Jablkový kompót s aróniou: Recepty a zdravotné benefity

Arónia, jarabina čierna alebo arónia čiernoplodá, je rastlina, ktorej čierne bobuľovité plody obsahujú vysoké množstvo zdraviu prospešných látok, najmä vitamíny a triesloviny. Sú jedlé, avšak trpké. Našťastie existujú recepty, ktoré si s týmto drobným problémom poradia.

Čo je jarabina čierna (arónia) a kde sa vzala?

Jarabina čierna zahŕňa tri druhy malých opadavých kríkov s tmavočiernymi plodmi. Pôvodne rástla na území severnej Ameriky, odkiaľ sa na začiatku 18. storočia dostala do Európy. Niekedy od tej doby sa pestuje tiež u nás a zohnať čerstvé plody nie je ťažké. Aróniu si môžete pestovať tiež na vlastnej záhrade. Vzhľadom pripomína jarabinu v čiernej farbe. Plody sú plné zdraviu prospešných látok, ale čerstvé majú veľmi trpkú a zvieravú chuť.

Pestovanie arónie v záhrade

Arónia nie je nijako zvlášť náročná rastlina a darí sa jej i v drsnejších podmienkach. Nevadí jej ani chladnejšie prostredie a dokonca ani mráz. Pestuje sa ako ker alebo menší stromček a stretnúť sa môžete aj s krásnymi živými plotmi. Ker vyžaduje vlhkú dobre priepustnú pôdu na slnečnom mieste. Po vysadení počítajte s tým, že prvé plody začnú byť až v treťom či štvrtom roku a najlepšej úrody sa dočkáte medzi siedmym až desiatym rokom. Arónia začína pučať skoro na jar v marci a kvitne v priebehu apríla a mája. Ak sa začnú objavovať prvé nezrelé plody, je potrebné ich dobre chrániť, inak ich za vás „pozbierajú” vtáci. Plody dozrievajú a zbierajú sa až v septembri. Prvé mrazy plodom neublížia, práve naopak.

Zloženie arónie

Rovnako ako iné druhy bobuľovitého ovocia, aj arónia je výnimočná vďaka vysokému obsahu zdraviu prospešných látok. Ide hlavne o antioxidanty, flavonoidy, triesloviny, vitamíny skupiny B, C, E a K, z minerálov sú to draslík, meď, mangán, vápnik, železo, zinok, horčík, jód a ďalšie.

Čerstvé plody arónie obsahujú: antokyány, triesloviny, vitamíny A, C, E, B1, B2, B3, organické kyseliny ako kyselina elagová, stopové prvky, karotenoidy, cukry.

Nutričné hodnoty v 100 g čerstvých plodov:

VEDELI STE, ŽE anglicky sa arónia nazýva chokeberry? Slovo choke znamená škrtiť, dusiť sa alebo dáviť sa. Trpká chuť plodov má zvieravé účinky a vysušuje hrdlo. Preto čerstvé plody nie sú tak obľúbené.

Prínosy arónie pre ľudské zdravie

Naši predkovia považovali aróniu za liečivú rastlinu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších účinných zložiek má konzumácia plodov arónie na ľudské zdravie blahodarný vplyv (ako všetky druhy bobuľovitého ovocia).

• môže posilňovať imunitný systém a chrániť zdravie, srdce a cievy,
• prispieva k lepšiemu zdraviu močových ciest,
• niektoré štúdie naznačujú možné preventívne účinky pred vznikom rakoviny,
• v plodoch sa nachádzajú flavonoidy antokyány, ktoré sa vyznačujú silnými antioxidačnými účinky,
• môžu byť prospešné pre diabetikov, pretože obsahujú prírodné sladidlo sorbit vhodné i pre diabetikov,
• kombinácia jódu, horčíka a draslíka svedčí metabolizmu a nervovej sústave,
• vitamín C spolu s rutínom a flavonoidmi napomáhajú uzdravovať poškodené cievy,
• chráni telo pred vplyvom voľných radikálov a bráni vzniku oxidačného stresu,
• môže prispievať k lepšiemu krvnému obehu, zníženiu hladiny zlého cholesterolu a rizika vzniku srdcovo-cievnych chorôb,
• vďaka obsahu jódu prospieva funkcii štítnej žľazy,
• spomaľuje procesy starnutia prebiehajúce v tele,
• podporuje normálnu funkciu pečene a zvyšuje produkciu žalúdočných štiav.

Pravidelná konzumácia produktov z arónie zlepšuje zdravie kardiovaskulárneho systému znížením cholesterolu a reguláciou krvného tlaku. Arónia zvyšuje odolnosť organizmu proti infekciám zvýšením imunity a zároveň má protizápalové, antioxidačné a potenciálne protirakovinové účinky (vďaka antioxidantom).

Možné negatívne účinky arónie

Dosiaľ neboli vedecky preukázané žiadne negatívne ani vedľajšie účinky pri konzumácii arónie. Možné tak môžu byť len ojedinelé alergické reakcie na plody. Jediný problém tak predstavuje silne trpká chuť zanechávajúca nepríjemné sucho v ústach.

Použitie arónie

Aróniu môžeme použiť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko receptov:

• čerstvé plody,
• sušené plody (napr. na čaj, do müsli zmesí, múčnikov a plniek),
• mrazené plody,
• za studena lisované šťavy,
• sirupy a čaje, víno či brandy,
• kompót a želé,
• marmelády a džemy,
• prísada do jogurtov,
• tinktúry a výluhy,
• zmiešané ovocné džúsy (napr. s jablkom, pomarančom alebo s iným ovocím).

Recepty s aróniou

Šťava z arónie

Plody umyte a vsypte do veľkej fľaše s objemom 4 litre. Prevarte dostatočné množstvo vody a nechajte ju vychladnúť. Do fľaše pridajte kyselinu citrónovú a zalejte vodou. Po dvoch dňoch plody roztlačte a celý obsah fľaše aj s vodou prelejte cez plátno do hrnca. Na 1 liter tekutiny pridajte 1 kilogram cukru a nechajte rozpustiť. Občas premiešajte. Trvá to cca 2 hodiny.

Sladký kompót z arónie

Suroviny: 2 kg cukru, 1 l vody, 4 l arónie, 1 citrón aj s kôrou, 1 vanilkový cukor alebo vanilkový struk, 4 až 6 lyžíc rumu.

Postup: Na miernom plameni spolu prevarte vodu s cukrom. Pridajte plody arónie, na plátky nakrájaný celý citrón a vanilkový lusk. Nechajte prejsť varom a odstavte. Do uvareného kompótu pridajte rum a dôkladne premiešajte. Ešte horúcu zmes nalejte do nahriatych pohárov. Poháre zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Marmeláda z arónie

Zrelé a umyté plody arónie vsypte do veľkého hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a zalejte studenou vodou. Nechte v chlade macerovať celé 3 dni. Potom sceďte, plody vyžmýkajte, rozmixujte alebo použite odšťavovač, ak chcete šťavu naozaj jemnú. Do šťavy pridajte cukor a nechajte za studena a stáleho miešania pomaly rozpustiť.

Džem z arónie

Plody arónie najskôr umyte a potom vsypte do hrnca. Podlejte malým množstvom vody a varte, pokiaľ plody nepustia šťavu. Potom pridajte škoricu a rozdrvený klinček. Za občasného miešania varte do mäkka. Trvá to cca 15 až 20 minút. Želírovací prášok zmiešajte s trochou cukru, premiešajte do rozvarených plodov a povarte. Do hrnca nasypte zvyšok cukru a znovu dôkladne prevarte za stáleho miešania, aby nedošlo k pripáleniu. Nakoniec pridajte rum, premiešajte a odstavte. Horúcou marmeládou plňte vymyté a vyvarené poháre.

Tinktúra z arónie

Umyté plody arónie zalejte vodkou v pomeru 1:3. Nádobu uzavrite a na tmavom mieste pri izbovej teplote nechajte lúhovať 3 týždne. Každý druhý deň nádobu pretrepte. Potom tinktúru sceďte, prelejte do fľaše a uzavrite.

Pečený čaj z arónie

Nelúpané jablká nakrájajte na tenké plátky a spolu s plodmi arónie dajte na pekáč vyložený papierom na pečenie. Pečte 30 minút pri teplote 200 °C. Potom posypte mletou škoricou a pridajte na prevoňanie aj niekoľko klinčekov. Pečte ďalších 10 minút.

Mušt z arónie

Plody arónie opláchnite a vylisujte. Nechajte odstáť, aby sa tekutina odkalila. Mušt prelejte do demižónu. Na 1 liter šťavy pridajte 450 gramov cukru, štipku živnej soli a balenie kvasinkovej kultúry. Demižón uzavrite kvasnou zátkou s vodou.

Koláč s aróniou

Rozohrejte rúru na 190 °C, v miske zmiešajte všetky suché ingrediencie, pridajte mlieko, olej a vajíčka. Cesto by nemalo byť veľmi riedke.

tags: #jablkový #kompót #s #aróniou #recept

Populárne príspevky:

• Tipy pre dokonalé volské oko
• Ako vybrať granule pre mačky s hovädzím mäsom
• Recept na vianočný šalát
• Stravovanie pre krvnú skupinu B
• Tradičný recept na Stratené Kura