Jablkový koláč so snehom: Recept na obľúbenú klasiku

Jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento koláč kombinuje šťavnaté jablká, krémovú vanilkovú vrstvu a nadýchaný snehový vrch, čo z neho robí ideálny dezert pre každú príležitosť. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci.

Jablkové koláče sú obľúbené po celom svete a niet divu. Takmer všade na svete sa pečú jablkové koláče. Tento tradičný dezert má mnoho podôb a variant, pričom každý národ si ho prispôsobil podľa svojich chutí a dostupných surovín. Jablká sú naším typickým ovocím, a tak nečudo, že jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty v slovenských kuchyniach.

Výber jabĺk: Kľúč k dokonalému koláču

Na začiatok však treba povedať, že nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je naším cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.

Recept na vrstvený jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom

Tento recept sa zameriava na vrstvený jablkový koláč so snehom a Zlatým klasom, ktorý je známy svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Tento recept kombinuje krehký korpus, vrstvu dusených jabĺk so Zlatým klasom, krémovú vrstvu a snehovú pokrývku.

Ingrediencie

• Cesto: Celé vajcia, Kryštálový cukor, Olej, Voda, Múka, Kypriaci prášok
• Jablková vrstva: Očistené jablká, Kryštálový cukor, Voda, Zlatý klas, Vanilkový cukor, Škoricový cukor
• Vanilková vrstva: Mlieko, Kryštálový cukor, Zlatý klas, Maslo izbovej teploty
• Snehová vrstva: Bielka, Kryštálový cukor
• Na dokončenie (voliteľné): Džem, Čokoládová poleva, Mandľové lupienky, Černice, Práškový cukor, Mletá škorica

Postup

1. Príprava cesta: Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva, pridáme rozpustené maslo, cukor a žĺtky. Spracujeme hladké cesto. Ak máte príliš tuhé cesto a ťažko sa s ním pracuje, pridajte kyslú smotanu (1-2 lyžice).
2. Pečenie korpusu: Cesto vylejeme na plech (25x40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Dáme upiecť do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia, približne na 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
3. Príprava jablkovej vrstvy: Očistené a nastrúhané jablká dáme do hrnca s cukrom, vodou a Zlatým klasom. Dusíme na miernom ohni asi 8 minút, aby sa nerozvarili. Občas premiešame a podľa potreby dolejeme vodu. Po odstavení môžeme k jablkám pridať žĺtky, vymiešané so Zlatým klasom, vrátime späť na oheň a za stáleho miešania ešte asi 3 minúty povaríme. Ochutíme vanilkovým a škoricovým cukrom. Môžeme použiť aj jablká nakrájané na väčšie kocky.
4. Príprava vanilkovej vrstvy: Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding.
5. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu (voliteľné). Na vrch rozložíme jablká. Na jablká vylejeme vanilkový krém.
6. Celý povrch koláča pokryjeme snehovou vrstvou.
7. Posypeme mandľovými lupienkami (voliteľné).
8. Pečenie snehovej vrstvy: Koláč vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia a dopekáme asi 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
9. Dokončenie: Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou (voliteľné). Môžeme ozdobiť černicami a posypať práškovým cukrom a mletou škoricou.
10. Chladenie: Koláč necháme vychladnúť, najlepšie v chladničke cez noc, alebo aspoň na 2 hodiny.

Tabuľka variantov jablkového koláča

Ďalšie varianty a tipy

• Nepečený jablkový koláč so Zlatým klasom: Ak nemáte čas na pečenie, môžete pripraviť nepečenú verziu s piškótami. Jablká nakrájame na kocky a dáme variť s vodou, cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a klinčekmi. Keď sú jablká rozvarené, vyberieme klinčeky a škoricu a zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme Zlatý klas rozmiešaný vo vode a povaríme do zhustnutia.
• Tipy pre dokonalý krém: Kľúčom k hladkému krému bez hrudiek je neustále miešanie metličkou, hlavne pri prilievaní oteplenej vaječnej zmesi do horúceho mlieka. Pre výraznejšiu arómu môžete pridať do mlieka aj celú tyčinku škorice.
• Servírovanie: Koláč je výborný len tak, posypaný cukrom a škoricou.

Ďalšie recepty na jablkové koláče, ktoré si zamilujete

Ak vám však klasické štrúdle či jablkový koláč zo školských čias už nestačia, prinášame vám výber menej známych, no mimoriadne chutných jablkových koláčov, ktoré si rozhodne zaslúžia vašu pozornosť.

• Jablkový koláč s acidofilným mliekom: Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.
• Jablkový koláč s pudingom: Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť.
• Jablkový koláč s mascarpone: Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky.

Hľadáte nejaký tip na sladkú maškrtu ku kávičke? Nič zložité, ani zdĺhavé - proste koláčik, ktorý je vláčny, šťavnatý, aj zdravý, ale predovšetkým chutný? Ak patríte k milovníkom jabĺk, určite vyskúšajte tento recept. Budete potrebovať iba zopár jabĺčok a suroviny, ktoré nájdete v každej skrinke, či špajzi. Niekedy sa mu hovorí aj Barónkine rezy, no ide o to isté. Osviežujúca chuť jabĺk s maslovým cestom a snehom poliatym čokoládou. Niektorí robia čokoládové cesto, čiže doň pridajú kakao. Tak vyskúšajte.

Múku, prášok do pečiva a cukor si navážime a preosejeme do misky. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky. Žĺtka si oddelíme od bielkov. Bielka odložíme na prípravu snehu. Žĺtka pridáme k cestu. Suroviny na cesto vymiesime do jednej hmoty. Rozdelíme ho na dve časti. Jedna časť bude väčšia - ¾ cesta a druhá menšia - ¼ cesta. Menšiu časť zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do mrazničky. Väčšiu dáme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 15 minút.

Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Nastrúhané jablká dáme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilkový cukor a za priebežného miešania dusíme asi 10 minút. Na záver si v 150 ml vody rozmiešame Zlatý Klas a vlejeme k jablkám.

Cesto vyberieme z chladničky, dáme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Vyvaľkané cesto opatrne prenesieme na plech. Na plechu cesto pekne rukami uhladíme, a prečnievajúce okraje cesta orežeme. Potom plech vyberieme a natrieme na cesto jablkovú plnku. Na jablkovú plnku roztrieme bielkový sneh. Menšiu časť cesta vyberieme z mrazničky a cesto nastrúhame na bielkový sneh. Pečieme ešte približne 20 minút. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, následne pokrájame.

Z Hery, žĺtkov, práškového cukru, múky a 1 čajovej lyžičky prášku do pečiva vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky. Formu vymažeme tukom a vysypeme múkou, ja na dno dávam papier na pečenie a ten potriem tukom. Z cesta odoberieme 2/3 a hrubým strúhadlom ho nastrúhame na dno formy. Cesto rukami utlačíme, vytvoríme spodnú vrstvu koláča. Z nastrúhaných jabĺk vytlačíme šťavu a uložíme na cesto, následne posypeme vanilínovým cukrom, navrch nasypeme pomleté orechy. Vyšľaháme sneh z bielkov a 30 g kryštálového cukru, sneh opatrne dáme na orechy a rozotrieme. Zvyšnú časť cesta nastrúhame na sneh. Dáme do vyhriatej rúry piecť . Pečieme na 180 stupňov približne 35-40 minút. Koláčik po upečení.

Jablkový koláč so snehom je obľúbená klasika, ktorá poteší každého. Tento recept je navyše bezlepkový, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí trpia celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok stojí za to. Verte, že jeho chuť ocenia nielen „bezlepkáči“.

Bezlepkový jablkový koláč

Ingrediencie

Na cesto: 4 vajcia, 300 g kryštálového cukru, 3 dl oleja, 2 čajové lyžičky mletej škorice, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 100 g hrozienok, 120 g mletých orechov, 2 lyžice kakaa, 250 g múky PROMIX UNI, 600 g strúhaných jabĺk

Na sneh: Bielky, Kryštálový cukor

Postup

Čo potrebujeme? 4 vajcia a 300 g kryštálového cukru, ktoré šľaháme metličkou, pridáme 3dl oleja, 2 čajové lyžičky mletej škorice, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 100 g hrozienok, 120 g mletých orechov, 2 lyžice kakaa, 250g múky PROMIX UNI a samozrejme 600 g strúhaných jabĺk - všetko spolu „zmaglajzujeme“ a vylejeme na vymastený a kukuričnou múkou vysypaný plech. Oddelíme si žltky od bielka a z masla ,pr.cukru ,múky a kypriaceho prášku vypracujeme cesto. Upečený koláč posypeme cukrom, alebo polejeme čokoládovou polevou.

Raz sa to naučím, teda dúfam, ale nemyslím si, že niečo zvláštne uvidíte na tomto na pohľad obyčajnom hnedom koláči. Ostrúhané a nadrhnuté jablka zmiešame s 100 ml vody a vanilkovým cukrom - povaríme. Pripravíme si v 50 ml vody zlatý klas, ktorý potom vylejeme do jabĺk, ktoré nám zahustí. Ešte na teplý korpus dáme jablkovú zmes. Z bielkov a kryšt. cukru vyšľaháme tuhý sneh, opatrene zamiešame kokos. Zmes vylejeme a rovnomerne rozotrieme na jablka. Dáme to trúby súšiť na cca 15-20 min, kým sneh nezhnedne. Na sneh môžeme poukladať hrozienka namočené v rume.

Alternatívny postup (jablkový zákusok so snehom):

Pripravíme si hlavné suroviny. Maslo necháme zmäknúť. Žĺtky, maslo a práškový cukor vymiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Opatrne zamiešavame aj mlieko. Piškótu dáme upiecť. Sneh: Bielky a cukor šľaháme nad parou 15 minút. Do vychladnutých košíčkov dáme lyžicu udusených a vychladnutých jabĺk, ozdobíme snehom a jemne flambujeme. Tento bezlepkový jablkový dezert je ľahký, zdravý a plný príjemných jesenných chutí. Koláč sa pripravuje jednoducho a obsahuje mnoho výživných surovín! Dopraj si ho na raňajky alebo ho vychutnaj ako dezert k teplému čaju alebo ku káve.

Ako na to? Rúru predhrejeme na 175 ˚C. Okrúhlu formu s priemerom 18 cm si potrieme olejom. V malej miske zmiešame mandľovú múku, škrob, sódu bikarbónu, soľ, škoricu. Odložíme na bok. Vo veľkej mise zmiešame rozpustený kokosový olej a kokosový cukor. Pridáme vajíčko a vanilku a miešame, kým sa dobre nespoja. Pridáme zmes múky a miešame, kým sa všetko nespojí. Vmiešame jablká nakrájané na kocky a takto pripravené cesto nalejeme do pripravenej formy. Vrch posypeme orechmi, ktoré sme predtým zmiešali spolu s cukrom a so škoricou. Pečieme 25 až 30 minút v predhriatej rúre alebo kým nie je koláč upečený. Skúšame špáradlom.

Použila som hrnček s objemom 2 dl a pekáč s rozmermi 20 x 30 cm. Ja si najprv pripravím jablká. Ošúpem, očistím od jadrovníkov a nastrúham. Pridám Zlatý klas, cviklový prášok - nemusíte a dobre premiešam. V miske vymiešam ručným mixérom suroviny na cesto, ktoré je tuhšie. Cesto opatrne roztiahnem na vymastený a vysypaný plech. Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút. Následne koláč vyberiem z rúry a rovnomerne naň rozložím jablkovú zmes. Pečiem ďalších 10 minút na tej istej teplote. Vyšľahám z bielkov, kryštálového a vanilkového cukru tuhý sneh, vyberiem koláč z rúry, skontrolujem špajľou, ako je upečený. Na jablká rozotriem tuhý bielkový sneh. Dopečiem cca 7 minút, kým sa zapečie sneh. Po vychladnutí nakrájam a môžeme chutnať. Testovacia vzorka išla dobrým susedom ?.

tags: #jablkový #koláč #so #snehom #recept

Populárne príspevky:

• Zloženie a riziká instantných čajov
• Tradičný spôsob uchovania ovocia
• Označovanie smaragdov
• Slivkové Muffiny
• Ako úspešne pestovať tekvicové semienka