohrubej múky
120 g práškového cukru
3 ks žĺtka
250 g masla
Kôra z jedného citróna
Štipka soli

Na náplň:

300 g mletého maku
100 g práškového cukru
1 bal. vanilkového cukru
Mlieko
Jablká

Na sneh:

Vaječné bielky
Cukor
Citrónová šťava

Postup:

Z ingrediencií vymiesime cesto a dáme ho na 30 min. do chladničky.
Klasický veľký plech si vymastíme a vysypeme hrubou múkou.
Mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom privedieme do varu, pridáme mak, premiešame a vypneme.
Do vychladnutého maku pridáme ošúpané a na hrubo nastrúhané jablká.
Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním dno plechu, navrstvíme makovo jablkovú plnku a dáme piecť do rúry vyhriatej na cca 170 stupňov tak 20 min.
Po dvadsiatich minútach, natrieme na poloupečený koláč tuhý sneh, ktorý sme si vyšľahali z bielkov a cukru.
Pečieme ešte tak 15-20 min, ale rúru stiahneme tak na 150 stupňov.
Koláč necháme dobre vychladnúť a režeme ho zúbkovaným mokrým nožom, ktorý si po každom reze utierame.

Tipy a triky pre dokonalý makovo-jablkový koláč

Používajte kvalitné suroviny.
Dbajte na správny pomer ingrediencií.
Neprepečte koláč.
Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním.
Experimentujte s príchuťami.

Nutričné hodnoty makovo-jablkového koláča (na 100g)
Nutričná zložka	Hodnota
Energia	cca 350 kcal
Sacharidy	cca 45g
Tuky	cca 18g
Bielkoviny	cca 7g

Koláče nemusia byť len nezdravé a práve tento je toho skvelým dôkazom. Na jeseň máte doma určite nadbytok jabĺk zo záhrad rodiny či známych, preto je tento recept ideálny na toto ročné obdobie. Vyberajte však iba šťavnaté jablká, aby koláč nebol suchý. No a mak je skvelou superpotravinou, ktorá má v sebe obrovské množstvo vápnika.

Recept na brutálne dobrý koláč z jabĺk