Jadranská torta: Recept na dokonalú chuť
Ak nemáte radi suché koláče, ktoré ťažko kĺžu dolu hrdlom, túto dobrotu si určite rýchlo obľúbite. Upečte si tortu plnú orechov. Recept s fotopostupom. Základ tvorí vláčny korpus, ktorý perfektne dopĺňa pudingová krémová vrstva.
Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Máte pocit,... Upečte si tortu plnú orechov.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajcia
- 80g kryštálový cukor
- 80g polohrubej múky
- 20g kakaa
- 2PL oleja
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
1. Krém:
- 350 ml mlieka
- 100 g cukru
- Zlatý klas
- 2 žĺtky
- 70g zomletých opražených lieskových orechov
- 250g masla
2. Krém:
- 400 ml smotany na šľahanie
- 2 vanilínové cukre
- Stužovač šľahačky
Na zdobenie:
- 100 ml smotany na šľahanie
- Lieskové orechy
Postup
- Začneme prípravou korpusu. Na korpus vyšľaháme do nadýchanej peny vajcia spolu s kryštálovým cukrom. Vajíčka si vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny.
- Pomaly zapracujeme olej. Pomaly zapracujeme olej.
- V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, kakao, mleté lieskové orechy a po lyžiciach na nižších otáčkach zapracovávame k vaječnej pene. Vareškou vmiešame po troške múku, kakao, kypriaci prášok do pečiva.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Vylejte do tortovej formy /priemer 23 cm/.
- Upečieme korpus. Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a vyberieme z tortovej formy. Cesto upečieme a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí zrežte vrchnú tenkú časť /toto robte vždy pri akomkoľvek recepte. Vychladnuté vyberieme z formy a odstránime papier na pečenie.
- Kým sa korpus pečie, pustíme sa do prípravy pudingového krému. Krém: Na plnku dve tretiny mlieka privedieme spolu s kryštálovým cukrom do varu.
- V tretine mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtky, prilejeme k vriacemu mlieku a varíme do zhustnutia. Z mlieka, cukru, pudingového prášku a žĺtkov uvaríme puding. Pudingový prášok a cukor vmiešame do mlieka a varíme do zhustnutia.
- Prelejeme do studenej misky a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Za občasného miešania puding schladíme.
- Do vychladeného pudingu všľaháme maslo a zomleté opražené orechy. Maslo vyšľaháme do peny a po lyžiciach zapracujeme vychladnutý puding a mleté lieskovce. Orechy najskôr zomelieme a potom v suchej rajničke pomaly opražíme. Pozor, aby nezhoreli.
- Pudingový krém natrieme na korpus a tortu dáme na 30 minút vychladiť do chladničky. Krém natrieme na korpus.
- Na korpus natrite krém, na ktorý ide ešte šľahačka - vyšľahajte si dve šľahačky spolu s 2 lyžicami práškového cukru /ja používam šľahačku Kunín 40 %/, ozdobte nastrúhanou čokoládou alebo lieskovcami. Studenú šľahačku s cukrom vyšľaháme, na záver vmiešame tvaroh a krém natrieme na tortu.
- Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom do tuha. Smotanu vyšľaháme spolu s vanilkovými cukrami dotuha a šľahačku nanesieme na orechový krém, lyžicou vytvoríme vlnky. Natrieme na orechový krém. Malú časť šľahačky si môžeme odložiť na ozdobenie.
- Tú potom dáme aspoň na 2 ďalšie hodiny vychladiť do chladničky. Poriadne schladíme. Ozdobíme podľa vlastného vkusu. Alebo aj takto. Môžeme aj poliať čokoládou.
Vo vodnom kúpeli roztopíme nalámanú čokoládu, prelejeme ju do misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Alternatívny postup:
- Oddelíme si bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého opatrne primiešame 30 g práškového cukru. Žĺtky a 30 g práškového cukru vymiešame dopenista, primiešame olej, spojíme so snehom a pridáme preosiatu múku s kakaom.
- Cukor, mlieko, maizenu a 3 žĺtky rozmiešame a za stáleho miešania privedieme do varu. Hneď odstavíme a kašu za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Vychladnutú kašu pridáme k zmäknutému maslu a dohladka vyšľaháme.
Ďalší recept
Ingrediencie
- 3 ks vajce
- 60 g práškový cukor
- 60 g hladká múka
- 20 g kakao
- 2 PL olej ( 20g )
Krém:
- 200 ml mlieko
- 100 g krupicový (práškový) cukor
- 20 g kukuričný škrob (maizena)
- 1 ks žĺtko
- 50 g mleté opražené lieskové oriešky
- 150 g maslo (Hera)
Na ozdobu:
- 300 ml šľahačka na šľahanie 33% alebo aj viac %
- 30 g práškový cukor
- 1 bal. stužovač šľahačky
Postup
- Tortovú formu si na dne vyložíme mastným papierom a boky iba natrieme tukom (olej, maslo, hera a pod.) Maslo na krém si vyberieme z chladničky.
- Lieskové oriešky aj so šupkou na sucho opražíme na panvici, necháme vychladnúť a pomelieme.
- Bielka si oddelíme od žĺtkov. Aby sme nemuseli umývať metličku, najprv si vymiešame sneh z bielkov + 30 g práškového cukru. Odložíme na bok a potom do peny vyšľaháme žĺtka + 30 g cukru. Pred koncom pridáme olej a dobre prešľaháme.
- Do žĺtkovej hmoty striedavo pridávame múku zmiešanú s kakaom a bielky a jemne zmiešame, aby nám nezostali biele kúsky snehu.
- Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 160 stupňov cca 20 - 25 minút.
- Po upečení, ešte z horúceho korpusu zúbkovaným nožom, alebo vidličkou opatrne zoškrabeme vrchnú kožu (to preto, aby sa nám plnka neoddeľovala od korpusu)
- Kým sa nám torta pečie, do mlieka si dáme maizenu (kukuričný škrob), cukor, žĺtko, metličkou dobre premiešame dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme k varu. TIP: Nepoužívame Zlatý klas, ale škrob, aby nám vynikla chuť orieškov bez vanilkovej arómy a chute.
- Uvarenú kašu najlepšie vo vodnom kúpeli za občasného miešania vychladíme. V nádobe si mixérom prešľaháme maslo a po trošku zašľahávame puding. Keď je krém hladký, ručne zamiešame pomleté lieskové oriešky. Krém dáme zatiaľ vychladiť do chladničky.
- Smotanu si vyšľaháme s 30 g práškového cukru. Korpus opatrne obrežeme, vyberieme z formy, odstránime mastný papier a späť vložíme do formy. Na korpus natrieme celú orieškovú plnku, na plnku natrieme šľahačku (môžete si nechať na ozdobeniem ja som si vyšľahala osobitne) a dáme do chladničky schladiť.
- Kým nám torta trošku stuhne roztopíme si vo vodnom kúpeli čokoládovu polevu, a za stáleho miešania, poprípade v studenom vodnom kúpeli si ju ochladíme. Polevu v tenkej vrstve natrieme na šľahačku a znova dáme vychladiť.
- Tortu nakoniec ozdobíme a krájame ostrým zúbkovaným nožom namočeným v horúcej vode . Nôž po každom reze utierame.
Vajcia vyšľahajte spolu s cukrom, postupne vmiešajte múku, olej a preosiate kakao s práškom do pečiva. Upečte na 180 °C.
350 ml mlieka, 120 g kryštálového cukru, 1 vanilínový cukor, 1 Zlatý klas, 2 žĺtka - metličkou všetko rozmiešate a za stáleho miešania uvarte na puding. Medzitým si pripravte lieskové orechy - 70 g lieskovcov zomeľte /ja používam mixér/ a opražte na suchej panvici. Pozor, aby Vám nezačali horieť.
tags: #jadranska #torta #recept
