Jablkový mrežovník: Tradičný recept na šťavnatý koláč
Tradičný jablkový mrežovník je obľúbený pre svoju šťavnatosť a sladkú chuť. Tento recept vám umožní pripraviť si tento klasický koláč doma, s použitím čerstvých jabĺk, ideálne z vlastnej záhrady.
Vyskúšajte tento recept a potešte seba a svojich blízkych lahodným jablkovým mrežovníkom. Môžete sa vyhrať s dizajnom, vytvoriť mriežku alebo vykrojiť rôzne tvary, ktorými ozdobíte povrch.
Ingrediencie
Na prípravu jablkového mrežovníka budete potrebovať:
- Múka
- Kryštálový cukor
- Maslo alebo Hera
- Vajce
- Studená voda
- Jablká
- Škorica
- Šťava z citróna
- Strúhanka
- Zlatý klas
- Džem (voliteľné)
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Tuzemák
Zoznam surovín si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
Postup
Tu je podrobný postup na prípravu jablkového mrežovníka:
1. Príprava krehkého cesta
Najprv pripravíme krehké cesto, aby mohlo odpočívať v chladničke. Suché ingrediencie premiešame, pridáme na kocky nakrájané studené maslo alebo Heru, vajce a studenú vodu. Všetko ručne premiesime a vytvoríme cesto. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky.
2. Príprava jablkovej náplne
Medzitým pripravíme jablkovú náplň. Jablká umyjeme, očistíme a nastrúhame. Vyžmýkame a dáme do hrnca. Prisypeme kryštálový cukor, škoricu, prilejeme šťavu z citróna a podlejeme trochou šťavy z jabĺk (zvyšok môžeme vypiť). Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. V troche vody rozmiešame Zlatý klas a vlejeme do rozvarených jabĺk, necháme prevrieť a odstavíme. Necháme mierne vychladnúť.
3. Príprava mriežky a pečenie
Zhruba dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a cestom vystelieme formu na koláč s vlnitým okrajom (moja má priemer 30 cm, ak použijete menšiu, koláč bude vyšší) a zarovnáme okraje. Dno rovnomerne posypeme strúhankou, ktorá zabráni, aby sa cesto premočilo od náplne. Následne navrstvíme jablkovú náplň. Zvyšok cesta rozvaľkáme a rozkrájame na pásy, ktoré kladieme na náplň do tvaru mriežky. Zo zbytkov cesta môžeme vytvoriť ozdobný okraj. Mriežku aj okraj koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom (počas pečenia vznikne chrumkavá kôrka, ktorá dodá koláču zaujímavú textúru). Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút dozlatista. Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Alternatívny postup prípravy cesta:
Sypké ingrediencie zmiešame, pridáme maslo a v mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Potom pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vajíčka a tuzemák a miešame, kým sa cesto spojí.
Ďalší variant prípravy jablkovej plnky:
Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubo, pokvapkáme šťavou z citróna, ochutíme cukrom a poriadne premiešame.
Alternatívny postup na dokončenie koláča:
Stuhnuté cesto rozdelíme na polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme na pomúčenej doske do veľkosti formy. Prebytočné okraje zrežeme, cestom vystelieme dno formy a poprepichujeme vidličkou. Predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a nakrájame na asi 2 cm široké pásy, ktoré dáme stuhnúť do chladničky, aby sa s nimi ľahšie pracovalo. Predpečené vychladnuté cesto najprv potrieme džemom, potom navrstvíme nastrúhané jablká a zarovnáme. Pásy cesta uložíme v tvare mriežky.
S cestom sa veľmi dobre pracuje. Netrhá sa a ide vyvaľkať celkom na tenko. Okrem toho, recept je veľmi jednoduchý.
Recept na jablkový mrežovník z lineckého cesta │ Zuzana Machová
Tabuľka: Variácie ingrediencií pre jablkový mrežovník
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 |
|---|---|---|
| Tuk | Maslo | Hera |
| Sladidlo | Kryštálový cukor | Práškový cukor |
| Tekutina do cesta | Studená voda | Mlieko |
| Ochucovadlo | Škorica | Citrónová kôra |
Prajem dobrú chuť!
tags: #jablkový #mrežovník #recept
