Jahodový Cheesecake: Recept na dokonalú letnú pochúťku

Jahodový cheesecake je jedným z najobľúbenejších koláčov, ktorý nikdy neomrzí. V lete, keď je dostupnosť čerstvého ovocia najväčšia, chutí ešte viac. Existuje mnoho receptov na cheesecake, ale tento osvedčený recept zaručuje jednoduchú a rýchlu prípravu s megachutným výsledkom. Poďme sa teda pozrieť, ako na to!

Receptov na cheesecake je mnoho. Moja overená kombinácia je sušienkový základ a krém z tvarohu a „cream cheese“. Cream cheese, čiže smotanová nátierka, je neutrálny krémový syr, ktorý sa dá využiť v slanej aj v sladkej kuchyni. V originálnom recepte na NY cheesecake sa používa len cream cheese a to Philadelphia. V našich končinách je dobrou náhradou Lučina. Často však dám aj inú neochutenú smotanovú nátierku alebo ju vymením za mascarpone. Tvaroh odporúčam použiť plno-alebo polotučný kvôli plnšej chuti.

Ak vás odrádza pečenie v lete, tak pripomínam, že tu máme aj recept na nepečený cheesecake v pohári. Ahaa, už počujem to šomranie, že vy by ste chceli aj recept na nepečený cheesecake do formy, však? Tak ten pripravím nabudúce. Teraz ideme piecť!

Ingrediencie:

  • Na korpus:
    • 200g maslových sušienok
    • 100g masla
    • 1 ČL kakaa (voliteľné)
  • Na plnku:
    • 500g jemného tvarohu
    • 100g cream cheese (alebo mascarpone)
    • 250g kyslej smotany
    • 1 konzerva kondenzovaného mlieka
    • 1 vanilkový cukor
    • 2 PL Zlatého klasu + 1 balenie na jahodovú omáčku
  • Na jahodovú omáčku:
    • Cca 400g mrazených jahôd (alebo čerstvých)
    • 100 ml vody
    • 1 ČL škrobu
  • Na ozdobenie:
    • 250 g jahody
    • 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
    • 250 ml voda
    • 2 zarovnané PL cukor

Forma s priemerom 23 cm

Nepečený jahodový cheesecake 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Postup prípravy:

1. Korpus:

Sušienky vložíme do igelitového vrecka a rozdrvíme valčekom. Alebo sušienky rozmixujeme, zmiešame s kakaom a s rozpusteným maslom. Ak je hmota stále sypká, pridáme ešte maslo. Hmotu navrstvíme do tortovej formy (s priemerom 23 cm) a zapečieme pri teplote 170°C asi 15 minút. Sušienkovú zmes utlačíme na dno a boky tortovej formy s priemerom 24 cm. Dáme na 8 minút piecť do rúry vyhriatej na 150 °C.

Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a sušienky vtlačíme na dno aj na boky formy. Dáme do chladničky vychladiť asi na 15 minút.

Na dno tortovej formy uložíme papier na pečenie. Na sušienkový korpus rozmixujeme maslové sušienky. Pridáme k nim dve lyžice cukru a roztopené vychladené maslo. Premiešame a vystelieme dno (a boky) tortovej formy. Predpečieme v rúre na 170 st.

2. Plnka:

Pripravíme si plnku. Do misy dáme syr, tvaroh, 200 ml kyslej smotany, krupicový cukor, vanilkovú pastu, citrónovú kôru a šťavu z dvoch citrónov. Pridáme žĺtky a metličkou dobre premiešame. Medzitým si pripravíme tvarohovú vrstvu. Zmiešame tvaroh, cream cheese, kyslú smotanu, kondenzované mlieko a vanilkový cukor. Na záver pridáme 2 PL Zlatého klasu, zvyšok si odložíme na neskôr. Tvarohovú zmes nalejeme na sušienkový základ a dáme piecť pri teplote 145°C na 60 minút.

Do misky dáme mascarpone, tvaroh, smotanu, práškový cukor, vajcia, vanilínový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a do hladka vymiešame. Plnku nalejeme na predpečený korpus a opäť pečieme pri teplote 150 °C asi 30-35 minút.

Na náplň spolu vymiešame hladký tvaroh, smotanovú nátierku, kyslú smotanu, vanilku a cukor. Po jednom zľahka vmiešame vajcia. Vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Pečieme pri 150 st. C asi 60 minút.

Pečieme 35 minút, cheesecake by sa mal v strede pekne triasť. Upečený cheesecake necháme pomaly chladnúť pri otvorených dvierkach rúry. Po vychladnutí navrch poukladáme nakrájané jahody. Prelejeme ich vlažnou želatínou pripravenou podľa návodu na obale alebo iba potrieme, aby neobschli.

Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C. Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre. Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min.

3. Jahodová omáčka:

Nakrájané jahody dáme variť do rajnice s trochou cukru a citrónovou šťavou (mrazené jahody netreba vopred rozmrazovať). Varíme 10 minút a rozmixujeme dohladka. Môžeme precediť cez sitko. Jahodovú omáčku vrátime do rajnice. V miske zmiešame 2 lyžice kukuričného škrobu s 2 lyžicami vody a vlejeme k jahodám.

Mrazené jahody dáme do malého hrnca, pridáme vodu a dáme variť na mierny plameň. Keď budeme mať jahody rozvarené, rozmixujeme ich a zmes vrátime na sporák, ak treba dosladíme. V malom množstve vody rozmiešame zvyšný Zlatý klas a 1 ČL škrobu, vylejeme do rozmixovaných jahôd a za stáleho miešania uvaríme hustú jahodovú omáčku, ktorú vylejeme na cheesecake.

4. Dokončenie:

Cheesecake dáme do chladničky na niekoľko hodín, aby krásne stuhol. Na druhý deň si očistíme jahody, prepolíme ich a poukladáme na vrch stuhnutého koláča. V rajnici zmiešame vodu, sirup, cukor a pridáme tortové želé.

Na ozdobenie očistíme jahody, 3 jahody si odložíme na ozdobenie a zvyšok jahôd pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a vmiešame rozmixované jahody.

Dobrú chuť!

TIP: 50 g sušienok v korpuse môžete nahradiť ovsenými vločkami a orieškami.

TIP: Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Necháme asi 2 minúty postáť, potom miešame, kým sa čokoláda úplne rozpustí.

Obrázok: Jahodový cheesecake

tags: #jahodový #cheesecake #recept

Populárne príspevky: